Одамоне, ки аз панкреатит музмин азоб мекашанд, аз ғизои парҳезӣ ба ташвиш омада, бовар доранд, ки он тамоман қувват надорад. Аммо дур аз ҳамеша ғизои дуруст наметавонад иштиҳо шавад. Ва, ҳадди аққал, парҳез абадан идома нахоҳад ёфт.
Дар хотир бояд дошт, ки таомҳои бо панкреатит музмин хеле мулоим мебошанд, дар таркиби он миқдори зиёди витаминҳо, пайвастагиҳои муфид мавҷуданд ва ҳамзамон онҳо ба гадуди зери меъда бемор нестанд. Пас чаро кӯшиш накунед, ки ҳама онро пухтупаз кунед, то субҳона, хӯроки шом ва хӯроки шом лазиз, гуногун ва қаноатбахш кунед?
Принсипҳои умумии парҳези панкреатит
Панкреатит ин беморӣест, ки риояи қатъии принсипҳои парҳезиро талаб мекунад.
Ҳангоми ташхиси панкреатит ба бемор парҳези № 5п таъин карда мешавад.
Илова бар ин, шумо бояд тавсияҳои ғизои парҳезие, ки аз ҷониби духтур гирифтаед, риоя кунед.
Риояи қатъӣ ба парҳез метавонад ба ҷараёни беморӣ мусоидат намуда, раванди табобати баданро суръат бахшад.
Барои парҳези №5п маҳсулоти зерин ва хӯрокҳо иҷозат дода мешаванд:
- хӯрокҳои пухта ё пухташуда (шалғам, спанак, шалғам ва шалғам манъ карда мешаванд);
- моҳии кампухта;
- гӯшти лоғар;
- нон дар шакли ҳакерҳо;
- тухм судак ё дар шакли як омлет бо миқдори афзалияти сафеда ва зардии хурд;
- ғалладона ғизо мазлумон;
- желе мева, себи пухта;
- маҳсулоти ширии камравған;
- макарони сахт;
- чой бо лимӯ;
- шўрбои rosehip.
Истифодаи хӯрокҳои зерин барои истифода бо панкреатит манъ аст:
- Шўрбои гӯшту моҳӣ;
- Нӯшокиҳои спиртӣ;
- Қаҳва ва чойи қавӣ;
- Ҳасибҳо дар ҳама гуна шакл;
- Молҳои пухта
- Йогуртҳо ва кефирҳо;
- Кислотаҳо, тунд, дуддодашуда - он маҳсулоте, ки ба луобпардаи рӯдаи меъда таъсири бадоваркунанда доранд;
- Сабзак ва сабзавот;
- Ширин (шоколадҳо, пирожниҳо, пирожниҳо);
- Ҳар гуна хӯрокҳои пухташуда;
Илова бар ин, шумо бояд аз хӯрдани равғанҳои ҳайвонот даст кашед.
Ғизои аввал бо панкреатит
Аввалин таомҳо, ки ҳамаашон наҳори маъмулӣ оғоз меёбад, бояд дилчасб ва бомазза бошад.
Курсҳои бузурги олӣ шӯрбо ва боршт мебошанд.
Бемор метавонад якчанд намуди шӯрбо кунад.
Мазкрҳои зерин барои панкреатит гадуди меъда барои ғизои инсон беҳтаринанд:
Шӯрбо мурғ Барои ӯ, пеш аз ҳама, ба шумо гӯшти мурғ лозим аст, аммо мурғ не. Агар онро харидан ғайриимкон бошад, пас шумо метавонед онро бо Туркия, гӯшти гов, харгӯш, мурғ, бедона ё гӯшвора иваз кунед. Ҷасад бояд пӯст шавад ва равған надорад. Аллакай гӯшти тоза бояд бодиққат шуста шавад ва ба оташдон гузоред, то он даме ки сӯхта шавад.
