Панир, косибӣ барои диабет: имкон дорад ё не, фоида ва зарар

Маҳсулоте мавҷуданд, ки фоиданокии онҳо барои ҳама аён аст. Масалан, савол дар бораи он ки оё панирҳои косибӣ барои беморони гирифтори диабети навъи 2 имконпазир аст, дар аксарияти мардум ҳатто пайдо намешавад. Калтсий, сафеда, ҳадди ақали карбогидратҳо - таркиби маҳсулоти ширӣ ногузиранд. Дар ҳамин ҳол, дар баъзе ҳолатҳо, истифодаи панир, косибӣ метавонад ба диабетикҳо зиён расонад ва боиси афзоиши доимии шакар шавад. Таъсири мусбати панирҳои косибиро ба назар гиред, дар бораи маҳдудиятҳои зарурӣ сӯҳбат кунед ва дар ниҳоят, бо дастурҳои хӯрокҳои панирҳои косибӣ на танҳо барои диабети муфид, балки бешак ҳатман ошно шавед.

Истифодаи панир, косибӣ барои диабетҳо чист

Панири шӯрбо тавассути ферментатсияи шир бо кислотаҳо ё ферментҳо ба даст оварда мешавад, ки дар натиҷаи он протеини шир коагулатсия мешавад ва қисми моеъ, зардоби ҷудо мешаванд. Панирҳои косибӣ ҳамчун консентратсияи манфиатҳои ширӣ ҳисобида мешаванд, зеро барои тавлиди як бастаи 200 г ҳадди аққал як литр шир лозим аст.

Хусусиятҳои фоиданоки он барои диабет:

1. Панир, косибӣ - хӯроки сафедаи баланд бо протеини 14-18%. Ин мундариҷа метавонад танҳо аз гӯшт ва тухм фахр кунад. Аксари сафедаҳо казеин мебошанд, ки танҳо дар маҳсулоти ширӣ мавҷуданд. Бо осонии ассимилятсия дар рӯдаи ҳозима, он баробар нест, вай оҳиста вайрон мешавад ва баданро дар давоми 6-7 соат ғизо медиҳад.
2. Шир - ягона хӯрок дар оғози ҳаёт дар ҳама ширхӯрон. Аз ин рӯ, табиат итминон дод, ки казеин ҳадди имкон пурра ва мутавозин аст. Дар сафеда ҳамаи аминокислотаҳо мавҷуданд. Он барои ғизои парентералии беморон истифода мешавад.
3. Касеин дар панирҳои косибӣ он ба синфи фосфопротеинҳо тааллуқ дорад, аз ин рӯ, он дорои фосфори баланд аст - 220 мг ба 100 г бо меъёри рӯзонаи 800 мг. Ҳамин тариқ, як бастаи ин маҳсулоти ширӣ аз нисф зиёди фосфорро таъмин мекунад. Фосфор устухонҳои сахт, нохунҳо ва сирҳои дандон мебошад. Он бисёр равандҳои мубодилаи моддаҳо ва энергияро таъмин мекунад, кислотаҳоро дар хун назорат мекунад. Барои диабетик, норасоии фосфор марговар аст, зеро он таъсири шакарро баланд мекунад - дар вақти ангиопатия дистрофияи миокардро ба вуҷуд меорад, вайроншавии устухонҳо ва буғумҳоро дар пои диабетик тезонида, пайдоиши хунравӣ ва захми диабетиро ба вуҷуд меорад.
4. Калсий - миқдори калтсий дар панирҳои косибӣ баланд аст (дар 100 г - 164 мг, ин 16% талаботи рӯзро ташкил медиҳад) ва қисми зиёди он дар шакли содда ҳосил мешавад - ройгон ё дар шакли фосфатҳо ва цитратҳо. Дар диабети қанд, миқдори кофии калсий маънои гузариши хуби мембранаҳои ҳуҷайра ва аз ин рӯ, муқовимати инсулинро суст мекунад. Калтсий асабро беҳтар мекунад, бинобар ин невропатияи диабетикӣ камтар эълом хоҳад шуд. Ва маҳз ба шарофати калтсий, ки панирҳои косибӣ барои дил муфид аст - органе, ки асосан аз диабети намуди 2 азият мекашад.
5. Омилҳои липотропӣ - панирҳои косибӣ дорои омилҳои липотропӣ мебошанд, ки маънои диабетик ба эътидол овардани мубодилаи фарбеҳ, шикастан ва хориҷ кардани чарбу аз ҷигар ва паст кардани холестирин мебошад.

