Тадқиқотҳои клиникӣ таъсири барангезандаи мӯи cranberries ба вазифаи секретории гадуди зери меъда муайян карданд. Берри сурхи растание, ки дар замин мехазад, барои одамони гирифтори ихтилоли мубодилаи моддаҳо ба осонӣ иҷозат дода намешавад. Заррачаҳо дар диабет таъсири гипогликемикӣ дорад. Таркиби кимиёвии буттамеваи ватанӣ чӣ гуна аст? Дар дорухат, чӣ гуна хӯрокҳои пухтупазро мутахассисони ғизо истифодаи ингредиентро тавсия медиҳанд?
Таркиби муқоисавии кимиёвии маъмул
Растании ҳамешасабз аз оилаи Лингонберри, ки баландии на бештар аз 30 см мебошад, ботлоқи торф мосро дар Сибир ва Шарқи Дур интихоб кард. Баргҳои бутта хурд ва тобнок мебошанд. Он аз моҳи май то июн мешукуфад, гулҳои гулобии чаҳор гулбаргро мекашад.
Дар Берри, ки дар моҳи сентябр падид мешавад, кислотаҳои зиёди органикӣ мавҷуданд - кетоглютарӣ, квинӣ, олеаноликӣ, урсоликӣ. Роҳбарони кимиё дар байни онҳо инҳоянд:
- аскорбин - то 22 мг%;
- лимӯ - 2,8 мг%;
- бензой - 0,04 мг%.
Арзиши энергетикии cranberries дар сатҳи карам сафед аст ва барои 100 г маҳсулот 28 ккал аст. Дар байни буттамева ва ҳатто меваҳои пасттарин кадомҳоянд:
- сиёҳ - 37 ккал;
- Клубничка, малина - 41 Ккал;
- currant сиёҳ - 40 Ккал;
- грейпфрут - 35 ккал.
Меваи маъмул дар парҳези диабет себ аст. Муқоиса кардани он бо мелангад дар миқдори миқдори 100 г маҳсулоти асосии ғизо, минералҳо ва витаминҳои дар об ҳалшаванда:
| Номи мева Нишондиҳандаҳо | Apple | Cranberries |
| Протеинҳо, г. | 0,4 | 0,5 |
| Равғанҳо, г. | 0 | 0 |
| Карбогидратҳо, г. | 11,3 | 4,9 |
| Натрий, мг | 26 | 12 |
| Калий мг | 248 | 119 |
| Калсий мг | 16 | 14 |
| Каротин, мг | 0,03 | 0 |
| Ретинол (Витамини А), мг | 0 | 0 |
| Тиамин (B1), мг | 0,01 | 0,02 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,03 | 0,02 |
| Ниацин (ПП), мг | 0,30 | 0,15 |
| Кислотаи аскорбин (C), мг | 13 | 15 |
| Арзиши барқ, ккал | 46 | 28 |
| Холестирин, г. | 0 | 0 |
Берри аз себ дар сафеда ва 2 маротиба беҳтар аст - дар витамини B1. Тиамин барои фаъолияти мӯътадили ҳамаи қисмҳои системаи асаб (марказӣ ва периферӣ) зарур аст. Дар1 Равандҳои чарбу ва карбогидратро дар бадан ба танзим медароранд. Маҳз ин спектри метаболикӣ, ки дар диабет вайрон шудааст. Зарфҳо барои намуди 2 диабет аз ҷониби эндокринологҳо ва диетологҳо барои истифода дар ғизои клиникии беморон тавсия дода мешаванд.
Индекси гликемикӣ (нисбат ба глюкоза, ки дар таркиби нони сафед, ба 100 баробар аст), дар харчанг 15-29 аст.Нӯшокиҳои Cranberry барои диабет
Аломати асосии бемории диабетикӣ бо гипергликемия (сатҳи баланди глюкоза дар хун) ташнагӣ мебошад. Нӯшокиҳои мухталифе дар асоси кранбой кӯмак мекунанд, ки аломати дарднокро бартараф кунанд. Маҷмӯи муайяни ҷузъҳо дар квас ва морс онҳоро на танҳо ташнагӣ, балки серҳарорат ва тароватбахш месозад.
