Ғалладонагӣ ба менюи ҳаррӯзаи беморони диабет дохил карда мешаванд. Аммо на ҳама навъҳои онҳоро бо ин беморӣ истеъмол кардан мумкин аст. Одатан, эндокринологҳо ба беморон муфассал нақл мекунанд, ки кадом ғаллаҳоро бо навъи 2 диабети қанд хӯрдан мумкин аст ё ёддошт дар бораи ин маълумот барои омӯзиш. Аммо агар бо ягон сабаб ин лаҳза пазмон шуда бошад, бояд пеш аз ворид кардани ғалладона ба меню, бемор бояд бодиққат миқдори карбогидратҳоро дар он омӯзад. Ғизои дуруст барои диабети навъи 2 калиди саломатии хуб ва нигоҳ доштани шакар дар сатҳи мӯътадил аст.
Фоида ё зарар?
Яке аз нишондиҳандаҳои асосӣ, ки фоидаи ғалладонагиро барои беморе, ки гирифтори диабет аст, чен мекунад, шохиси гликемикӣ мебошад. Ин нишондиҳанда инъикос мекунад, ки маҳсулот зуд ба бадани инсон ворид мешавад ва боиси зиёд шудани шакар мегардад. Глюкозаи холис арзиши GI ба 100 адад дорад. Дар намуди 2 диабет, танҳо ғалладонагиҳое, ки дорои кам доранд - 39 адад ва ба ҳисоби миёна GI - аз 40 то 69 адад, мумкин аст. Ин нишондиҳанда камтар аст, ҳамон қадар маҳсулоти дарозтар азхуд карда мешавад ва ҳазм мешавад ва мутаносибан, гадуди зери меъда камтар хоҳад буд.
Хокаи аз рӯи онҳо пухташуда баданро бо моддаҳои ғизоӣ, витаминҳо, микро ва макро таъмин менамояд, ки тавассути он инсон қувват ва афзоиши қувватро ҳис мекунад. Ғалладонагӣ ва сабзавот қисми зиёди парҳези беморонро ташкил медиҳанд, ки аз он шумо метавонед хӯрокҳои болаззат тайёр кунед, ки истифодаи он бо эҳсосоти мусбии барои табобати муваффақ зарурӣ ҳамроҳӣ карда мешавад.
Омилҳои муҳиме, ки ҳангоми интихоби ғалладона барои тайёр кардани ғалладонагиҳо ва шӯрбоҳо барои беморони гирифтори диабети қанд бояд ба назар гирифта шаванд:
- шохиси гликемикӣ;
- мундариҷаи калорияҳо;
- таркиби химиявӣ.
Ҳамон ғалладона бо усули гуногуни пухтупаз метавонад шохиси гликемикӣ ва арзиши ғизоӣ дошта бошад. Роҳи беҳтарини омода кардани ғалладонагиҳо барои диабет, пухтан дар об аст. Табақи тайёрро бо миқдори ками равған ё зайтун омехта кардан мумкин аст. Ғалладонагиҳоро дар шир танҳо баъзан ба истиснои напазед, ба шарте, ки сатҳи шакарии муқаррарии хун дар муддати дароз нигоҳ дошта шавад. Ва агар бемор барои поридои шир камбудӣ надошта бошад, беҳтар аст, ки онҳоро аз парҳез комилан хориҷ кунед.
Аз ярмаи марҷумак бо протсессори хӯрокворӣ, шумо метавонед орд созед ва онро барои пухтупази солим ва болаззат истифода баред
Оё ғалладонагиҳо бо диабет зарар дида метавонанд? Бале, агар онҳо дуруст пухта нашаванд ва вариантҳои калорияи нодурусти ин маҳсулотро бо сарбории баланди карбогидрат интихоб кунед. Онҳо зиёдшавии вазнро ба вуҷуд меоваранд, метавонанд гипергликемия ва ҳолати ҷигарро бадтар кунанд, ба ном "гепатозҳои чарбӣ" ба вуҷуд меоранд. Ин ҳолати хатарнок аст, ки дар он зиёда аз 5% массаи ҷигар бо бофтаи равған иваз карда мешавад. Аз ин сабаб, диабетик ҳозимаро вайрон мекунад ва хавфи зиёдшавии сиррози дигар мешавад (тағйироти бебозгашт).
Чӣ бояд интихоб кард?
Метавонам занбурӯғ барои диабет хӯрамАлбатта, ҳангоми интихоби ғалладонагӣ, шумо бояд на танҳо ба таркиб ва шохиси гликемикӣ, балки ба афзалиятҳои лаззат низ диққат диҳед. Хушбахтона, интихоби зиёде вуҷуд дорад, зеро доираи маҳсулоти иҷозатдодашуда хеле васеъ аст. Инҳоянд рӯйхати ғалладонагиҳо, ки барои шахсони гирифтори диабет аз ҳама судманд ҳисобида мешаванд:
- ярмаи;
- шӯрбо;
- гандум;
- ҷуворимакка;
- ҷав марворид;
- нахўд.
Гулшан дорои миқдори зиёди оҳан, витаминҳои гурӯҳҳои гуногун ва моддаҳои ғизоии табиати сафеда мебошад. Дар он миқдори ками карбогидратҳо мавҷуданд, бинобар ин онро одатан яке аз ғалладонаҳои фоиданок барои диабети қанд мешуморанд.
