Шакар маҳсулотест, ки ҳар як шахс ҳамарӯза ҳамчун қисми маҳсулоти гуногун мехӯрад. Шакар таъми табақро ширин мекунад.
Вай инчунин қодир аст, ки як шахсро барқ гирад ва рӯҳбаланд кунад. Ақидае, ки коргарони шакар танҳо ба шакар ниёз доранд, маъмул аст, зеро он ба беҳтар шудани кори мағзи сар ва пешгирии аз ҳад зиёд имкон медиҳад. Тавре ки коршиносон собит карданд, ин ақида хато аст.
Шакар як карбогидратест, ки қариб ҳеҷ натиҷа намедиҳад, ба ҷуз аз паҳлӯи паҳлӯҳои он ва майли зиёд барои ширинӣ. Олимон исбот карданд, ки бадан тамоман ба он ниёз надорад ва беҳтараш онро бо карбогидратҳои суст иваз кунед, ки энергияи он майнаро дарозтар таъмин хоҳад кард.
Манфиатҳои шакар:
- Радди пурраи шакар метавонад ба инкишофи склероз ва дигар бемориҳо таъсир расонад, зеро он гардиши хунро дар мағзи сар ва ҳароммағз дар бар мегирад;
- Барои пешгирии тромбоз кӯмак мерасонад;
- Он дар ба эътидол овардани испурч ва ҷигар иштирок мекунад.
Шакар зарари:
- Он дорои миқдори зиёди калорияҳо аст, аз ин рӯ метавонад боиси пайдоиши мушкилот бо вазни зиёдатӣ гардад;
- Он ба дандонҳо таъсири манфӣ мерасонад, ба ташаккули кариес мусоидат мекунад;
- Истеъмоли тези шакар раванди пиршавиро метезонад;
- Хоб ба таври манфӣ таъсир мерасонад, зеро маҳсулот ҳангоми ҳолатҳои стресс тавсия дода намешавад.
Шакар қудрати системаи масуниятро 17 маротиба коҳиш медиҳад. Чӣ қадаре ки дар хуни мо шакар зиёд аст, системаи иммунӣ заифтар аст. Чаро диабет дақиқан бо мушкилӣ хатарнок аст. Дар диабети қанд, раванди ба танзим даровардани қанди хун дар гадуди зери меъда вайрон мешавад. Ва чӣ қадаре ки вай дар хун зиёдтар шавад, системаи иммунии мо бадтар мешавад.
Ба гуфтаи аксарияти парҳезгорон, тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳо аз рӯи индекси гликемикӣ (GI) -и онҳо интихоб карда шаванд. Ин нишондод одатан аз ҷониби одамоне, ки шакар баланди хун доранд, истифода мешавад.
Ин шохис нишон медиҳад, ки миқдори глюкоза пас аз истеъмол кардани нӯшокӣ ё маҳсулот ба хун ворид мешавад. Донистани шохиси гликемикӣ, мо метавонем хулоса барорем, ки дар таркиби кадом карбогидратҳо дар ғизо мавҷуд аст.
Карбогидратҳои зуд вайрон кардашуда ба бадан фоида намеоранд, ба майдонҳои фарбеҳ мубаддал шуда, эҳсоси гуруснаро дар муддати кӯтоҳ қонеъ мекунанд. Ба ин маҳсулот шоколад, маҳсулоти орд, шакар дохил мешаванд. Индекси гликемикии шакар, ки онро ҷадвали махсус муайян кардан мумкин аст, 70 ададро ташкил медиҳад.
Ҳама медонанд, ки парҳези мутавозин калиди саломатии хуб, ҳолати ҷолиб ва саломатӣ аст. Шумо метавонед шакарро бо ғизои мувофиқ бо маҳсулоти зерин иваз кунед:
- Ҳама намуди буттамева;
- Меваҳои гуногун;
- Меваҳои хушк;
- Асал.
Навъҳои гуногуни асал дорои нишондиҳандаҳои гуногуни гликемикӣ мебошанд:
- Асали Acacia шохиси 35 адад дорад;
- Асал санавбар - 25 адад;
- Ярмаи - 55 адад;
- Меъёри асал аз линден 55 адад;
- Индекси асал эвкалипт 50 ададро ташкил медиҳад.
Асал аз шакар миқдори ками калория дорад. Дар 100 грамм шакар 398 ккал ва асал миқдори ҳадди калория барои 100 грамм маҳсулот то 327 ккал дорад.
Бисёр одамон фикр мекунанд, ки чӣ гуна шакарро бо асал иваз кардан лозим аст.
Ин кор хеле оддӣ аст, зеро асал яке аз маҳсулоти фоиданоки табиӣ мебошад, ки хусусиятҳои мусбат дорад ва ба бадани инсон таъсири судманд мерасонад.
Он дорои миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо мебошад. Илова бар ин, асал хеле болаззат аст.
