Саноати хӯрокворӣ ба истеҳсоли иловаҳои гуногуни гуногуни хӯрокворӣ шурӯъ намуд, ки хусусияти таъми маҳсулотро зиёд намуда, мӯҳлати нигоҳдории онро ба таври назаррас зиёд мекунад. Чунин моддаҳо мазза, консервантҳо, рангҳо ва ивазкунандаи қанди сафед мебошанд.
Калийи ширинкунандаи acesulfame ба таври васеъ истифода бурда мешавад; он дар миёнаи асри гузашта сохта шудааст, ширинӣ нисбат ба шакар тозашуда тақрибан дусад маротиба ширинтар аст. Олимон итминон доштанд, ки маҳсулоти натиҷа диабетикҳоро аз мушкилот, ки боиси карбогидратҳои холии онҳо мегардад, халос мекунад ва ҳатто гумон намекард, ки калийи эссульфам ба саломатӣ хатар дорад.
Бисёре аз беморон аз шакар сафед рад карда, ба истифодаи фаъол ивазкунанда шурӯъ карданд, аммо ба ҷои аз вазни зиёдатӣ баромадан ва аломатҳои диабет, баръакс мушоҳида карда шуд. Рӯз аз рӯз шумораи одамони фарбеҳ бо вайронкунии мубодилаи моддаҳои карбогидрат пайдо шуданд.
Дере нагузашта исбот карда шуд, ки иловаҳои хӯрокворӣ ба системаи дилу раг таъсир расонида, саратон меоранд, гарчанде ки он аллергияро ба вуҷуд намеорад.
Калийи Acesulfame ба доруҳо, дандонҳо, хамираи дандон, афшураҳои мева, нӯшокиҳои газдор, қаннодӣ ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад.
Ба калийи acesulfame чӣ зарар дорад
Acesulfame - булӯраки рангоранг ё хокаи сафед бо таъми талаффузи арзанда. Он дар моеъҳо хуб гудохта мешавад, дараҷаи обшавии спиртҳо каме пасттар аст ва нуқтаи обшавӣ бо ҷудошавии минбаъда 225 дараҷа мебошад.
Модда аз кислотаи ацетасетикӣ гирифта мешавад, вақте ки миқдори тавсияшуда зиёд карда шавад, таъми металлӣ пайдо мекунад, бинобарин он одатан бо дигар ширинкунандаҳо якҷоя карда мешавад.
Иловаи ғизо, ба монанди дигар ивазкунандаи шакар синтетикӣ, бадан аз ҷониби организм ҷаббида намешавад, вай дар он ҷамъ шуда, патологияҳои хатарнокро ба вуҷуд меорад. Дар тамғагузории хӯрокворӣ, моддаҳоро дар зери тамғаи E ёфтан мумкин аст, рамзи он 950 аст.
Модда қисми як қатор ивазкунандаи шакар мебошад. Номҳои ширкатҳо - Eurosvit; Аспасвит; Сламик.
Ғайр аз он, онҳо дорои як миқдори компонентҳои зарарнок мебошанд, масалан, сикламати заҳролуд, асптам, ки онҳоро наметавонанд ба ҳарорати аз 30 дараҷа боло гарм кунед.
Аспартамент дар рӯдаи ҳозима ба фенилаланин ва метанол тақсим мешавад, ҳардуи ин моддаҳо ҳангоми таркиби дигар заҳри формалдегидро ташкил медиҳанд. На ҳама медонанд, ки асппарам ягона ягона иловагии парҳезӣ аст, ки хатари он бешубҳа аст.
Илова ба халалдоршавии шадиди метаболикӣ, модда заҳролудшавӣ ва заҳролудшавии баданро ба вуҷуд меорад. Бо ин ҳама, асппарам то ҳол барои иваз кардани шакар истифода мешавад, баъзе истеҳсолкунандагон ҳатто онро ба ғизои кӯдакон илова мекунанд.
Acesulfame дар якҷоягӣ бо аспартам ба зиёдшавии иштиҳо оварда мерасонад, ки ҳангоми диабети қанд ҳамроҳӣ бо онҳо мешавад:
- бемориҳои онкологии майна;
- пардаи эпилепсия;
- хастагӣ музмин.
Маводи барои занони ҳомила ва ширдеҳ, беморони калонсол хатарнок аст, хатари тавозуни тавозуни гормоналӣ, шусташавии натрий зиёд мешавад. Фенилаланин солҳои дароз дар бадан ҷамъ мешавад, таъсири он бо безурётӣ, шароити вазнини патологӣ вобаста аст.
Истифодаи баробари вояи вояи дору дард дарди буғумҳо, аз даст додани хотира, биниш ва шунавоӣ, ҳамлаҳои дилбеҳузурӣ, ќайкунӣ, заифӣ ва асабонияти зиёдро ба вуҷуд меорад.