Квасс
Барои тайёр кардани нӯшокии шифобахш, буттамева бояд бо як pestle, бењтараш чўбї, тавассути colander тоза карда шавад. Афшураи cranberry барои муддате муқаррар кунед. Иқтибосҳои гирифтаро бо об резед ва 20 дақиқа напазед. Маҳлули хунуккардаро молед. Шириниҳо (ксилит, сорбитол) резед ва боз напазед. Шарбатро бо афшура якҷоя кунед, хамиртуруш илова кунед (бо оби гарм фасод кунед). Абрҳоро хуб омехта кунед ва ба зарфҳои шишагӣ рехт. Пас аз 3 рӯз, kvass барои истифода омода аст.
Навъи 2 диабети ҷуворимакка- Крани себ - 1 кг;
- ширинкунанда - 500 г;
- хамиртуруш - 25 г;
- об - 4 л.
Морзе
Ба шарбати cranberry оби каме судакшуда илова кунед, бо шарбате, ки аз фишурда оварда шудааст, якчоя кунед. Нӯшокиҳои меваҳоро дар яхдон нигоҳ доред.
- Зарраҳо - 1 пиёла;
- ширинкунанда - ½ пиёла;
- об - 1 л.
Аз сабаби миқдори зиёди кислотаи аскорбин, моторӣ барои истифода дар беморони гирифтори захми меъда норавоӣ дорад.
Зарфҳои ошпазии Cranberry: хӯриш, Ҷам, желе, қанд
"Трио Берри ва сабзавот"
Навъҳои ширини каду дар grater coarse grate. Карам (бодиринг) ва cranberries илова кунед. Мавсими хӯриш бо сметана кам-фарбеҳ. Биноҳои бо шохаҳои parsley.
Буттамева дурахшон ҳамчун илова ба солим ба шириниҳо ва салатҳои хизмат мекунад.Роҳбандии асал
Зардолуи мураттабшуда ва шуста дар як кӯза. Ба он об рехт ва дар зери зарфе пӯшида то буттамева мулоим кунед. Маш cranberries судак ва тавассути ҷумбонидан дагар. Асал, себи пӯстдор ва бурида, чормағз илова кунед. Якҷоя пухтан барои 1 соат.
- Крани себ - 1 кг;
- асал - 3 кг;
- себ - 1 кг;
- чормащз - 1 пиёла.
Cranberry Jelly
Маш буттамева бо spoon то mashed, тавассути ҷумбонидан дагар. Помидорро бо оби ҷӯшон пазед ва 10 дақиқа пазед. Миёномада, ксилит ва желатинро бичашед (варам дар оби хунук). Биёваред ба напазед, хунук. Якҷоя шарбат ширин ва авокадо Берри, 1 tbsp илова кунед. л ликёр. Заданд дар миксер. Резед ба штампу ва дар яхдон. Желе бо яхмос ё яхмос қамчинкорӣ хизмат кунед.
- Крани себ - 2 айнак;
- желатин - 30 г;
- об - 0,5 л.
Бонбони шакар
Қисмати ксилитро ба хокаи қаҳва дар суфтакунандаи қаҳва табдил диҳед. Дигараш бо сафед тухм маҷақ кардан. Буттамева хушкро дар аввал дар омехтаи сафедаҳо, сипас дар хокаи ксилит пӯшонед ва имкон диҳед, ки "шириниҳои" диабетикӣ хуб хушк шаванд.
Ҳар гиёҳеро, ки дар бозор харида шудааст ё бо дасти худ ҷамъ карда шудааст, бояд пеш аз хӯрдан ё тайёр кардани хӯрокҳои ошпазӣ аз он ҷудо карда, ҷанҷолҳо ва меваҳои вайроншударо ҷудо кард. Сипас дар якчанд об шуед. Зарфҳо бояд дар як косаи сирдор пухта шаванд, зеро он хеле оксид ва арсенал витаминиашро аз даст медиҳад.
