Панкреас дар занҷири ҳозимаи инсон мавқеи муҳим дорад. Маҳз ин орган як шарбати махсуси панкреатӣ мебарорад, ки аз ферментҳо иборат аст, ки ба ҳазм кардани чарбҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо, ки бо хӯрок ворид мешаванд, кӯмак мекунанд. Чунин функсияи экзокринӣ аз ҳисоби ҳуҷайраҳои aciotic-и гадуди зери меъда имконпазир аст.
Агар раванди илтиҳобӣ дар гадуди сар оғоз ёбад, пас ба бофтаи acocic он таъсир мерасонад. Ҳама гуна вайронкунӣ дар истеҳсоли инсулин боиси пайдоиши диабет мегардад.
Хусусиятҳои ғизо барои панкреатит
Мақсади парҳез аз боздоштани функсияи гадуди панкреатикӣ, инчунин таъмини боқимондаи ин узв иборат аст, ки ҳама дорухатҳо барои парҳез бояд таҳия карда шаванд. Мо набояд фаромӯш кунем, ки дорухатҳои парҳезӣ ва ғизо дар маҷмӯъ калиди афзоиш додани муҳофизати бадани бемор мешаванд.
Пеш аз ҳама, мо бояд дар бораи чунин парҳез сӯҳбат кунем, ки мулоим хоҳад буд ва ба кори аз ҳад зиёди ғадудҳои ҳозима оварда намерасонад ва барои ин дастурҳои парҳезӣ таҳия карда мешаванд. Хеле муҳим аст, ки истисно карда шавад:
- хӯрокҳои пухта;
- ғизои ҷолибу;
- ҳама намуди шўрбои ва шўрбои сард.
Дорухатҳои парҳезӣ ва ғизо аз таркиби сафеда иборатанд, ки аз омилҳои липотропӣ бой мебошанд. Ғайр аз он, муҳим аст, ки истеъмоли ҳадди ақали намак, инчунин ҳадди аксар ҳадди ақал шудани карбогидратҳо, ки аз тарафи организм зуд ба даст оварда мешаванд (шакар, мураббо, асал).
Чӣ тавр хӯрдан мумкин аст?
Дар 2 рӯзи аввал дорухатҳои парҳезӣ тамоман вуҷуд надоранд, дар айни замон парҳез истироҳати комили хӯрокро таъмин мекунад. Ба бемор иҷозат дода мешавад, ки ҳадди аксар 2 пиёла шўрбои гулҳои ваҳшӣ, инчунин на бештар аз 1 литр оби минералӣ (250 г дар як нӯшидан) нӯшед. Оби минералии сілтӣ бо панкреатит аъло аст. Моеъро тақрибан 200 мл дар як рӯз 6 маротиба истеъмол кардан лозим аст.
Агар ҳолати панкреатит мураккаб ва шадид бошад, пас дар чунин ҳолатҳо духтур ҳатто ба шумо иҷозати нӯшиданро намедиҳад ва ғизохурии бадан тавассути ворид намудани маводи ғизоӣ ба амал меояд.
Дар 3 рӯзи ояндаи терапия, духтур мувофиқи Певзнер мувофиқи парҳези №5-ро таъин мекунад, ки онро 5-7 рӯз риоя кардан лозим аст. Чунин хӯрок бояд барои системаи ҳозима ҳам аз ҷиҳати механикӣ ва ҳам кимиёвӣ ҷудошаванда бошад, нонпазӣ, шӯрбоҳо, кабудӣ, хӯрокҳо дар пухтупази суст пухта намешаванд - ин ягона роҳи таъом додани беморон аст.
Чӣ бояд аз парҳез хориҷ карда шавад?
Аз парҳези беморе, ки панкреатит дорад, маҳсулоти зеринро хориҷ кунед:
- баланд бардоштани функсияи ихроҷии меъда (кислотаи гидроген секретсияи узвро ҳавасманд мекунад);
- боиси варамкунӣ дар рӯдаҳо;
- ҳаяҷонангез дар бораи функсияи заҳра.
