Индекси ғизои инсулин: Диаграммаи нишондиҳандаҳои паст ва баланд

Бештар ва зуд-зуд, имрӯзҳо як консепсияи нисбатан нав барои мо, индекси инсулинии маҳсулоти хӯрокворӣ (AI) дар адабиёти махсус ва мақолаҳои тиббӣ ёдрас карда шудааст. Фаҳмидани ин истилоҳ ва фаҳмидани он ки чӣ гуна индекси инсулин аз шохиси гликемикӣ фарқ мекунад.

Нишондиҳандаҳои мазкур мафҳумҳои ба ҳам алоқаманданд ва онҳоро алоҳида аз ҳамдигар ҷудо кардан мумкин нест:

• шохиси гликемикӣ дараҷаест, ки раванди пур кардани хуни одам бо шакар чӣ қадар зуд ба амал меояд;
• Индекси инсулин суръати истеҳсоли инсулинро нишон медиҳад, ки барои азхудкунии босифати ғизо зарур аст.

Ҳама медонанд, ки раванди хӯрдан ва ҳазм кардани ғизо ҳамеша афзоиш ёфтани сатҳи глюкоза ва инчунин гликемияи пострандиалӣ аст. Гликемияи шадид ва ҳадди аксар фавқулодда номувофиқ аст, зеро ин боиси он мегардад, ки ҳуҷайраҳои истеҳсолкунандаи инсулин ба таври ҷиддӣ суст шудаанд ва тамоми бадан наметавонад ба азхудкунии глюкоза мубориза барад.

Агар чунин вазъ дар заминаи диабети диабет ба амал ояд, пас дар чунин ҳолатҳо мушкилот дар фаъолияти ҳуҷайраҳои бета метавонад давраҳоеро ба вуҷуд оранд, ки ҳангоми миқдори зиёди шакар ва пайвастагиҳои он дар хун мушоҳида карда шаванд.

Аз ин сабаб, хатари ҷиддии алоқаманд бо истифодаи хӯрок дар карбогидратҳо вуҷуд дорад. Хеле муҳим аст, ки истеъмоли маҳсулотро танҳо барои онҳое, ки қуллаи баланд дар гликемия мебошанд, маҳдуд созем.

Ҳатто хӯрок, ки бо вазн ва калорияҳо тақрибан якхела аст, метавонад гуногун бошад. Агар баъзе хӯрокҳо метавонанд сатҳи гликемияи пострандиалӣ дошта бошанд, пас дигарон мӯътадил ва тадриҷан кор мекунанд.

Ин варианти дуввумест, ки нисбат ба гликемия нармтар ва бехатар барои организм аст. Барои тавсиф кардани фарқияти чунин хӯрокҳо, истифодаи мафҳуми шохиси гликемикӣ пешниҳод карда шуд.

Агар шумо маҳсулотро аз рӯи хусусиятҳои ғизоӣ ва биологии онҳо арзёбӣ кунед, бояд на танҳо баррасии гликемияи пас аз пострандиалӣ, балки инчунин ба организм барои кадом сифат бори баланд бардошта шавад, ки инсулинро барои азхудкунии хӯрокворӣ ба таври сифатӣ таҳия кунад.

Инсулин як гормонест, ки табиати аккумулятивӣ дорад. Аз ин сабаб, истеҳсоли аз ҳад зиёди он на танҳо ба бадани май оварда мерасонад, балки имкон намедиҳад, ки равғанҳои бадан сӯхта шаванд.

Хусусиятҳои нишондиҳандаҳои инсулин ва гликемикӣ

Одатан, байни индекси гликемикӣ ва инсулин робитаи наздик ва мутаносиб вуҷуд дорад. Дар аксари ҳолатҳо, вақте ки шохиси гликемикӣ зиёд мешавад, индекси инсулин низ зиёд мешавад.

Аз ин сабаб, одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, бояд танҳо хӯрокҳоеро бихӯранд, ки аз ҷиҳати гликемия каманд. Инҳо, мутаносибан, дар сатҳи глюкоза ва инсулин тағйирот ба вуҷуд намеоранд.

Аммо, ин вобастагӣ барои ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ талаб карда намешавад. Дар натиҷаи омӯзиш, исбот карда шуд, ки хӯроки аз сафеда бой ва равғанҳои карбогидрат дорои ҷавоби инсулин аст, ки нисбат ба сатҳи гликемикии ин маҳсулот зиёд аст. Аз ин нуқтаи назар, шири аз ҳама хатарнок ҳисобида мешавад, зеро шохиси инсулин аз гликемик 2 маротиба зиёд аст.

