Диабети сабзӣ

Бемории диабет як бемориест, ки аз бемор мунтазам назорат кардани сатҳи шакар дар хунро талаб мекунад. Сатҳи глюкозаро дар доираи меъёри қабулшуда бо терапияи парҳезӣ нигоҳ доштан мумкин аст. Эндокринологҳо ва диетологҳо тавсия медиҳанд, ки парҳези шуморо пурра аз назар гузаронед, баъзе хӯрокҳоро маҳдуд кунед ё ҳатто хориҷ кунед.

Масъала дар бораи он, ки сабзӣ барои диабети навъи 2 муфид аст, барои ҳамаи беморон ҷолиб аст, зеро сабзавот ҷузъи таркиби ғизои рӯзмарраи аксарияти мардум ҳисобида мешавад. Сабзӣ барои тайёр кардани курсҳои якум ва дуюм, хӯрокҳои канорӣ, шириниҳо ва ҳатто ширинӣ истифода мешавад. Аммо оё истифодаи он барои миқдори зиёди диабет имконпазир аст ва дар кадом шакле, ки беҳтараш онро анҷом додан мумкин аст, дар мақола баррасӣ мешавад.

Истифодаи сабзӣ барои бадан чӣ гуна аст?

Хусусиятҳои фоиданоки зироати реша бо таркиби бойи кимиёвии он таъмин карда мешаванд:

• об - ҷузъи ҳамаи сабзавот, барои нигоҳ доштани тавозуни об-электролитҳои бадан лозим аст;
• нахи парҳезӣ - намояндагони карбогидратҳои мураккабе мебошанд, ки дар диабети қанд иҷозат дода мешаванд, рӯдаи ҳозимаро дастгирӣ мекунанд, шакарро оҳиста зиёд мекунанд, тозакунии токсинҳо ва токсинҳоро тезонидааст;
• macrocells - аз калтсий, фосфор, магний, натрий ва калий иборатанд;
• микроэлементҳо - ба таркиб оҳан, руҳ, фтор, мис ва селен дохил мешаванд;
• витаминҳо.

Таркиби витамини растанӣ тақрибан дар ҳама витаминҳо, ки аз об ва равған иборатанд, иборат мебошад. Сабаб аз сабаби мавҷудияти бета-каротин арзиши бештар дорад. Ин модда ранги мувофиқро таъмин мекунад. Бета-каротин бо таъсири он ба иҷрои таҳлилгари визуалӣ маълум аст. Ворид шудани он ба бадан хавфи вайроншавиро кам мекунад, рушди сакаракҳоро пешгирӣ мекунад.

Барои дастгирии кунҷковии баланд, зироатҳои реша бояд доимо, вале бамеъёр истеъмол карда шаванд

Витаминҳои В-гуруҳо фаъолияти системаи асабро дастгирӣ мекунанд, ба интиқоли мӯътадили импулсҳои асаб мусоидат мекунанд, ҳолати пӯст ва луобпардаҳо, системаи мушакҳоро беҳтар мекунанд. Гурӯҳи B дар ҳама равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад, ба коҳиш додани миқдори шакар дар хун кӯмак мекунад ва боиси вайрон шудани рагҳои атеросклеротикӣ мегардад.

Сабзӣ инчунин кислотаи аскорбинро дорост. Ин витамин сатҳи баланди муҳофизати иммуниро таъмин мекунад, муқовимати баданро ба агентҳои вирусӣ ва бактериявӣ зиёд мекунад, ҳолати деворҳои рагҳоро беҳтар мекунад.

Сабзӣ ва диабети қанд

Беморон ба он манфиатдоранд, ки оё сабзӣ барои диабети қанд хӯрдан мумкин аст, зеро он дорои карбогидратҳо зиёд аст. Ҷавоби яктарафа на танҳо имконпазир аст, балки зарур аст. Сахаридҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки дар рӯдаҳо муддати дароз вайрон мешаванд ва оҳиста-оҳиста миқдори глюкозаро дар хун зиёд мекунанд.

