Бо диабети навъи 2, бемор бояд дар реҷаи рӯзмарра, фаъолияти ҷисмонӣ ва дуруст хӯрок хӯрдан риоя кунад. Унсури охирин дар шакар хун нақши назаррас мебозад. Агар шумо парҳезро риоя накунед, пас навъи дуввуми диабет дар муддати кӯтоҳ ба аввал мегузарад. Вобаста аз навъи якуми диабет, аҳамияти парҳезро набояд нодида гирифт - ин яке аз омилҳои бевоситаи вазъи саломатӣ мебошад.
Фикр накунед, ки рӯйхати маҳсулоти иҷозатдодашуда барои диабет ва хӯрокҳои аз онҳо тайёршуда хурд нестанд. Бале, шоколад, маҳсулоти ордӣ ва маснуоти каннодӣ дар зери нияти қатъӣ, аммо касе тайёр кардани шириниҳоро манъ накардааст.
Пас, желе барои диабет ин субҳонаи комилест, ки баданро бо энергия дар муддати тӯлонӣ таъмин мекунад, ба шумо лозим аст, ки онро бо назардошти шохиси гликемикии маҳсулот дуруст пухтупаз. Дар зер мо тавзеҳ медиҳем, ки шохиси гликемикӣ чист ва кадом маҳсулоти барои желе тайёр кардани шакар иҷозат дода шудааст ва инчунин аз меъ- барои меваву желе ҷиҳод дода мешавад.
Индекси гликемикӣ
Диабет назорати қатъии парҳезӣ мебошад. Дар ин ҳолат, шумо бояд мувофиқи ҷадвали маҳсулоте, ки шохиси гликемикиро нишон медиҳад, дастур гиред. Индекси гликемикӣ нишондиҳандаест, ки ҳангоми истифодаи ягон маҳсулоти муайян ба шакари хун таъсир мерасонад.
GI ба се дараҷа тақсим мешавад - паст (то 50 адад), миёна (то 70 адад), баланд (аз 70 адад ва аз он боло). Ҳамин тавр, маҳсулоти дорои GI кам дар ҳама гуна миқдор, бо ҳисоби миёна иҷозат дода мешавад - шумо баъзан метавонед, аммо хӯрокхӯрӣ бо GI манъ аст.
Ғайр аз он, он аз гармии хӯрокворӣ вобаста аст, ки оё GI зиёд хоҳад шуд. Ҳама хӯрокҳоро бояд танҳо бо чунин роҳҳо омода кард:
- Напазед;
- Stew;
- Барои ҳамсарон;
- Дар микрорайон;
- Дар ҳолати бисёрҷонибаи "хомӯш кардан";
- Дар гӯшзад.
Аммо истисноҳо мавҷуданд, масалан, сабзӣ дар шакли хом 35 нишондиҳанда доранд, аммо дар судак 85 адад.
Вазъият бо афшураҳо яксон аст - онҳо нисбати диабети қанд манъ карда мешаванд, ҳатто агар меваҳои дорои GI-и кам ҳангоми пухтупаз истифода мешуданд.
Маҳсулоти пасти GI Jelly
Акнун шумо бояд аниқ кунед, ки кадом маҳсулот барои тайёр кардани желе бо назардошти нишондиҳандаи шохиси гликемикӣ ба онҳо лозим хоҳанд буд. Умуман, желатинро барои диабети намуди 2 истифода бурдан мумкин аст?
Чанде пеш олимон муайян карданд, ки желе ба сатҳи шакар дар хун таъсири манфӣ намерасонад. Қисми асосии он сафедаҳост, ки барои беморие чун диабет ҳаётан муҳим мебошанд. Худи желатин равандҳои мубодилаи моддаҳоро дар бадан беҳтар мекунад, мӯй ва нохунҳоро мустаҳкам мекунад.
Ҳар як маҳсулоти диабетӣ бояд дорои компонентҳо барои омодасозии он бо нишондиҳандаи гликемикии паст дошта бошад. Ин кафолати на танҳо хӯрокҳои бомазза, балки инчунин солим мебошад.
