Бо илтиҳоби ғадуди зери меъда, мувофиқи хӯрок, ҳамчун як қисми ғизои табобатӣ, як қатор маҳсулотҳо хориҷ карда мешаванд. Бемори гирифтори панкреатит аз дард дар шикам, дилбеҳузурӣ, каҷкунӣ азият мекашад ва маҷбур аст, ки баъзе компонентҳоро дуруст бихӯрад. Растаниҳо аз оилаи Пиёз одатан ба категорияи «тавсияшаванда» дохил мешаванд. Метавонам бо панкреатит пиёз хӯрам? Чӣ гуна интихоби гуногунро? Дар кадом шакл барои бемор истеъмол кардани хӯришҳои сабзавоти ҷолибу бехатар аст?
Навъҳои пиёз ва манфиатҳои онҳо
Барои беморони гирифтори панкреатит истифодаи навъҳои ширини пиёз тавсия дода мешавад. Навъҳои пиёз лӯбиё ва пиёз мебошанд. Навъҳои охирин ба мубодилаи фаъоли организм мусоидат мекунанд, таъсири равшан дорад. Доруҳои дар асоси он синтезшуда барои истифода бо сангҳои ташхиси гурда, фарбеҳӣ, gout тавсия дода мешаванд.
Иловаи ликор дар авокадо шӯрбои сабзавот барои бемориҳои рӯдаи руда тавсия дода мешавад. Муҳимтар аз ҳама: сабзавоти ҷолибу истифодашуда бояд аз гармии баландсифат гузарад, ки таъсири манфии онро ба луобпардаи узвҳо коҳиш медиҳад. Пас аз нарм кардани пайдарҳамии он, ҳавасмандкунии бошиддати ҳуҷайраҳои ғадуд ба таври назаррас коҳиш меёбад. Яке аз вазифаҳои асосии бадан ин истеҳсоли ферментҳои ҳозима, дигаре - инсулини гормон.
Баргҳои пиёз аз растанӣ ба қубурҳои сабз, даруни пӯсида (холӣ) менигаранд. Онҳо метавонанд то 80 см баландӣ бирасанд. Аз рӯи ранги миқёси сершумори фурӯзонакҳо (сессияи зеризаминӣ) онҳо фарқ мекунанд: сафед, зард, арғувон; дар шакли - мудаввар, ҳамворшуда, нокдор. Антоцианин ба онҳо ранг медиҳад.
Маданияти боғ васеъ ва фаровон аст. Он инчунин ҳамчун алафи ваҳшӣ пайдо мешавад. Бе ягон монеа, вай тамоми сол дар дегчаҳои махсус, рост дар девори тиреза парвариш карда мешавад.
Ҷузъҳои пиёз
Моддаҳое, ки сабзавотро ташкил медиҳанд, таъсири сукогониро доранд. Онҳо луобпардаи рӯдаи ҳозимаро халалдор мекунанд. Ҳамзамон, сабзавот дорои пайвастагиҳои арзишманде мебошад, ки барои фаъолияти мӯътадили бадан лозиманд.
Компонентҳои химиявӣ ва биологӣ дар таркиби пиёз:
- ноустувор;
- кислотаи аскорбинӣ;
- об
- шакар
- моддаҳои нитрогенӣ, 70% онҳо сафедаҳо мебошанд;
- сирпиёз ва равғанҳои эфирӣ.
Беморони гирифтори панкреатит бояд пиёзро ба табақи гарм 3-5 дақиқа пеш аз омодагӣ илова кунанд
Фитонцидҳо ба протозоа ва микробҳо таъсири бад доранд. Ҳатто ҳангоми панкреатитҳои шадид, бемор барои нафасгирии хушбӯйи пиёз барои пешгирии бемориҳои роҳи нафас вирусӣ манъ намекунад. Хусусиятҳои бактерицидии пиёзро бо мавҷудияти аллицин дар он шарҳ медиҳанд. Он инчунин дорои унсури кимиёвии сулфур мебошад. Бо шарофати аллицин, пиёз бӯй ва маззаи хоси худро дорад.