Нуқтаи навбатӣ шохиси гликемикии сабзавот мебошад. Ин нишондиҳандаи рақамӣ мебошад, ки нишон медиҳад, ки пас аз дохил шудани сабзӣ ба хӯрок сабзӣ гликемияи баланд ва зуд афзоиш меёбад. Аз рӯи коркарди гармӣ индекси ҳамон як маҳсулот метавонад фарқ кунад. Масалан, шохиси гликемикии сабзӣ хом танҳо 35 ададро ташкил медиҳад, ки нишондиҳандаи ночиз ҳисобида мешавад ва ин маънои онро дорад, ки он барои диабет иҷозат дода шудааст. Сабзавоти решаи судак аз шохиси тақрибан 60 баробар ду баробар аст. Сабзии судакро ҳамчун хӯрок бо шумораи GI зиёдтар тасниф мекунанд. Дар ин шакл, маҳсулот набояд суиистифода шавад.

Бисёре аз беморони мубталои навъи дуввуми беморӣ (аз инсулин вобаста нестанд) ҳамзамон бо вазни зиёд мубориза мебаранд. Сабзавоти реша дар ин кор кӯмак карда метавонад, зеро сабзӣ хом аксар вақт дар парҳез истифода мешаванд. Шумо метавонед онро бо лаблабу, лӯбиёи сабз ва дигар сабзавотҳо, ки бо равғани зайтун ё сметанаи равғании паст, йогурт омехта кунед.

Истифодабарӣ ва маҳдудиятҳо

Сабзӣ барои диабет набояд ба миқдори зиёд истеъмол карда шавад. Эндокринологҳо ва диетологҳо риояи қоидаҳои зеринро тавсия медиҳанд:

• Дар як рӯз аз 0,2 кг сабзавот нахӯред;
• ин миқдорро ба якчанд хӯрок тақсим кунед;
• сабзӣ ва афшураҳо афзалият доранд;
• сабзавотро дар танӯр пухтан мумкин аст, аммо чунин табақ бояд миқдори маҳдуд дошта бошад.

Менюи кӯдакон бояд сабзӣ дошта бошад, аммо ба миқдори маҳдуд

Агар диабетик бо мушкилоти рӯдаи руда рӯ ба рӯ шавад, масалан, захми пептикӣ, равандҳои илтиҳоби рӯдаи рӯда, миқдори сабзӣ дар парҳез якбора маҳдуд аст. Сӯиистифода аз зироатҳои реша пайдоиши ранги зарду пӯст, луобпардаҳо ва дандонҳоро ба вуҷуд меорад.

Хӯрдани миқдори зиёди сабзавот метавонад аксуламалҳои аллергияро ба амал орад, ки дар шакли дашномҳо дар пӯст пайдо мешаванд. Инчунин, сабзӣ дар сурати пешоб ва илтиҳоби меъда маҳдуд карда шавад.

Шарбати сабзӣ ва хосиятҳои фоиданоки он

Табобате, ки ба сабзӣ асос ёфтааст, на танҳо барои намуди 2 диабет, балки инчунин ба шакли ба инсулин вобаста (намуди 1) иҷозат дода мешавад. Вақте ки сухан дар бораи афшура меравад, муҳим аст, ки вай нав фишурда шавад. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на бештар аз 250 мл истеъмол кунед. Аз омехтаи афшураи сабзӣ бо лаблабу, каду, каду, спанак, себ, карафс ва дигар ҷузъҳо манфиатҳои бештар ба даст овардан мумкин аст.

Афшураи сабзӣ дорои хосиятҳои зерин мебошад:

• радикалҳои озодро аз бадан мепайвандад ва хориҷ мекунад;
• шумораи холестерини "бад" -ро коҳиш медиҳад;
• таъсири судманд ба функсияҳои барқароркунии пӯст ва луобпардаҳо;
• кори дастгоҳи аёниро дастгирӣ мекунад;
• ҷабби шакарро аз рӯдаҳо ба ҷараёни хун бозмедорад;
• рақамҳои гликемияро муқаррар мекунад;
• ҷисми одамро бо миқдори витаминҳо, микро ва макроэлементҳо бойтар мегардонад.

Чӣ тавр нӯшидан мумкин аст?

