Кадом хӯрокҳо холестирин доранд?

Холестерол як спирти равғании ба sterols ҳайвонот тааллуқдошта мебошад. Аз ин рӯ, модда дар бадани инсон, асосан дар ҷигар истеҳсол мешавад. Хӯроки органикӣ қариб ки ягон ҷузъи органикӣ надорад.

Бе холестерол фаъолияти мӯътадили бадан ғайриимкон аст. Модда қисми мембранаҳои ҳуҷайра буда, дар ташаккули гормонҳои ҷинсӣ ва кортикостероидҳо, ки дар ғадуди адреналий ҷойгир шудаанд, иштирок мекунад.

Спирти равғанӣ бо намакҳо, кислотаҳо ва сафедаҳо комплексҳо ташкил мекунад ва липопротеинҳои зичии баланд ва баландро ба вуҷуд меорад. Холестерини LDL ба паҳншавии тамоми бадан мусоидат мекунад, вақте онҳо ба ҳуҷайраҳо аз миқдори зарурӣ гузаранда хатарнок мешаванд. Ин боиси пайдоиши атеросклероз ва патологияҳои дилу раг мегардад.

HDL холестиринро аз бофтаҳои ба ҷигар интиқол медиҳад, ки дар он ӯ шикаста ва баданро бо нафас тарк мекунад. Липопротеинҳои зичии кам моддаҳои муфид ҳисобида мешаванд, ки пайдоиши бемориҳои дил ва рагҳоро пешгирӣ мекунанд. Аммо чаро LDL-и зараровар метавонад пайдо шавад ва холестирин аз чӣ иборат аст?

Сабабҳои холестирин баланд

Омили пешрафта, ки холестирини умумии хунро афзоиш медиҳад, ғизои бад мебошад. Вақте ки одам миқдори зиёди хӯроки аз равғанҳои серғизо истеъмолшударо истеъмол мекунад, бо гузашти вақт ба ӯ гиперхолестеролемия гирифтор мешаванд.

Холестерини муқаррарии хун то 5 ммоль / л аст. Агар сатҳ ба 6.4 ммоль / л боло равад, пас ин сабаби ҷиддии баррасии пурраи парҳез ҳисобида мешавад.

Бо риояи парҳези махсус, холестиринро то 15% кам кардан мумкин аст. Мақсади асосии он кам истеъмоли хӯроки фаровони чарбу ҳайвонот мебошад.

Вобаста аз вазнинии гиперхолестеринемия, истифодаи маҳсулоти холестирин қисман хориҷ карда мешавад ё комилан аз меню маҳдуд аст. Ғайр аз он, чунин парҳез барои аз даст додани фунт стерлинг кӯмак хоҳад кард, ки барои диабетикони дорои шакли мустақили инсулин, ки аксар вақт аз фарбеҳӣ азият мекашанд, муҳим аст.

Бо мақсади пешгирии халалёбии рагҳо бо блоки атеросклеротикӣ ва паст кардани консентратсияи LDL дар хун, парҳези холестирин бояд ҳадди аққал 3-5 моҳ риоя карда шавад.

Принсипҳои асосии ғизо инҳоянд:

1. Кам кардани миқдори калориянокии ғизо (хӯрдани хӯроки камхӯр).
2. Рад кардани равғанҳои ҳайвонот ва машрубот, алахусус пиво.
3. Истеъмоли маҳдуди намак (то 8 г дар як рўз).
4. Муқаддима ба парҳези ҳаррӯзаи чарбҳо ва чарбҳо.
5. Рад кардани хӯрокҳои пухта.

Сатҳи маҳдудияти ғизои дорои холестирин аз шиддатнокии гиперхолестеринемия вобаста аст. Дар марҳилаҳои ибтидоии беморӣ шумо метавонед дар як рӯз то 300 г маҳсулоти ҳайвониро бихӯред. Ва агар нишондиҳандаҳои холестирин хеле баланд бошанд, пас дар як рӯз набояд аз 200 мг холестирин истеъмол карда шавад.

Дарёфт кардани миқдори зиёди спирти равғанӣ дар хӯрок хеле осон аст. Барои ин шумо бояд рӯйхатҳои махсус ва ҷадвалҳоро истифода баред.

Ғулом, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ

Чӣ тавре ки дар боло қайд карда шуд, хӯроки ҳайвонот метавонад холестиринро ба сатҳи баланд бардорад. Аз ин рӯ, он бояд ба миқдори кам истеъмол карда шавад.

Ҳамин тавр, худи моҳӣ солим аст, аммо он инчунин спирти чарбу дорад. Миқдори зиёди холестирин дар карп (280 мг ба 100 г), макрел (350), натуралии бекас (300) мавҷуд аст. Холестиринҳои баҳрӣ дар морҳои сурх (300), калмар, (267), пӯст (180), устриҳо (170) зиёданд.

Шумо набояд аксар вақт pollock (110), гом (95), сардин (140), майгу (150) нахӯред. Беҳтар аст ба туна (60), гулмоҳӣ (55), раковинӣ (53), забони пайкара ва баҳрӣ (50), харчанг (45), мурғпарварӣ (40), cod (30).

Сарфи назар аз он, ки моҳӣ миқдори зиёди холестирин дорад, духтурон ва диетологҳо тавсия медиҳанд, ки он дар як ҳафта 1-2 маротиба ба парҳез дохил карда шавад.

Баъд аз ҳама, баҳрӣ ихтилоли мубодилаи моддаҳоро бартараф мекунад ва баданро бо кислотаҳои равғании фоидаовар, ки таносуби HDL ва LDL-ро баробар мекунанд, ғизо медиҳад.