Оби судак рехта мешавад ва нисфи гӯшти тайёр бо оби нав рехта мешавад. Ин манипуляция гузаронида мешавад, зеро компонентҳои асосии тайёр кардани шӯрбои парҳезӣ барои беморони гирифтори панкреатит шўрбои дуввум мебошад. Барои таъми намоёни оби тоза, шумо метавонед пиёз, баргҳои халиҷе, намак ба бичашед илова кунед, аммо на ба миқдори зиёд.
Тақрибан чиҳил дақиқа пас аз шўрбои ба напазед оғоз кардани он, буридани картошка ба мукааб, пиёз ва сабзӣ бурида ва дар як ШМШ гузоред. Пас аз даҳ дақиқа, шумо метавонед vermicelli ё биринҷ илова кунед. Ин хеле болаззат хоҳад буд, агар шумо шӯрбо пухта бо қаймоқи камравған бихӯред. Агар биринҷ истифода шавад, ва на вермикелли, пас илова кардани панири сахт барои бичашонад мувофиқ аст. Аммо шӯрбоҳои панир набояд ҳангоми авҷ гирифтани беморӣ хӯрда шаванд.
Шӯрбо майгу. Аввалан шумо бояд ду картошка ва як zucchini-ро пӯст кунед ва онҳоро ба grater бо майса калон андозед. Пеш аз ин, миқдори ками майгу бо оби ҷӯшон дар тӯли якчанд дақиқа рехта мешавад ва сипас пӯст пӯст карда мешавад ва дар кахвачушонак решакан карда мешавад. Пас аз он, тақрибан як пиёла шир напазед, сабзавот ва майгуҳо пухта ва инчунин кабудиро илова кунед. Омехтаи натиҷа тақрибан панҷ дақиқа пухта мешавад. Чунин шӯрбо бо ҳакерҳое, ки аз нони гандум сохта шудаанд, хуб аст.
Гӯш. Онро метавон омода кард, агар як hake, cod, perike pike, Пайк, басс баҳрӣ ё cod safron. Гӯшти моҳиро бояд аз кузова ва ҷароҳатҳо, косахонаи сар ва дум ҷудо кунед. Донаҳои сабусакҳо зери об шуста мешаванд. Шӯрбо, ба монанди шӯрбо мурғ, дар шўрбои дуюм пухта мешавад. Ҳамин ки об ҷӯшон мешавад, картошка решакан карда мешавад, сабзӣ, пиёз, баргҳои халиҷе, parsley ва намак ба бичашонем. Бисёриҳо мегӯянд, ки он хеле лазиз аст, агар шумо гӯши нав омодашударо дар кахвачушонак то даме ки шӯрбо пухта гиред, тоза кунед. Бо шадид шудани илтиҳоб гӯшҳо манъ аст.
Борш. Мутаассифона, барои беморони гирифтори панкреатит, борщи анъанавии Украина манъ аст. Фарқият дар он аст, ки борщи парҳезӣ бидуни шӯрбои бой, ҳама ҳанутҳои дӯстдошта ва картошка омода карда мешавад. Он дар гӯшти гов ё гӯшти гӯсфанд ва дар шўрбои дуввум, ки тақрибан якуним соат пухта мешавад, пухта мешавад.
Помидор бояд бо оби ҷӯшон ҷӯшонида шуда, пӯст пазад ва сипас ба мукааб, намак ва хушк дар зарфи чормоҳа хушк кунед. Лаблабу ва сабзӣ низ бояд сабусакҳо ва зављааш пазанд ва баъд ба помидор ва адас тақрибан даҳ дақиқа илова кунед.
Картошка ва пиёз ба мукааб бурида, ба шўрбои ҷӯшон андохта мешаванд.
Хӯрокҳои асосӣ барои панкреатит
Як қатор гуногуни хӯрокҳои асосӣ мавҷуданд.
Бо усули дахлдори тайёрӣ, чунин хӯрокҳоро аз ҷониби беморони мубталои меъдача мехӯранд.
