Ифодаи "марги ширин", "марги сафед" эҳтимол ба ҳама шинос аст. Мо дар бораи шакарҳои муқаррарӣ гап мезанем. Ин маҳсулот он қадар зараровар аст, ки вақти он расидааст, ки мардум аз он даст кашанд. Аммо чӣ гуна онро бидуни ранҷу азоб наҷот додан мумкин аст? Дар ниҳоят, ҳар як шахс аз айёми кӯдакиаш волидон ба пашми ширин, шириниҳо, кукиҳо, пирожниҳо ва лимонадҳо одат кардаанд.
Ҳатто чун калонсолон, одамон дӯст доштани шириниро бас намекунанд ва аксар вақт мушкилоти худро ба онҳо мерасонанд. Нашъамандии шакарро ба нашъамандӣ муқоиса кардан мумкин аст, аммо онро низ мағлуб кардан мумкин аст. Ва барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд ё аз диабети қанд гирифтор шаванд, ин маҳсулот душмани бадтарин аст.
Имрӯзҳо, ширингарони табиӣ ва маҳсулоти табиӣ ба одамон барои аз шакар ва дигар шириниҳо халос шудан кӯмак мерасонанд, ки ҳангоми бадан ворид шудан на танҳо мубодилаи моддаҳоро вайрон мекунад, балки фоида меорад.
Муаллифони мақола ба хонандагони худ пешниҳод менамоянд, ки бо рӯйхати шириниҳои табиии табиӣ, ки як вақтҳо онҳо ба аналоги сунъӣ - шакар сафед иваз карда шуда буданд, шинос шаванд.
Асал
Қисми ивазкунандаи шакар табиатан асал аст. Бисёр одамон онро танҳо барои таъми хушбӯй ва гуворо дӯст медоранд, на аз он ки манфиати зиёд дорад. Асал организмро бо моддаҳои зарурӣ таъмин менамояд:
- микроэлементхо;
- витаминҳо;
- фруктоза;
- глюкоза.
Шакар, баръакс, ин элементҳоро аз бадан барои ассимилятсияи худ ғасб мекунад. Ғайр аз он, асал аз шакар якчанд маротиба ширинтар аст, аммо хӯрдани он аз рӯи он ғайриимкон аст. Аммо, ҳамчун ширинкунанда, асал барои шахсони гирифтори диабет тамоман мувофиқ нест.
Афсӯс, аммо асал, мисли шакар, ба якбора баланд шудани сатҳи глюкоза дар ҷараёни хун оварда мерасонад.
Диққат диҳед! Асал метавонад як аксуламали аллергияро ба вуҷуд орад, бинобар ин маҳсулотро ба кӯдакон бо диққат диҳед! Барои ҳар каси дигар, ҳатто онҳое, ки дар парҳез ҳастанд, истифодаи асал мамнӯъ нест.
Танҳо фаромӯш накунед, ки асал табобатро гарм намекунад. Бо вай вай қариб тамоми хосиятҳои шифобахши худро аз даст медиҳад.
Stevia ва stevioside
Стевияи растаниҳои Амрикои Ҷанубӣ (алафи асал) дар солҳои охир маъруфияти зиёд пайдо мекунад ва барои ин шарҳе мавҷуд аст. Стевия ивазкунандаи аълои шакар аст, ки аз табобати гармӣ наметарсад ва дар шакли хока аст, ки аз шакарҳои муқаррарӣ 200-300 маротиба ширинтар аст.
Қобилияти ба эътидол овардани сатҳи глюкоза дар хун, миқдори ками калорияҳо ва танзими равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан стевияро ҳамчун як ширинкунандаи табиӣ тасниф мекунанд.
Маҳсулот барои ҳам диабетон ва ҳам барои онҳое, ки ба рақамашон диққат медиҳанд, мувофиқ аст. Бо роҳи, stevia ҳатто метавонад ба кӯдакон дода шавад!
Стевия камбудиҳои ночизи худро дорад, ки маззаи ғайримуқаррарии алафи бегона (ба баъзеҳо маъқул нест) ва ҳассосияти каме ба таъхир афтодани шириниро дар бар мегиранд.
Бо мақсади ширин кардани қаннодӣ, ғалладонагиҳо ва нӯшокиҳо, беҳтар аст, ки декоциний Stevia истифода баред. Онро барои истифода дар оянда омода карда, дар ҷои хунук тақрибан як ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст.
Стевиоздори дору дар дорухона дар шакли ҳаб ё хока фурӯхта мешавад ва аз рӯи миқдори истеъмол ба нӯшокиҳо ва хӯрокҳо илова карда мешавад.
