Талаботи бадан ба витаминҳои ҳалшаванда бо равған бо бемориҳои гуногун, хусусан бо диабет, афзоиш меёбад. Ин беморӣ бо ихтилоли мубодилаи моддаҳо тавсиф мешавад, ки ба таъминоти нокифояи узвҳо ва бофтаҳо бо моддаҳои ғизоӣ оварда мерасонад. Аз ин рӯ, ҳангоми диабет, барои пешгирии норасоии онҳо миқдори рӯзонаи элементҳои ҳалшаванда дар таркибашон назорат кардан хеле муҳим аст.
- Онҳо як ҷузъи мембранаи ҳуҷайра мебошанд.
- Дар узвҳои дохилӣ ва равғани пуст ба бадан ҷамъ шаванд.
- Дар пешоб хориҷ карда мешавад.
- Барзиёд дар ҷигар ҳастанд.
- Норасоӣ хеле кам аст, зеро онҳо оҳиста бартараф карда мешаванд.
- Маблағи зиёд ба оқибатҳои ҷиддӣ оварда мерасонад.
Дар бадани инсон як қатор функсияҳо мавҷуданд, ки дар организм витаминҳои ҳалшавандае, ки фарбеҳ ҳастанд, иҷро мекунанд. Нақши биологии онҳо аз дастгирии мембранаҳои ҳуҷайра иборат аст. Бо ёрии ин унсурҳо тақсимоти равғанҳои парҳезӣ ба амал меояд ва организм аз радикалҳои озод ҳифз карда мешавад.
Хусусиятҳои асосии витамини ҳалшаванда дар фарбеҳ
Ба пайвастагиҳои органикӣ ҳалшаванда аз витаминҳои A, D, E ва K дохил мешаванд.
Ҳама унсурҳо ба ҳолати пӯст, мӯй ва нохунҳо таъсири мусбӣ мерасонанд ва инчунин ба ҷавонон мусоидат мекунанд. Ғайр аз он, ҳама пайвастагиҳои ҳалшавандакунандаи фарбеҳ хусусиятҳо ва хусусиятҳои беназир доранд.
Витамини А (ретинол ва каротин)
Ретинол дар шакли эфирҳо як ҷузъи маҳсулоти ҳайвонот мебошад. Дар таркиби сабзавот ва меваҳо каротиноидҳо дохил мешаванд, ки дар рӯдаҳои рӯда ба витамини А мубаддал мешаванд. Каротиноидҳои аз ҳама фаъол ликопен ва бета-каротин мебошанд. Ин пайвастагиҳои органикӣ дар ҷигар ба миқдори зиёд ҷамъ оварда мешаванд, ки имкон медиҳад захираҳои худро дар тӯли якчанд рӯз аз даст надиҳанд.
- Афзоиши скелетро ташаккул диҳед.
- Бофтаи эпителиалиро беҳтар кунед.
- Функсияи визуалиро мустаҳкам кунед.
- Ҷавониро нигоҳ доред.
- Холестирин пасттар.
- Ҷасади ҷавонро ташаккул диҳед.
- Барои ғадуди сипаршакл лозим аст.
Манбаъҳои витамини А
- пиёзи ваҳшӣ (4,2 мг);
- ангат (2,5 мг);
- сирпиёз (2.4 мг);
- брокколи (0,39 мг);
- сабзӣ (0,3 мг);
- баҳрӣ (0,2 мг).
- гӯшти хук, гӯшти гов ва ҷигари мурғ (аз 3,5 то 12 мг);
- моҳӣ (1,2 мг);
- тухм (0,4 мг);
- панири feta (0,4 мг);
- сметана (0,3 мг).
Талабот ба ин унсур бо саъйи вазнини ҷисмонӣ, дар давраи шиддати асаб, дар давраи ҳомиладорӣ ва бемориҳои сироятӣ меафзояд.
Витамини D (Кальциферол)
Асосан дар хӯроки ҳайвонот. Ин пайвастагии органикӣ ба организм на танҳо бо ғизо, балки ҳангоми нурҳои ултрабунафш дар пӯст дучор мешавад. Талабот ба ин витамини ҳангоми ҳомиладорӣ, ки менопауза, таъсири хурди офтоб ва пирӣ меафзояд. Барои азхудкунӣ дар рӯда кислотаҳои өт ва равғанҳо заруранд.
- Рахитро пешгирӣ мекунад.
- Кальций ва фосфорро дар устухонҳо ҷамъ мекунад.
- Ҷабби фосфор ва намакҳоро дар рӯда мӯътадил мегардонад.
- Сохтори устухонҳоро дар бадан тақвият медиҳад.