Фаҳмонидани чунин зуҳурот хеле душвор аст, зеро аз як тараф, баланд шудани сатҳи инсулин дар бадан калиди сатҳи пасти гликемияи пас аз рӯй мебошад.

Аз ҷониби дигар, барои ба даст овардани ин натиҷа, бадан лозим меояд, ки ҳуҷайраҳои бетарафии панкреатии худро тамом кунад, ки ин шарти бевосита барои инкишофи диабети навъи 2 мегардад.

Афзоиши номунтазами индекси инсулинро метавон бо он шарҳ дод, ки инсулин на танҳо дар ассимилятсияи карбогидратҳо ассистент аст. Ин барои аминокислотаҳо дар мушакҳо, ки дар раванди ҳазм кардани хӯрокҳои карбогидрат иштирок мекунанд, ҳанӯз ҳам зарур аст.

Агар инсулин баланд шавад, ҳангоми истифодаи протеин глюкагон аз ҷигари одам раҳо мешавад, ки ин боиси зиёд шудани қанди хун мегардад. Агар барои як шахси нисбатан солим ин мушкилот ба миён наояд, пас диабетик метавонад мушкилоти саломатӣ дошта бошад. Ҳангоми диабети қанд, вақте ки тамоми механизми физиологӣ вайрон мешавад, бадани бемор бояд бори иловагии ӯро паси сар кунад. Он бо худи ҳамон глюкагон, ки дар зери инсулин тавлид мешавад, ифода меёбад.

Гурӯҳҳои асосии индекси инсулин

Тибби се гурӯҳи асосии хӯрокҳоро аз рӯи дараҷаи индекси инсулинашон тақсим мекунанд:

1. бо сатҳи нисбатан баланди Айнӣ. Ба ин гурӯҳ нон, шир, картошка, субҳонаҳои саноатӣ, йогуртҳо, инчунин маҳсулоти қаннодӣ дохил мешаванд;
2. бо сатҳи миёна баланд (миёна). Ин моҳӣ аз навъҳои гуногун ва гӯшти гов иборат аст;
3. кам АИ. Инҳо тухм, гранола, ярмаи ва шўлаи тухм мебошанд.

Агар шумо шохиси гликемикии хӯрокҳои асосии ғизоро медонед ва дар хотир доред, пас ин кӯмак мекунад ғизодиҳии одамоне, ки насоси инсулинро истифода мебаранд. Ин ба онҳо имконият медиҳад, ки зарурати инсулинро дуруст пешгӯӣ кунанд. Ғайр аз он, на танҳо миқдори карбогидратҳо, балки арзиши энергетикии онҳоро низ ба назар гирифтан хеле муҳим аст.

Дар ҷамъбаст гуфта метавонем, ки танҳо индекси гликемикии ғизо наметавонад ҳамеша нишондиҳандаи миқдори инсулин, ки барои азхудкунии он ва сарборӣ ба гадуди меъда зарур аст, номид. Ин мушоҳиди ниҳоят муҳим аҳамияти амалӣ дорад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки терапияи инсулинро дар рушди диабети ҳама гуна намуди дуруст ба танзим дароред.

Ғайр аз он, он хӯрокҳое, ки миқдори баробари карбогидрат доранд, на ҳамеша омили тавлиди инсулинро ба вуҷуд меоранд. Масалан, ҳиссаи изоэнергетикии картошка ё макарон тақрибан 50 карбогидрат дорад, аммо шохиси гликемикии картошка нисбат ба макарон 3 маротиба зиёдтар аст.

Ин индекси инсулин ва вокуниши инсулин аст, ки барои фаҳмидани арзиши ғизо кӯмак мекунад. Қайд кардан муҳим аст, ки шумо шохиси гликемикиро нодида гирифта наметавонед. Гурӯҳбандии мувофиқи хӯрок мувофиқи ҷадвали индекси инсулин дар ҳолатҳои зарурӣ барои ислоҳи рафтори хӯрокхӯрӣ дар шахсоне, ки диабети навъи 1 доранд.

Дар айни замон, зарурати таҳқиқи минбаъда дар ин масъала вуҷуд дорад, аммо шохиси гликемикӣ меъёри аз ҳама оптималии дифференсиатсияи маҳсулот ва пешгӯиҳои эҳтимолии бори бадан аст.

Индекс ва ҷадвали маҳсулот

Ҷадвал барои имконияти муайян кардани шохиси гликемикӣ ва инсулинии маҳсулоти хӯрокворӣ (ба ҳар 1 хизмат 240 ккал)