Новобаста аз он, ки беморон намуди диабети якум, дуюм ё ҳомила доранд, ӯ бояд ҷадвали худро дуруст тартиб диҳад, то ки консентратсияи глюкоза дар хун назорат карда шавад. Парҳез аз хӯрокҳо иборат аст, ки нишондиҳандаи гликемикии паст доранд. Ин нишондиҳанда нишон хоҳад дод, ки чӣ гуна глюкозаи зуд дар хун пас аз хӯрдани маҳсулоти муайян коркард мешавад.
Танҳо ин нишондод эндокринологҳоро дар омода кардани меню барои диабетҳо роҳнамоӣ мекунад. Ғайр аз он, мувозинати ғизо муҳим аст; аз нисф зиёди парҳез бояд сабзавот бошад.
Фикр кардан нодуруст аст, ки таомҳо барои беморони гирифтори диабет якранг мебошанд. Ногуфта намонад, зеро рӯйхати маҳсулоти иҷозатдодашуда калон аст ва шумо метавонед аз онҳо хӯрокҳои зиёде ва салатҳои зиёдеро тайёр кунед. Онҳо дар ин мақола муҳокима хоҳанд шуд.
Саволҳои зерин муҳокима карда мешаванд - кадом салатҳои барои диабетикҳо тайёркардашуда, хӯришҳо барои навъи 2 диабет, хӯрокҳо барои соли нав, салатҳои сабук барои хӯрокхӯрӣ ва салатҳои баҳрӣ, ҳамчун хӯроки пурра.
Индекси маҳсулоти хӯришии гликемикӣ
Барои беморони гирифтори бемории "ширин", новобаста аз намуд, бояд хӯрокҳоро бо индекси то 50 адад бихӯранд. Дар ҷадвал хӯрокворӣ бо нишондиҳандаҳои то 69 адад мумкин аст, аммо ба ҷуз истисно, яъне дар як ҳафта ду маротиба на бештар аз 150 грамм. Дар айни замон, меню набояд бо дигар маҳсулоти зараровар гарон бошад. Ҳама компонентҳои дигари салатҳои дорои индекси зиёда аз 70 адад барои диабети навъи 2 ва навъи 1 манъ аст, зеро онҳо ба зиёд шудани сатҳи глюкозаи хун таъсири бузург доранд.
Дорухатҳои хӯришҳои диабетикӣ либосҳояшонро бо кетчуп ва майонез истисно мекунанд. Умуман, ба ғайр аз GI, шумо бояд ба мундариҷаи калориянокии маҳсулот низ диққат диҳед. Маълум мешавад, ки GI меъёри аввалини интихоби маҳсулот аст ва калориянокии онҳо охирин аст. Ду нишондиҳанда бояд якбора баррасӣ карда шаванд.
Масалан, равған дорои шохиси воҳиди сифр аст, ва касе дар меҳмонхонаи меҳмон хушнуд нест. Гап дар он аст, ки аксар вақт, чунин маҳсулот аз холестирини бад зиёд аст ва миқдори зиёди калория дорад, ки боиси ташаккули пасандозҳои чарбу мегардад.
Барои диабетҳои навъи 1 ва навъи 2, шумо метавонед ҳам сабзавот ва мева, инчунин салатҳои гӯштӣ ва моҳӣ пухта кунед. Хӯроки асосӣ дуруст интихоб кардани компонентҳо мебошад, ки бо ҳамдигар якҷоя карда мешаванд. Салатҳои растанӣ барои диабет аҳамияти калон доранд, зеро онҳо миқдори зиёди нахҳои парҳезиро дар бар мегиранд, ки ҷараёни глюкозаро ба хун суст мекунад.
Аз сабзавотҳо барои тайёр кардани хӯришҳо муфид мебошанд:
- карафс;
- Помидор
- бодиринг
- ҳамаи навъҳои карам - брокколи, нумӯҳои Брюссел, гулкарам, сафед, карам сурх, Пекин;
- пиёз ва мурғ;
- ќаламфури талх ва ширин (булғорӣ);
- сирпиёз
- каду;
- Сабзӣ тару тоза
- лӯбиёгиҳо - лӯбиё, нахуд, наск.
Салатҳоро инчунин аз ҳар гуна занбӯруғҳо омода кардан мумкин аст - шампанҳо, занбурӯғҳо, равған, chanterelles. Ҳама индексатсия аз 35 адад зиёд нест.
Хусусиятҳои таъми салатҳои дорои диабети қанд метавонанд бо таомҳо ё гиёҳҳо, масалан, турмерик, орегано, basil, parsley ё бодиён фарқ кунанд.
