Беморони дорои хатари баланди патологияи дил, рагҳои мубодилаи моддаҳо ва зиёдшавии холестирин бояд табиати парҳезро бодиққат назорат кунанд. Албатта, хориҷ кардани чарбҳо аз парҳез хатост. Аммо шумо бояд бо назардошти хусусиятҳои таркиби биохимиявӣ хӯроки равғании дурустро интихоб кунед.
Маҳсулоти бебаҳо дар ошхона тақрибан ҳар як шахс панир мебошад. Дар атрофи ин маҳсулот баҳсҳои зиёде дар бораи оқилона ворид кардани он ба парҳез, сифат ва таъсири биологӣ ба бадан вуҷуд дорад.
Бо интихоби дурусти панир, беморон метавонанд на танҳо аз ҷараёни холестирин дар хун ҷилавгирӣ кунанд, балки ҳатто организмро бо минералҳои муфид, витаминҳо ва моддаҳои зидди атрогенӣ лаззат мебаранд.
Панир бо роҳи табиатан ферментатсияи намудҳои гуногуни шир истеҳсол карда мешавад. Холестирин панир як ҷузъи муҳим аст. Агар он намебуд, маҳсулот завқи монанд ва хусусиятҳои ғизоӣ надошт.
Таркиби панирҳои навъҳои гуногун
Холестирин як ҷузъи табиии панир ва бисёр дигар хӯрокҳо мебошад.
Аз рӯи табиати худ, холестирин як моддаи гидрофобӣ - липид мебошад.
Ғайр аз он, холестирин дар организми инсон эндогенӣ синтез карда мешавад. Аммо, як қисми муайяни молекулаҳои холестерин бояд аз берун ворид шаванд.
Панир аз ҳисоби арзиши зиёди ғизоии табиӣ, як сарчашмаи бисёр равғанҳои солим, витаминҳо ва минералҳо мебошад.
Панири босифат дорои маҷмӯи ғании моддаҳои ғизоӣ мебошад, аз ҷумла:
- липидҳо;
- Протеинҳо
- комплексҳои витаминӣ ва минералӣ;
- як қатор аминокислотаҳои муҳим.
Маводи чарбу дар ҳама панирҳо хеле баланд аст. Ба ҳисоби миёна, аз 40 то 60 фоизи моддаҳои хушк. Ин хусусияти маҳсулот организмро бо миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва миқдори зиёди энергия таъмин менамояд. Холестирин қобилияти ҳам гардиши озод дар хун ва ҳам дар дохили ҳуҷайраҳои ҳуҷайра аст.
Навъҳои гуногуни панир аз хусусиятҳои худ фарқ мекунанд ва барои шароити гуногуни патологии бадан тавсия дода мешаванд. Стандарти "тиллоӣ" -и хӯрокворӣ панири сахт аст.
Нақши холестирини панир барои бадан
Молекулаҳо дар ташаккули моддаҳои фаъолонаи бадан, аз қабили гормонҳои стероиди ғадуди адренал, витамини D ҳалшаванда, гормонҳои ҷинсии системаҳои репродуктивии зан ва мард иштирок мекунанд.
Ҳар як мембранаи ҳуҷайра барои якпорчагӣ бояд миқдори муайяни холестирин дошта бошад. Тибқи таҳқиқоти охирин, каналҳои натрий ва калтсий танҳо аз сабаби дохил шудани холестирин метавонанд фаъолият кунанд. Бо норасоии холестирин, дисбаланс дар системаи нақлиётии ҳуҷайра ба вуҷуд меояд.
Холестирин инчунин як ҷузъи муҳими кислотаҳои safe мебошад, ки дар ҳазм кардани ғизо иштирок мекунад.
Азбаски панир аз кислотаҳои аминокислотаҳо бой аст, истифодаи ҳамарӯзаи он организмро бо онҳо таъмин менамояд. Аксар кислотаҳои аминокислотаҳо аз тарафи организм синтез карда намешаванд ва аз ин рӯ барои нигоҳ доштани функсияи бинокории ҳуҷайраҳо бояд аз берун ворид шаванд.
Панир дорои аминокислотаҳои зерин мебошад:
- Лизин.
- Валин.
- Фенилаланин.
- Левин
Ин унсурҳо барои аксари намуди мубодилаи моддаҳо, мубодилаи пурраи матоъ, синтез ва секрецияи гормонҳо заруранд ва фаъолияти функсионалии системаи марказии асабро беҳтар мекунанд.
Навъҳои солимтарини панир
Гуногунии комплексҳои витамини-минералӣ аз гуногунии панир вобаста аст. Қисмати афзалиятноки маъдании аксар панирҳо калтсий, фосфор ва натрий мебошанд. Дар байни витаминҳо, витаминҳои гурӯҳи В пешсафанд.