Барои тайёр кардани ин хӯрокҳо шумо метавонед моҳӣ, мурғ, гӯшти гов, сабзавот ва баъзе маҳсулоти дигарро истифода баред. Яке аз талаботҳое, ки ҳангоми тайёр кардани курси дуюм барои хӯроки парҳезӣ рад кардани истифодаи равғани пухта мебошад.
Зарфе, ки барои истифода бо панкреатит тавсия дода мешаванд, инҳоянд:
- Мӯйҳои гӯштӣ. Барои тайёр кардани онҳо, нонрезаи нони гандум бояд дар шир афтида бошад. Пас аз он филги моҳӣ, пиёз ва нонрезаҳо ба суфтакунандаи гӯшт гузошта мешавад ва бурида мешавад. Баъд аз ин, тухм ва намак илова кунед. Омехтаи натиҷа бояд якхела бошад. Тугмаҳои хурд аз он оғоз мешаванд. Вақте ки тӯбҳо ташаккул меёбанд, якуним литр об ба оташ андохта ва судак карда мешавад. Кулӯсҳои аллакай ташаккулёфта ба оби ҷӯш якбора ба як об партофта мешаванд. Онҳо тақрибан чоряки соатро тайёр мекунанд. Табақе, ки хеле хуб омода шудааст, бо картошка ва биринҷ пухта мешавад.
- Souffle мурғ. Гӯшти мурғ бояд ба қисмҳои хурди бурида ва ба суфтакунандаи гӯшт гузошта шавад. Ба гӯшти мурғ, шир, тухм ва намакро бичашед ва омехта кунед. Табақ бояд пухта шавад ва аз ин рӯ табақ нонпазӣ бо равғани офтобпараст равған дода мешавад, гӯшти мурғро бо таомҳои пурра паҳн карда, дар танӯр гузошта, тақрибан 180 - 200 дараҷа гарм мекунанд. Souffle бояд тақрибан ним соат пухта шавад.
- Гӯшти пухта. Як кило гӯшт шуста мешавад, намакин мешавад ва дар он буридаҳои майда карда мешавад, ки барои қуттиҳои сабзӣ пешбинӣ шудааст. Он гоҳ, ки parsley биносту бурида мешавад, сабзӣ дар шакли заррин бурида мешаванд ва дар буридани қаблан гову гӯсфанд гузошта мешаванд. Табақ бояд дар "печи" махсуси тақрибан ним соат пухта шавад.
- Сабзӣ сабзӣ ва помидор. Барои ин, сабзӣ ва zucchini пухта дар ним соат дар гармии кам. Сабзавоти судак дар кахвачушонак пазонида шуда, каме намак ва як қошуқ равғани офтобпараст илова кунед. Барои беҳтар кардани таъми шумо метавонед сметана ва ё қаймоқи камравған илова кунед.
- Равғани каду. Пеш аз ҳама, каду бояд тоза ва бурида ба мукааб. Пас аз он ба об партофта мешавад ва дар 15-20 дақиқа дар гармии паст пухта мешавад. Вақте ки каду омода аст, ба он нисфи биринҷро илова кунед, оби кофӣ илова кунед, то сатҳи он ду ангуштар бошад ва пухта то биринҷ тайёр кунед. Шумо метавонед ба як пиёлаи тайёр як spoonful асал илова кунед.
- Кутти гов. Шумо бояд тақрибан 200 грамм гӯшти гов дошта бошед. Як пораи нон, беҳтараш кӯҳна, ба об афтонда мешавад ва сипас якҷоя бо гӯшт намакин ба суфтакунандаи гӯшт партофта мешавад. Куллетҳо аз гӯшти мурғ ташкил карда шуда, дар ҳисоби дегхонагӣ ду маротиба тақрибан ним соат пухта мешаванд.
