Барои одаме, ки диабети навъи 2 дорад, истеъмоли хӯрокҳое, ки боиси зиёд шудани шакар дар хун мешаванд, номатлуб аст. Яке аз маҳсулоти баҳснок дар ин маъно биринҷ будааст ва мемонад.
Диабет ва биринҷ
Райс яке аз маъмултаринҳост, ва дар баъзе иёлот маҳсулоти маъмултарини хӯрокворӣ. Маҳсулот ба осонӣ ҳазм мешавад, аммо қариб ҳеҷ гуна нах надорад. Гӯшти мурғ дар хӯрокҳои гуногуни хӯрокхӯрӣ, ки аз ҷониби диетологҳо тавсия дода мешаванд, истифода мешавад.
Сад грамм биринҷ дорад:
- Протеин - 7 г.
- Фарбеҳ - 0,6 г.
- Пайвастагиҳои карбогидрат - 77,3 гр
- Калорияҳо - 340 ккал.
Дар ғалладонагиҳои биринҷӣ карбогидратҳои оддӣ мавҷуд нестанд, аммо миқдори кофии мураккаб мавҷуданд. Карбогидратҳои мураккаб ба диабетикҳо таъсири манфӣ намерасонанд, яъне онҳо дар сатҳи глюкозаи ҷаҳишҳо якбора нестанд.
Райс инчунин миқдори зиёди витаминҳои В, аз ҷумла тиамин, рибофлавин, B6 ва ниацин дорад. Ин моддаҳо ба фаъолияти мӯътадили системаи асаб мусоидат мекунанд ва бевосита дар тавлиди энергия аз ҷониби организм иштирок мекунанд. Ангурҳои биринҷ инчунин кислотаҳои зиёди аминокислотаҳо доранд, ки бо ёрии онҳо ҳуҷайраҳои нав ба вуҷуд меоянд.
Протеинҳои биринҷ глютен надоранд - протеин, ки метавонад аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд орад.
Ангурҳои биринҷӣ қариб намак надоранд, бинобар ин духтурон ба одамоне, ки дар нигоҳдории об дар бадани худ мушкилӣ доранд, тавсия медиҳанд, ки чормағзҳоро истеъмол кунанд. Ғалладона калий дорад, ки таъсири намакро дар бадан кам мекунад. Райс дорои компонентҳои муҳим аз қабили калсий, йод, оҳан, руҳ ва фосфор мебошад.
Райс дорои 4,5% нахи парҳезӣ мебошад. Аксари нахҳо дар биринҷҳои қаҳваранг ва камтар аз онҳо сафед мебошанд. Биринҷи қаҳваранг барои бемориҳои рӯдаи руда фоиданоктар аст, зеро таркиби биринҷ дорои таъсиркунанда мебошад ва барои рафъи раванди илтиҳобӣ мусоидат мекунад.
Намудҳои биринҷ
Якчанд намуди ғалладонагиҳои биринҷ мавҷуданд, ки аз усули истеҳсоли он фарқ мекунанд. Ҳама намудҳои биринҷ лаззат, ранг ва лаззатҳои гуногун доранд. 3 намуди асосӣ мавҷуд аст:
- Ранги сафед
- Биринҷ Браун
- Биринҷ Steamed
Ба одамони гирифтори диабет тавсия дода мешавад, ки аз хӯрдани ғалладонаи биринҷи сафед худдорӣ кунанд.
Ҳангоми коркарди биринҷи қаҳваранг як қабати дон аз он хориҷ намешавад, бинобар ин, ниҳони С. Ин ниҳонӣ аст, ки биринҷро ранги қаҳваранг медиҳад.
Хатари Браун дорои як тонна витаминҳо, минералҳо, нахи парҳезӣ ва кислотаҳои серравгани чарб мебошад. Чунин биринҷ махсусан барои беморони диабети қанд муфид аст. Бо вуҷуди ин, барои диабетҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, истеъмоли биринҷи қаҳваранг тавсия дода намешавад.
Хӯришҳои биринҷии сафед, пеш аз ба миз расидан, якчанд марҳилаи коркардро аз сар мегузаронанд, ки дар натиҷа хосиятҳои фоиданоки онҳо коҳиш ёфта, ранги сафед ва матои ҳамвор ба даст меоранд. Чунин биринҷ дар ҳама гуна мағоза дастрас аст. Круп метавонад миёна, дона-дона ё дароз бошад. Биринҷии сафед бисёр компонентҳои муфид дорад, аммо дар ин биринҷ қаҳваранг ва буғӣ пасттаранд.
Биринҷ Steated тавассути истифодаи буѓ таъсис дода мешавад. Ҳангоми коркарди буғ биринҷ хосиятҳои худро беҳтар мекунад. Пас аз расмиёт, биринҷ хушк ва гулмол карда мешавад. Дар натиҷа, донаҳо шаффоф мешаванд ва ранги зард мегиранд.
Пас аз ҷӯшондани биринҷ, 4/5 хосияти фоидабахши қабати С. ба дона мерезад. Аз ин рӯ, сарфи назар аз пӯст пӯст аксарияти хосиятҳои фоиданок боқӣ мемонанд.
Биринҷ Браун
Ҷойи сазовори биринҷи сафед биринҷи қаҳваранг ё кулли ғалладона мебошад. Он дорои карбогидратҳои оддӣ нест, ки маънои онро дорад, ки истеъмоли он ба сатҳи шакар дар диабетикҳо таъсир намерасонад. Биринҷи қаҳваранг бартариҳои зиёд дорад. Дар таркиби худ:
- Карбогидратҳои мураккаб
- Селен
- Нахи ҳалшаванда об
- Кислотаҳои равғании полисатуратонидашуда
- Шумораи зиёди витаминҳо.