Барои желе, маҳсулоти зерин лозим аст:
- Blackcurrant - 15 PIECES;
- Қаламчаи сурх - 30 ПИЕС;
- Apple - 30 адад;
- Тарбуз - 33 ПИЕС;
- Моторӣ - 32 адад;
- Гелос - 22 PIECES;
- Мандарин - 40 PIECES;
- Нок - 34 адад;
- Афлесун - 35 адад;
- Панири шири чарббудаи равғанӣ - 30 адад;
- Панир, косибӣ 9% - 30 ПИЕС.
- Йогурти ширинкардашуда - 35 адад;
- Шир - 32 адад;
- Кефир - 15 адад;
- Яхмос 10% - 35 PIECES;
- Крим 20% - 60 PIECES.
Дар асл, аз ин рӯйхати маҳсулот, шумо метавонед ҳам меваҳои мариновани ва ҳам мурғро пухта метавонед.
Желе мева
Ҳама гуна желе мева аз ҳама гуна меваҳо, ширинкунандаҳо (стевия) ва желатин тайёр карда мешаванд. Интихоби мева танҳо аз майли завқи шахс вобаста аст. Аммо шумо бояд бидонед, ки желатини ҳеҷ гоҳ напазед, ва илова бар ин, желатини фавриро интихоб кардан лозим аст, ки пас аз шустан фавран ба компот ё афшура рехта мешавад.
Аввалин ва оддии дорухат желе: Клубничка, нок ва гелосро пора кунед, ду дақиқа дар як литр об напазед. Пас аз гармо ҷудо кунед ва ширин кунед, агар меваи ширин набошад. Буридаи меваҳоро дар поёни қолабҳо гузоред, желатини намакдорро ба хучи рехт ва ҳама чизро ба штампу рехт. То ҷое комилан тақвият диҳед.
Желатини фаврӣ аз таносуби 45 грамм дар як литр об гирифта мешавад. Пеш аз тайёр кардани шириниҳо фавран дар оби гарм афтидаед.
Дорухат дуюм мураккабтар аст, аммо он ҳама мизи ҷашниро комилан оро медиҳад. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- 100 мл шир skim;
- Ширинкунанда
- 1 лимӯ
- 2 афлесун;
- 400 мл қаймоқ бо миқдори чарбии то 20%;
- 1,5 халтаҳои желатини фаврӣ;
- Ванилин, дорчин.
Аввал ба шумо лозим аст, ки ширро ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед ва ба он 1 халта желатини рехт. Он гоҳ шумо бояд яхмосро гарм кунед ва ширинкунандаҳоро ба бичашед, ванилин, дорчин ва пӯст лимӯ биносту илова кунед.
Хӯроки асосии ин ҷо дар он аст, ки афшура ба яхмос ворид намешавад, аз ин рӯ онҳо фавран поймол хоҳанд шуд. Сипас яхмос ва ширро омехта кунед. Моеъро дар штампуҳо то нисф резед, то ҳуҷра барои желе меваҳоро тарк кунед. Панакоттаи ширро дар яхдон гузоред.
Дар як афшура, ду афлесун пӯстро ғунҷонед. Агар дар хона чунин агрегат мавҷуд набошад, шумо бояд афшураро дастӣ созед ва сипас тавассути ҷумбонидан гузаред. Муҳим аст, ки селлюлоза каме дар афшура боқӣ монад. Пас аз 0,5 афшураи желатини ба афшура рехт, вақте ки желе мева ба сахт шудан оғоз мекунад, онро ба панакотаи шир резед.
Ҳар як шириниҳои желе метавонад бо меваҳо ва буттамеваҳо оро дода, пас аз гузоштани онҳо дар қаъри қолаби.
Curd Jelly
Желеи curd ҳамчун меваи зуд пухта мешавад. Рӯйхати ҳақиқии компонентҳо то ҳадде васеътар аст. Аммо чунин шириниҳо на танҳо ҳамарӯза, балки мизи идонаро ба таври комил диверсификатсия мекунанд.
