Одами муосир торафт бештар стрессро эҳсос мекунад, ки ин бо бисёр омилҳо, пеш аз ҳама аз ҳад зиёд кор кардан, паст шудани коршоямӣ вобаста аст. Натиҷаи ҳаёти номаҳфуз ғизои носолим аст, ки бо истифодаи мунтазами хӯрокҳои серғизо, ширинӣ ва шакарҳои сафед вобаста аст.
Дар айни замон, хароҷоти нерӯи барқ ба миқдори ғизои гирифташуда дар бадан мувофиқат намекунанд. Агар шумо қоидаҳои парҳези мутавозинро нодида гиред, вайроншавии мубодилаи моддаҳои карбогидрат ба зудӣ сар мешавад ва диабети навъи 2 рушд хоҳад ёфт.
Духтурон тавсия медиҳанд, ки ба шакар ва карбогидратҳои тез ҳамроҳ нашаванд, агар диабет аллакай ташхис шуда бошад, бояд бемор ивазкунандаи шакарро истифода барад. Чунин иловаҳои ғизоӣ метавонанд табиӣ ё аз маводи синтетикӣ сохта шаванд.
Сахароза ё шакар дорои арзиши баланди ғизоӣ мебошад, олимон тӯли солҳои дароз талош мекарданд, моддаеро пайдо кунанд, ки ин карбогидратро пурра иваз кунад ва боиси афзоиши гликемия нашавад. Аммо, дар айни замон, маҳсулот бояд организмро бо микроэлементҳои муфид ва витаминҳо пур кунад.
Дар ибтидо, диабетҳо ивазкунандаи шакарро пешниҳод мекарданд, ки дар асл онҳо полиал спирт ҳастанд ва онҳо моддаҳоро дар бар мегиранд:
- лактитол;
- ксилит;
- сорбитол;
- maltitol;
- ҷалб мекунад;
- изомалт.
Дар охири асри гузашта, ивазкунандаи ивазкунандаи шакар, E968, ки бо номи эритритол низ машҳур аст, барои кам кардани зарари чунин доруҳо таҳия карда шуд. Маҳсулот бартариҳои зиёд дорад, махсусан модда барои табиати худ қадр карда мешавад.
Бартариҳои асосии маводи мухаддир
Эритрол чист? Модда дар баъзе сабзавот ва меваҳо мавҷуд аст ва дар шароити саноатӣ он аз ашёи крахмал ҳосил мешавад, масалан, тапиока ва ҷуворимакка аксар вақт истифода мешаванд. Технологияи fermentation бо истифода аз хамиртуруши табиӣ, ки махсус аз гардолуд аз растаниҳо, ки ба занбӯри асал афтодаанд, ҷудо карда шудааст.
Технология барои устувории гармии моддаҳо имкон фароҳам меорад, ки ҳангоми истифодаи эритритол ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазӣ муҳим аст. Агар мо эритролро бо сахароза муқоиса кунем, он гигроскопияи паст дорад, ки муҳлати нигоҳдории моддаро осон ва зиёд менамояд.
Иловаи ғизо хокаи кристаллии сафед аст, ки ба сахароза дар таъми шабеҳ монанд аст. Дар муқоиса бо ин ду модда барои ширинӣ, таносуби онҳо аз 60 то 100 аст. Ба ибораи дигар, ивазкунанда хеле ширин аст, он метавонад ба осонӣ ивазкунандаи шакар тозашуда гардад.
Модда ба спиртҳои дорои шакар тааллуқ дорад, муқовимати химиявии маҳсулот баланд аст, ба:
- микроорганизмҳои патогенӣ;
- занбӯруғҳо;
- сироят.
Тавре ки таҳлилҳо нишон медиҳанд, ширинкунанда эҳсоси "сардӣ" медиҳад, каме сард мешавад. Таъсири ба ин монанд тавассути ҷобаҷогузории гарм ҳангоми пошидани моеъ ба даст меояд. Ин хислат ба рушди параметрҳои ғайриоддии таъми ҳиссагузор мусоидат мекунад, ки он баъзан миқдори ивазкунандаи шакарро зиёд мекунад.
