Сарфи назар аз он, ки дар замони мо бисёр мағозаҳои хӯрокворӣ вуҷуд доранд, ёфтани асали табиӣ дар онҳо ин қадар кори осон нест. Кадом асал табиӣ аст?
Ин маҳсулотест, ки аз наср ҷамъоварӣ шудааст, аз тарафи занбӯрҳо аз растаниҳои гуногун. Ҳангоми ҷамъоварӣ, ба занбурпарварон набояд шарбати шакар дода шавад.
Ҳозир шумо метавонед асал сунъӣ харед. Агар ба шумо лозим ояд, ки ҳамеша композитсияро дар бонк хонед.
Парвариши занбӯрпарварӣ вазифаи душвор аст. Барои ба даст овардани маҳсулоти босифат, харидорӣ ва ташкили оила занбӯриасалпарастӣ бо оилаҳои занбӯри кофӣ нест. Омилҳои зерин метавонанд ба натиҷа таъсир расонанд:
- ҳавои хунук ва шамолдор;
- хушксолӣ
- саломатии занбӯри заиф
Баъзан чунин мешавад, ки ҳосили ҷамъовардашуда танҳо ба занбӯри асал барои хӯронидани оилаҳояшон кофӣ аст. Чӣ қадар асалро ба воситаи асалпарварӣ гирифтан мумкин аст, танҳо пас аз якчанд соли ҳосили аввал.
Хусусиятҳои асосии асал
Ду навъи маҳсулоти асал вуҷуд дорад - гули ва миномёт.
Даҳон - асали нодир аст. Он аз растанӣ ва ҳайвонот мебошад. Агар мо пайдоиши ҳайвонотро ба назар гирем, пас ин шарбати ширин аст, ки баъзе ҳашаротҳо пинҳон мекунанд.
Гули асал аст, ки онро занбурҳо аз гарди гул сохтаанд. Ба онҳо асал дохил мешаванд:
- forbs;
- линден;
- беда;
- ярмаи ва ғайра
Аз замонҳои қадим, асал ҳамчун маҳсулоти табобатӣ маъруф аст, ки на танҳо бо бемориҳои вирусӣ, балки ба раванди пиршавӣ низ мубориза бурда метавонад.
Хусусиятҳои асосии судманди асал:
- Ин барои бадан тоникӣ мебошад.
- Барои суръат бахшидани таҷдиди бофтаҳои матоъ кӯмак мекунад.
- Ҳамчун агенти бактериявӣ амал мекунад.
- Дорои бисёр микроэлементҳо ва витаминҳо мебошад.
- Мусбат ба фаъолияти рӯдаи руда таъсир мерасонад.
Маҳсулоти асосии занбӯрпарварӣ барои тайёр кардани роҳбандии асал ба ҷои шакар истифода бурда мешавад. Ин мураббо бо шамолхӯрӣ даво мебахшад ва системаи масуниятро тақвият медиҳад. Асали табиӣ 79% аз қандҳо - фруктоза ва глюкоза иборат аст. Маҳсулот арзиши хеле баланди энергетикӣ дорад.
Ҳангоми якҷояшавии молекулаҳои фруктоза ва глюкоза сахароза ба вуҷуд меояд, ки дисахарид мебошад.
Аз сабаби мавҷудияти миқдори зиёди сахароза, асал, агар нодуруст истифода шавад, на танҳо фоида меорад, балки зарар меорад, аз ин рӯ, шумо бояд бидонед, ки зарар ва фоидаи сахароза барои бадани инсон чӣ гуна аст.
Бо вуҷуди чунин сифатҳои мусбӣ, сахароза хусусиятҳои манфӣ дорад.
Асал метавонад ба ташаккул ва рушди кариес мусоидат кунад. Сахароза, ки дар холигоҳи даҳон шикаста мешавад, метавонад барои рушди бактерияҳо, ки сирри дандонро нест мекунад, воситаи хубе гардад.
Мавҷудияти миқдори зиёди сахароза дар асал метавонад ба рушди диабет дар бадани инсон таъсир расонад. Ин мушкилот дар натиҷаи кор накардани гадуди зери меъда рух медиҳад.
Арзиши баланди энергетикии маҳсулот метавонад ба рушди фарбеҳӣ мусоидат кунад. Дар одамоне, ки миқдори зиёди асалро аз ҳад зиёд истеъмол мекунанд, сахароза табдилёбии фруктозаро ба липидҳо мусоидат мекунад. Дар баробари ин, кори дил, ҷигар ва дигар узвҳо бадтар мешавад.
Таркиби калориянокии сахароза 387 ккал мебошад.
Истифодаи сахароза чист?