Ёрдамчиёни асосӣ дар истихроҷи афшураи сабзӣ омехта ва афшура мебошанд. Зарур аст, ки зироати решаро тоза кунед, бодиққат шуста, ба мукаабҳои хурд буред. Агар шишача истифода шавад, фавран нӯшокии аз танҳо қисми моеъ иборатбуда ба даст оварда мешавад. Агар афшура бо истифода аз blender омода карда шавад, ба шумо лозим аст, ки қисми моеъро дастӣ резед.

Чунин нӯшокиҳо дар мавсим беҳтар омода карда мешаванд, яъне дар охири тобистон ё тирамоҳ. Ин беҳтарин вақти сол аст, ки сабзавот ба туфайли ритми мавсимии худ парвариш меёбад, на дар натиҷаи коркард бо нуриҳои мухталиф ва суръатдиҳандаҳои афзоиш. Чунин сабзӣ миқдори зиёди моддаҳои ҳаётан муҳим доранд: флавоноидҳо, аминокислотаҳо, витаминҳо ва минералҳо.

Шарбати сабзавот бояд мустақилона омода карда шавад, зеро нусхаи мағоза миқдори зиёди шакар ва консервантҳо дорад

Шумораи дорухат 1

Барои шарбати солим, компонентҳои зеринро истифода баред:

• сабзӣ - 5 дона;
• карам asparagus - 1 ғайра;
• салат - 3-4 дона;
• бодиринг - 2 дона.

Ҳама компонентҳо бояд шуста, пӯст шаванд, ба қисмҳои хурд бурида шаванд. Бо истифода аз блендер ё афшура аз афшура гиред.

Ракамчаи раками 2

Sauerkraut барои диабети қанд

Компонентҳо барои нӯшокии солими сабзӣ:

• сабзӣ - 2 дона;
• як хӯшаи спанак;
• карафс - 2 ғӯзапоя;
• себ - 1 дона.

Усули тайёр ба дорухат № 1 монанд аст.

Сабзӣ Корея

Зироати решавиро бо роҳҳои гуногун тайёр кардан мумкин аст. Яке аз имконот сабзӣ Корея аст. Дар ин шакл, сабзавотро аксари калонсолон ва кӯдакон дӯст медоранд, аммо диабетчиён набояд ин ғизоро ба парҳез дохил кунанд. Далели он аст, ки пухтупаз бо истифодаи миқдори зиёди ҳанут, намак ва шакар, сирко ҳамроҳ аст. Ба табақ намудҳои гуногуни қаламфури инчунин илова карда мешаванд, то онҳо ҷолибнок бошанд.

Қобилиятнок ангезандаи ҳозима дониста мешавад, аммо он ба ҳуҷайраҳои гадуди меъда таъсири мусоид надорад. Афшураи меъда, ки таҳти таъсири вазнинӣ истеҳсол шудааст, одамро бештар хӯрок мехӯрад, ки дар диабет манъ аст. Шахси бемор бояд миқдори муайяни хӯрок истеъмол кунад, то шакар дар ҳудуди муқаррарӣ нигоҳ дошта шавад.

Чӣ тавр пухтан сабзӣ барои диабет?

Ба нуктаҳои зерин диққат додан муҳим аст.

• Беҳтар аст, ки ба парҳез сабзавотҳои мавсимии ҷавонро дохил кунед. Дар ин ҳолат, онҳо миқдори аз ҳама зиёди ғизоӣ доранд.
• Пухтупаз бояд бо истифодаи миқдори камтарини равған ҳамроҳ карда шавад.
• Ҳангоми пухтупаз, пӯстро нест кардан тавсия дода мешавад (албатта, агар иҷозат дода шавад). Сипас сард, тоза, дар пухтупаз истифода баред.
• Истифодаи сабзавоти яхкардашуда иҷозат дода мешавад (хосиятҳои муфид гум намешаванд).
• Он метавонад дар тайёр кардани авокадо сабзавот истифода шавад.

