Парҳези шахси дорои диабет якчанд маҳдудиятҳо дорад. Ҳамаи ин зарур аст, то шакар хун дар ҳудуди муқаррарӣ бошад. Интихоби хӯроки диабетӣ аз воҳиди нон (XE) ва шохиси гликемикӣ (GI) вобаста аст. GI камтар аст, XE дар табақ пухта камтар мешавад.
Консепсияи XE аз ҷониби ғизопарастони олмонӣ ворид шудааст, ки ин рақам миқдори карбогидратҳоро дар ғизо нишон медиҳад. Ин ба диабет кӯмак мекунад, ки меъёри рӯзонаи худро ҳисоб кунад ва ҷаҳиши шакарро ба вуҷуд наорад. Рӯйхати маҳсулоти иҷозатдодашуда хеле васеъ аст ва фарз кардани парҳези беморони диабет, новобаста аз намуди он, хато аст.
Ҳар як диабетик медонад, ки биринҷи сафед дар ғизои диабет манъ аст, аммо ин маънои онро надорад, ки шумо аз чунин хӯрок ба мисли pilaf даст кашед. Шумо метавонед биринҷи сафедро бо биринҷи қаҳваранг иваз кунед ва қоидаҳои маҳсулоти пухтупазро риоя кунед, пас ин ғизо бехатар хоҳад буд ва шакари хун муқаррарӣ хоҳад буд.
Мафҳуми GI ва меъёрҳои он дар зер баррасӣ хоҳанд шуд, тибқи ин нишондиҳандаҳо, хӯрокҳои бехатар барои pilaf интихоб карда мешаванд, бомазза ва муҳимтар аз ҳама, дорухатҳои муфид дода мешаванд, ки ба паст шудани шакар мусоидат мекунанд.
Индекси гликемикӣ
Ҳар як маҳсулот дорои GI мебошад, ки таъсири маҳсулотро пас аз истифодаи он ба қанди хун нишон медиҳад, шумораи камтар, ғизои бехатар барои диабет. Воҳиди нон инчунин ба ин арзиш вобастагӣ дорад, он гоҳ он хеле ночиз хоҳад буд, агар GI ба 50 адад нарасад.
Ин инчунин рӯй медиҳад, ки бемор ҳама тавсияҳои эндокринологро дар парҳез риоя мекунад, аммо шакар хун паст шуд ва савол ба миён меояд - чаро? Ин метавонад аз он вобаста бошад, ки қаблан миқдори зиёди инсулин қабул карда шуда буд, ки ин коҳиши шакарро "ба амал овард". Дар ин ҳолат чӣ бояд кард? Агар шакар ҳоло ҳам афтад, пас шумо бояд зӯр бихӯред, масалан, pilaf варианти аъло хоҳад буд, аммо танҳо аз хӯрокҳои пухташуда бо GI кам.
Чӣ қадар нишондиҳандаҳои муқаррарии GI? Умуман, арзишҳо ба се категория тақсим мешаванд:
- То 50 PIECES - маҳсулот бехатаранд ва ба зиёдшавии сатҳи глюкозаи хун оварда намерасонанд.
- То 70 адад - хӯрок танҳо дар мизи диабет нодир аст. Чунин хӯрокҳо, маъмулан, аз парҳез истисно мебошанд.
- Аз 70 адад ва бештар аз он манъ аст.
Усули табобати гармии хӯрокворӣ ба манфиати ғизо ва сатҳи шакар низ таъсир мерасонад. Бисёре аз беморон ҳайрон, ки чаро. Баъд аз ҳама, равғани растанӣ умуман GI надорад. Ҳамаи ин бо он маънидод карда мешавад, ки ҳангоми пухтупаз ё хӯрокхӯрӣ бо миқдори зиёди равған дар табақ, миқдори холестирин ва калорияҳо меафзояд, ки ин ба системаи дилу раг таъсири манфӣ мерасонад ва метавонад ба фарбеҳӣ оварда расонад ва бисёр намуди диабетикҳо ба пуррагӣ майл доранд.
Ба коркарди гармии зерини маҳсулот иҷозат дода мешавад:
- Steamed - варианти афзалиятнок аст, зеро миқдори зиёди микроэлементҳои муфид ва витаминҳо дар ғизо нигоҳ дошта мешаванд.
