Барои одамоне, ки кӯшиши вазн гирифтан доранд ва беморони гирифтори ихтилоли дорои сатҳи шакар, ҷадвали индекси гликемикӣ метавонад ба ҳалли бисёр мушкилот кӯмак кунад.
Ғизо арзиши муайяни ғизоӣ доранд. Истеъмоли хӯрок ҳамеша миқдори гуногуни карбогидратҳо, сафедаҳо, равғанҳо ва дигар ҷузъҳоро дорад, таркиби компонентҳо арзиши ғизоии маҳсулотро муайян мекунад.
Ҷадвали шохиси гликемикӣ ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори калорияҳои маҳсулотро дақиқ омӯзед, дар натиҷа шумо метавонед рӯйхати компонентҳоро, ки барои тайёр кардани таоми муайян истифода мешаванд, ба осонӣ интихоб кунед. Дуруст аст, ки қимати калориянокии ғизоро бо дараҷаи шохиси гликемикӣ омехт. Дар ҳолати аввал, он маҳз дар бораи миқдори калорияҳо дар таркиби хӯрок иборат аст ва дар дуввум, пас аз он ки инсон миқдори муайяни хӯрокро мехӯрад, сатҳи шакар дар бадан зуд афзоиш меёбад.
Барои фаҳмидани он ки индекси гликемикӣ чӣ маъно дорад, маълумоти муфассалро дар бораи карбогидратҳо ва чӣ гуна онҳо аз ҷониби организми инсон қабул шудани онро омӯхтан лозим аст.
Карбогидратҳо барои инсон бениҳоят муҳиманд, воридшавии глюкоза ба организм ӯро бо энергия таъмин мекунад. Аммо, шумо бояд дар бораи карбогидратҳо ва бидонед, ки шакар ба бадани инсон чӣ гуна таъсир мерасонад.
Пас аз ворид шудан ба бадан, дар зери таъсири ферментҳо як карбогидрат мураккаб ба онҳо соддатар мешавад ва пас аз шикастани карбогидратҳои мураккаб глюкоза ба хун аз люменаи рӯдаи рӯда ғар мешавад.
Чӣ қадаре ки суръати вайроншавии карбогидрат зиёд бошад, ҳамон қадар глюкоза дар бадан ҷамъ мешавад. Агар сатҳи ҷудошавӣ паст бошад, пас маҳсулот дертар вайрон мешавад, ки дар натиҷа дар бадан ягон миқдори глюкоза дар плазма ба назар намерасад.
Пас аз омӯхтани ҷадвали нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва арзиши ғизоии маҳсулот, ба осонӣ хулоса кардан мумкин аст, ки кадом маҳсулот барои беморони гирифтори диабет оптималӣ аст.
Маълумот дар ҷадвалҳо
Бо донистани маҳсулоти GI, шумо метавонед маълумотҳои дар ҷадвалҳои махсуси маҳсулоти гликемикии индекси гликемикӣ таҳияшударо, ки мутахассисони соҳаи ғизои парҳезӣ таҳия кардаанд, омӯзед.
Истифодаи ҷадвали индекси гликемикии маҳсулот ба шумо имкон медиҳад, ки нишондоди марбут ба ҷузъҳои хӯрокворӣ ҳисоб кунед. Барои ин, шумо бояд муфассалтар омӯзед, ки чӣ гуна индекси гликемикии ин компонентро ҳисоб кардан лозим аст.
Дар хотир доштани иттилооте, ки GI маҳсулот дорад, қариб номумкин аст. Мутахассисон як ҷадвали махсусро бо нишон додани шохиси гликемикии маҳсулот таҳия кардаанд. Дар асоси маълумот хулоса бароварда мешавад - кадом хӯрокҳо барои беморе, ки гирифтори диабети қанд мебошанд, оптималӣ мебошанд.
Худи ҷадвал бо индекси нишон додашудаи гликемикии ҳар як маҳсулот чандон чандон иттилоотӣ нест. Инчунин фаҳмидани он лозим аст, ки чӣ тавр компонентҳои инфиродӣ дар як табақ ва дар кадом рӯз шумо метавонед ин ё ин маҳсулотро гиред.
Барои одамоне, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд ва барои беморони дорои диабети диабети диабетӣ, бояд фаҳмидани он ки чӣ гуна индекси гликемикӣ ҳар як маҳсулоти хӯрокворӣ дорад ва чӣ гуна интихоби дурусти меню барои худ.
