Сезамӣ зироати равғанӣ бо тухмии қаҳваранг, сиёҳ, сурх, зард ва сафед аст. Тухмиҳо маззаи ширин доранд ва накҳати онҳо ба чормағз монанд аст.
Сесаме растании яксола бо баландии 60 то 150 см мебошад. Решаи растании пояаш дарозии 70-80 сантиметрро ташкил медиҳад. Дар қисми болоӣ, системаи реша тармим шудааст. Дар бунёдӣ ғафсӣ ва тармим аст. Ранги поя сабз ё каме рангаш аст. Баргҳои солона pubescent, ҳамвор ё гофр мебошанд.
Ҷойгоҳ баръакс ё омехта аст. Гӯшаи барг метавонад андозаи гуногун дошта бошад, ҳам ҳарду растанӣ ва ҳам дар ҳамон як растанӣ. Гули растаниҳо диаметри калонаш то 4 см мебошад.
Мева қуттӣ буда, дар шакли дарозаш дорад, нӯги нуқта дорад. Ранги ҳомила сабз ё каме рангаш аст. Мева насоси қави дорад, дарозии мева 4-5 см. Тухмиҳо шакли ovoid доранд, дарозии тухм 3-3,5 мебошад.
Гули солона дар моҳҳои июн-июл, ва мевагӣ дар август ва сентябр рух медиҳад.
Дар ваҳшӣ, солонаҳо дар Африқо пайдо мешаванд. Парвариш дар Осиёи Миёна, дар Қафқоз амалӣ карда мешавад.
Тухми кунҷит як маҳсулоти густардаест, ки дар тибби гиёҳӣ барои тартиботи косметикӣ ва ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд.
12 намуди ин маҳсулот мавҷуд аст. Тухми ҳар як намуди ранг гуногун аст. Вобаста аз минтақаи сайёра, аҳолӣ тухмии ранги муайянро афзалтар мешуморанд. Масалан, сокинони Аврупои Ғарбӣ тухмии сабукро бартарӣ медиҳанд, дар ҳоле ки тухмҳои торик дар Шарқи Дур қадр карда мешаванд.
Хусусиятҳои фоиданоки тухмӣ ва таркиби химиявии онҳо
Тухми ин растанӣ дар таркиби чунин унсур ба монанди калсий яке аз пешсафон аст. Истифодаи 100 грамм ин маҳсулот меъёри рӯзонаи баданро дар ин элемент фаро мегирад.
Дар таркиби кунжут миқдори зиёди чунин моддаҳо ба монанди сесамин мавҷуданд. Ин компоненти фаъоли биологӣ як антиоксидант мебошад. Он метавонад холестиринро дар хун паст кунад.
Ғайр аз он, сесамин рушди саратон ва бисёр бемориҳои дигарро пешгирӣ мекунад.
Ҳангоми таҳқиқи тухми кунҷид, он таркиби миқдори зиёди ҷузъҳои зеринро ошкор кард:
- оҳан
- калий
- магний
- Витамини E
- Витамини А
- витаминҳои гурӯҳ. Аз ҷумла, миқдори зиёди витамини B9 ошкор карда шуд;
- фосфор;
- маҷмӯи аминокислотаҳо;
- омега 3.
Комплекси муайяншудаи пайвастагиҳо ба бадани инсон таъсири мусбат мерасонад.
Моддаҳо барои рафъи заҳролудшавӣ мусоидат мекунанд, равандҳои мубодилаи моддаҳо ва фишори хунро пешгирӣ мекунанд, рушди бемориҳои муштаракро пешгирӣ мекунанд.
Сезаме ба ҳолати системаи репродуктивии зан таъсири мусбӣ мерасонад, ҷараёни хунро дар давраи ҳайз зиёдтар мекунад. Ин боиси манъ кардани истифодаи тухмии растаниҳо барои ғизо дар давраи ҳомиладорӣ мегардад.
Барои пурра қавӣ кардани бадан бо ҷузъҳои муфид дар як рӯз, ба таври мунтазам 2 қошуқи тухмӣ истифода бурдан кофӣ аст.
Равғани тухми кунҷит дорои хосиятҳои хуби шифобахш мебошад.
Ин маҳсулот қобилияти зиёд шудани кислотаҳои хун ва баланд шудани кислотаи шарбати меъдаро маҳв менамояд, барои ҷуброни хастагии бадан кумак мекунад ва бинои мушакҳоро суръат мебахшад.
Тавсия дода мешавад, ки ба калонсолон як қошуқ равғанро се бор дар як рӯз пеш аз хӯрок истифода баранд, ба кӯдакон тавсия дода мешавад, ки барои ин мақсад як қошуқ истифода кунанд.