Азбаски ширинкунанда вазни ками молекулавӣ дорад, вай комилан ҷаббида мешавад, ба ферментатсия қарз намедиҳад ва ба ин васила аксуламалҳои номатлуби баданро бартараф мекунад.
Эритритро дар куҷо истифода бурдан мумкин аст
Ҳангоми якҷоя кардани эритритол бо ивазкунандаи қавии шакар, таъсири ҳамзамон ба назар мерасад, синергизм аз он иборат аст, ки шириниҳои омехта аз таъми миқдори компонентҳое, ки таркибро ташкил медиҳанд, якчанд маротиба зиёд аст. Ин қобилият таъми омехтаи истифодашударо такмил дода, имкон медиҳад, ки комили таъми ба даст оварда шавад.
Тибқи таҳқиқоти сершумор, маълум аст, ки хӯроки парҳезӣ аз бадани як диабет ҷаббида намешавад. Модда барои ноил шудан ба ширини оптималӣ тавассути пешгирии зиёд шудани калория дар як табақ, баланд шудани сатҳи гликемикӣ ва халалдор шудани некӯаҳволии беморе, ки диабети қанд аст, кӯмак мекунад.
Диетологҳо истифодаи эритритолро барои қувват бахшидани беморони гирифтори мубодилаи моддаҳо тавсия медиҳанд. Духтурон мутмаинанд, ки истифодаи муназзами маҳсулот ба сирдори дандон зарар намерасонад, ки онро дар бораи шакар гуфтан мумкин нест, таъсири антисептикӣ ба назар гирифта шудааст.
Аз ин рӯ, эритрит барои истеҳсоли ин чизҳо истифода мешавад:
- дандонҳо;
- маҳсулоти гигиении даҳон;
- занбӯруғ
Ширкатҳои фарматсевтӣ доруҳоро барои дору истифода мебаранд, он таъми ногувор, талх ва хоси доруҳоро бадтар мекунад.
Комбинатсияи аълои хусусиятҳои физикию химиявӣ ва физиологӣ ивазкунандаи шакарро дар истеҳсоли орд ва маҳсулоти қаннодӣ талаб мекунад. Ҷорӣ намудани як ширинкунанда дар ғизо мӯътадилии ғизоро ба таври назаррас афзоиш медиҳад ва мӯҳлати нигоҳдорӣ меафзояд.
Истеҳсоли шоколад барои беморони гирифтори диабет дақиқ бо илова кардани эритритол сурат мегирад. Афзоиши устувории гармии иловагии ғизо имкон медиҳад, ки ҳатто дар ҳарорати хеле баланд шоколад гузарад (омезиши тӯлонӣ).
Онҳо диққати ҳарчи бештарро ба рушди намудҳои муосиртари нӯшокиҳо дар асоси ширинкунанда равона карданд, афзалиятҳои онҳо:
- таъми хуб;
- миқдори ҳадди ақали калорияҳо;
- имкони истифода барои диабет;
- хусусиятҳои антиоксидант.
Нӯшокиҳо ба организмҳои заифшудаи диабет зарар расонида наметавонанд, зеро онҳо дар байни истеъмолкунандагон талаботи зиёд доранд. Ҳатто ҳангоми истифодаи дарозмӯҳлати иловагии хӯрок, ба саломатӣ зараре нест, ки инро санҷишҳои сершумори токсикологӣ ва клиникии сатҳи байналмилалӣ тасдиқ мекунанд.
Коршиносон мегӯянд, ки маводи мухаддир аз ҳама сатҳи бехатарӣ дорад, меъёри шабонарӯзӣ ҳеҷ гуна маҳдудият надорад. Маълум мешавад, ки ҷавҳари табиӣ дар айни замон ивазкунандаи ояндадортарин барои шакарҳои сафед аз ҳама имконпазир аст. Бехатарии мутлақ имкон медиҳад, ки он барои беморони гирифтори диабети навъи якум ва дуюм бидуни густариши беҳбудӣ ва фарқияти гликемия истифода шавад.
