Картошкаро бо боварӣ метавон ба шумораи маҳсулоти аз ҳама дӯстдошта на танҳо дар Русия, балки дар бисёр кишварҳои дигар низ дохил кард. Шӯрбоҳо, картошка пухта, картошка пухта, картошка пӯхта, иловаро картошка аз сиҷҷил, картошкаҳои фаронсавӣ, дар ниҳоят - ин рӯйхати пурраи хӯрокҳои маъмултарин аз ин зироати реша нест. Аммо эътибори картошка дар байни одамони гирифтори диабет хеле баҳсталаб аст. Мо аз духтури эндокринолог хоҳиш кардем, то бигӯяд, ки оё картошка дар диабети қанд хӯрдан мумкин аст.
Духтури эндокринолог, диабетолог, диетолог, диетологи варзиш Олга Михайловна Павлова
Донишгоҳи давлатии тиббии Новосибирскро (NSMU) бо ихтисоси тибби умумӣ бо дипломи аъло хатм кардааст
Вай бо дипломи аъло дар макони эндокринологии NSMU бо дипломи аъло хатм кардааст
Хатмкардаи ихтисоси диетологияи NSMU-ро бо дипломи аъло хатм кардааст.
Вай аз бозомӯзии касбӣ дар Диетологияи Спорт дар Академияи Фитнес ва Бодибилдинг дар Маскав гузаштааст.
Тренинги сертификатсияшуда оид ба психокоррексияи вазни зиёдатӣ гузашт.
Оид ба истифодаи картошка дар диабет нуктаҳои гуногун мавҷуданд: баъзе духтурон ба хӯрдани он ба таври қатъӣ манъ мекунанд, дигарон ба миқдори номаҳдуди он иҷозат медиҳанд.
Биёед ба ин савол равшанӣ андозем.
Манфиатҳои картошка кадомҳоянд?
Ин зироати реша миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо дорад: витаминҳои B, C, H, PP, кислотаи фолий, калий, калсий, магний, руҳ, селен, мис, манган, оҳан, хлор, сулфур, йод, хром, фтор, кремний фосфор ва натрий ва ғайра.
Витаминҳои гурӯҳи B, C, кислотаи фолий бо диабет барои девори рагҳо ва системаи асаб муфид аст - ҳадафи қанди баланд.
Унсурҳои микроэлементхо - селен - руҳ гадуди зери меъдаро мустаҳкам намоед - бадане, ки инсулин тавлид мекунад.
Картошка дар бар мегирад миқдори ками нахмутаносибан, он деворҳои рӯдаи рӯда (ГИТ) -ро осеб намедиҳад, аз ин рӯ картошка пухта ва картошка судак барои беморони гирифтори бемориҳои меъда муфид аст. Яке аз мушкилиҳои ҷиддии диабет гастропарези диабетикӣ (ихтилолҳо дар фаъолияти моторӣ - моторӣ). Дар ин ҳолат, шумо метавонед ғизои мулоими зављааш, ки аз картошка хуб судак ва картошка пухта иборат аст, хӯред.
Картошкаҳои тару тоза - дорандаи сабти мундариҷа калий ва магнийки барои одамони мубталои бемориҳои системаи эндокринӣ муфид мебошанд. Ин микроэлементҳо дар пӯст ва дар наздикии пӯсти картошка мавҷуданд, аз ин рӯ, дар замонҳои қадим одамони гирифтори бемориҳои қалб ва рагҳо пӯстҳои картошкаро реза карда, дар шакли дору мегирифтанд.
Дар диабети қанд, яке аз бемориҳои маъмули ҳамроҳӣ гипертония ва бемориҳои ишемияи дил мебошанд. Агар шумо чунин бемориҳо дошта бошед, пас ҳангоми интихоби картошка, беҳтар аст ба сабзавоти тару тоза, пухта ё пухта дар пӯст бартарӣ диҳед, зеро онҳо ҳама моддаҳои муфидро беҳтар нигоҳ медоранд.
Мо дар бораи сифатҳои таъми картошка ва ҳисси қаноатмандӣ ҳарф намезанем, ҳама инро гуфта метавонанд. Акнун биёед ба нуқсонҳо гузарем.