Хӯриш меваҳо барои диабетон субҳонаи солим мебошанд. Вояи шабонарӯзӣ то 250 грамм хоҳад буд. Шумо метавонед салатҳои меваву Берри пухта бо кефир, йогурт ё йогуртҳои худсохти пухташуда дошта бошед.
Аз меваҳо ва буттамева шумо бояд чизҳои зеринро интихоб кунед:
- себ ва нок;
- зардолу, нектарин ва шафтолу;
- гелос ва гелос;
- Клубничка, Клубничка ва моторӣ;
- хӯриш;
- анор;
- Буттамир
- Тут
- ҳамаи намудҳои меваҳои ситрусӣ - афлесун, мандарин, помело, грейпфрут.
Ба миқдори кам, на бештар аз 50 грамм дар як рӯз, ба хӯрокҳои диабетҳо чормағзҳои ҳама гуна метавонанд илова карда шаванд - чормағз, заминц, каждум, фундук, бодом, писта. Индекси онҳо дар сатҳи паст қарор дорад, аммо калорияҳо хеле зиёданд.
Гӯшт ва моҳӣ барои хӯришҳо бояд навъҳои камравғанро интихоб кунанд, ки аз онҳо боқимондаи пӯст ва равғанҳоро дур кунанд. Шумо метавонед ба чунин навъҳои гӯшт ва афсӯс афзалият диҳед:
- гӯшти мурғ;
- Туркия;
- гӯшти харгӯш;
- ҷигар мурғ;
- ҷигар гов, забон.
Аз моҳӣ интихоб кардан бамаврид аст:
- перч;
- ҳак;
- раъйдиҳӣ;
- cod;
- whiting кабуд;
- Пайк
- саур.
Моҳии моҳӣ (моҳӣ, шир) набояд хӯрад. Аз маҳсулоти баҳрӣ, барои беморон ягон маҳдудият вуҷуд надорад.
Салатҳои баҳрӣ
Ин салатҳои диабети қанд махсусан муфид мебошанд, зеро онҳо организмро бо сафедаҳо, витаминҳо ва минералҳо таъмин мекунанд. Илова бар ин, чунин як табақ кам-калория хоҳад буд ва ба кори рӯдаи руда халал намерасонад.
Хӯриш калмар як табақест, ки онро солҳои тӯлонӣ дӯст медошт. Ҳар сол, бо калмар аз меъ- бештар ва гуногунранг ҳастанд. Шарбати лимӯ ва равғани зайтун одатан ҳамчун либос истифода мешаванд. Равғани зайтун, дар навбати худ, бо гиёҳҳо, ќаламфури талх ё сирпиёз сиришта мешавад. Барои ин, гиёҳҳои хушкро дар зарфи шишагин бо равған гузошта, дар муддати 12 соат дар ҷои торик ва хунук инфузия кунед.
Инчунин, ба беморони гирифтори диабети навъи 2 иҷозат дода мешавад, ки хӯришро бо қаймоқи фарбеҳ ва панири қаймоқи қаймоқ, масалан, тамғаи "Village Village" бо миқдори равғании 0,1% доранд. Агар хӯриши диабетӣ дар мизи умумӣ дода шавад, пас иҷозат дода мешавад, ки сметанаи камравғанро ҳамчун либос истифода баранд.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- 200 грамм калмар;
- як бодиринг тару тоза;
- пиёз ним;
- салат;
- як тухм судак;
- даҳ зайтун алоқамандӣ;
- равғани зайтун;
- шарбати лимӯ.
Калмарро дар оби намакин якчанд дақиқа напазед, ба тасмаҳо буред ва бодирингро ба тасмаҳо буред. Пиёзро ба ҳалқаҳо ним бурида, дар маринад (сирко ва об) ним соат ғарқ кунед, то кудуратро тарк кунад. Пас пиёзро ғунҷонед ва ба бодиринг ва калмар илова кунед. Зайтунро дар нисфи бурида. Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед, намак кунед ва хӯришро бо шарбати лимӯ афтонед. Мавсими бо равғани зайтун. Баргҳои салатро ба табақ гузоред ва салатро ба онҳо гузоред (акс дар зер).
Агар савол ба миён ояд - чӣ бояд пухтан диабети ғайриоддӣ дошта бошад? Ин хӯришҳои майгу ороиши ҳар сол ё мизи ҷашнӣ хоҳад буд. Ин табақ ананасро истифода мебарад, аммо савол фавран ба миён меояд - оё ин меваҳоро хӯрдан мумкин аст, зеро он дар рӯйхати маҳсулоти дорои индекси паст нест. Индекси ананас дар доираи миёна тағир меёбад, аз ин рӯ, ба истиснои он, он метавонад дар парҳез бошад, аммо на бештар аз 100 грамм.