Панкреатит ва кунҷит
Бо шиддат ёфтани панкреатит музмин тавсия дода мешавад, ки парҳези №5 ба таври қатъӣ риоя карда шавад, он дар рӯзҳои аввал истифодаи хӯроки камғизо ва камғизо дар парҳезро дар бар мегирад ва сипас тадриҷан зиёд шудани миқдори равғанҳои истеъмолшударо дар бар мегирад.
Оё кунҷитро дар панкреатит хӯрдан мумкин аст?
Равғани кунҷит панкреатит калориянок аст ва ҳазм кардани маҳсулот душвор аст.
Дар асоси гуфтаҳои боло маълум мегардад, ки кунҷит дар панкреатит маҳсулоти номатлуб мебошад, алахусус дар навъҳои шадиди беморӣ ва ё ҳангоми шиддати шакли музмини бемор.
Ҳангоми ремиссия, истифодаи равғани кунжит манъ карда намешавад. Духтурон тавсия намедиҳанд, ки тухмҳоро дар шакли холисашон бихӯранд, беҳтар аст интихоби маҳсулоти дар таркиби худ мавҷудбударо интихоб кунед.
Ба ин маҳсулот дохил мешаванд:
- Нони ғалладона.
- Нонпазӣ, ки аз он кунҷит дохил мешавад.
- Салатҳои гуногун бо илова намудани тухми кунҷит.
- Хӯрокҳои гарм.
- Равғани кунҷид мумкин аст бо салатҳои мухталиф ё иловаро сабзавот пур карда шавад.
Ҳангоми коркарди гармӣ тухмҳо аксар хусусиятҳои фоиданоки худро аз даст медиҳанд. Аз ин сабаб, беҳтар аст ҳангоми пухтупаз тухмиҳои тару тоза ё чормағзро истифода баред.
Барои нашъу насл онҳо бояд 4-6 соат бошанд. Пас аз ин вақт, об рехта мешавад ва тухм бо оби сард шуста мешавад. Тухмиҳои шусташуда бояд то пайдо шудани ниҳолҳои аввал бояд дар ҷои торик ҷойгир карда шаванд. Мӯҳлати ангур аз 1 то 3 рӯз аст.
Тухмиҳои тайёр бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Муҳлати нигоҳдории ин гуна маҳсулот набояд аз як ҳафта зиёд бошад. Тухмҳо ҳангоми нигоҳдорӣ дар яхдон бояд ҳар рӯз шуста шаванд. Беҳтар аст, ки контейнерро барои нигаҳдории тухми аз шиша торикӣ интихоб кунед.
Тухмиҳои хушкро барои як то ду моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Муҳлати кӯтоҳи маҳсулот аз он иборат аст, ки тухмҳо аз сабаби миқдори зиёди равғанҳои эфирӣ хеле зуд бад мешаванд.
Барои пешгирии пайдоиши бемориҳои гуногун ва беҳтар кардани вазъи умумии бадан, дар як рӯз як қошуқи тухми кунҷид тавсия дода мешавад.
Гайринишондод ба истеъмоли тухмҳо ва равғани кунҷид
Истифодаи тухмии равғани кунҷид ва кунҷит ҳангоми манъ кардани зиёдшавии лотинии хун манъ аст.
Ҳангоми тавсия додани ин маҳсулот ба парҳез тавсия дода намешавад, ки бемор майли зиёд пайдо кунад лотинҳои хун дар люменаи системаи рагҳо дошта бошад. Дар ҳузури рагҳои варикоз набояд хӯрок хӯред.
Дар парҳез ворид кардани равғани кунҷид бо панкреатит реактивӣ ё пайдоиши шадиди беморӣ манъ аст.
Хӯрдани маҳсулот дар ҳолате, ки мавҷудияти захми меъдаву меъдаи меъда дар бадан ошкор шудааст, манъ аст.
Истифодаи тухмиҳо ва равған барои шиддатёбии раванди илтиҳоб дар гадуди зери меъда, инчунин дар ҳолате, ки сабаби пайдоиши панкреатит дар бадани шахси бемор дар бофтаҳои бадан пайдо мешавад, манъ аст.
Яке аз ҳолатҳое мебошад, ки истифодаи тухмии кунҷид мавҷудияти аксуламал ба аллергияро ба маҳсулот ё ҷузъҳои он дорад.
Мавҷудияти миқдори зиёди равғанҳо, маҳсулот бояд ҳангоми ғизо дар холати ҷараёни илтиҳобӣ - холецистит бо диққати махсус гирифта шавад.
Манфиатҳо ва зарари равғани кунҷид дар видеои ин мақола муҳокима карда мешавад.