Дар картошка чӣ бадӣ дорад
Картошка дорои bшумораи зиёди крахмалҳоки пас аз хӯрокхӯрӣ дар шакар хун якбора суръат мегиранд. Сатҳи болоравии шакар дар хун баъд аз хӯрдани хӯрок индекси гликемикии онҳоро нишон медиҳад. Барои картошкаҳои бирёншуда ва картошкаҳои фаронсавӣ, GI 95 (барои хӯришҳои сафед), барои картошка пухта GI - 90 (ба монанди нон сафед ва биринҷи сафедии сафед) мебошанд. Дар аз сиҷҷил мепазанд ва картошка судак бе пӯст GI 70 аст, ва куртаи картошка судак - 65 (ба монанди макарон аз гандумҳои хушки ва нон аз орди яклухт). Ин ду роҳи охирини пухтупаз аст, ки мо интихоб мекунем.
Бисёр одамон бо мақсади кам кардани таркиби крахмал дар картошка, онро ҷаббида мегиранд. Ин чанд натиҷа меорад. - ҳатто агар мо картошкаи решаканшуда / зављааш ду рӯз ғарқ карда бошем, аксар крахмалҳо дар он мемонанд.
Сабаб он аст, ки миқдори зиёди крахмал ва шохиси гликемикӣ, ки аксарияти хӯрокҳои картошка барои диабет ва вазни зиёдатӣ зарароваранд (ин занҷир: ҷаҳиши шакар - зарари рагҳо - рехтани инсулин - рушди муқовимати инсулин ва рушд / пешрафти диабет).
Одамони гирифтори диабет чӣ қадар ва чӣ гуна картошка карда метавонанд
- Агар шахси гирифтори диабет ва / ё фарбеҳӣ ба картошка хеле маъқул бошад, пас мо иҷозат медиҳем, ки дар як ҳафта як маротиба бо картошка сӯзонида шавем.
- Картошкаи тару тоза интихоб кардан беҳтар аст: агар картошка дар анбори сабзавот зиёда аз шаш моҳ гузошта шавад, миқдори витаминҳо, пеш аз ҳама витамини С, 3 ё бештар аз он коҳиш меёбад.
- Усули беҳтарин барои пухтупаз ин ҷӯшондан ё пухтан дар танӯр дар пӯст (барои нигоҳ доштани микроэлементҳо) мебошад.
- Шумо бояд картошка ҳамроҳи протеин (гӯшт, мурғ, моҳӣ, занбурўғҳо) ва нахи (бодиринг, помидор, zucchini, кабудӣ) бихӯред - онҳо пас аз хӯрдани картошка суръатро дар шакар суст мекунанд.
Бихӯред ва лаззат баред!
Олга Павлова
РЕКЛАМА
Картошка судак
Барои он ки картошка ҳангоми решакан шудан часпида нашаванд (масалан, дар салат ё танҳо дар як табақ), лўндаро дар оби ҷӯшон гузоранд
Об бояд картошкаро бо таъминоти кам фаро гирад
То ин ки пӯст дарида намонад:
- қабл аз гузоштани картошка ба об як ҷуфт tablespooon шарбати лимӯ илова кунед
- каме намак илова кунед
- гармии миёна фавран пас аз ҷӯшон созед
- картошка ҳазм накунед
Картошкаи миёна тақрибан ним соат судак карда мешавад. Шумо метавонед омодагиро бо зарби дандон ё ғӯза пӯстро тафтиш кунед - онҳо бояд ба осонӣ ворид шаванд, аммо аз санҷиш дур нашаванд - пӯст пажмурда мешавад ва витаминҳо "ихроҷ" мешавад
Куртки картошка аз сиҷҷил
Азбаски шумо картошкаро бо пӯст мехӯред (дар таркиби миқдори зиёди витаминҳо мавҷуд аст!), Пеш аз пухтан онро бодиққат шустед ва сипас бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
Ҳар як картошкаро бо равғани зайтун ё офтобпараст молед ва сипас бо намаки калон ва ҳанутҳои дӯстдоштаи худ пошед - пас шумо дар беруни қаҳваи хушбӯй хушбӯй хоҳед шуд ва гӯшт боллазату шањдбори хокистар хоҳад шуд.
Лавҳаи нонпазиро гиред ва бо фолга пӯшед, ки он низ бояд бо равғани растанӣ равған карда шавад.
Картошкаро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва дар байни сабзавот ҷойҳо гузоред.
Дар ҳарорати 180-200 дараҷа тақрибан 30 дақиқа оҷуред (агар шумо картошка камтар аз шутур дошта бошед ва агар зиёдтар бошад - вақти зиёдтар лозим аст).
Омодагиро бо ришкаи дандон ё чангак санҷед - онҳо бояд ба осонӣ ворид шаванд.
Бон иштиҳои оддӣ!
