Нишондиҳандаи асосии ҳолати бадан дар диабет сатҳи глюкоза дар хун аст. Таъсири табобатӣ барои танзими ин сатҳ равона карда шудааст. Бо ин роҳ, ин мушкилот қисман ҳал карда мешавад, барои он ки ба бемор табобати парҳезӣ таъин карда шавад.
Он аз танзими миқдори карбогидратҳо дар ғизо, хусусан дар бораи нон иборат аст. Ин маънои онро надорад, ки беморони гирифтори диабет бояд нонро аз парҳези худ комилан хориҷ кунанд. Баръакс, баъзе навъҳои он дар ин беморӣ хеле муфид мебошанд, мисоли хуб нонест, ки аз орди ҷавдор сохта шудааст. Дар маҳсулот пайвастагиҳо мавҷуданд, ки дар бадани бемор таъсири табобатии фоиданок доранд.
Маълумоти умумии нон барои диабетҳои навъи I ва навъи II
Чунин маҳсулоти дорои сафедаҳои растанӣ, нах, минералҳои қиматбаҳо (оҳан, магний, натрий, фосфор ва дигарон) ва карбогидратҳо мебошанд.
Диетологҳо мегӯянд, ки нон дорои ҳама аминокислотаҳо ва дигар моддаҳои ғизои бадан аст. Парҳези шахси солимро тасаввур кардан ғайриимкон аст, агар маҳсулоти нон дар ин ё он шакл набошанд.
Аммо на ҳама нон барои диабет муфид аст, алахусус барои одамоне, ки мушкилоти мубодилаи моддаҳо доранд. Ҳатто одамони солим набояд хӯрокҳои дорои карбогидратҳои тезро истеъмол кунанд. Барои одамони вазни зиёдатӣ ва диабет, онҳо танҳо қобили қабул нестанд. Маҳсулоти зерин аз нонпазӣ бояд аз парҳези диабет хориҷ карда шаванд:
- нонпазӣ,
- нон сафед;
- қаннодӣ аз орди мукофотӣ.
Ин маҳсулот хатарнок аст, зеро онҳо метавонанд глюкозаи хунро ба таври назаррас афзоиш диҳанд, ки ба гипергликемия ва нишонаҳои он оварда мерасонад. Беморони диабет метавонанд танҳо нони ҷавдор, бо миқдори ками орди гандум ва танҳо пас аз 1 ё 2 навъ бихӯранд.
Диабет барои нони ҷавдор бо С. ва донаҳои ҷавдор тавсия дода мешавад. Нони ҷавдорро хӯрда, шахс муддати дароз боқӣ мемонад. Ин аст, ки нони ҷавдор аз ҳисоби нахи парҳезӣ калорияҳои бештар дорад. Ин пайвастагиҳо барои пешгирии ихтилоли мубодилаи моддаҳо истифода мешаванд.
Ғайр аз он, нони ҷавдор дорои витаминҳои В мебошад, ки равандҳои мубодилаи метаболизмро ташвиқ мекунанд ва фаъолияти пурраи хунро мусоидат мекунанд. Боз як унсури нони ҷавдор карбогидратҳоро оҳиста тақсим мекунад.
Кадом нонро бартарӣ додан
Тавре ки тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, маҳсулоти дорои ҷавдор барои одамони гирифтори ихтилоли мубодилаи моддаҳо хеле серғизо ва муфид аст. Аммо, диабетикҳо бояд аз нон бо нишони "Диабетик", ки дар занҷири чакана фурӯхта мешавад, эҳтиёт бошанд.
Аксари ин маҳсулотҳо аз орди навъи баланд мепазанд, зеро технологҳои нонпазҳо ба ҳаҷми фурӯш бештар таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд ва дар бораи маҳдудиятҳо барои одамони бемор маълумоти кам доранд. Диетологҳо барои ҳама диабетҳо мамнӯъ ва нони сафедро мутлақ намекунанд.
Баъзе диабетикҳо, хусусан онҳое, ки дар бадан дигар ихтилолҳо доранд, масалан, дар системаи ҳозима (захми меъда, гастрит) метавонанд миқдор ва нони сафедро ба миқдори кам истифода баранд.
Нони диабетикӣ
Дар диабети қанд дохил кардани роллҳои махсуси нон ба парҳез хеле муфид аст. Илова бар он, ки ин хӯрокҳо дорои танҳо карбогидратҳо мебошанд, онҳо инчунин мушкилоти системаи ҳозимаро пешгирӣ мекунанд. Нони диабетӣ аз витаминҳо, нахҳо ва микроэлементҳо бой мебошанд.
Хамиртуруш дар раванди истеҳсолӣ истифода намешавад ва ин ба рӯдаҳо таъсири хеле мусбат мерасонад. Дар диабети қанд, хӯрдани нони ҷавдор беҳтар аст, аммо гандум манъ нест.
Нон Бородино
Диабет бояд ҳамеша ба индекси гликемикии маҳсулоти истеъмолшаванда равона карда шавад. Нишондиҳандаи оптималӣ 51. 100 грамм нони Бородино 15 грамм карбогидратҳо ва 1 грамм чарбу дорад. Барои бадан, ин таносуби хуб аст.