- Напазед.
- Дар гӯшзад;
- Дар микрорайон;
- Гудохта бо миқдори ками равғани растанӣ - бо ин усул, ба шумо лозим аст, ки миқдори кофии обро истифода баред, стюпанро ҳамчун зарф интихоб кунед.
- Дар пухтупази суст дар ҳама намудҳо ба истиснои fry.
Ҳангоми ташкили ҷадвали диабетӣ, якчанд қоидаҳоро риоя кардан лозим аст - хӯрокҳои дорои GI –и камро интихоб кунед, онҳоро дуруст гарм кунед ва аз ҳад зиёд хӯрок надиҳед.
Хӯрок барои pilaf иҷозат дода шудааст
Pilaf бо диабети навъи 2 метавонад ҳам гӯшт ва ҳам сабзавот омода карда шавад, меваҳои хушк, аз қабили қоқ, агар хоҳед, илова карда мешавад. Судмандии табақ аз он иборат аст, ки биринҷи қаҳваранг (қаҳваранг) истифода мешавад, ки тавассути коркард он витаминҳо ва минералҳои зиёдро нигоҳ медорад.
Ҳамин тавр, он витаминҳои В, аминокислотаҳо, оҳан, йод, руҳ ва фосфор дорад. Инчунин, биринҷи қаҳваранг миқдори ками намак дорад, ки имкон медиҳад онро дар дигар бемориҳо - дил ва гурдаҳо ҷон диҳанд. Ин ғалладон глютенро дарбар намегирад, аз ин рӯ бовар дорад, ки он аллергияро ба вуҷуд намеорад. Райс ҳатто ба кӯдакон ҳамчун хӯроки аввал дода мешавад.
Ҳангоми тайёр кардани pilaf диабетӣ, шумо метавонед компонентҳои зеринро истифода баред:
- Биринҷи қаҳваранг (қаҳваранг);
- Сирпиёз
- Гӯшти мурғ;
- Туркия;
- Гӯшти гов;
- Гӯшти харгӯш;
- Parsley;
- Бодиён;
- Basil;
- Pepperаламфури ширин;
- Pepperаламфури сурх (паприка);
- Нахуи тару тоза;
- Пиёз;
- Месозад
- Зардолуи хушк.
Аз ҳама компонентҳои дар боло овардашуда, шумо метавонед пиллаҳои гуногун - гӯшт, сабзавот ва ҳатто мева пухта метавонед.
Мазкр Pilaf
Гӯшти гӯсфанд мумкин аст ба сифати хӯроки пурра истифода шавад ва қисми он набояд аз 250 грамм зиёд бошад. Агар диабетик ба худ саволе диҳад - чаро дар сифати хӯроки нисфирӯзӣ ва дар чунин миқдори муайян? Сабаб дар он аст, ки биринҷ дорои карбогидратҳои мураккаб буда, эҳтиёҷоти баданро ба онҳо пурра қонеъ мегардонад ва чунин табақ инчунин сафеда - гӯшт дорад. Ҳаҷми адои 250 грамм бояд барои ҳама гуна хӯрок бошад, новобаста аз он ки бемор онро хӯрад, барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом. Бо диабет, аз ҳад зиёд хӯрдан манъ аст.
Аввалин пухтупази pilaf гӯштӣ классикӣ аст ва дар пухтупази суст сохта мешавад - он вақти зиёдро талаб намекунад ва ба шумо лозим нест, ки доимо омодагии маҳсулотро назорат кунед. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- Биринҷи қаҳваранг - 250 грамм;
- Сирпиёз - ду дона;
- Филфили мурғ (бе пӯст ва равған) - 200 грамм;
- Pepperаламфури ширин - як дона;
- Parsley - ду шоха;
- Равғани растанӣ - як қошуқ;
- Намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Аввалан биринҷро то оби соф тоза кунед. Пас аз он ба зарфҳои бисёрсохти рехт ва равғани растанӣ илова кунед, бодиққат омехта кунед. Мурғро ба мукааб чаҳор сантиметр буред, қаламфурро пӯст кунед ва ба тасмаҳо буред. Омезиш, намак ва ќаламфури ҳамаи компонентҳо.