Сахароза, ки дар асал мавҷуд аст, метавонад на танҳо зарар оварад, балки ба бадани инсон таъсири мусбӣ расонад. Дар шакли софи он, сахароза, баръакси сахароза, ки дар асал мавҷуд аст, бисёр вақт барои одамон зиёновар аст.
Истифодаи асал ба ин мусоидат мекунад:
- Беҳтар кардани функсияи ҷигар. Бо шарофати глюкоза, ки организмро тоза мекунад, ҷигар намуди солим мегирад.
- Ҳангоми истифодаи асал, ба ташаккули гормонҳои шодӣ дар бадан мусоидат мекунад. Ҳангоми истифодаи ин маҳсулот дар одамон беҳбудиҳо ба назар мерасанд.
- Сахароза дар асал метавонад ҳамчун манбаи асосии энергия дар бадан хидмат кунад.
- Истифодаи асал ба ҳолати испурч таъсири судманд мерасонад. Барои бемориҳои испурч, табибон аксар вақт истифодаи маҳсулоти занбӯри асалро тавсия медиҳанд.
- Ба гардиши хун дар ҳароммағз ва майна ба таври мусбӣ таъсир мерасонад.
Фруктоза дар асал ба ташаккули чарбҳо мусоидат мекунад. Ҳангоми ворид шудан ба бадан, фруктоза ба аксуламали ташаккули липидҳо дохил мешавад.
Липидҳои ба вуҷуд омада захираи зарурии энергияро барои бадан нигоҳ медоранд.
Асалро барои мураббо чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст?
Донистани ҳамаи нозукиҳои ҷузъи асосӣ, шумо метавонед аз меъ- мураббо бо як ширинкунанда, ки ҳамчун асал истифода мешавад, баррасӣ кунед.
Шумо метавонед роҳбандиро бо ду роҳ созед - хунук ё гарм.
Ба гуфти мизбонон, усули хунук хеле маъмул аст.
Ин роҳбандии буттамева pureed аст, ки бо асал омехта ва дар ыуттии стерилизатсияро гузошта мешавад.
Барои тайёр кардани мураббо ба шумо компонентҳои зерин лозим аст:
- асали табиӣ - 0,5 кг;
- буттамева дӯстдошта (моторӣ, BlackBerry, cranberries ва ғайра) - 0,5 кг;
Ҳангоми тайёр кардани ширинӣ, шумо бояд таҷҳизоти иловагӣ истифода баред.
Чунин инвентаризатсия чунин аст:
- Иқтидори буттамева пошидани.
- Spoon чӯбӣ.
- Кӯзаи стерилизатсияшуда ва зарф.
Ҳангоми пухтупаз, буттамева бояд шуста шавад. Ҳангоми истифодаи якчанд намуди буттамева, онҳо пас аз шустан омехта мешаванд. Бо истифода аз як чӯб чӯбӣ, буттамева замин мебошанд. Массаи якхелаи натиҷа бо асал омехта карда, дар ыуттии шартӣ гузошта, бо зарф маҳкам баст. Чунин маҳсулотро дар ҷои хунук нигоҳ доред.
Агар мехостед, шумо метавонед шарбат асал ё мураббо дар як роҳи гарм дар асоси меваҳо, аз қабили зардолу, тайёр кунед.
Барои тайёр кардани чунин ширин, шумо бояд компонентҳои зеринро омода кунед:
- об - 1,5 пиёла;
- асал - 0,5 пиёла;
- зардолу - 0,5 кг.
Ҳангоми тайёр кардани шарбати мева дар асал таҷҳизоти ёрирасон лозим аст:
- Панҷ барои ванна об.
- Панҷ барои пухтупаз шарбат.
- Кӯзаи стерилизатсияро бо як зарф.
- Корд.
Ҳангоми тайёр кардани шарбат, об ва асал дар як кӯзаи хурд омехта карда ба напазед дар гармии кам андоза мекунанд. Ыуттии пур аз зардолуи шуста ва пӯст ба шарбати тайёр рехта мешаванд. Банкаҳо бо lids пӯшонида мешаванд ва дар як деги об ҷойгир карда мешаванд. Об ба напазед оварда мешавад. Таркиби банкаҳо дар ванна об барои 10 дақиқа судак мешавад.
Пас аз пухтупаз, шартц бо lids зич пӯшида мешаванд ва дар ҷои торик ва хунук нигоҳ дошта мешаванд.
Пухтупаз Меваҳои асалест
Бо истифода аз асал, шумо метавонед асал ва табақи меваҳои лазиз пухтан. Барои тайёр кардани чунин як табақ, асал - 1 кг, себ - 0,3 кг, чормағз - 1 шиша, cranberries - як шиша талаб карда мешавад.