Дорои панир, косибӣ ва баъзе витаминҳо:

Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд

• Норасоии шакар -95%
• Бартараф намудани тромбозии раг 70%
• Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
• Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
• Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%

Индекси гликемикии маҳсулот ва калорияҳо

Панир, косибӣ дорои GI-и кам мебошад, зеро он танҳо 2 грамм карбогидратҳо дорад. Ин маънои онро дорад, ки он амалан болоравии шакарро ҳатто ҳангоми истифодаи мунтазам ба вуҷуд намеорад ва метавонад дар парҳези кам-карб барои диабет ба таври васеъ истифода шавад. Ҳангоми бемории навъи 1, ҳангоми ҳисоб кардани воҳиди нон ва миқдори инсулини кӯтоҳ ба назар гирифта намешавад.

Мазмуни калориянокии панирҳои косибӣ аз таркиби равғани он таъсир дорад. Аз ҳама маъмул:

• ѓизо (0,2% фарбеҳ),
• гушт (2%),
• панир, косибӣ, классикӣ (5, 9, 12, 18%).

Мазмун дар панирҳои косибӣ аз таркиби равғании ғизоӣ ва калориянокии он:

Тавре ки аз маълумотҳои дар боло овардашуда дида мешавад, миқдори калория бо зиёд шудани миқдори чарб зиёд мешавад. Ин равған 70% кислотаҳои серравгани чарбу мебошад, ки барои маҳдуд кардани диабети қанд тавсия дода мешавад. Аз ин рӯ, афзалият бояд ба маҳсулоти камвазни равған дода шавад, хусусан агар диабетикҳо бо вазни аз даст додани вазн дучор шаванд.

Гузаштан ба ҳадди шадид ва хӯрдани 0,2% панирҳои косибӣ низ ба назар намерасад: ҳангоми набудани равған, калтсий ва витамини А ғараз нест.Дар интихоби беҳтарин барои диабет маҳсулоти бо 2-5% равған мебошад.

Чӣ қадар хӯрок хӯрдан мумкин аст

Миқдори тавсияшудаи рӯзонаи панир, косибӣ барои диабетҳои намуди 2 50-250 граммро ташкил медиҳад. Чаро не, агар ин маҳсулоти ширӣ барои организм фоидаи қавӣ бошад?

Сабабҳои маҳдудият:

• ТУТ муайян кард, ки ниёз ба бадан ба сафедаҳо дар як кило вазн 0,8 г аст ва ҳамаи намудҳои сафеда, аз ҷумла сабзавот, ба назар гирифта мешаванд. Вояи максималии имконпазир 2 грамм аст. Агар диабетик ба варзиш фаъолона ҷалб карда нашавад, қисми зиёди казеин барои афзоиши мушакҳо истифода намешавад, балки барои қонеъ сохтани ниёзҳои энергетикӣ. Агар онҳо кам бошанд, вазн ногузир меафзояд;
• миқдори зиёди сафедаҳо гурдаҳоро вазнин мекунад. Агар нишонаҳои аввали нефропатия бо диабети қанд мушоҳида карда шаванд, бисёр панирҳои косибӣ дар парҳез мушкилотро боз ҳам вазнинтар мекунанд;
• Аз ҳад зиёд дар парҳези казеин (то 50% аз миқдори умумии калорияҳо) ба ҷигар зарар мерасонад;
• маҳсулоти ширӣ индекси баланди инсулин доранд, яъне синтези инсулинро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд. Ин метавонад дар намуди аввали диабети навъи 2 зараровар бошад, вақте ки гадуди меъда аллакай барои фарсуда шудан кор мекунад;
• Тадқиқотҳои охир нишон доданд, ки лактоза муқовимати инсулинро тақвият медиҳад. Ин маънои онро дорад, ки миқдори қаблии карбогидратҳо дар ғизо нисбат ба пештара ба зиёд шудани шакар оварда мерасонад. Ин маълумотҳо дар шароити барзиёдии лактоза ба даст оварда шуданд. Миқдори ками панири косибӣ зараре нахоҳад овард.