Барои таҳияи меню тавсия дода мешавад, ки ба духтури касбӣ муроҷиат кунед, ӯ ба шумо компонентҳоро барои дохил шудан ба парҳез мегӯяд ва ба шумо нишон медиҳад, ки хӯроки гликемикӣ чӣ гуна хӯрок дорад.
Се гурӯҳ ин нишондиҳанда мавҷуданд:
- паст (аз 0 то 40);
- миёна (аз 40 то 70);
- баланд (70 ва боло).
Одамони мубталои диабет ва фарбеҳӣ бояд дақиқ донанд, ки GI ва арзиши ғизоии хӯроквории истеъмолкардаашон чӣ гуна аст.
Ҳангоми интихоби хӯрок аз рӯи индекси гликемикӣ, шумо бояд фаҳмед, ки чӣ гуна онҳоро дуруст ҷобаҷо кунед ва вақте тавсия дода мешавад, ки ягон таоми махсус истеъмол карда шавад.
Индекси гликемикии озуқаворӣ нишондиҳандаи муҳим аст, аммо барои диабетк дарк кардани миқдори глюкоза дар ин хӯрок низ муҳим аст.
Нишондиҳанда аз чӣ вобаста аст?
Маълумоте, ки дар ҷадвали индексатсияҳои гликемикии маҳсулот мавҷуд аст, барои муайян кардани интихоби дурусти маҳсулоти мувофиқ дар меню кӯмак мекунад. Пас аз пухтан, шохиси гликемикии он метавонад ба таври назаррас тағйир ёбад ва ҷузъи муфид маҳсулот, масалан, глюкоза, метавонад тағир ёбад. Агар шумо асалро дар шакли софи он истифода баред, пас он барои диабетикҳо ба монанди торт асал ё дигар маҳсулоти қаннодӣ бо дохил кардани ин компоненти ғизоӣ он қадар хатарнок нест.
Барои самаранок паст кардани шакар плазма, шумо бояд маҳсулоти мувофиқро барои парҳезатон интихоб кунед. Ғайр аз он, ба назар гирифтани на танҳо миқдори калориянокии ғизо ва миқдори глюкозаи он, балки шохиси ғизо низ муҳим аст. Танҳо бо назардошти ҳамаи ин омилҳо, шумо менюи мутавозини дурустро интихоб карда метавонед.
Аммо барои иҷрои ҳамаи қоидаҳои дар боло зикршуда фаҳмидани он ки чӣ гуна тағир ёфтани ҷузъи гликемикии компонентҳои хӯрокворӣ, ин метавонад дар натиҷаи чунин равандҳо рух диҳад:
- Вақте ки ба табақ шакар ё иловаҳои хушбӯй илова карда мешаванд.
- Ҳангоми frying ё тамокукашӣ озуқаворӣ.
- Мева ва сабзавоти overripe баландтар доранд.
- Индекс барои хӯрокҳои аз ҳад зиёд буридашуда дар афшураи шафтолу зиёдтар мешавад, ки нишондиҳанда нисбат ба мева баландтар аст.
Хӯрокҳои аз нахдор бой дорои қобилияти суст кардани ҷараёни ҳозима мебошанд, ки суръати воридшавии глюкозаро ба системаи гардиши инсон сусттар мекунад.
Раванди коркарди маҳсулот нақши муҳимро мебозад. Сабзавоти хом назар ба сабзавоти пухташуда солимтар мебошанд. Аз ин рӯ, ҳангоми ташхиси диабет, беҳтар аст, ки мева ё сабзавотро дар шакли хом истеъмол кунанд. Сабзавот ва меваҳои бо гармӣ коркардашуда камтар солим мебошанд.
Ҳангоми интихоби маҳсулоти нонпазӣ ба нони ғалладона тавсия дода мешавад, нон аз орди гандумӣ он қадар муфид нест.
Дар ҷадвал ба таври муфассал нишон дода шудааст, ки барои беморони гирифтори диабети қанд кадом хӯрок беҳтар аст.
Албатта, илова бар он, ки ҷадвали маҳсулот барои беморони ин категория хеле муҳим аст, ба ҳар ҳол фаҳмидани кадом доруҳо дар ин ҳолат оптималӣ аст ва мувофиқи тавсияҳои духтур истеъмол кардан лозим аст.