Агар хӯрок дар пухтупази суст пухта шавад, хӯрок бояд судак ё пухта карда шавад. Аз рӯи мувофиқат, он бояд моеъ, ним моеъ ё нимкоцид бошад. Бартарӣ бояд ба ҳолати ним моеъ ё моеъ дода шавад, тавре ки дар акс.
Ғизо барои панкреатитҳои шадид
Ғизо дар ҷараёни шадиди беморӣ бояд аз 80 г сафедаҳо (аз он 65 фоиз сабзавот), 60 г равған, 200 г карбогидрат иборат бошад. Миқдори калорияҳо дар як рӯз набояд аз 1500 - 1600 ккал, ва миқдори моеъи истеъмолшуда - ҳадди аксар 2 литрро ташкил диҳад. Намак ба андозаи на бештар аз 10 г истеъмол карда мешавад.
Бо чунин ҷараёни мушобеҳ, шумо бояд истеъмол намоед:
- нон (ҳакерҳо аз орди гандумӣ);
- курсҳои аввал. Сухан дар бораи хӯрокҳои луобпарда ё бодиққат вайроншуда дар шўрбои пухта аз ғалладонагӣ меравад. Шумо инчунин метавонед шӯрбо қаймоқи парҳезӣ аз гӯшт судак;
- моҳӣ ва гӯшти лоғар. Он метавонад Туркия, мурғ, гӯшти гов бошад. Маҳсулот бояд аз равғанҳо, tendons ва пӯст озод бошанд. Беҳтар аст, ки пухтупазҳои буғӣ, суфле ва самбӯса;
- Тухмҳои нарм-судак, омлети буғӣ ё протеини сафедаҳо (на зиёдтар аз 2 дона тухм дар як рӯз);
- маҳсулоти ширӣ. Шир бояд дар таркиби хӯрокҳо бошад, масалан, панири косибӣ дар puddings буғӣ, макарон ё суфлӣ;
- ғалладона. Равған беҳтар аст, ки ярмаи, овёс, биринҷ ва ё ярмарка интихоб кунед. Онҳоро моеъ ё нимкораҳоро тайёр кунед;
- сабзавот. Ин метавонад картошка, zucchini, гулкарам дар шакли puddings ё картошка пухта, ҳама гуна кабудӣ бошад.
- меваҳо дар пухт, желе, мусс ва пухта истеъмол карда мешаванд;
- нӯшокиҳои. Чои сиёҳи заиф, шўрбои итмомӣ;
- равған дар шакли равған ба хӯрокҳои тайёр илова карда мешавад.
Дигар усулҳои пухтупаз ва пухтупаз қатъиян манъ аст, ба ғайр аз он ки шумо кабудӣ ва дигар хӯрокҳоро дар пухтупази суст пухта метавонед.
Дар давраи ремиссия тавсия дода мешавад, ки ғизои пухта истеъмол кунед ва пас аз 6 то 12 моҳи дигар парҳези №5-ро риоя кунед, беморонро аз истеъмоли нонпазӣ маҳдуд кунед ва кабудиро дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулот ҳамчун асоси ғизо ҳисоб кунед.
Ғизо барои панкреатит музмин
Бо ин зуҳуроти раванди илтиҳобӣ, ҳама хӯрокҳои №5 тавсия дода мешаванд, танҳо 2 вариант барои парҳез вуҷуд дорад: пухта ва ношуда. Варианти мушаххас вобаста ба шиддатнокии беморӣ ва мавҷудияти дигар бемориҳои ҳамроҳикунанда таъин карда мешавад.