Якҷоя бо стевия (стевиозид), сукралоза ва баъзе дигар ширинкунандаҳо, эритрит ба ивазкунандаи бисёркомпонентӣ шакар дохил карда шудааст, ки машҳуртарини онҳо Fitparad мебошад.
Зарари имконпазир, таҳаммулпазирӣ
Хусусиятҳои фоиданоки иловагии хӯрокворӣ дар ҳаёти ҳаррӯза ва истеҳсолот татбиқ шудаанд. Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки маҳсулот барои организм комилан бехатар аст ва ягон таъсири токсикӣ надорад.
Дар асоси ин, модда ҳамчун иловаи бехатарии ғизо эътироф карда мешавад, онро зери нишони E968 пайдо кардан мумкин аст. Ҳама хосиятҳои арзишноки ширинкунанда возеҳанд: мавҷудияти сифр калория, нишондиҳандаи ҳадди ақали инсулин, пешгирии кариес.
Ягона чизе, ки бояд эҳтиёт шавад, таъсири исњоловар бо истифодаи аз ҳад зиёд (дар як вақт зиёда аз 30 грамм) мебошад. Аз меъёр зиёд истеъмол карда мешавад, вақте ки бемор аз истеъмоли ғизои ширин бе саломатӣ баҳравар гашта, ҳисси худро гум мекунад ва эритритизмро оғоз мекунад. Дар як вақт, зиёда аз панҷ қошуқи модда истеъмолнашаванда аст, духтур бояд диабетикро дар ин бора нақл кунад.
Ба монанди дигар маҳсулоти спиртӣ, шакарҳои аз ҳад зиёди истеъмол, аксуламали номатлуби бадан ба вуҷуд меорад, ба онҳо дохил мешаванд:
- табақчаҳои фуҷур;
- судоргаҳо
- ҳамвор
Ин ихтилолҳо бо азхудкунии бади моддаҳо аз рӯдаи рӯда ва ферментатсия дар колон ба амал меоянд. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки эритритол дорои спирти қанд баландтарин ҳозима аст; таъсири номатлуб дар муддати тӯлонӣ бо истеъмоли моддаҳо ба вуҷуд намеояд.
Боз як иловаи муҳими иловагии ғизо дар он аст, ки мисли қанд сафед сафед карда намешавад.
Fitparad
Ҷои ивазкунандаи қанд Фитпарад иловаи парҳезӣ мебошад, ки эритритол дорад. Илова бар он, маҳсулот дорои стевиозид, сукралоза, иқтибос мебошад.
Стевиозид ширинкунандаи пайдоиши табиӣ мебошад, онро аз растании стевия ҳосил карда шудааст (онро инчунин алафи асал меноманд). Як грамм моддаҳои табиӣ танҳо 0,2 калория доранд, барои муқоиса бояд қайд кард, ки 20 грамм калорияҳои дигар дар як грамм шакар мавҷуданд. Гумон меравад, ки ин модда барои бехавфтарин беморон барои диабети қанд мебошад, иқтибос танҳо дар сурати мавҷудияти таҳаммулпазирии инфиродӣ зараровар хоҳад буд.
Аммо, стевияро бо доруҳои муайян, доруҳо барои паст кардани гликемия, доруҳои зидди гипертония ё доруҳо барои муқаррар кардани консентратсияи литий истифода кардан мумкин нест.
Дар баъзе ҳолатҳо, истифодаи усораи стевия боиси аломатҳои ногувор гашт, аз ҷумла:
- дарди мушакҳо
- пардаҳои асаб;
- чарх мезанад.