Ҳангоми истифодаи ин маҳсулот, миқдори глюкоза дар хун то ҳадди миёна меафзояд ва бинобар мавҷудияти нахи парҳезӣ, холестирин коҳиш меёбад. Дар байни чизҳои дигар, нони Бородино дорои унсурҳои дигар мебошад:
- niacin
- селен
- кислотаи фолий
- оҳан
- тиамин.
Ҳамаи ин пайвастагиҳо танҳо барои диабет хеле муҳиманд. Аммо нони ҷавдор набояд сӯиистифода карда шавад. Барои беморе, ки гирифтори диабет аст, меъёри ин маҳсулот дар як рӯз 325 грамм аст.
Вафер (Протеин) нон
Ин маҳсулот аз ҷониби ғизопарастон махсус барои беморони гирифтори диабет таҳия шудааст. Дар баробари миқдори зиёди протеини ба осонӣ ҳазмшаванда, миқдори карбогидратҳо дар нон вафлӣ каманд. Аммо дар ин ҷо шумо метавонед маҷмӯи пурраи кислотаҳои аминокислотаҳо, микроэлементҳои сершумор ва намакҳои минералӣ пайдо кунед
Як каме пухтупаз
Гӯшти гов
Дорухати содда ва оддӣ барои онҳое, ки онро дар мошини нон тайёр карда метавонанд, мувофиқ аст.
Барои тайёр кардани маҳсулот дар мошини нон 2 соату 15 дақиқа вақт лозим аст.
Компонентҳо
- Орди сафед - 450 гр.
- Шири гармшуда - 300 мл.
- Орди ярмаи - 100 гр.
- Кефир - 100 мл.
- Хамиртуруши фаврӣ - 2 tsp.
- Равғани зайтун - 2 tbsp.
- Ширинкунанда - 1 tbsp.
- Намак - 1,5 tsp.
Марҷумакро дар суфтакунандаи қаҳва маҷақ кунед ва дигар компонентҳоро ба танӯр рехт ва 10 дақиқа хам кунед. Режимро ба "Нони сафед" ё "Асосӣ" таъин кунед. Хамир барои 2 соат эҳё хоҳад шуд, ва пас аз 45 дақиқа оҷур кунед.
Нони гандум дар пухтупази суст
Компонентҳо
- Хамиртуруши хушк 15 гр.
- Намак - 10 гр.
- Асал - 30 гр.
- Орди навъи дуввуми гандум - 850 гр.
- Оби гарм - 500 мл.
- Равғани растанӣ - 40 мл.
Дар як косаи алоҳида шакар, намак, хамиртуруш ва ордро омехта кунед. Оҳиста-оҳиста, ҷараёни лоғар аз равған ва об бирезед, дар ҳоле ки омма каме омехта мешавад. Хамирро ба дасти худ хам кунед, то дами часпидан ба дастҳо ва кунҷҳои коса тоқат накунад. Мулти тафаккурро бо равған молед ва хамирро дар он баробар паҳн кунед.
Нонпазӣ дар режими "Мултипараф" дар давоми 1 соат дар ҳарорати аз 40 ° C рух медиҳад. Пас аз он ки вақти ҷудошуда бе кушодани сарпӯш берун ояд, ҳолати "Пухтупаз" -ро барои 2 соат таъин кунед. Вақте ки 45 дақиқа пеш аз поёни вақт мондааст, шумо бояд нонро ба тарафи дигар табдил диҳед. Маҳсулоти тайёрро танҳо дар шакли сард истеъмол кардан мумкин аст.
Нони ҷавдор дар танӯр
Компонентҳо
- Орди ҷавдор - 600 гр.
- Орди гандум - 250 гр.
- Хамиртуруши спиртӣ - 40 гр.
- Шакар - 1 tsp.
- Намак - 1,5 tsp.
- Оби гарм - 500 мл.
- Молики сиёҳ 2 tsp (агар коснӣ иваз карда шавад, шумо бояд 1 қошуқи қошуқ илова кунед).
- Зайтун ё равғани растанӣ - 1 tbsp.
Орди ҷавдорро ба як косаи калон ғарқ кунед. Орди сафедро ба як косаи дигар ғарқ кунед. Нисфи орди сафедро барои тайёр кардани фарҳанги гармидиҳӣ гиред ва боқимондаашро дар орди ҷавдор якҷоя кунед.
Омодасозии Sourdough:
- Аз оби омодашуда, гирифта ¾ пиёла.
- Ба шир, шакар, хамиртуруш ва орд сафед илова кунед.
- Омезиши бодиққат омехта ва дар ҷои гарм то бардоред.
Намакро ба омехтаи ду намуди орд рехт, дар хамиртуруш, оби боқимонда, равғани растанӣ ва омехта рехт. Хамирро бо даст хам кунед. Барои дар ҷои гарм тақрибан тақрибан 1,5-2 соат монед. Шакле, ки дар он нон пухта мешавад, каме бо орд пошед. Хамирро берун кашед, боз хамир кунед ва мизро латукӯб карда, ба шакли омода гузоред.
Дар болои хамир ба шумо лозим аст, ки каме бо об тар кунед ва бо дасти худ ҳамвор кунед. 1 соат зарфро дар шакли гарм боз дар ҷои гарм гузоред. Танӯрро то 200 ° C гарм кунед ва 30 дақиқа нон пазед. Маҳсулоти пухтаро мустақиман дар шакли об пошед ва дар танӯр барои 5 дақиқа барои "расидан" гузоред. Нони хунукшударо ба иловаро буред ва хизмат кунед.