Оваи ҷуворимакка барои диабетикон танҳо дар ғалладонагиҳо иҷозат дода мешавад, аммо на дар ғалладона ва ҳам барои хӯрокпазии фаврӣ. Ғалла бо ҷилди дорои нишондиҳандаи гликемикӣ камтар аст ва дорои миқдори зиёди ферментҳо, витаминҳо ва минералҳо мебошад.
Гандумҳои гандум манбаи пектинҳо мебошанд, ки моддаҳои зарароварро аз бадан хориҷ мекунанд. Он инчунин дорои миқдори зиёди нахҳо мебошад, ки барои моторияи муқаррарии рӯда зарур аст. Карбогидратҳо дар ғалладона дар хуни инсон оҳиста тақсим мешаванд ва миқдори барзиёдии баданро ба вуҷуд намеоранд. Донаҳои ҷуворимакка анбори витамини Е ва пешгузаштаи витамини А (каротин) мебошанд. Равғани об аз ҷуворимакка ҷисми токсинҳо, токсинҳо ва маҳсулоти ҷамъшудаи мубодилаи моддаҳоро пок менамояд. Бо вуҷуди ғизо, ин хӯрок хавфи фарбеҳиро зиёд намекунад ва мубодилаи моддаҳоро бадтар намекунад.
На танҳо аз дона ҷуворимакка, балки инчунин шӯрбои авокадори парҳезӣ бо илова кардани сабзавоти солим ва ҳанут тайёр кардан мумкин аст
Ҷавдори марворид дорои витаминҳои ҳама гурӯҳҳо, ферментҳо, микроэлементҳо ва аминокислотаҳо мебошад. Лизини кислотаи аминокислотаҳо, ки қисми он мебошад, ҳолати пӯстро ба эътидол меорад. Бо диабети қанд, ин махсусан муҳим аст, зеро тарқишҳо, абрҳо ва харошиданҳо дароз ва сахтро шифо мебахшанд ва метавонанд ба инкишофи равандҳои патологии сироятшуда оварда расонанд. Истеъмоли мунтазами ҷав марворид низ ба кам шудани вазн ва ба эътидол овардани тавозуни об-нам кӯмак мерасонад.
Хӯрокҳои нахўд барои диабети навъи 2 муфид мебошанд, зеро онҳо ҳадди ақал карбогидратҳо доранд. Онҳо организмро бо маводи ғизоӣ бе хавфи ба даст овардани вазни зиёдатӣ аз ҳисоби калорияҳои миёна ё кам (вобаста ба усули тайёр), қанд мекунанд. Нахуд дорои витаминҳо, минералҳо ва сафедаҳои солим мебошад, ки барои фаъолияти пурраи системаи мушакӣ ва устухон заруранд.
Чӣ беҳтар аст, ки рад кунад?
Баъзе ғалладонагиҳо диабетҳо фоида надоранд, балки метавонанд саломатии онҳоро ба таври назаррас бад кунанд. Ин ба он вобаста аст, ки миқдори зиёди карбогидратҳо дар ин гуна маҳсулотҳо ва калорияҳои назаррас доранд. Инҳо дар бар мегиранд:
- биринҷ сайқал додашуда;
- шӯрбои фаврӣ;
- semolina.
Хӯрдани ғалладонаҳои болоӣ ба он оварда мерасонад, ки сатҳи глюкоза дар хун якбора боло меравад. Дар натиҷа, хатари пайдоиши мураккабии диабет меафзояд. Аз ҳама сахттарини онҳо ретинопатия, синдроми диабетикии пой, ихтилоли ҳассосияти матоъ ва ғайра мебошанд. Ҳолати беморе, ки намуди 2 диабет дорад, аз ду омил вобаста аст: парҳез ва дорувории муқаррарӣ. Агар шумо хӯроки аввалро нодида гиред ва хӯрокҳои аз карбогидратҳо баландро истеъмол кунед, дар истифодаи маводи мухаддир ҳеҷ нуқтае нест.
Дар мариновани мариновани биринҷӣ, биринҷҳои сафед ва нахӯд ҳеҷ гуна моддаҳои арзишманд мавҷуд нестанд, ки ин маҳсулот танҳо ҳисси қаноатбахширо ба вуҷуд меорад. Агар бемор чунин хӯрокро як ё ду маротиба хӯрад, пас ягон чизи даҳшатнок ба амал намеояд. Аммо истифодаи мунтазами чунин ғалладонаҳо ба монанди ғизо ба фарбеҳӣ ва мушкилии диабет хотима мебахшад.
Ғалладонаҳои муфид бо шохиси гликемикии паст ва миёна асоси менюи беморони гирифтори диабет мебошанд. Аз сабаби истифодаи чунин маҳсулот, организм бо карбогидратҳо, ки барои ташаккули энергия ва фаъолияти пурраи майна заруранд, тофта мешавад. Ҳангоми интихоби ғалладонагиҳо, бояд таркиби он ва миқдори шакар дар он ба назар гирифта шавад. Бо ин равиш, таомҳо на танҳо шодии лазизро ба бор меоранд, балки фоида хоҳанд овард.