Истифодаи монеа барои ҳомиладорӣ, давраи синамаконӣ аст. Дар дорухона ҷавҳари ивазкунандаи шакар ва на танҳо як ҷузъи Фитпарада мумкин аст. Азбаски стевия аз шакар сафед чанд маротиба ширинтар аст, барои ба шумо бичашонад, ба шумо лозим аст, ки ҳадди аққал ҳадди ақаллро қабул кунед. Иловаи хӯрок ба гармӣ то дусад дараҷа тоб оварда метавонад, аз ин сабаб, он одатан барои пухтан истифода мешавад.
Ингредиенти дигари табиӣ, ки бо эритритол ҳам истифода мешавад, усораи экстремистӣ мебошад. Модда ҳамеша барои истеҳсоли косметика, дар саноат, ҳамчун маводи мухаддир истифода мешавад.
Дар таркиби усораи розетка миқдори рекордии кислотаи аскорбин мавҷуд аст, ки барои организмҳои заиф диабет муҳим аст. Аммо ҳамчунин дар хотир бояд дошт, ки барои баъзе беморон ин таркиб номатлуб буда метавонад, зеро эҳтимолияти аксуламалҳои аллергӣ пайдо мешаванд.
Компоненти охирин, ки як қисми воситаҳо барои ба эътидол овардани гликемия дар фитпаради диабет мебошад, сукралоза мебошад. Ин модда ба бисёриҳо ҳамчун иловаи ғизоӣ бо нишони E955 маълум аст ва дар бастаи ширинкор нишон дода шудааст, ки сукралоза аз шакар ҳосил шудааст.
Технологияи истеҳсолӣ хеле мураккаб буда, якчанд марҳилаҳои пайдарпайро дар бар мегирад, ки дар он тағирёбии сохтори молекулавии кристаллҳои шакар ҷой дорад. Бояд гуфт, ки сукралозаро ҳамчун як чизи комилан табиӣ номидан душвор аст, зеро он дар табиат вуҷуд надорад.
Модда дар охири асри гузашта барои истифода қабул карда шуда буд ва то он дам, дар самти муайян кардани заҳролудшавии маҳсулот, имконияти заҳролудшавӣ аз он ва рушди равандҳои онкологӣ як қатор таҳқиқоти илмӣ гузаронида шуда буданд. То ба имрӯз, ягон далели тасдиқшудаи таъсири шабеҳи моддаҳо ба бадани инсон вуҷуд надорад.
Инчунин ҳеҷ маълумоте мавҷуд нест, ки оё Сукралоза дар Фитпарад зараровар аст, аммо бо назардошти хусусияти синтетикии иловагии хӯрок, шумо набояд аз он суиистифода кунед. Дар баъзе диабетикҳо, ихтилоли гуногун ва аксуламалҳои манфӣ метавонанд таҳти таъсири як ширинкунанда ба амал оянд, аз ҷумла:
- дарунравї
- дарди мушакҳо
- варам кардан;
- дарди сар
- вайрон кардани пешоб;
- халалдоршавӣ дар шикам.
Мо ба хулосае омада метавонем, ки ивазкунандаи шакар аз бренди Fitparad, одатан муфид ва бехатар аст, он дорои ҷузъҳои муҳиме мебошад, ки аз ашёи хоми табиӣ гирифта шудаанд. Илова ба sucralose, онҳо ҳама дар табиат рух медиҳанд, аз санҷишҳои сершумор гузаштанд. Арзиши ғизоии иловагӣ барои ҳар сад грамм 3 килокалория аст, ки нисбат ба миқдори шакар тозашуда ва дигар ивазкунандаи шакар якчанд маротиба кам аст.
Қисмати фоидаи эритрит ба микрофлораи рӯда таъсир намерасонад, тақрибан 90% модда ба ҷараёни хун ворид мешавад ва пас аз чанде аз бадан хориҷ мешавад. 10% боқимонда ба қисми рӯда мерасад, ки дар он микрофлори фоиданок мавҷуд аст, аммо ҳазм намешавад ва фермент карда намешавад, он бо роҳи табиӣ бароварда мешавад.
Шириниҳои муфидтарин ва бехавф дар видео дар ин мақола оварда шудаанд.