Дар таркиби маҳсулоти гӯштии равғанӣ миқдори зиёди холестирин мавҷуд аст:

Дар асоси маълумоти ҷадвал, маълум мегардад, ки гӯшти лоғар истеъмол кардан беҳтар аст. Гузашта аз ин, он қисмҳое, ки дар он фарбеҳ ва пӯст нестанд.

Алоҳида, дар бораи тухм бояд гуфт. Протеин холестирин надорад, аммо дар 100 г зардии Туркия 933 мг моддаҳои зараровар мавҷуданд, Хаппи - 884 мг, бедона - 600 мг, мурғ - 570 мг, шутур - 520 мг.

Аммо, таҳқиқоти сершумор нишон доданд, ки дар одамоне, ки дар як рӯз на бештар аз 4 маротиба дар як ҳафта тухм мехӯранд, консентратсияи холестирин дар хун зиёд намешавад. Баъд аз он, зардии молекулаҳои равғании лецитин имкон намедиҳад, ки ба миқдори зиёд ба хун дохил шаванд. Илова бар ин, тухмҳо мубодилаи липидҳоро ба эътидол оварда, сатҳи HDL-ро зиёд мекунанд, ки ба барқароршавии мембранаҳои ҳуҷайра мусоидат мекунанд.

Шири холис бо гиперхолестеринемия камтар зарар дорад. Аммо шумо аз он суиистифода карда наметавонед, зеро 100 мл нӯшокии спиртӣ аз 23 то 3,2 мл дорад. Ва шири буз 30 мл LDL дорад.

Инчунин, холестирини бад дар маҳсулоти ширӣ метавонад зиён расонад, агар мунтазам хӯрад:

• Панири сахт (яхмос, Честер, Гуда) - 100-114 мг холестерин дар 100 грамм;
• Сметана 30% - 90-100;
• Панири қаймоқ 60% - 80;
• Равған - 240-280.

Диабет бо гиперхолестеринемия бояд ҳамарӯза маҳсулоти ширии камравғанро, ки аз сафедаҳо ва микроэлементҳо ба парҳез ворид карда шаванд. Ин панирҳои косибӣ (40-1), йогурт (8-1), кефир 1% (3,2), зардоб (2), панири гӯсфанд (12) мебошанд.

Ғизои растанӣ

Растаниҳо беҳтарин ёрдамчӣ дар мубориза бар зидди гиперхолестеринемия мебошанд, зеро бисёре аз онҳо дар таркиби худ холестирини зарарнок надоранд. Дар айни замон, ғизои органикӣ, баръакс, барои аз организм хориҷ кардани LDL кӯмак мекунад.

Аз ин рӯ, духтурон ва диетологҳо тавсия медиҳанд, ки равғанҳои ҳайвонотро бо равғанҳои растанӣ иваз кунанд. Пас, равғани зайтун, офтобпараст, зағир, кунҷид ё ҷуворимакка аз ҷониби организм хуб ҷаббида мешаванд.

Онҳо дорои кислотаи серравгани чарбу мебошанд, ки мубодилаи моддаҳои липидро ба эътидол меорад ва ҷараёни холестиринро дар деворҳои рагҳо пешгирӣ мекунад.

Равғанҳои растанӣ аз витаминҳо бой мебошанд (A, E, D), антиоксидантҳо, ки пиршавии бармаҳалро пешгирӣ мекунанд.

Агар шумо чарб ва чарбуи онро бо равғани табиӣ иваз кунед, миқдори LDL дар хун 10-15% кам мешавад.

Дигар хӯрокҳои растанӣ, ки барои истифодаи ҳамарӯза барои гиперхолестеринемия тавсия дода мешаванд:

Маҳсулоти нимтайёр ва тайёр

Ҳангоми гиперхолестеринемия, барои хӯрокпазӣ бодиққат интихоб кардани хӯрок муҳим аст. Пас, тавсия дода намешавад, ки шӯрбои гӯштӣ ва аспикҳои бой истеъмол карда шаванд. Сарфи назар аз он, ки ин хӯрокҳо желатини солим доранд, ки дар онҳо холестирин мавҷуд нест, онҳо ба саломатӣ зарар мерасонанд, зеро онҳо аз равғанҳои ҳайвонот зиёданд.

Духтурон инчунин тавсия медиҳанд, ки гиперхолестеринемия аз каннодҳои лазиз комилан даст кашанд. Дар ҳақиқат, дар маҳсулоти қаннодӣ, ғайр аз орд, шакар, ки дорои холестирин, чарбуҳои транс, маргарин ё равған нестанд, аксар вақт илова карда мешаванд.

Ҳатто истеъмоли мунтазами ширинӣ ба фарбеҳӣ оварда мерасонад, ки хавфи пайдоиши атеросклерозро зиёд мекунад. Агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед шириниҳоро бихӯред, беҳтар аст, ки худро ба зефир, хӯришҳои мева, асал бо фруктоза ва асал табобат кунед.

Инчунин, ба одамоне, ки мехоҳанд холестиринро кам кунанд, тавсия дода намешавад, ки хӯрокҳои нимтайёр (самбӯса, гӯшт, кулчақанд), газакҳо ва хӯроки зуд истеъмол кунанд. Чунин хӯрок ҳамеша миқдори липопротеинҳои зичии баданро зиёд мекунад. Ҳатто агар онҳо ба таври расмӣ ин маҳсулот холестирин надоранд, онҳо ҳанӯз ҳам ҷигарро маҷбур месозанд, ки холестирини эндогениро ҳифз кунанд.

Чошнҳои гуногун ба организм таъсири монанд доранд. Аз ҳама зараровар чунин аст: кетчуп, майонез, бечамел, галандес, tartar, гравис ва либос.

Дар видеои ин мақола кадом хӯрокҳо холестиринро дар хун кам мекунанд?