Дар тӯли даҳсолаҳо ибораи "шохиси гликемикӣ" дар китобҳои маъмули матбуот ва мӯд дар бораи парҳез рехт. Индекси гликемикии маҳсулот мавзӯи дӯстдошта барои ғизопарастон ва коршиносони диабет аст, ки дар кори худ кам дониш доранд. Дар мақолаи имрӯза шумо мефаҳмед, ки чаро ба индекси гликемикӣ барои назорати хуби диабети қанд диққат додан фоида надорад ва ба ҷои шумо миқдори карбогидратҳоеро, ки мехӯред, ҳисоб кунед.
Пеш аз ҳама, қайд менамоем, ки ҳеҷ гуна роҳе барои пешгӯии дақиқ оид ба он, ки ягон маҳсулоти хӯрокворӣ ба қанди хун дар шахси мушаххас таъсир мерасонад, вуҷуд надорад. Зеро мубодилаи моддаҳо ҳар кадоми мо алоҳида аст. Ягона роҳи боэътимод ин аст, ки истеъмол кардани маҳсулот, чен кардани қанди хун бо глюкометр ва сипас боз чанд маротиба онро бо фосилаҳои кӯтоҳ чен кунед. Акнун биёед ба назарияе назар афканем, ки мафҳуми шохиси гликемикиро муайян мекунад ва нишон медиҳад, ки чӣ нодуруст аст.
Ду графикро тасаввур кунед, ки ҳар кадоми онҳо дар давоми 3 соат қанди хунро дар одам намоиш медиҳанд. Ҷадвали аввал шакарҳои хун барои 3 соат баъд аз истеъмоли глюкозаи соф аст. Ин стандартест, ки 100% гирифта мешавад. Ҷадвали дуввум қандест, ки пас аз хӯрдани маҳсулоти дигар бо ҳамон карбогидрат дар грамм Масалан, аз рӯи ҷадвали аввал онҳо 20 грамм глюкоза хӯрдаанд, дар ҷои дуюм, 100 грамм банан хӯрдаанд, ки ҳамон 20 грамм карбогидратҳо медиҳад. Барои муайян кардани шохиси гликемикии банан, шумо бояд майдони зери ҷадвали дуюмро ба майдони зери ҷадвали якум тақсим кунед. Ин ченкунӣ одатан дар якчанд одамони гуногун, ки мубталои диабет нестанд, гузаронида мешавад ва пас натиҷа ба ҳисоби миёна ва дар ҷадвали индекси гликемикии маҳсулот сабт карда мешавад.
Чаро шохиси гликемикӣ дақиқ ва бефоида нест
Консепсияи шохиси гликемикӣ содда ва шево ба назар мерасад. Аммо дар амал, он ба одамоне, ки мехоҳанд диабети худро идора кунанд ё танҳо вазни зиёдатӣ дошта бошанд, зарари назаррас мерасонад. Ҳисобкунии шохиси гликемикии маҳсулот хеле носаҳеҳ аст. Чаро чунин аст:
- Дар беморони диабети қанд пас аз истеъмоли хӯрок дар муқоиса бо одамони солим бештар зиёд мешаванд. Барои онҳо, арзишҳои шохиси гликемикӣ комилан фарқ мекарданд.
- Ҳосил кардани карбогидратҳо, ки шумо истеъмол кардед, одатан 5 соат вақтро мегирад, аммо ҳисобҳои стандартии гликемикӣ танҳо 3 соати аввалро ба назар мегиранд.
- Арзишҳои ҷадвали шохиси гликемикӣ маълумоти миёнаи натиҷаи натиҷаҳои андозагирии якчанд нафар мебошанд. Аммо дар одамони гуногун, дар амал, ин арзишҳо бо даҳҳо фарқ мекунанд, зеро мубодилаи ҳама ҳама ба таври худ идома меёбад.
Индекси пасти гликемикӣ, агар глюкоза 100% гирифта шавад, 15-50% ҳисобида мешавад. Мутаассифона, духтурон бо диабети қанд тавсия медиҳанд, ки хӯрокҳои дорои нишондиҳандаи гликемикии паст мавҷуданд. Масалан, онҳо себ ё лӯбиё мебошанд. Аммо, агар шумо пас аз истеъмоли ин гуна хӯрокҳо қанди хунро чен кунед, шумо мебинед, ки он ба монанди хӯрокхӯрии шакар ё орд «меғелонад». Хӯрокиҳое, ки дар парҳези диабети кам-карб мавҷуданд, шохиси гликемикиро камтар аз 15% ташкил медиҳанд. Онҳо пас аз истеъмол дар ҳақиқат оҳиста-оҳиста қанди хунро зиёд мекунанд.
Ҳатто дар одамони солим, ҳамон хӯрокҳо пас аз хӯрокхӯрӣ шакарҳои хунро зиёд мекунанд. Ва барои беморони гирифтори диабет, фарқият метавонад якчанд маротиба зиёд бошад. Масалан, панир, косибӣ боиси сабук шудани шакар дар беморе, ки диабети навъи 1 дорад, инсулинро ба вуҷуд намеорад. Қисмати хурди панир, косибӣ ба қанд дар хун дар беморони гирифтори диабети навъи 2, ки аз муқовимати инсулин ранҷ мекашад, таъсир намерасонад ва гадуди ӯ инсулинро аз сатҳи муқаррарӣ 2-3 маротиба зиёдтар истеҳсол мекунад.
Хулоса: Дар бораи шохиси гликемикӣ фаромӯш кунед ва ба ҷои он карбогидратҳоро дар грамм дар хӯрокҳое, ки шумо хӯрдан мехоҳед, ҳисоб кунед. Ин маслиҳати пурарзиш на танҳо барои беморони типи 1 ва навъи 2, балки барои одамоне, ки шакарҳои муқаррарии хун доранд, мехоҳанд вазни худро гум кунанд. Барои чунин одамон хондани мақолаҳои зерин хеле фоиданок аст:
- Чӣ гуна бо парҳези карбогидрат кам вазни худро гум кардан мумкин аст.
- Муқовимати инсулин чист ва он чӣ гуна ба вазни зиён халал мерасонад ва чӣ кор бояд кард.
- Фарбеҳӣ + гипертония = синдроми мубодилаи моддаҳо.