Барои пешгирӣ аз витамини D тавсия дода мешавад ва ба хӯрокҳои ҳаррӯзаи парҳезӣ, ки аз ин элемент бой мебошанд, дохил карда мешавад.
Бояд қайд кард, ки ин пайвастагии органикӣ заҳрнок аст, бинобар ин аз меъёрҳои тавсияшуда зиёд нашавед, ки барои ҳамаи гурӯҳҳои синнусолӣ фарқ мекунанд.
Манбаъҳои витамини D
- басс баҳр, лосос (0,23 мг);
- тухм мурғ (0, 22 мг);
- ҷигар (0,04 мг);
- равған (0,02 мг);
- сметана (0,02 мг);
- яхмос (0,01 мг).
Витамини E (токоферол)
Фаъолияти биологии витамини E ба витаминҳо ва антиоксидантҳо тақсим карда мешавад. Ин пайвастагии органикӣ маргро аз ҳуҷайра бо роҳи хориҷ кардани равғанҳои липидҳо пешгирӣ мекунад ва инчунин мембранаҳои биологиро барои фаъолияти бебаҳо имкон медиҳад. Онҳо ба рушди ҳуҷайраҳои сурх дар ҷараёни хун монеъ мешаванд. Хусусияти асосии токоферол афзун намудани хусусиятҳои ҷамъшавии витаминҳои дар ҳалшаванда дар бадан аст, ки хусусан барои витамини А дуруст аст.
Бидуни витамини Е, синтези ATP ва фаъолияти мӯътадили ғадудҳои adrenal, ғадудҳои ҷинсӣ, ғадуди сипаршакл ва ғадуди гипофиз имконнопазир аст. Ин пайвастагии органикӣ дар мубодилаи сафедаҳо иштирок мекунад, ки барои ташаккули бофтаи мушакҳо ва ба эътидол овардани фаъолияти он зарур аст. Ба шарофати ин витамин, функсияи системаи репродуктивӣ беҳтар мешавад ва умри инсон дароз карда мешавад. Он ба ҷараёни муқаррарии ҳомиладорӣ мусоидат мекунад ва барои он лозим аст, ки кӯдак дар батни патология инкишоф наёбад.
Манбаъҳои витамини E
Пайдоиши ҳайвон:
- моҳии баҳрӣ (5 мг);
- калмар (2,2 мг).
Пайдоиши растанӣ:
- чормащз (6 то 24,6 мг);
- тухми офтобпараст (5,7 мг);
- зардолуи хушк (5,5 мг);
- ангат (5 мг);
- rosehip (3,8 мг);
- гандум (3,2 мг);
- исфаноҷ (2,5 мг);
- sorrel (2 мг);
- қоқ (1,8 мг);
- гӯшти ҷуворимакка, гиёҳҳои ҷав (1,7 мг).
Витамини К (менадион)
Витамини К дар бадан барои коагулятсияи хун, дастгирии рагҳои хун ва ташаккули устухон масъул аст. Бе ин унсур фаъолияти муқаррарии гурда ғайриимкон аст. Талабот ба ин пайвастагии органикӣ ҳангоми ҳузури хунравии дохилӣ ё беруна, ҳангоми тайёрӣ ба ҷарроҳӣ ва бо гемофилия меафзояд.
Витамини К барои ҷараёни азхудкунии калтсий масъул аст ва аз ин рӯ вазифаҳои табииро дар соҳаи системаҳои дохилӣ ва узвҳо таъмин кардан лозим аст.
Манбаъҳои витамини K
- гӯшт (32,7 мг);
- тухм мурғ (17,5 мг);
- шир (5,8 мг).
- исфаноҷ (48,2 мг);
- хӯриш (17,3 мг);
- пиёз (16,6 мг);
- брокколи (10,1 мг);
- карам сафед (0,76 мг);
- бодиринг (0,16 мг);
- сабзӣ (0,13 мг);
- себ (0,02 мг);
- сирпиёз (0,01 мг);
- банан (0,05 мг).
Витаминҳои ҳалшаванда бо равған: Ҷадвал
| Ном | Меъёри шабонарӯзӣ | Манбаъҳои асосӣ |
| Витамини А | 90 мг | сирпиёз ваҳшӣ, сабзӣ, ангат, сирпиёз, ҷигар, моҳӣ, равған |
| Витамини D | Барои кӯдакон 200-400 IU, барои занон ва мардон - 400-1200 IU. | моҳии баҳрӣ, тухм мурғ, ҷигар, равған |
| Витамини E | 140-210 IU нест | моҳии баҳрӣ, калмар, тухми офтобпараст, ҷуворимакка, итмом |
| Витамини К | 30-50 мг | гӯшт, тухм мурғ, шир, спанак, хӯриш, пиёз, банан |
