Фруктоза як карбогидратест, ки ба беморони гирифтори диабет маълум аст. Онҳо тавсия медиҳанд, ки ҳангоми тайёр кардани аксари хӯрокҳо иваз кардани шакар. Ин ба индекси гликемикии фруктоза ва хосиятҳои фоиданоки он барои бадани инсон вобаста аст.
Карбогидратҳо кадомҳоянд
Ҳамаи карбогидратҳо заррачаҳои таркибӣ доранд - сахаридҳо. Агар ба як сахарид дохил карда шуда бошад, онгоҳ чунин модда як моносахарид номида мешавад, дар ҳузури ду адад - дисахарид. Карбогидрат бо то 10 сахарид олигосахарид номида мешавад, бештар аз 10 - полисахарид. Ин барои таснифи асосии моддаҳои органикӣ асос мебошад.
Вобаста аз дараҷаи шохиси гликемикӣ (GI) ва қобилияти зиёд кардани миқдори шакар дар хун, тақсимот ба карбогидратҳои зуд ва суст тақсим карда мешаванд. Моносахаридҳо дорои нишондиҳандаҳои баланди индексатсия мебошанд, ки онҳо миқдори глюкозаро зуд зиёд мекунанд - инҳо карбогидратҳои тез мебошанд. Пайвастагиҳо суст GI доранд ва сатҳи шакарро оҳиста зиёд мекунанд. Ба он гурӯҳҳои дигари карбогидратҳо, ба истиснои моносахаридҳо дохил мешаванд.
Вазифаҳои пайвастагиҳои органикӣ
Карбогидратҳо функсияҳои муайянеро иҷро мекунанд, ки ҷузъи ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои организм мебошанд:
- муҳофизат - баъзе растаниҳо дорои дастгоҳҳои муҳофизаткунанда мебошанд, ки маводи асосии онҳо карбогидратҳо мебошанд;
- сохтор - пайвастагиҳо ба қисми асосии деворҳои ҳуҷайраҳои мухит ва растаниҳо табдил меёбанд;
- пластикӣ - як қисми молекулаҳое мебошанд, ки сохтори мураккаб доранд ва дар синтези энергия, пайвастагиҳои молекулавӣ, ки ҳифз ва интиқоли маълумоти генетикиро таъмин мекунанд, иштирок мекунанд;
- энергетика - "коркарди" карбогидрат ба пайдоиши энергия ва об оварда мерасонад;
- саҳҳомӣ - иштирок дар ҷамъоварии маводи ғизоӣ, ки бадан лозим аст;
- осмос - танзими фишори осмотикии хун;
- сенсорӣ - як қисми шумораи зиёди қабулкунандаҳо мебошанд, ки дар иҷрои функсияашон кӯмак мерасонанд.
Карбогидрат кадом фруктоза аст?
Фруктоза як моносахариди табиӣ мебошад. Ин ҷавҳари ширин аст, ки бадани инсон онро ба осонӣ аз худ мекунад. Фруктоза дар аксари меваҳо, асал, сабзавот ва меваҳои ширин мавҷуд аст. Он дорои таркиби молекулавӣ ба монанди глюкоза (инчунин як моносахарид) мебошад, аммо сохтори онҳо гуногун аст.
Фруктоза як моносахарид аст, ки бо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ тавсиф карда мешавад
Фруктоза дорои миқдори калорияҳои зерин мебошад: 50 г маҳсулот 200 ккал дорад, ки ҳатто аз сахарозаҳои синтетикӣ баландтар аст, ки шакарҳои муқаррарии дар ҳаёти ҳаррӯза истифодашударо иваз мекунад (193 ккал 50 грамм дорад). Индекси гликемикии фруктоза 20 аст, ҳарчанд он ба гурӯҳи карбогидратҳои зуд тааллуқ дорад.
Моносахарид дорои қаноти олӣ мебошад. Шириниҳои он аз шакар ва глюкоза якчанд маротиба зиёд аст.
Чаро диабет метавонад
Яке аз хусусиятҳои асосии фруктоза ҷабби сусти он ба хун аз рӯдаи меъда мебошад. Ин хусусият имкон медиҳад, ки як моносахарид истифода шавад, ки онро беморон бо диабети қанд ва онҳое, ки дуруст хӯрок истеъмол кардаанд, зуд вайрон мекунанд.
Фруктоза ё глюкоза - кадомаш беҳтар аст?
Ҷавоби ягона ба ин савол вуҷуд надорад. Глюкоза инчунин як қанди ивазнашаванда барои мубодилаи мӯътадил ва вазифаҳои муҳими ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо мебошад. Сахароза як маҳсулоти аз ҷиҳати синтетикӣ ҷудошуда мебошад, ки глюкоза ва фруктозаро дар бар мегирад. Ҷудошавӣ ба моносахаридҳо дар рӯдаи меъдаву рӯдаи инсон ба вуҷуд меояд.
Гумон меравад, ки бо истифодаи сахароза, имконияти инкишофи бемориҳои дандонпизишкӣ якчанд маротиба меафзояд. Фруктоза хатари ҷараёни патологиро коҳиш медиҳад, аммо қодир аст, ки бо унсурҳои оҳан пайвастагиҳо созмон диҳад, ки ҷабби онро суст мекунад. Ғайр аз он, зиёда аз нисфи фруктоза, ки дар шакли софи он гирифта шудаанд, ба системаи гардиши дар шакли як намуди равған рехта мешаванд, ки боиси инкишофи ихтилоли дил ва рагҳо мегардад.