- Омлет буғӣ. 1-2 дона тухм мурғ истифода мешавад, ки дар онҳо сафедаҳо аз зардҳо ҷудо карда мешаванд.Аммоинҳо бо шир пур карда шуда, намак илова карда мешавад. Массаи натиҷа бояд бодиққат латукӯб карда шавад ва дар зарфе барои пухтупаз дар печи суст ҷойгир карда шавад. Ихтиёрӣ, кабудӣ ва каме панири равғанинро илова кунед. Табақ барои 15 дақиқа пухта мешавад.
Ҳатто дар табобати гадуди зери меъда, шумо метавонед гӯшти говро бо брокколи истифода баред. Барои тайёр кардани онҳо, шумо бояд филти ҳама гуна гӯшти лоғарро бурида, ба қисмҳои миёна буред. Ҳар як порча бо болғаи махсуси хӯрокхӯрӣ лату кӯб карда мешавад ва сипас бичашонад, намакин карда мешавад. Шумо метавонед як нутфа сирко барои каме равшании таъми илова кунед. Чипҳо дар пухтупази суст пухта мешаванд. Брокколиро бодиққат шуста, ба қисмҳои хурди бурида ва ба об партоед. Онро тақрибан 15 дақиқа пазед. Пирожни брокколи аксар вақт бо як табақ канори картошка пухта мешаванд.
Шириниҳо барои беморони панкреатит
Ҳатто одамоне, ки панкреатит музмин доранд, чизи ширин, бомазза ва идона мехоҳанд.
Бисёр аз меъ- хадам ба қадам барои шириниҳои оддӣ ҳастанд, ки шумо бо осонӣ дар дасти худ пухта метавонед.
Ба беморе, ки панкреатит дорад, тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои шириниҳои зерин пухта шаванд ва хӯранд:
- Желе мева ва Берри. Ин каме бештар аз ду литр об, шакар, меваҳо ва буттамева (себ, олу, зардолу, currant сиёҳ, малина) бо вазни умумии тақрибан ним кило ва крахмал мегирад. Оби ширинкардашуда бояд судак карда шавад, меваҳо ва буттамеваҳоро ба он партофта, тақрибан панҷ дақиқа пазед. Дар айни замон, крахмал дар як шиша оби хунук иловакарда мешавад. Вақте ки меваҳо пухта мешаванд, онҳо бояд аз гармо тоза карда шаванд ва крахмал ба хоби сахт шуруъ кунанд. Ин бояд оҳиста-оҳиста ва хеле оҳиста рӯй диҳад ва онро бояд ҳамеша ба шӯр оваред, то ягон қитъае пайдо нашавад ва желе якранг шавад. Табақи натиҷа бояд дар оташи хурд 3-5 дақиқа пухта шавад, то он даме ки пурра пухта шавад ва гарм ё хонагӣ бошад.
- Casserole Vermicelli бо гӯшт. Ҳама гуна гӯшти парҳезиро бо суфтакунандаи гӯшт бояд судак ва решакан кунанд. 400 грамм макарони лоғар, гӯшти омодашуда ва ду тухм хуб омехта шуда то ба даст овардани як массаи якхела. Шакли дар он пухтупаз пухтан бо равғани офтобпараст равған мегирад ва компонентҳо ба болои он паҳн карда мешаванд, намак ба бичашонад. Табақ барои ним соат пухта мешавад. Дар панкреатитҳои музмини ремиссия, шумо метавонед панирро каме пеш аз поёни омодагӣ гиред. Хизмат бо сметана ва parsley.
- Curd банан бо Клубничка. Шумо бояд тақрибан 200 грамм панир, косибӣ, як банан ва беҳтараш қаймоқи камвазн гиред. Ҳама ҷузъҳо дар кахвачушонак пазанд ва дар як косаи хӯриш ҷойгир карда мешаванд. Клубничка ба таври дастӣ решакан карда мешавад, бо шакар пошида ва ба компонентҳои қаблӣ илова карда шудааст.