Истеъмоли ин ҷузъҳои биологӣ ба саломатӣ таъсири мусбӣ дорад. Аммо барои беморе, ки сатҳи баланди липидҳои атерогенӣ дар хун дорад, тамоми хосиятҳои фоиданоки панир бо миқдори зиёди чарбҳо ба ҳам оварда мешавад. Барои фаҳмидани он ки оё бемор метавонад панир бихӯрад, бояд донист, ки чӣ қадар холестирин дар панир ва дар ҳар варианти он аст.
Панир бе холестирин вуҷуд надорад. Аммо аз рӯи баъзе хусусиятҳо интихоби маҳсулоти камтарин ва муфидро имконпазир аст.
Бештари ҳама холестирин дорои панир яхмос нарм. Як сад грамм чунин панир зиёда аз 100 миллиграмм холестирин дорад.
Панир бо миқдори миёнаи равғанҳо то 100 холестирин ба сад грамм маводи хушк дорад.
Панири коркардшуда дорои миқдори камтарин молекулаҳои холестирин аст, аммо, мутаассифона, иловаҳои кимиёвии зараровар.
Панири мурғи хонагӣ миқдори ками холестирин дорад. Миқдори охирин аз панҷ грамм ба сад грамм маводи хушк зиёд намешавад.
Интихоби дурусти панир
Интихоби панири "дуруст" барои беморе, ки сатҳи холестирини бад дорад, кори осон нест. Агар мубодилаи холестирин дар ибтидо вайрон шавад - масъалаи парҳез хеле шадид аст. Аз гуфтаҳои боло маълум мешавад, ки варианти аз ҳама муфид панир аз панирҳои косибӣ дар хона мебошад. Илова ба панир, хӯрокҳои зиёде аз холестирин мавҷуданд, ки онҳоро низ бояд дар хотир дошт.
Дар баъзе ҳолатҳо, беморон як пораи хурди панире, ки хӯрдааст, дар дараҷаи холестирин эндогении худро гунаҳкор мекунанд. Пештар, беморон истифодаи гӯшти равғанӣ, сметана ва тортҳои қаймоқи хонагӣ тавсиф карда буданд. Аз ин рӯ, агар ғизо мутавозин бошад, як пораи хурди панир гумон аст, ки ягон зарар расонад.
Имрӯзҳо навъҳои мулоими панири ғайрихӯрокӣ маъмуланд. Ин маҳсулот дар бар мегирад:
- Панир Adyghe;
- ҳомила;
- Сулугуни;
- панир намакин feta;
- mascarpone;
- моззарелла.
Таркиби биохимиявии панири Адигей беназир аст: он якчанд намуди шир ва моддаҳои ферментиро дар бар мегирад. Барои тайёр кардани он, шири гов ва гӯсфанд истифода мешавад. Панир ба пастеризатсия ва ҳазмшавии тӯлонӣ дучор мешавад, ки аз ин сабаб аксарияти молекулаҳои холестерин гудохта мешаванд. Пеш аз харидани маҳсулот, шумо бешубҳа боварӣ ҳосил кунед, ки он тоза аст - чунин панирҳо зуд бад мешаванд.
Панири буз инчунин аз сабаби кам шудани калория ва таркиби он фоиданок аст.
Панирҳои монанди пармезан ва кабуди кабуд аз сабаби роҳбарии онҳо дар таркиби молекулаҳои холестерин пешгирӣ карда мешаванд.
Принсипҳои умумии ғизо бо холестирини баланд
Барои нигоҳ доштани сатҳи холестиринии эндогенӣ дар доираи дилхоҳ, бояд парҳези ҳамаҷонибаи мутавозине, ки ба коҳиши холестирин дар бадан нигаронида шудааст, риоя кунад. Зарур аст, ки тарзи ҳаёт, менюи ҳаррӯза ва табиати хӯрок назорат карда шавад.
Гузашта аз ин, тарзи зиндагӣ бояд пурра тағйир дода шавад. Ҷорӣ намудани машқҳои ҷисмонии заруриро ба қадри зарурӣ бо сабабҳои саломатӣ талаб мекунад. Бо нишондиҳандаҳои муқаррарии шохиси массаи бадан - таркиби липидҳо дар хуноба хун ба меъёри мутлақ наздик мешаванд. Бо ҳам каме дур шудани профили липид, қоидаҳои зеринро риоя кардан лозим аст:
- Менюи ҳаррӯза бояд аз ҷиҳати витаминҳо, минералҳо, сафедаҳо, чарбҳо ва карбогидратҳо мувозинат кунад.
- Фаъолияти ҷисмонӣ ҳадди аққал се бор дар як ҳафта.
- Ташхиси мунтазами ҷисмонӣ ва санҷиш барои назорат кардани динамикаи беморӣ;
- Рад кардани одатҳои бад.
- Дар сурати мавҷудияти диабети навъи 2 / диабети намуди 1, саривақт аз муолиҷаи консервативӣ гузаред.
Илова бар ин, шумо бояд парҳези зер-калорияро бо миқдори ками равғани ҳайвоноти ваҳшӣ риоя кунед.
Хусусиятҳои муфид ва зарарноки панир дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.