Чӣ гуна ширинкунандаҳоро истифода бояд кард
Агар шахс дорои диабети қанд набошад, истифодаи ин дору барои коҳиш додани калориянокии парҳез истеъмол намешавад. Ба ҷои ин, истифодаи асали занбӯри табиӣ оқилтар ва фоиданоктар аст. Нисфи ҳаёти acesulfame якуним соат аст, яъне ҷамъшавӣ дар бадан рух намедиҳад, модда ба шарофати кори гурдаҳо пурра аз он хориҷ карда мешавад.
Дар давоми рӯз, истифодаи як кило вазни бемор на бештар аз 15 мг маводи дорувориро иҷозат медиҳад. Дар кишварҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ ҷои ивазкунандаи шакар иҷозат дода мешавад; он ба мураббо, маҳсулоти орд, ҷигар, маҳсулоти ширӣ, меваҳои хушк ва маҳсулоти фаврӣ илова карда мешавад.
Ба таркиби иловаҳои фаъоли биологӣ, витаминҳо, комплексҳои маъданӣ дар шакли шарбатҳо, ҳабҳо, хока дохил шудан мумкин аст. Он сирдори дандонро вайрон карда наметавонад, он метавонад як чораи пешгирии кариес бошад. Дар шириниҳо, sweetener ҳамчун ивазкунандаи ягонаи шакар истифода бурда мешавад. Ба эквиваленти сахароза табдил дода мешавад, acesulfame 3,5 маротиба арзонтар аст.
Шириниҳои табиӣ алтернатива ба шакар ва acesulfame хоҳанд буд:
- фруктоза;
- стевия;
- ксилит;
- сорбитол.
Фруктоза ба миқдори мӯътадил безарар аст, иммунитетро тақвият медиҳад, гликемияро зиёд намекунад. Камбудии назаррас вуҷуд дорад - ин зиёдшавии калория мебошад. Сорбитол дар вайрон кардани мубодилаи карбогидрат таъсири исҳоловаранда ва холеретикӣ дорад, рушди микрофлораи патогениро пешгирӣ мекунад. Камбудӣ таъми хоси металл аст.
Ксилит ба диабет иҷозат дода мешавад; азбаски ширинӣ онро тоза мекунад. Бо назардошти хусусиятҳои он, барои боздоштани афзоиши бактерияҳо кӯмак мекунад, он дар дандонҳои дандон, даҳон даҳон ва сақич истифода мешавад.
Ивазкунандаи калориянокии шакари стевия инчунин хусусиятҳои шифобахш дорад, сатҳи глюкозаи хунро паст мекунад, барои диабетикҳо беҳтарин аст, ба табобати гармӣ тобовар аст ва дар пухтупаз истифода мешавад.
Таъсир ба гликемия ва инсулин
Духтурон муайян карданд, ки ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ ба нигоҳ доштани сатҳи глюкозаи хун мусоидат мекунанд, аз ин нуқтаи назар онҳо бехатар ва судманд мебошанд. Аммо баррасиҳо нишон медиҳанд, ки шавқ бо чунин иловагиҳо, одати ширин кардани ҳама чиз, гузариши диабети қанд ба шакли аввал, рушди авҷгирии синдроми метаболизмро таҳдид мекунад.
Тадқиқотҳои ҳайвонот нишон доданд, ки acesulfame сатҳи қанди хунро, ки аз ҷониби ҳуҷайраҳои рӯда ғарқи аст, коҳиш медиҳад. Ғайр аз он, муайян карда шуд, ки миқдори зиёди моддаҳо боиси ҷудо шудани миқдори аз ҳад зиёди инсулин гормон мешаванд - тақрибан ду маротиба аз меъёри зарурӣ.
Бояд дар назар дошт, ки ба ҳайвонот Acesulfame зиёде дода шуд, шароити озмоишӣ шадид буданд, аз ин рӯ, натиҷаҳои тадқиқотро барои диабет наметавон татбиқ кард. Таҷриба қобилияти моддаро барои зиёд кардани гликеми нишон надод, аммо маълумотҳо дар бораи мушоҳидаҳои дарозмуддат вуҷуд надоранд.
Тавре ки шумо мебинед, дар муддати кӯтоҳ, иловаи парҳезии Acesulfame Kalium сатҳи глюкозаи хунро зиёд намекунад, ба истеҳсоли инсулин таъсир намерасонад. Маълумот дар бораи таъсири дарозмуддати истифодаи диабетҳо вуҷуд надорад; таъсири сахаринат, сукралоза ва дигар ширининҳо низ номаълуманд.
Илова ба саноати хӯрокворӣ, модда дар истеҳсоли доруҳо истифода мешавад. Дар фармакология, бе он, таъми ҷолибро аз бисёр доруҳо тасаввур кардан душвор аст.
Ацесульфати калий дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.