- Шарлотти Apple (кулчаи). Як тухмро бо як tablespoon шакар зада, 300 мл кефир, орд ва сода, каме намак ва хӯриш илова кунед. Ҳамаи инҳо бодиққат омехта карда мешаванд ва ба пайдарҳамии якхела оварда мешаванд. Себҳои омодашуда бояд пӯст шаванд ва ба иловаро хурд бурида шаванд. Пеш аз пухтан торт, коғаз аз коғаз бояд ба қолаби гузошта шавад. Сипас иловаро ба себ дар қолаб гузошта, бо хамир рехт. Шарлотта дар давоми 30-40 дақиқа пухта мешавад. Шарлоттро барои панкреатит, ки бо баъзе намуди диабет ҳамроҳ аст, истифода бурдан мумкин аст, аммо диабетикон тавсия дода мешавад, ки ба шириниҳо шакар илова накунанд.
- Пудинги булут Панири шири гови фарбеҳро бояд аз ҷумбонидан гузаред ё дар як кахвачушон барои ба даст овардани массаи мулоими ҳаво гузаред. Он гоҳ ба шумо чор тухм лозим аст, ки дар онҳо зардии сафедаҳо ҷудо карда, ба панир, косибӣ илова карда, амиқ омехта кунед. Ба омма сметана бефат ва як tablespous крахмал ва лимӯ илова кунед ва бо миксер ё омехта кунед. Сафедаҳои ҷудошуда хуб мезананд, ҳангоми илова кардани шакар. Кафк дар натиҷаи оҳиста ба массаи curd паҳн карда мешавад ва тадриҷан, хеле суст халал мерасонад. Табақи нонпазӣ бо коғаз пӯшонида шудааст, компонентҳо дар он ҷо рехта мешаванд ва бо фолга пӯшонида мешаванд. Pudding бояд ним соат дар зери фолгаи пухта шавад. Пас аз он он ба ҳамон миқдор тоза карда мешавад ва то вақти пухта шудан пухта мешавад. Муҳим аст, ки танӯрро то пухта пазед ва дар давоми 15 дақиқа пас аз омода кардани он, то табақ ҳал нашавад.
Ҳар яке аз ин шириниҳо ғизоеро, ки барои ғизо истифода мешавад, дар сурати мавҷуд будани мушкилот дар гадуди меъморӣ гуногун хоҳад кард.
Салатҳои барои панкреатит
Шумораи зиёди салатҳои парҳезӣ мавҷуд аст.
Яке аз маъмултарин чанд рухатњо аст.
Парҳез Оливье. Ба шумо як сабзӣ, ду картошка ва ду тухм, инчунин мурғ лозим аст. Ҳама ҷузъҳои хӯришҳои оянда судак карда мешаванд. Маҳсулоти тайёр ба мукаабҳои хурд бурида мешаванд. Баъд, бодиринг, пӯсти тару тоза бигиред ва ба ҳамон тарз боқимондаҳои маҳсулотро буред. Ҳама қисмҳо бо сметанаи камравған омехта ва намакин карда мешаванд. Ин табақ барои идҳои Соли Нав комил аст.
Хӯриш моҳӣ. Шумо бояд гӯшти моҳӣ, ду тухм, сабзӣ ва картошкаро гиред. Ҳамаи ин бояд судак карда шавад. Баъд, компонентҳоро дар табақе дар қабатҳои мушаххас гузоред: аввал моҳӣ, баъд сабзӣ, сипас панири сахт, пас аз он картошка ва тухм. Интихобан, ҳар як қабати қабл аз гузоштани навбат бояд бо сметанаи камхарҷ намакин карда шавад. Пас аз гузоштани ҳамаи маҳсулоти хӯриш, барои зебоӣ онро бо бодиён пошидан мумкин аст.
Бо вуҷуди бемории худ, ҳар яки мо бояд дар хотир дорем: ҳар гуна парҳез метавонад солим, болаззат ва қаноатбахш бошад ва муҳимтар аз ҳама, бо муҳаббат пухта шавад. Шумо танҳо бояд каме саъй кунед.
Дар видеои ин мақола беморе, ки панкреатит дорад, чӣ хӯрдан мумкин аст.