Меваро бишӯед ва хушк кунед. Себро ба иловаро буред, аслиро тоза кунед. Аз cranberries гузаред, ахлотро нест кунед. Сабусӣ дар зарфи об ҷойгир карда мешавад. Крани себро дар гармии паст напазед, то буттамева ба пайдарҳамии мулоим. Буттамева аз об тоза карда мешаванд. Асал бояд ба напазед оварда шавад. Ба он кран, себи пӯст ва чормағз илова карда мешавад. Ҳама гуна пухтупаз бояд барои як соат бошад. Агар мехостанд, асалро бо стевия (ширинкунандаи ғизо) иваз кардан мумкин аст.
Агар мехостанд, шумо метавонед аз себ ва асал мураббо созед.
Барои омодагӣ компонентҳои зерин лозиманд:
- Себ (биҳишт) - 500 грамм.
- Асал - 400 грамм.
- Об - 100 мл.
Барои роҳбандӣ, себ бояд шуста ва хушк карда шавад. Дар баъзе ҷойҳо бо гугирд меваҳоро дидан лозим аст. Себ дар як деги об гузошта, барои 5 дақиқа судак. Баъд аз ҷӯшон, меваҳо тоза карда мешаванд ва сард карда мешаванд. Асал дар як ШМШ гудохта мешавад. Себ ба асали тайёркардашуда илова карда мешавад. Барои серғизо бо асал, онҳо ду соат дар он гузошта мешаванд. Пас аз он ки себро бо шарбат асал пазанд, онҳо бояд дар се дақиқа 15 дақиқа, ҳар 5 соат судак кунанд.
Дар ҳузури моторӣ ва асал, шумо метавонед буттамева дар шарбат асал пухтан.
Барои шириниҳо ба шумо лозим аст:
- малина - 900 грамм;
- асал - 850 грамм;
Барои тайёр кардани буттамева ба шумо лозим аст, ки партовҳоро тоза ва даҳон кунед. Буттамева сабусакҳо тавассути ҷумбонидан rubbed ё дар кахвачушонак бурида. Асал дар ШМШ гудохта мешавад, ба он омма якхелаи малина илова карда мешавад. Омехта дар ҷои гарм барои якчанд соат гузошта мешавад. Пас аз ташкили афшура, омехта дар ыуттии шартц гузошта шуда, герметикӣ баста мешавад.
Чунин ширинӣ дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешавад.
Гузоштани роҳбандӣ аз гелос ва биҳӣ
Барои тайёр кардани роҳбандии гелос бе шакар, шумо бояд меваҳои гелос - 1 кг ва асал - 800 грамм омода кунед.
Гелос бояд мураттаб ва шуста шавад, тухмҳо аз меваҳо тоза карда мешаванд. Мева ба ду қисмҳои баробар тақсим карда мешавад. Нимаи аввал бояд тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузарад ё бо кахвачушонак решакан карда шавад. Массаи якхела дар як ШМШ бо асал гузошта мешавад. Дар давоми 13 дақиқа, омма дар гармии миёна пухта мешавад. Қисми дуюми мева ба асал илова карда мешавад, омехта барои 8 дақиқаи дигар судак мешавад. Роҳбандии натиҷа хунук мешавад ва ба шартц стерилизатсия рехта, бо зарф герметикӣ мӯҳр гузошта мешавад. Маҳсулотро дар яхдон ё таҳхона нигоҳ доред.
Барои сохтани шириниҳои биҳӣ, меваҳои биҳӣ (1 кг) ва асал (2 кг) лозиманд.
Меваҳои биҳӣ шуста мешаванд, аслӣ ва пӯст тоза карда мешаванд. Мева ба иловаро бурида мешаванд. Меваҳои shredded дар як ШМШ гузошта ва бо об рехта мешавад. Биҳӣ бояд судак карда шавад, то даме ки пайгирона нарм гардад. 2 пиёла шўрбои рехт, ва дигарон боқимонда. Асал ба шӯрбо илова карда мешавад. Омехта барои 5 дақиқа пухта мешавад. Иловараҳои биҳӣ бо шарбати омодакардашуда рехта ва судак карда мешаванд, то ранги шаффоф ба даст оранд.
Ҷам як намуди фоидаи шириниҳост, ки тавассути табобати гармии меваҳо бо илова намудани шакар ё асал сурат мегирад. Дар муқоиса бо роҳбандӣ, роҳбанд ба тавре омода карда мешавад, ки тамомияти меваҳоро то ҳадди имкон беҳтар нигоҳ дорад. Ҷам ва мураббо барои тайёр кардани шириниҳо, пудингҳо, пирожниҳо истифода мешаванд ва дар шакли тоза истеъмол карда мешаванд.
Чӣ тавр бояд мураббо асал дар видеои ин мақола шарҳ дода шудааст.