Хӯриши майгу бо намуди 1 ва диабети 2, як табақест, ки бо таъми экзотикӣ ва ғайриоддии худ фарқ мекунад. Худи мева ҳам барои табақе хӯриш ва ҳам компонент (гӯшт) хизмат мекунад. Аввалан, ананасро ба ду қисм буред ва бодиққат якунимимиметрро тоза кунед. Онро ба мукаабҳои калон буред.
Компонентҳои зерин низ талаб карда мешаванд:
- як бодиринг тару тоза;
- як авокадо;
- 30 грамм кашнич;
- як оҳак;
- ним кило майгу сабусакҳо;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ мечашонем.
Авокадо ва бодирингро ба мукаабҳои 2 - 3 сантиметр буред, кинилро биносту буред. Омезиши ананас, кашнич, бодиринг, авокадо ва майгу судак омехта кунед. Шумораи майгу метавонад зиёд шавад, вобаста аз андозаи худи ананас. Хӯришро бо шарбати оҳак, намак ва ќаламфури лазиз ба завқи шахсии худ тақсим кунед. Хӯришро дар нисфи сабусакҳо ананас гузоред.
Ин салатҳои хӯроки баҳрӣ ба ҳама меҳмонон маъқул мешаванд.
Хӯришҳои гӯштӣ ва ғайрирасмӣ
Салатҳои гӯштии диабетӣ аз гӯшти лоғар судак ва пухта омода карда мешаванд. Offal низ илова карда мешавад. Дар тӯли солҳои зиёд, дорухатҳои парҳезӣ яксон буданд ва аз лаззаташон ҷолиб набуданд. Аммо, имрӯз, хӯриш барои диабетони намуди 2, ки меъёри онҳо ҳар сол афзоиш меёбад ва рақобати воқеиро барои таъми хӯрокҳои одамони солим эҷод мекунанд.
Салатҳои лазизтарин дар поён тавсиф карда мешаванд ва новобаста аз он, ки кадом компонент дорад, индекси паст дорад, ки маънои дорухатҳо дар ҳузури намудҳои якум ва дуюми диабет комилан бехатар аст.
Дорухои аввал ҷигари мурғро барои диабети намуди 2 истифода мебарад, ки агар лозим бошад, дар миқдори ками равғани тозашуда судак ё пухта мешавад. Гарчанде ки баъзе диабетҳо ҷигари мурғро бартарӣ медиҳанд, дар ҳоле ки дигарон Туркияро афзалтар мешуморанд. Дар ин интихоб ягон маҳдудият вуҷуд надорад.
Барои тайёр кардани ин таом ба соли нав ё дигар идҳо ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:
- ним кило ҷигар мурғ;
- 400 грамм карам сурх;
- ду қаламфури занги;
- равғани зайтун;
- 200 грамм лӯбиёи судак;
- кабудӣ ихтиёрӣ.
Қаламфури бурида ба тасмаҳо, карам chop, ҷигар судакро ба мукааб буред. Омезиши ҳама компонентҳо, намак ба бичашед, хӯришро бо равған бирён кунед.
Салатҳои сабзавот
Салати сабзавот барои диабети навъи 2 дар ғизои ҳаррӯза бениҳоят муҳим аст. Он аз нахи бой бой аст, ки ба табдил додани глюкоза ба энергия мусоидат мекунад ва инчунин фаъолияти рӯдаи меъдаву рӯдаҳоро беҳтар мекунад.
Як рӯз барои табобати навъи дуюм диабет метавонад ҳар рӯз омода шавад. Хӯроки асосии он аст, ки бо диабети қанд, дорухатҳо бояд хӯрокҳои калориянок бо GI кам дошта бошанд. Тарзи нави тайёр кардани лехо дар зер тавсиф карда мешавад.
Равғанро дар як ШМШ гарм кунед, помидорро ба мукаабҳои хурд, филфили ва намак бурида илова кунед. Панҷ дақиқа пас, ќаламфури булғори бурида ва сирпиёзро биносту буред. Тобистонро то тендер. Бо навъи дуюм ва якуми диабет, лехо як табақи мутавозини аъло хоҳад буд.
Диабети навъи 2 ҳукм барои рад кардани мизи болаззат нест, на танҳо аз меъ- хӯришҳои лазиз, балки шириниҳо барои диабет аз меваҳо ва буттамеваҳо ҳастанд.
Дар видеои ин мақола, дорухатҳо барои идроки диабет пешниҳод карда мешаванд.
