Панир, косибӣ барои диабети қанд

Маҳсулоти ширӣ аз ҷиҳати арзиши худ барои организм универсалӣ мебошанд. Онҳо ба осонӣ ҳазм мешаванд, дорои арзиши ғизоӣ ва биологӣ мебошанд. Аз ҷиҳати таркиби химиявӣ, он ғизои олии табиии ҳайвонот мебошад. Панир, косибӣ ва маҳсулоти аз он барои диабети навъи 2 як агенти табобатии болаззат мебошад. Сирри хусусиятҳои гликемикӣ ва бартарии онҳо аз маҳсулоти дигар аз ассортименти ширӣ кадомҳоянд?

Дар бораи панири косибӣ бо рақамҳо ва далелҳо

Ҳамчун миқдори оқилонаи панир ва сметана, панири косибӣ аз сабаби он, ки дар таркиби он миқдори зиёди равған мавҷуд аст, зиёд намешавад. Каду, cheesecakes, самбӯса бояд дар воҳиди нон (XE) ба назар гирифта шаванд, зеро орд ба хӯрокҳои бисёркомпонентӣ орд, ярмарка, меваҳо илова карда мешаванд. Карбогидратҳои хӯрандаро бояд як гормоне, ки аз берун бо диабети ба инсулин вобаста вобаста карда мешавад, ҳамроҳӣ кунад.

Аз ҷиҳати сафеда, гуногунии гиёҳ ба мурғ ё моҳӣ монанд аст (cod). Арзиши фарбеҳро дар он ба гӯшти биринҷ, бодиён мувофиқ аст.

Маҳсулоти curd дорои каротин ва витамини А нест, аммо C, B дорад₁, Дар₂, ПП. Он як чизи аҷибест, ки маҳсулоти ғизоии ферментонидашудаи шир бо объектҳои растаниҳо аз ҷиҳати миқдори маъдан рақобат мекунад. Дар он, унсури кимиёвии натрий тақрибан ба мисли бодиён ва калий аст - мисли гилхок. Намакҳои фосфор ва калтсий барои афзоиш ва фаъолияти мӯътадили бофтаи устухон, ки дар онҳо хун нав мешавад, заруранд. Бо ёрии ин пайвастагиҳои ғайриорганикӣ фаъолияти мушакҳои дил ба танзим оварда шуда, фаъолияти ҳуҷайраҳои асаб ба роҳ монда мешаванд.

Лактозаи панирҳои косибӣ ва маҷмӯи пурраи аминокислотаҳо

Истифодаи хӯрокҳои curd дар парҳези мутавозин аз рӯи таркиби маҳсулоти ширии fermented муайян карда мешавад. Ягонагӣ ва арзиш дар ҳузури маҷмӯи пурраи аминокислотаҳо вобастагӣ дорад. Даҳҳо нафари онҳо ҳастанд. Бе дигар моддаҳо (карбогидратҳо, кислотаҳо, протеидҳо) онҳо молекулаҳои оддии сафедаҳоро ташкил медиҳанд.

Маҳсулоти ферментатсияи шир, аз ҷумла кефир, як табақи зарурии мустақил дар мизҳои одамони солим ва бемор мебошанд

Ин дар бораи панирҳои косибӣ ҳамчун ғизоест, ки маҳдудиятҳои истифодашавандаро намедонад. Он барои диабетҳои ҳама гуна синну солҳое, ки гирифтори бемориҳои типи 1 ва навъи 2 мебошанд, тавсия дода мешавад. Ҳосилшудаи шир бо маъруфияти таркиби бойи кимиёвӣ ва биологии худ аз маъруфияташ қарздор аст.

Лактоза организмро бо энергия ва микрофлораи фоидаовар таъмин менамояд. Бо кӯмаки он, азхудкунии калтсий дар хун ва равандҳои мубодилаи моддаҳо дар рӯда беҳтар мешаванд. Вай ташаббускори зуҳуроти ферментатсия дар шир мебошад, ки дар натиҷа онҳо қымыз, кефир, йогурт мегиранд. Моеъҳо ба сатҳи гликемикӣ дар хун таъсир расонида, онро зиёд мекунанд. 1 пиёла ба 2 XE мувофиқат мекунад. Сохтори фарбеҳ ва зичии панирҳои косибӣ ба тағирёбии глюкоза мусоидат намекунад, ки боиси дароз ғизои бадан мегардад.

Намудҳои маҳсулоти curd, тафсилоти нигоҳдорӣ ва истифодаи он

Панир, косибии камравған бо диабети навъи 2 бо калория ҳисоб карда мешавад: 4 tbsp. л = 100 ккал. Онро дар як рӯз тақрибан 250 г хӯрдан мумкин аст. Карбогидратҳо дар намудҳои гуногуни хӯроки ширӣ бо миқдори гуногуни чарбҳо, тақрибан якхела доранд (1,3-1,5 г ба 100 г маҳсулот). Арзиши сафеда дар панири шӯрбои фарбеҳ 22% баланд аст, ки ба арзиши энержии 62% мувофиқ аст.