Барои бомуваффақият омода кардани чунин желе, шумо бояд як қоидаи муҳимро донед - ҳисоби желатини фаврӣ каме фарқ мекунад, зеро мувофиқии ғафс ҳамон қадар миқдори желатини зиёдтарро талаб мекунад.
Барои афшураи кефир, маҳсулоти зерин лозим аст:
- Кефир 2,5% - 350 мл;
- Панири косибӣ - 200 грамм;
- 15 грамм желатини (2 tablespoons бе слайд);
- Ширинкунанда
- Моторӣ (тару тоза ё яхкардашуда);
- Zest як лимӯ.
Желатинро ба миқдори ками оби хунук резед ва абрҳоро дар ванна об дар ним соат гузоред ва то он даме, ки қитъа пурра хал нашавад, абрҳоро шӯед. Тарк кунед.
Панир, косибиро дар як кахвачушонак латукӯб кунед ё тавассути ҷумбонидан маҷақ кунед ва ширинкунандаи гудохта дар як қошуқи обро илова кунед. Сипас кефирро бо панири косибӣ омехта кунед ва дар он ҷо желатини рехт. Агар мехостанд, шумо метавонед лазизи лимӯро дар curd решакан кунед, то таъми ширинтар аз желе диҳед.
Моторӣ метавонад дар як кахвачушон қамчинкорӣ карда шуда, бо оммаи кефир омехта карда шавад ё шумо метавонед дар поёни қолаби худ картошка пухта гузоред. Инҷо интихоб танҳо барои афзалияти шахсӣ аст. Желеро дар хунук дар муддати на камтар аз се соат тоза кунед.
Хӯред бо желе curd бо мева ва пошидани бо дорчин.
Ширини йогурти ширин
Желе аз йогурт на танҳо болаззат, балки инчунин барои рӯдаи меъда муфид аст. Барои тайёр кардани чунин шириниҳои бе шакар парҳез ҳатто барои шурӯъкунандагон пухтан имконпазир аст. Хӯроки асосии риоя кардани тамоми тавсияҳои дорухат мебошад.
Чунин желе аз йогурт на танҳо барои диабетони намуди якум ва дуюм, балки барои кӯдакон низ аз ҷиҳати табиӣ ва арзиши ғизоии он муфид аст.
Барои омода кардани панҷ порция, ба шумо компонентҳои зерин лозим аст:
- 15 грамм желатини фаврӣ;
- 200 грамм панир, косибии паста;
- Ширинкунандае, ки бар се tablespo шакар муқаррарӣ;
- 100 грамм Клубничка (тару тоза ё яхкардашуда);
- 400 мл йогурти ширин кардашуда;
- Креми 100 мл бо миқдори чарбии на зиёда аз 20%.
Желатини фавриро бо оби гарм резед ва онро панҷ дақиқа пазед, баъд дар ванна об гузоред ва пайваста абрҳоро омезед, то омма якхела шавад. Хориҷ аз гармо ва имкон гум.
Панир, косибиро дар кахвачушонак бо моторӣ латукӯб кунед ё тавассути ҷумбонидан дагар кунед. Яхмос, ширинкунанда, йогурт илова кунед - хуб омехта кунед ва дар желатини рехт. Боз омехта кунед ва оммаро ба штампҳо паҳн кунед. Хориҷ ба ҷои хунук аз се то чор соат, то пурра мустаҳкам шавед.
Хизмат аз желе на танҳо дар қисмҳои пурра, балки инчунин дар қисмҳои бурида имконпазир аст. Барои ин, қолабро пеш аз филм пӯшед. Ва танҳо баъд омехтаро паҳн кунед.
Он инчунин ба табақ мураккабӣ ва муаррифии онро медиҳад - мармеладҳои дар табақҳо гузошташуда метавонанд бо пораҳои буридаи мева, калтаки дорчин ё бо хокаи какао ороиш дода шаванд. Умуман, ин танҳо хаёл аст.
Дар видеои ин мақола дорухати Panacota барои диабет нишон дода шудааст.