Ҳама 350 мл оби тозаро рехт, ба сирпиёз пӯшонида, ба якчанд иловаро буред. Дар pilaf ё биринҷ барои як соат пухта. Бо пошидани parsley биносту бурида хизмат табақ хизмат.
Дорухати дуюм гӯштро дар бар намегирад - ин pilaf сабзавот аст, ки метавонад ҳамчун субҳона ё хӯроки аввалин хизмат кунад. Барои ду порция лозим аст:
- Биринҷи қаҳваранг - 250 грамм;
- Pepperаламфури ширин - як дона;
- Пиёз - як порча;
- Нахуи сабз тару тоза - 150 грамм;
- Равғани растанӣ - як қошуқ;
- Бодиён ва parsley - якчанд шохаҳо;
- Сирпиёз - ду дона;
- Basil - чанд барг;
- Намак ба бичашед.
Палафи растаниро ҳам дар пухтупази суст ва ҳам маъмулӣ пухтан мумкин аст. Аввал усули аввал баррасӣ карда мешавад ва баъд дуюм.
Биринчро дар оби ҷӯшонида, ба зарф рехт, равғани растанӣ илова кунед ва амиқ омехта кунед. Пиёзро ба ҳалқаҳо нисфи, сирпиёзро ба иловаро борик, қаламфурро ба тасма буред. Ҳама сабзавотро ба биринҷ, намак илова кунед ва 350 мл оби тозаро рехт. Дар ҳолати биринҷ барои як соат пухтан. Пилтаи сабзавотиро пошед, бо гиёҳҳои биносту решакан ва бо баргҳои basil оро диҳед.
Барои пухтани pilaf растанӣ дар оташдон, аввал шумо бояд биринҷро дар гармии паст дар зери зарфе пӯшида 35 дақиқа напазед. Пас аз ҳама сабзавотҳоро илова кунед ва барои 10 дақиқа пухтан. Ҳангоми тайёр кардани табақ бо равғани растанӣ пур кунед. Агар об ҳангоми пухтупаз ғарқ шуда бошад, ба маблағи 100 мл боз илова кардан лазим аст.
Ба мисли pilaf, мисли усули аввал хизмат кунед.
Ҷадвали гуногуни диабетӣ
Ҷадвали диабетиро бо истифодаи хӯрокҳои мураккаби барои диабетикҳои аз сабзавотҳои мухталиф сохташуда комилан дидан мумкин аст. Онҳо метавонанд ҳамчун субҳона ё хӯроки шом, хӯроки нисфирӯзӣ ва агар хӯрокҳои гӯштӣ илова карда шаванд, хизмат кунанд.
Сабзавоти диабет бояд аксарияти ғизои ҳаррӯзаро ишғол кунанд. Онҳо аз витаминҳо ва минералҳо бойанд ва инчунин барои ин беморӣ комилан бехатар мебошанд. Танҳо ҳангоми интихоби сабзавот GI-и онҳоро низ бояд ба назар гирифт.
Пухтани таомҳои паҳлӯ бо чунин сабзавот иҷозат дода мешавад:
- Брокколи
- Гулкарам;
- Помидор
- Бодинҷон
- Қаламфури сабз ва сурх;
- Лентаҳо
- Нахўд мазлумонро сабз ва зард;
- Карам сафед.
Сабзиро танҳо хӯрдан мумкин аст, GI он 35 адад хоҳад буд, аммо дар судак он ба 85 адад мерасад.
Агар баъзан барои тайёр кардани хӯрокҳои тарафӣ вақти кофӣ набошад, табақе гӯштро бо обпой илова кардан мумкин аст. Умуман? калейи баҳрӣ барои намуди диабети навъи 2 хеле муфид аст ва беморие ба монанди атеросклерозро пешгирӣ мекунад. Ғайр аз он, он ба системаи эндокринӣ дар маҷмӯъ ва ба фаъолияти дил таъсири мусбӣ мерасонад.
Видеои ин мақола як дорухат барои pilaf сабзавотро пешниҳод мекунад.