Сабзӣ ҷавон бо Sage - як варианти табақ барои диабетикҳо (миқдори камро истифода баред)

Бурида сабзӣ

Ин дорухат барои истифодаи торт сабзавот, ки пас аз гирифтани афшура боқӣ мемонад, кӯмак хоҳад кард. Барои пӯст пӯст (1 дона) ва сирпиёз (2-3 дона) лозим, chop, бо боқимондаҳои сабзӣ омехта кунед. Намак ва ќаламфури мечашонем. Картошка судак пӯст (2-3 дона), пӯст, chop ва бо омехтаи сабзӣ ва пиёз омехта кунед.

Минбаъд буришҳои хурд ташкил меёбанд. Онҳоро метавонанд дар танӯр пазед ва ё дар нонрезаҳо ба хок пошед ва дар печи тобутн пухта бинед. Ҳангоми пухтан, миқдори ҳадди ақали равғани растаниро истифода бурдан муҳим аст.

Хӯриш нок ва сабзӣ

Компонентҳои зерин бояд омода карда шаванд:

• сабзӣ - 2 дона;
• нок - 1 дона. (калон);
• сирко шароб - 2 мл;
• асал - 1 tbsp;
• кабудї;
• намак ва ќаламфури;
• рози карри;
• равғани зайтун - 1 қошуқ

Сабзӣ ва нокро шуста, пӯст кунед ва ба тасмаҳо буред. Барои тайёр кардани либос сирко, асал, намак ва ќаламфури, карри омехта кунед. Омехтаро бо як кахвачушонак канда кунед. Равғани зайтунро омехта кунед ва боз омехта кунед. Нокро бо сабзӣ дар табақе гузоред, бо омехтаи хушбӯй мавсим кунед ва бо гиёҳҳо оро диҳед.

Пудинг

Сабзиро пӯст кунед (2-3 дона), шустан ва grate. Растании решаканшударо бо оби хунук рехт ва барои оббозӣ кардан якчанд соат тарк кунед. Минбаъд, моеъро ғунҷонед, 3 tbsp рехт. шир ва илова 1 tbsp. равған Ба ШМШ ирсол кунед ва ҳадди аққал 10 дақиқа зери зарф тобистонед.

Дар ин вақт, шумо бояд тухм мурғ бигиред ва сафедаро аз зардии ҷудо кунед. Зардии бояд бо 3 tbsp зављааш. панири косибии камравған, ва бодиққат протеинро бо як қошуқи сорбитол латукӯб кунед. Бодиққат ҳарду оммаро ба сабзӣ пухта ворид кунед.

Пудс метавонад ба ороиши мизи идона мубаддал шавад

Табақ нонпазӣ тайёр кунед. Онро бо миқдори ками равған равған молида, бо ҳанутҳо (зира, кориандр, тухми карав) пошидан лозим аст. Массаи сабзиро дар ин ҷо гузоред ва дар танӯр гузоред. Пас аз чоряки як соат пиёзро ба омодагӣ санҷед.

Ғалладонагиҳо сабзӣ

Компонентҳо

• сабзӣ - 2 дона;
• орди ҷавдор - 0,2 кг;
• шӯрбо - 0,15 кг;
• равғани кокос - 1 tsp;
• фундуы - ½ пиёла;
• шарбати хордор - 50 мл;
• занҷабил решакан - ½ tsp;
• хокаи нонпазӣ - 1 tsp
• намак.

Сабзавотро пӯст кунед, шуед, chop. Иловаи шӯрбо, чормағз решакан, орд, хокаи нонпазӣ ва намак. Омезишро бодиққат омехта кунед, то ки қитъаҳои алоҳида мавҷуд набошанд. Дар як контейнери дигар, шарбат, занҷабил ва равғани кокосро омехта кунед, ки қаблан дар ванна об карда мешуд. Ҳардуи оммаро омехта кунед ва боз омехта кунед.

Қоғазҳои коғазиро ба варақи нонпазӣ гузоред, қошуқҳоро бо spoon ҷамъ кунед. Дар танӯр тафсонед. Табақ дар чоряки як соат омода хоҳад шуд.

Сабзӣ бо диабети намуди 2 на танҳо иҷозат дода мешаванд, балки инчунин талаб карда мешаванд. Агар шумо ягон шубҳа ё тағирот дар некӯаҳволии пас аз хӯрокҳои сабзӣ дошта бошед, беҳтараш бо эндокринолог маслиҳат кунед.