Дар таркиби ҳаррӯза бояд 120 г сафедаҳо (60 фоизи онҳо ҳайвонот), 80 г равған, 400 г карбогидрат бошанд. Миқдори умумии калорияҳо набояд аз 2800 калория бошад, он метавонад кабудӣ ва шояд гӯшт бошад, муҳимтар аз он судак. Намаки зиёда аз 10 г истеъмол кардан мумкин нест ва моеъ ба ҳадди аксар 1,5 литрро ташкил медиҳад.
Барои хӯрокхӯрӣ ё ҷӯшондан муҳим аст. Панкреатитҳои музмин инчунин имкон медиҳад, ки таомҳои пухтупаз пухта шаванд. Ғизо бояд ҳиссаӣ бошад ва на бештар аз 6 бор дар як рӯз.
Шакар бояд дар як рӯз то 15 г, инчунин нони сафед то 225 г маҳдуд карда шавад.
Мазкр барои панкреатит
Гули гулкарам, монанди ин, дорухатҳо барои чунин хӯрокҳо хеле оддӣ ҳастанд, 300 г гулкарамро дар оби намакин напазед. Инро бояд дар муддати 30 дақиқа бо зарф кушоед. Inflorescences тайёр хориҷ карда мешаванд ва ба холӣ кардани об иҷозат дода, сипас ба тасмаҳо бурида мешаванд. Минбаъд, 50 г сабзӣ шуста, то тендер пухта шуда, пас пӯст пазонида ва дар grater coarse решакан карда мешавад. 10 г ҳакерҳоро бигиред ва дар 30 г шир тар кунед.
Дар марҳилаи навбатӣ сафеда аз зард дар тухм ҷудо карда мешавад. Муштаракро бодиққат латукӯб кунед ва зардии онро бо 5 г равғани маска маҷақ кунед. 10 г tinder панири сахт дар grater coarse.
Ҳамин ки ҳама компонентҳо тайёр мешаванд, онҳо бо ҳам омехта карда, ба варақи нонпазӣ, бо равған молида мешаванд. Сабзавот бояд дар танӯр пухта шаванд. Ҳосилнокии ин хӯрокҳо 250 г аст.
Авокадо гулкарам. Барои пухтупаз, шумо бояд 500 г карам, ним пиёла шир, як decoction сабзавот, 1 зардии тухм, намак ба бичашед, 2 tablespoons равған ва як spoonful орд гиред.
Карам аст, бодиққат шуста ва ба inflorescences мураттаб. Кабудиро дар оби намакин то вақти тайёр напазед, ва сипас берун кунед ва ҳама обро холӣ кунед.
Ғайр аз он, орди гандумӣ дар як табақи тафсон гарм карда мешавад, аммо бе рангорангӣ. Сипас, ним пиёла шир ва миқдори якхелаи decoction дар асоси сабзавот ба орд илова кунед. Массаи натиҷа бояд дар 5-10 дақиқа дар гармии кам пухта шавад ва ба омезиш надиҳед.
Карам зављааш ба чошнии шир илова карда мешавад ва ба напазед оварда мешавад. Равған ва зардии тухмро илова кунед. Тавре ки аз меъ- дида мешавад, онҳо ба саволи умумӣ комилан ҷавоб доданд - оё мумкин аст, ки гулкарамро бо панкреатит бихӯранд.
Желе аз сабзӣ. Он бояд гирифта шавад:
- 50 г сабзӣ;
- 4 г желатини;
- 25 г шакар;
- 0,2 г кислотаи лимуи.
Сабзӣ шуста ва пӯст мешавад. Маҳсулоти тайёри ба табақҳо бурида мешаванд. Дар оби ҷӯшон, намакин андозед ва то тайёр пухтан. Нисфи шўрбои натиҷа рехта мешавад, шакар ва кислотаи лимуи онро дар он гузоред. Омехтаи натиҷа ба напазед оварда мешуд ва хунук карда мешуд.