Он системаи масуниятро тақвият медиҳад ва фаъолият ва тобовариро беҳтар мекунад;
Асал аз моддаҳои глюкоза ва фруктоза иборат аст, ки зиёда аз 70 фоизи таркиби онро ишғол мекунанд. Барои азхудкунии онҳо инсулин талаб карда намешавад, бинобар ин хатари аз ҳад зиёд ба гадуди меъда вуҷуд надорад. Як бор дар бадани инсон, ин моддаҳо ба коркарди махсус дар рӯдаи меъда ниёз надоранд, ки миқдори муайяни энергияро сарфа кунад. Мисли дигар ҷузъҳои асал, онҳо зуд азхуд ва қариб пурра азхуд карда мешаванд;
Асал дар ҳавасмандгардонии равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад. Бисёре аз ғизопарварон тавсия медиҳанд, ки асалро ҳамчун ивазкунандаи шакар барои онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, тавсия диҳед. Яке аз маъмултарин ва маъруфтарин дорухат аз замонҳои қадим, ки барои аз даст додани вазн истифода мешуд, субҳ дар меъдаи холӣ об бо лимӯ ва асал менӯшанд. Ин усул дар китобҳои қадимии Ҳиндустон тавсиф карда шудааст. Ин нӯшокӣ дар як рӯз чанд маротиба гирифта мешавад, аммо на камтар аз ним соат пеш аз хӯрок. Инчунин, асал бо чой аз наъно ё занҷабил хуб мерезад. Иловарои тиллои занҷабилро бо асал хӯрдан мумкин аст, то равандҳои метаболикиро ҳавасманд кунад;
Асал барои мустаҳкам кардани масуният кӯмак мекунад. Маҳсулот инчунин ҳамчун воситаи умумии тақвияти бадани инсон муфид аст. Истифода бурдани асал дар ҳолатҳое, ки хастагӣ асаб мушоҳида мешавад, тавсия дода мешавад. Асал ба бемориҳои дилу меъда, бемориҳои ҷигар кӯмак мекунад. Аз сабаби он, ки асал луобҳои луобиро мулоим мекунад, онро бояд бо бисёр сардӣ истеъмол кунад.
Барои одамони мубталои диабет, асал хилофи он нест. Хӯроки асосии он аст, ки онро ба миқдори кам истифода баред. Он чунин хосиятҳои фоиданок дорад:
- Муқовимати баданро ба ҳама намудҳои микроорганизмҳои патогенӣ, микробҳо ва бемориҳои сироятӣ меафзояд;
- Равандҳои илтиҳобиро коҳиш медиҳад;
- Қаноат кардани баданро бо витаминҳо ва минералҳо мусоидат мекунад;
- Равандҳои мубодилаи метаболизмро дар бадан суръат мебахшад;
- Таъсири ором ба системаи асаб дорад;
- Барои беҳтар шудани ҳолати рагҳо бо варикозҳо;
- Холестиринро хориҷ мекунад ва ба ҷамъшавии нав монеъ мешавад;
- Он антиоксиденти сахт аст, раванди пиршавиро суст мекунад ва радикалҳои вазнинро нест мекунад;
- Дар якҷоягӣ бо прополис потенсиалро дар мардон тақвият мебахшад;
- Ин антибиотики табиӣ мебошад.
Пеш аз истифода, бо эндокринолог маслиҳат кардан лозим аст, ки ин табобат танҳо барои намудҳои 1 ва 2 иҷозат дода мешавад. Ғайр аз ин, коршиносон тавсия медиҳанд, ки шахсони гирифтори диабет ҳамарӯза на бештар аз як қошуқи асал истеъмол кунанд.
Иваз намудани шакар бо асал ба одамони гурӯҳҳои гуногун иҷозат дода мешавад, ба истиснои кӯдакони то 3-сола. Ин ба он вобаста аст, ки онҳо метавонанд аксуламалҳои аллергияро инкишоф диҳанд.
Асал дар ҳолатҳои зерин метавонад ба бадани инсон зарар расонад:
- Агар ягон маҳсули таҳаммулпазирӣ ба маҳсулот вуҷуд дошта бошад. Дар ин ҳолат, оқибатҳои манфии истеъмоли асал, ҳама намуди аксуламалҳои аллергӣ метавонанд дошта бошанд;
- Бо диеллҳои диабетсионӣ;
- Бо истифодаи аз ҳад зиёди маҳсулот;
Асал ба таври васеъ дар соҳаҳои гуногуни ҳаёти инсон истифода мешавад. Он ба хамир пухтупаз, шириниҳои мева, pancakes, консервҳо илова карда мешавад ва барои тайёр кардани қаймоқи асал ва дигар хӯрокҳои болаззат истифода мешавад.
Бартарии ин маҳсулот дар он аст, ки барои ширин кардани хӯрок, шумо аз асал камтар шакар лозим аст. Барои он ки чӣ гуна тағир додани шакарро барои асал ҳангоми пухтани ҳама намуди хӯрокҳо, шумо бояд бо миқдори зерин риоя кунед: як шиша шакар ба ҷои се пиёлаи чоруми шириниҳои табиӣ иваз карда мешавад.
Аммо ин танҳо тахмин аст, зеро навъҳои зиёди асал бо дараҷаҳои гуногуни ширинӣ ҳастанд. Бояд дар хотир дошт, ки хамир ва аз ин рӯ, қаннодӣ бо илова намудани асал ториктар аст ва вақти зиёдтар барои пухтан лозим аст.
Хусусиятҳои муфид ва зарарноки асал дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.