Ҳангоми коркард, қабати дуюми донаи ғалладона хориҷ карда намешавад, он дорои ҳама хусусиятҳои муҳими биринҷии ғалладона мебошад. Ҳамин тавр, биринҷи қаҳваранг барои диабет муносиб аст.
Биринҷии қаҳваранг барои диабет
Биринҷии қаҳваранг биринҷи оддӣ аст, ки пурра пӯст нест. Пас аз коркард, биринҷи қаҳваранг пӯст ва дон боқӣ мемонад. Ин маънои онро дорад, ки хосиятҳои фоиданок дар ҷойгоҳ мемонанд ва ин намуди биринҷро диабет метавонад истеъмол кунад.
Ғалладона миқдори зиёди витамини B1 дорад, ки барои фаъолияти пурраи системаҳои асаб ва дилу раг муҳим аст. Ғайр аз он, биринҷ дорои маҷмӯи витаминҳо, микро- ва макроселҳо, инчунин нах аст ва дар таркиби он, витаминҳо барои диабет низ ба ғизо комиланд.
Духтурон ба таври анъанавӣ биринҷи қаҳварангро барои намуди 2 диабет тавсия медиҳанд, зеро нахи парҳезии он қанди хунро коҳиш медиҳад, дар ҳоле ки карбогидратҳои оддӣ дар хӯрок онро зиёд мекунанд. Дар биринҷ кислотаи фолий мавҷуд аст, ки он ба сатҳи муқаррарӣ дар сатҳи шакар кӯмак мерасонад.
Райси ваҳшӣ барои диабет
Биринҷи ваҳшӣ ё кислотаи лимуи обӣ ба ҳама маълум аст, ки аз лиҳози миқдори моддаҳои ғизоӣ муфид аст, махсусан барои диабетони 2. Дар биринҷ ваҳшӣ инҳоянд:
- Протеин
- 18 аминокислота
- Нахи парҳезӣ
- Витамини B
- Рӯҳӣ
- Магний
- Манган
- Натрий
Дар маҳсулот равғанҳои тофта ва холестирин мавҷуд нестанд. Дар биринҷи ваҳшӣ кислотаи фолий нисбат ба биринҷи қаҳваранг 5 маротиба зиёдтар аст. Дар диабети қанд, ин навъи биринҷро одамоне, ки фарбеҳӣ доранд, истеъмол карда метавонанд.
Мазмуни калориянокии биринҷ ваҳшӣ 101 Ккал / 100 г мебошад, ки миқдори зиёди нахҳо тозакунии самарабахши ҷисми токсинҳо ва унсурҳои заҳролудро таъмин мекунад.
Биринҷ Steated барои диабети намуди 2
Коркарди махсуси ангурҳои биринҷ то пеш аз суфтакунии буғ то 80% ҷузъҳои муфид ба ғалла аз ниҳонӣ интиқол дода мешавад. Дар натиҷа, истеъмолкунанда маҳсулоте мегирад, ки дорои витаминҳои PP, B ва E, микро- ва макроэлементҳо мебошад, аз ҷумла:
- Калий
- Фосфор
- Магний
- Оҳан
- Мис
- Селен
Райс инчунин крахмал дорад, ки онро бадан оҳиста ҳазм мекунад ва ба ин мусоидат менамояд, ки тадриҷан шакар ба хун рехта шавад. Аз ин рӯ, биринҷи ҷӯшоншударо бо диабети намуди 2 истифода бурдан мумкин аст, ки он ба мӯътадил шудани сатҳи шакар дар хун кӯмак мекунад. Биринҷ Steam метавонад ба парҳези диабет дохил карда шавад.
Якчанд меъ- биринҷ
Тавре ки шумо медонед, мо гуфта метавонем, ки парҳез ҳам пешгирӣ ва ҳам табобати диабети намуди 2 мебошад, аз ин рӯ шӯрбоҳои сабзавоти парҳезӣ ин қадар муҳиманд, дорухатҳо барои ин хӯрокҳо аксаран биринҷро дар бар мегиранд. Маъмулан қабул шудааст, ки диабетҳо набояд чизи лазиз истеъмол кунанд, аммо ин тавр нест. Барои одамони гирифтори диабет хӯрокҳои лазиз мавҷуданд, аз ҷумла биринҷ.
Шӯрбо ғалладона Браун
Барои шӯрбо ба шумо лозим аст:
- Гулкарам - 250 гр
- Grits Браун - 50 гр
- Пиёз - ду дона
- Сметана - як tablespoon
- Равған
- Кабудӣ.
Пӯст ва ду пиёз chop, биринҷ ба ШМШ ва fry илова кунед. Омезишро ба деги оби ҷӯшон андозед ва ғалладонаро то 50% омодагӣ диҳед.
Баъд аз ин, шумо метавонед гулкарам илова кунед ва шӯрборо барои 15 дақиқаи дигар напазед. Пас аз ин давра, ба шӯрбо кабудӣ ва як қошуқи сметана илова кунед.
Шӯрбо шир
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- Grits Браун - 50 гр
- Сабзӣ - 2 дона
- Шир - 2 пиёла
- шир - 2 айнак;
- Равған
Мошиншӯйӣ, пӯст, бурида ду сабзӣ ва дар як ШМШ бо об гузоред. Шумо метавонед равған илова кунед ва пас дар гармии кам тақрибан 10-15 дақиқа тобистон диҳед.
Агар он бухор шуда бошад, каме об илова кунед, пас шири беинсоф ва биринҷи қаҳваранг илова кунед. Шӯрборо барои ним соат напазед.