Сабзи ҷолиб дар диетикаи беморони гирифтори панкреатит
Дар таомҳои пухтупаз, иваз кардани пиёзро бо маҳсулоти дигар душвор аст. Дар сабзавоти ҷолибу лампаҳо ва парҳоро сабз дар шакли тару тоза, хушк, пассившуда ва судак истеъмол карда мешаванд. Пиёз дар байни навъҳои дигар маъмултарин аст. Фарқкунандаи навъҳои он, вобаста аз таъми: тез ва ширин.
Кадом сабзавотро бо панкреатит панкреатит хӯрдан мумкин астБарои одамони солим, ҷосусӣ дар шӯрбоҳо, соусҳо барои моҳӣ, гӯшт, хӯрокҳои сабзавотӣ, қуттиҳо барои тортҳо имконпазир аст. Таъми лӯбиёҳо ва пиёзиҳо ба таври мӯътадил аст, бӯи нарм ва нозук аст. Ҳангоми пухтупаз, онҳо ҳангоми пухтупаз пухта намешаванд. Каме дар як ШМШ, дар як қисми ками шўрбои сабзавот ё гӯшт бигзоред. Лик бо он далел машҳур аст, ки қисми ғафси сафед аз доғи он бо мазза ва бӯйи тез нест.
Табақи маъмуле, ки аз ҷониби беморони гирифтори панкреатит тавсия дода мешавад, ки ҷузъи асосии он пиёз мебошад, шакли пухтааш эътироф шудааст. Барои ин, тахминан ҳамон лампаҳои пешакӣ интихобкардашуда тайёр карда мешаванд, то онҳо ба муддати баробари пухта пазанд. Навдаҳои сабзавот бояд яклухт, хуб хушк карда шаванд. Лампҳо шуста, тарозуи болоии зиччи худро тоза мекунанд. Онҳо incisionро дар шакли "кулоҳ" иҷро мекунанд.
Дар дохили сабзавот барои пур кардан чуқурӣ ҷорӣ карда мешавад. Шумо метавонед ярмаи судак бо гӯшти лоғар аз мурғ ё харгӯш, сабзӣ истифода баред. Лампаҳо бояд дар танӯр бошанд, то 200 дараҷа, то 30-45 дақиқа, вобаста аз намуди сабзавот. Омодагиро бо халтаи дандон санҷидан осон аст, ва он ба осонӣ тарозуи сабзавоти пухташударо халалдор мекунад.
Дар зери пӯшии "кулоҳҳо" бо панири сахтчарбаи зављааш ё лоғар аз коркардашуда пошидан
Сметана бо фоизи ками равған ба табақ хизмат карда мешавад, он бо кабудӣ оро дода шудааст. Як намуди хӯрокхӯрӣ бо парҳези беморе, ки панкреатит дорад, нисбат ба шахси солим муҳимтар аст. Пиёз дар шириниҳо истифода намешавад.
Баъзе одамон аз айёми тифлӣ, бори аввал бо таъми хоси пиёз дучор шуда, тамоми умр онро истеъмол накардаанд ва ҳамин тариқ аз ҷузъи муфили сабзавот маҳруманд. Инчунин таҳаммулпазирии инфиродӣ, аллергиявӣ низ мавҷуд аст. Бемор пас аз хӯрокхӯрӣ аз доғҳо, нутқашон, сурхии пӯст шикоят мекунад. Рад кардани сабзавоти ҷолиб, дар ин ҳолат - асоснок аст.
Ҳангоми илова кардани пиёзҳои тару тоза ба салатҳо, шумо бояд навъҳои ширинашро интихоб кунед, ки ба қисмҳои хурд пора карда шаванд. Пас аз иловаро сабзавоти ҷолибро бо оби ҷӯшон пошед, бигзор дар маҳлули 1-2 дақиқа истед. Берун аз марҳилаи авҷ гирифтани беморӣ, шумо метавонед доираи парҳезро васеъ кунед ва пухта пухта дар танӯр пазед.
Истифода бурдан ё не, пиёз бо панкреатит дар алоҳидагӣ барои ҳар як бемор муайян карда мешавад. Бо риояи қоидаҳои муҳим, шумо метавонед як сабзавоти ҷолибу солимро як ҷузъи ҳамарӯзаи ғизо гардонед.