Шарбати хунуккардашуда ба оммаи сабзӣ рехта, ба напазед оварда мешавад ва сипас желатини варам илова карда мешавад. Желе ба штампу рехта мешавад ва дар ҷои хунук барои 2 соат гузошта мешавад. Дар натиҷаи пухтупаз 200 г желе сабзӣ пайдо мешавад.
Адас бодиринг бо меваҳои хушк. Барои ин табақ, шумо бояд 140 г лаблабу гирифта, шуста, сипас то пухта напазед. Баъд аз ин, лаблабу пӯст мешавад ва бурида мешавад (метавонад ба мукааб ё тасма бурида шавад). 10 г қоқ бояд дар об афтида бошанд ва пас аз он варам мекунад, сангро тоза кунед ва меваҳоро ба тасма буред. Баъд, бо 5 г мавиз шуста мешавад. 40 г себ бо роҳи бартараф кардани тухмҳо пӯст мегирад ва дар grater coarse rubbed.
Компонентҳои омодашуда бо ҳам омехта карда мешаванд ва сипас дар як ШМШ гузошта мешаванд. Як қошуқ равған, 20 г сметана (як қошуқ) илова кунед ва ба гармии паст то пухта тобистон. Бо мурури замон - он тақрибан 20 дақиқа аст. Натиҷа 200 г хӯрок аст. Инчунин, дорухатҳое мавҷуданд, ки дар таркиби ҳамон гиёҳҳо бояд ҳамон компонентҳо мавҷуданд, аз ин рӯ парҳези беморонро ҳамеша гуногун кардан мумкин аст.
Pudding curd бо себ. Барои тайёр кардани ин табобати болаззат ва солим шумо бояд омода бошед:
- 40 г панирҳои косибӣ (беҳтараш на он қадар фарбеҳ);
- 25 г ярмарка (1 қошуқ);
- 80 г шир;
- 5 г равған;
- чоряки як тухм мурғ;
- 10 г шакар (2 қошуқи).
Барои қариб ҳар як шахс пухтани чунин косаро душвор нахоҳад кард. Пеш аз ҳама, лозим аст, ки себро аз пӯст пӯст кунед, тухмиҳоро тоза кунед ва баъд дар ҳама гуна grater пошед.
Минбаъд як помидор, на часпак пухтан. Барои ин, semolina дар наҳри лоғар ба шири ҷӯшон бирезед, ки қаблан бо об фасод карда шуда буд. Рашкро дар давоми 10-15 дақиқа пазед ва омезиш доданро фаромӯш накунед. Маҳсулоти тайёр бояд то 60 дараҷа сард карда шавад.
Дар semolina сард, шумо бояд зардии, шакар, панир, косибӣ зављааш ва себ бурида илова кунед. Минбаъд, варақи нонпазӣ бо равған молида мешавад ва омехтае, ки дар натиҷаи он омехта мешавад. Маҳсулотро дар танӯр то тайёр омода кунед, тавре ки дар акс.
Табақи тайёр танҳо бо чошнии лубиж пур карда мешавад, вале на зиёда аз 50 г. Барои ин, ба шумо мӯи кран лозим аст, ки онро ба оби гарм ва дусад ба напазед андозед, пас 8 дақиқаи дигар пухтан. Селлюлоза бояд филтр карда шавад, ба он шакар илова кунед ва ба напазед.
Дар марҳилаи навбатӣ, крахмал дар оби хунук ё шўрбои тайёр крани мурғ парвариш карда мешавад. Крахмини пуршиддат бояд бодиққат ба шарбати гармранги cranberry рехта шавад ва бидуни пайвастан ба абр, ба нуқтаи ҷӯшон бирасед. Қисмҳои тайёршударо омехта, амиқ ва хунук кунед.
Бо сабаби он, ки чунин дастурҳои оддӣ мавҷуданд, шумо метавонед парҳези худро сифатӣ бе зарар ба саломатии худ диверсификатсия кунед.