Кадом панир, косибӣ барои диабети қанд интихоб мекунад

Мо дар боло фаҳмидем, ки панирҳои косибӣ барои диабети қанд бо миқдори кам равған доранд, аммо равған надоранд. Илова бар ин меъёр, ҳангоми интихоби маҳсулот бояд ин маслиҳатҳоро риоя кунанд:

1. Панири косибиро бо таркиби ҳадди ақал, шир ва ширдор интихоб кунед. Ҳар як компоненти иловагӣ сифатро бад мекунад.
2. Ба маҳсулоти ширии fermented мутобиқи ГОСТ бартарӣ диҳед. Мушаххасоти техникӣ аксар вақт ба паст кардани арзиши аслии маҳсулоти истеҳсолшаванда нигаронида шудаанд, дар ҳоле ки ягон кафолати паст шудани сифат вуҷуд надорад.
3. Панири шӯрбо хеле хушк ё ҷорӣ дар натиҷаи вайрон кардани технологияи истеҳсоли он ба даст оварда мешавад. Дар ин ҳолат, миқдори ками хуноба ҷудошаванда иҷозат дода мешавад.
4. Муҳлати нигоҳдории панир, вазни зиёдатӣ 2-3 рӯз аст, пас онро танҳо пас аз табобат гарм кардан мумкин аст. Бастабандии муосир ба шумо имкон медиҳад, ки мӯҳлати истеъмолиро то 7 рӯз зиёд кунед. Агар дар баста вақти бештар нишон дода шуда бошад, ба маҳсулот консервантҳо илова карда мешаванд.

Дорухатҳои панир, кати, барои беморони диабети қанд

Беҳтарин меъ- бо панирҳои косибӣ барои диабети навъи 2 бояд ҳадди аққал шакар, орд ва дигар компонентҳои карбогидрат дошта бошанд, дар ҳоле ки миқдори ками равғанҳои растанӣ ҳатто муфид хоҳад буд. Дар зер, дорухатҳо барои якчанд ин хӯрокҳо оварда шудаанд.

Сирники

Сирникии идеалӣ барои диабет дар китоби як коршиноси маъруфи ошпаз Похлебкин тасвир шудааст. Компонентҳои асосии онҳо curd-моеъ ва каме хушк мебошад. Мо ба он як рози намак ва ним пиёла оби сода илова мекунем. Мо ордро тадриҷан илова мекунем, "чӣ қадар мешавад", то даме ки масс яксон ва тағйирёбанда шавад. На шакар ва на тухм лозим нест.

Аз хамирҳои тайёр дар тахта ё хурмо мо пирожни лоғарро (0,5 см) ташкил мекунем ва дар равған то равған то пӯсти зебо мепазем. Чунин pancakes панир, косибӣ табдил тендер ва болаззат аст ва барои чой субҳ бузург аст.

Curd яхмос

2 сафедаҳоро зада, илова кунед Бахром, ивазкунандаи шакар, 200 г шир, ним қуттӣ панир, косибӣ (125 г), 2 зардии боқимонда ва оммаро хамир кунед. Онро ба қолаби бо зарф резед, дар яхдон гузоред. Дар соати аввал чанд маротиба омехта кунед. Дар давоми 2-3 соат яхмос омода мешавад.

Қассоб

Casserole панир, ки ошомандагон аз косибӣ метавонанд бе орд омода карда шаванд. Барои ин, як қуттӣ панир, косибӣ бо миқдори равғании камаш 5% гиред, 2 зардии зарф, 100 г шир ва маззаҳои табиӣ - Бахром ва лимӯҳои лимӯ илова кунед, хуб омехта кунед. Агар панири косибӣ моеъ бошад, миқдори шир бояд кам карда шавад, массаи тайёр набояд ҷорист. 2 сафедаҳоро хуб латукӯб кунед, инчунин дар панир, косибӣ, инчунин хушхӯю омехта кунед. Шумо метавонед зардолуи хушк ё қоқ мепазед. Онҳо GI-и кам доранд, бинобар ин ин маҳсулотҳо ба зиёд шудани шакар намерасанд ва таъми он бештар тофта мешавад. Мо шаклро бо равған молида, casserole ояндаро дар он мегузорем ва ба ним соат ба оташдон мефиристем.