Хусусиятҳои барнома
Индекси пасти гликемикии фруктоза маънои онро надорад, ки онро дар баробари шакар ё ҳатто миқдори бештар истифода бурдан мумкин аст. Агар бемор барои гузоштани ду tablespoon шакар ба чой одат кунад ва қарор кунад, ки онҳоро бо ҳамон миқдори моносахарид иваз кунад, баданаш боз ҳам зиёдтар карбогидратҳо мегирад.
Фруктозаи синтезшуда - Як хокаи хуб, ширин, сафед ба шабеҳи шакар кӯбанд
Диабетикҳои навъи мустақили инсулин бояд миқдори истеъмолкардаи истеъмолкунандаро то 30 г дар як рӯз маҳдуд кунанд, ки он на танҳо ҳангоми пухтупаз ба назар гирифта мешавад, балки миқдоре, ки дар давоми рӯз ҳамчун ширингарон истифода мешавад.
Диабет, ки аз инсулин вобаста аст, ба шумо имкон медиҳад, ки бештар истифода баред, аммо инчунин дар доираи ҳадди ақалл (барои калонсолон тақрибан 50 г). Агар шумо ба қошуқҳо тарҷума кунед, шумо 5-6 чой ё 2 қошуқ мегиред. Ин ба фруктозаи синтезшуда дахл дорад. Агар мо дар бораи моносахаридҳои табиӣ, ки дар меваҳо ва меваҳо мавҷуданд, бигӯем, пас таносуб комилан фарқ мекунад. Маблағи иҷозатдодаи ҳаррӯзаро дар бар мегирад:
- 5 банан
- 3 себ
- 2 шиша Клубничка.
Истеъмоли аз ҳад зиёд
Роҳи "гепати" вуруди моносахарид ба бадан бори бевосита ба узв ва система зиёдтар мешавад. Натиҷа метавонад кам шудани қобилияти ҳуҷайраҳо дар вокуниш ба инсулин бошад.
Мушкилоти имконпазир инҳоянд:
- Гиперурикемия зиёд шудани миқдори кислотаи пешоб дар ҷараёни хун аст, ки метавонад боиси gout гардад.
- Гипертония ва дигар бемориҳо, ки бо баланд шудани фишори хун ҳамроҳ мешаванд.
- Бемории ғайриспиртии ҷигар.
- Фарбеҳӣ ва безурётӣ дар заминаи рушди муқовимати ҳуҷайраҳои бадан ба гормон, ки воридшавии липидҳоро назорат мекунад.
- Набудани назорат аз оромӣ - ҳадди байни гуруснагӣ ва серҳосилӣ сарҳадро иваз мекунад.
- Бемориҳои системаи эндокринӣ, ки дар натиҷаи холестерин ва равғанҳои барзиёд дар ҷараёни хун ба амал меоянд.
- Пайдоиши як шакли мустақили диабети қанд дар шахси солим бинобар паст шудани ҳассосияти ҳуҷайраҳо ба гормонҳои меъда.
Намунаҳои истифодаи модда
Моносахаридҳои ширин дар якчанд соҳаҳо истифода мешаванд:
- Пухтупаз - ҳамчун ширинкунанда барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ ва афшураҳо.
- Варзиш - барои зудтар барқарор кардани бадан дар давраи машқи аз ҳад зиёди ҷисмонӣ ва тарбияи пуршиддат.
- Тибби - барои рафъи нишонаҳои заҳролудшавии спирти этилӣ. Идораи дохиливаридӣ сатҳи рафъи нӯшокии спиртиро зиёд мекунад ва хавфи таъсири эҳтимолии иловагиро ба ҳадди ақал мерасонад.
Машқи муҳим - нишонаҳо барои истеъмоли фруктоза
Менюи диабетикӣ
Намунаҳои маҳсулоти пухта бо илова намудани фруктоза, ки на танҳо ба беморони гирифтори диабети қанд, балки ба хешовандони онҳо низ маъқуланд.
Мураббои қамчинкорӣ
Барои тайёр кардани хамир ба шумо лозим аст:
- як шиша панир, косибӣ;
- Тухм мурғ
- 1 tbsp фруктоза;
- рози намак;
- 0,5 tsp сода, ки он бояд бо сирко хомӯш карда шавад;
- як шиша ярмаи гул ё орд.
Панир, косибӣ, тухм лату, фруктоза ва намакро омехта кунед. Содаи ширадорро илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед. Ордро дар қисмҳои хурд резед. Қуттиҳои шакл метавонанд ҳама гуна шакл ва андоза дошта бошанд.
Кукиҳо шўлаи
Компонентҳои асосӣ:
- ½ пиёла об;
- ½ пиёла ҷӯшон;
- ½ пиёзи ҷӯшон ё орди ярмаи;
- ванилин;
- 1 tbsp маргарин;
- 1 tbsp фруктоза.
Фруктоза як ширинкунандаи олӣ барои пухтани диабет мебошад
Орд бо маргарини нарм ва нарм омехта карда мешавад. Оҳиста-оҳиста об рехт ва хамирро як пайгирона ҳамвор кунед. Фруктоза, ванилин илова ва боз омехта карда мешаванд. Оҷур дар варақаи нонпазӣ дар шакли пирожни хурд то Браун тиллоӣ. Шумо метавонед бо шоколади торик оид ба фруктоза, чормағз ё меваҳои хушк оро диҳед.
Фруктоза як ширинкунандаи олӣ аст, аммо бехатарии маълуми он гумроҳкунанда аст ва истифодаи бодиққатро талаб мекунад, хусусан барои одамоне, ки "бемории ширин" доранд.