Диабет бояд як навъи муайяни панир, косибии камқувват дошта бошад. Дар он миқдор нисбат ба равған 3-4 маротиба камтар калорияҳо мавҷуданд. Навъҳои маҳсулот аз рӯи равған қайд карда мешаванд:

Шир барои диабети қанд

• кам-фарбеҳ - 2-4%;
• далер - 9-11%;
• далер - 18%.

Навъи охирин аз шири шири гирифта мешавад, ки аз он яхмос тайёр карда намешавад (қабати боло). Ҳамаашон аз пухтани маҳсулоти ширии пастеризатсияшуда тайёр карда мешаванд. Ферментҳои штаммҳои бактериявии кислотаи лактикӣ истифода мешаванд. Rennet низ илова карда мешавад. Кислотаи локалии ошомиданӣ дар ташаккулёбии лахт иштирок мекунад.

Аз хӯрокҳои омехтаи хӯрокҳои асосӣ ва шириниҳо метавон омода кард. Он барои пур кардани маҳсулоти орд истифода мешавад. Маҳсулоти зуд вайроншаванда танҳо дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Мӯҳлати истифодаи максималии он набояд аз 3 рӯз зиёд бошад. Аммо ҳатто curd, ки тару тозаашро гум кардааст ва барои истеъмол бевосита дар ғизо мувофиқ нест, метавонад дар пухтупаз истифода шавад.

Панирро дар асоси панир, косибӣ сохтан осон аст

Рутубати намак аз панир 40% камтар аст. Он бо тартиби оддии зерин дегидратсия карда мешавад. Қисматро ба даруни дудхӯред, якчанд маротиба парпеч кунед ва моеъи зиёдатиро дар тӯли якчанд соат тарк кунед. Панир, косибӣ, агар дар нисф бо об омехта карда шавад, тезтар хушк шавад. Сипас маҳсулоти гудохта бояд дар гармии паст 20 дақиқа бо нутқе доимӣ пухта шавад.

Протеинҳои curd дар раванди гармкунӣ маводи моеъро, ки онҳоро мепайвандад, аз даст медиҳад. Масалан, пухтани гӯшт инчунин онро каме хушк мекунад. Curd қисман хушкшуда ва барои панири минбаъда истифода бурда мешавад.

Истифодаи панири косибӣ аз шири пухта манъ аст. Он дорои як намуди махсуси бактерияҳои патогенӣ аст. Барои casseroles, самбӯса ва cheesecakes, он хеле муносиб аст, зеро аз гармии минбаъда мегузарад.

Дорухат субҳона солим

Pudding себ-curd ба таври зерин омода карда мешавад. Мазкр, ки дорои компонентҳои ғизоӣ - панирҳои косибӣ барои истифодаи маҳсулоти ширии аз шири тозашуда нигаронидашуда равона карда шудаанд. Ин тавассути ҳаракат тавассути суфтакунандаи гӯшт анҷом дода мешавад. Тухмҳо ба панирҳои косибии пухта рехта мешаванд, каме помидор ва равған илова карда мешавад. Массаи пухта ба ду қисм тақсим карда мешавад. Табақи нонпазӣ равған пошида ва бо орд пошида мешавад.

Casserole панир, косибӣ бо илова кардани меваҳо, парҳези серғизои беморро гуногунтар мекунад

Себро барои пур кунед, пӯстро пӯст ва сахт пазед, биносту chop кунед. Дар поёни қолаби як қисми массаи пухта фидо кунед, қабати себ дар боло хоҳад буд, ва сипас боз ҷуворимакка.

Компонентҳо

• панири косибии камравған - 500 г (430 ккал);
• тухм (2 дона.) - 86 г (135 ккал);
• semolina - 75 г (244 ккал);
• равған - 50 г (374 ккал);
• себ (пӯстдор) - 300 г (138 ккал).

Дар танӯре, ки тафсон аст, пудинг дар гармии миёна то 15 дақиқа пухта мешавад, то даме ки қабати гулобӣ пайдо шавад. Дар болои табақ тайёр кардани дору дорчини дорчин пошед. Он пурра барои 6 servings тарҳрезӣ шудааст. Яке бояд ҳамчун 1.3 XE ё 220 ккал ҳисоб карда шавад. Панири шӯрбо ва пуддии себ аз ҷиҳати ҷузъҳои таркибии ғизоӣ комилан мутавозин шудаанд ва як энергияи “субҳона” пеш аз фаъолиятҳои рӯзона мебошад.

Агар нақши панир, косибӣ дар танзими равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан диабетҳои ба синну сол возеҳ маълум бошад, пас хӯрокҳои он бояд аз кӯдакон лаззат баранд. Навъи шириниҳои солим, ҳамеша ҳамеша иштиҳо низ муҳим аст. Панири шӯрбо бо диабети қанд набояд ба ягон маҳсулоти дигар иваз карда шавад. Истифодаи муқовимат ба ҷузъҳои он вуҷуд дорад. Аксар вақт аллергия ба лактоза зоҳир мешавад.