Меваи хушк
Меваи хушк як дигар ивазкунандаи табиии табиӣ мебошад. Манбаъҳои хуби минералҳо ва витаминҳо инҳоянд:
- нок
- банан
- себ
- қоқҳо
- зардолуи хушк;
- мавиз;
- санаҳои.
Омезиши меваҳои хушк ва чормағз пирожни ва шириниҳои ҳайратангезро ба вуҷуд меорад. Албатта, бо илова кардани себи хушк, шумо чойи ширин карда наметавонед, аммо шумо ҳоло ҳам метавонед баъзе шириниро бо меваҳои хушк иваз карда метавонед.
Муҳим! Ба ҷои он ки ширинӣ ва пирожни кӯдакро пур кунед, волидону модарони меҳрубон бояд ба ӯ бо меваҳои гуногуни хушк муносибат кунанд. Ин хеле солимтар аст ва на камтар бомазза!
Ягона шарт ин аст, ки меваҳои хушк бояд дорои сифати баланд бошанд. Ҳангоми интихоби маҳсулот, шумо набояд ба рангҳои дурахшон, бастаҳои зебо ва меваҳои тобнок шитоб накунед. Ҳамаи онҳо бо оксиди сулфат коркард мешаванд ва аз ҳама намуди консервантҳо бой мебошанд.
Санаи асал
Маҳсулот аз санаҳои тиллоӣ сохта шудааст, ки аз сабаби таъми хеле ширинашон кайҳо ҳамчун ивазкунандаи шакарҳои табиӣ ба вуҷуд омадаанд.
Дар байни меваҳои дигар, мӯҳлатҳо миқдори баландтарин сахарид доранд - 60-65%. Ғайр аз он, санаҳои худи диабет иҷозат дода шудаанд ва шумо метавонед дар бораи ин масъала аз мақолаи мо бештар маълумот гиред.
Манфиатҳои асал ё шарбатро аз ҳад зиёд баҳо додан ғайриимкон аст - ин доруи воқеии мубориза бо фарбеҳӣ аст. Дар таркиби худ маҳсулот инҳоро дар бар мегирад:
- Окситоцин.
- Селен.
- Пектин
- Кислотаи аминокислотаҳо.
- Витаминҳо
- Унсурҳои пайгирӣ.
Асалро метавон ба нӯшокиҳо, шириниҳо ва қаннодӣ илова кард. Бо вуҷуди ин, санаҳо дорои миқдори глюкозаи баланд доранд, аз ин рӯ, шарбат ё асал набояд аз ҷониби шахсони гирифтори диабет истеъмол карда шавад.
Консентратсияи ҷав малт
Консентратсияи угсавори ҷав - ин моеъи қаҳваранг, ғафси ғафс, часпанда аст, ки маззаи ширин ва бӯи хуши нонро дорад. Иқтибос аз тариқи оббозӣ ва сабзидани дона ҷав ба даст оварда мешавад. Дар ин ҳолат, амволи ғалладона барои тағир додани таркиби химиявии онҳо дар ҷараёни нашъунамо истифода мешавад.
Дар куҷо крахмалҳо буданд, қандҳо ташкил карда мешаванд, ё на мальтоза (шакар бо ҳосилнокии баланд). Шояд касе ба таъми хоси иқтибос маъқул набошад, аммо ба он аҳамият надиҳед, зеро усораи он ба организм фоидаи бебаҳо меорад.
Песмеса (шарбатҳои растании табиӣ)
Ҳангоми истифодаи шарбатҳои табиии ширин, бояд дар хотир дошт, ки ин маҳсулотҳо ба дараҷаи баланд мутамарказ шудаанд ва онҳо танҳо бо истеъмоли маҳдуд фоида меоваранд.
Рӯйхати шарбат
Сирки Агава
Иқтибос аз яти agave - растании экзотикӣ. Ғӯзапояҳои фишурдашуда дар шакли афшура дар ҳарорати 60-70 дараҷа судак карда, ба як массаи часпаки ширин мубаддал мешаванд. Ин маҳсулот аз шакар 1,6 маротиба ширинтар аст ва маззаи асали мулоим дорад.
Агар мо таркиби қандро дар шарбат ба назар гирем, пас он ба маҳсулоти ками GI (шохиси гликемикӣ) мансуб аст.Глюкоза 10%, фруктоза - 90% дорад. Аз ин рӯ, шарбати Агава метавонад барои диабети қанд истифода шавад.
Шарбати Артишок Ерусалим
Ширини аҷоиб, ки маззаи он ҳеҷ гоҳ писанди ҳама гуна синну сол буда наметавонад. Бозгиронидани қанд аз муқаррарӣ бо шарбати артишок Ерусалим дарднок аст.
Шарбатҳои тозаи аммидаро ба нӯшокиҳо, ғалладонагиҳо ва қаннодӣ илова кардан мумкин аст. Дар як калима, шакарро пурра аз байн бурдан мумкин аст.
Таносуби қанди табиӣ дар шарбат чунин аст:
- Глюкоза - 17%.
- Фруктоза - 80%.
- Манноза - 3%.
Шарбат дорои матои гуворо ва накҳати карамел-асал мебошад. Ва набудани пурраи зиддиятеҳо, шарбати Артишок Ерусалимро дар байни беҳтарин ширинкунандагони табиӣ пайдо мекунанд.
Шакар ангур
Маҳсулоти шаффофи ғафс, хеле хотиррасон кардани шарбати шакар. Ҳангоми гирифтани табобат гармӣ истифода намешавад. Шарбати ангур дар центрифугаи махсус ҷамъ шуда, тавассути филтри табиӣ филтр карда мешавад.
Таркиби шакар ангур асосан глюкоза мебошад, аз ин рӯ ин маҳсулот барои шахсони мубталои диабет манъ аст. Аммо барои кӯдакон, вай комилан муқаррарии тозашударо иваз мекунад. Ва худи ангур дар диабети қанд ба таври комил иваз менамояд, аммо ба миқдори кам.
Шарбати хордор
Маҳсулот тавассути ғафсшавии шарбати хордор шакар ба даст оварда мешавад. Дарахт асосан дар Канада мерӯяд. Барои истеҳсоли танҳо 1 литр шарбат, 40 литр афшура истеъмол карда мешавад. Шарбати хордор таъми сусти ҳезум дорад. Сахароза ҷузъи асосии ин маҳсулот аст, аз ин рӯ истифодаи он барои диабетҳо хилофи аст.
Шарбати доғҳо ҳамчун иловаи шириниҳо, хӯшаҳои нон, вафлҳо, каннодӣ хубанд ва ё ба ҷои шакар дар раванди пухтупаз истифода мешаванд.
Шарбати Кароб
Ин маҳсулот барои диабети қанд истифода мешавад, илова бар он, як қатор сифатҳои арзишманд дорад. Шарбати караб миқдори зиёди:
- натрий;
- калий;
- калсий
- руҳ.
Ғайр аз он, он моддаҳои заҳрнок надорад. Ва таъсири antitumor аз шарбат, ки дар натиҷаи таҳқиқоти зиёд ошкор шудааст, онро маҳсулоти ғайриоддие муфид месозад, ки ба ҳама гуна нӯшокиҳо ва шириниҳо илова кардан мумкин аст.
Шарбат тут
Ин маҳсулоти ширин ва болаззат аз буттамева тут сиёҳ аст. Массаи Берри тақрибан 1/3 судак мешавад. Хусусиятҳои шифобахши шарбати тут таъсирҳои зиддиилтиҳобӣ ва гемостатикиро доранд.
Молхо
Мелассро худи он ба даст меорад, зеро он маҳсулоти иловагие дар истеҳсоли крахмал ва шакар мебошад. Модаҳои тозаш ҳеҷ гуна ранг надоранд ва аз лиҳози мазза ва матоъ он ба асал монанд аст, танҳо бе бӯй.
Дар таркиби ин ширинкунандаи табиӣ инҳо дохил мешаванд:
- глюкоза
- декстрин;
- мальтоза.
Азбаски шоколад қариб як шакар аст, диабети қанд, истифодаи он дар ғизо хилофи аст.
Бо вуҷуди ин, шоколад нисбат ба шакар хусусиятҳои муфидтар дорад. Маҳсулотҳои монанди қаннодӣ ё дигар маҳсулоти қаннодӣ, ки дорои шириниҳо дар тӯли дароз нарм боқӣ мемонанд, зеро шириниҳо кристалл намешаванд.
Маҳсулоти сиёҳ ё пиёз
Ин ивазкунандаи шакар дар ҷараёни истеҳсоли шакар низ ба даст оварда мешавад. Аммо дар шакли софи он он истифода намешавад, шоколад танҳо барои истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад.
Карамел ё ширини сафед
Он маҳсулоти иловагии крахмал аст ва ранги тиллоӣ дорад. Он дар соҳаи қаннодӣ барои истеҳсоли яхмос ва мураббо истифода мешавад.