Ҳангоми интихоби маҳсулот чиро бояд ба назар гирифт?
Инсон хусусиятҳои инфиродии организм дорад. Дар натиҷа, миқдори калориянокии маҳсулот бояд бо назардошти ин маълумотҳо интихоб карда шавад.
Реаксия ба истеъмоли маҳсулоти дорои GI гуногун аз шумораи зиёди омилҳо вобаста аст, омилҳои асосӣ инҳоянд:
- синну сол
- экология дар минтақае, ки бемор зиндагӣ мекунад;
- шароити равандҳои мубодилаи моддаҳо;
- шароити дахлнопазирӣ;
- ҳузури инфексияҳо ё илтиҳобҳо дар бадан;
- аз гирифтани доруҳо, ки метавонанд ба суръати мубодилаи сафедаҳо таъсир расонанд;
- аз ҳаҷми фаъолияти ҷисмонӣ.
Бисёр сарчашмаҳои интернетӣ мавҷуданд, ки дар бораи таркиб ва хусусиятҳои маҳсулот маълумоти муфассал доранд. Дастурҳои махсус маълумотро дар бораи тарзи интихоби компонентҳои мувофиқ барои хӯрокхӯрӣ ва чӣ гуна якҷоя кардани онҳо, ки ғизо воқеан солим буд ва ҳамзамон лазиз буд, дар бар мегирад.
Дар менюи ҳаррӯза формулаи махсус барои муайян кардани фоидаоварӣ ва мувофиқати байни маҳсулот мавҷуд аст. Ин маълумот на танҳо барои беморони гирифтори диабет муҳим аст, балки барои онҳое, ки мехоҳанд фунтҳои иловагиро аз даст диҳанд.
Ҷадвали махсуси мукаммал мавҷуд аст, ки нишондиҳандаи гликемикии ҳар як маҳсулотро дорад. Агар зарур бошад, дар шабака ёфтан ва истифодаи он барои тартиб додани парҳез хеле содда аст.
Одатан, духтури муроҷиаткунанда чунин мизи калория дорад ва худи ӯ барои интихоби маҳсулот ва тартиб додани менюи умумӣ истифода мебарад.
Барои аниқ фаҳмидани он, ки чаро индекси гликемикии ҳар як маҳсулотро ҳисоб кардан лозим аст, ва инчунин барои чӣ назорат кардани калорияҳои менюи шумо бояд ба духтур муроҷиат кунад. Духтур беморро бо тамоми маълумоти зарурӣ таъмин мекунад.
Оё бадан ба глюкоза ниёз дорад?
Глюкоза яке аз манбаъҳои асосии ташаккули энергия дар бадан мебошад. Агар истеъмоли он пурра истисно карда шавад, пас норасоии барқ дар бадан ба вуҷуд меояд. Ин ҳолат ба он оварда мерасонад, ки шахс хастагӣ ва заифиро эҳсос хоҳад кард.
Аммо муҳим он аст, ки глюкоза энергияро танҳо дар он вақт истеҳсол мекунад, ки агар ҳуҷайраҳои бадани инсон ба истеъмоли инсулини гормонӣ дар хун дуруст вокуниш нишон диҳанд. Зери таъсири инсулин, глюкоза метавонад ба ҳуҷайраҳо дохил шуда, ба энергияи дар бандҳои кимиёвии ATP захира карда шуда табдил ёбад.
Шумо метавонед дар бораи равандҳои мубодилаи глюкоза аз духтур маълумоти бештар гиред. Вай бояд рӯйхати маҳсулотҳоро тавсия диҳад, ки ба шахс вазни худро гум кунанд ва сатҳи глюкозаро дар хун назорат кунанд.
Тавсия дода мешавад, ки рӯйхати ин компонентҳоро дар яхдон сабт кунед ва дар хотир доред, ки ба ғайр аз ин ҷузъҳо дигар маҳсулоти дигар набояд истеъмол карда шаванд.
Ҳама медонанд, ки меваҳо барои одамон хеле муҳиманд, аммо беҳтар аст, ки онҳоро дар шакли холис истеъмол кунанд. Компот бояд бе илова кардани шакар пухта шавад. Мева дорои миқдори кофии глюкоза мебошад, ки барои инсон зарур аст.
Пас аз омӯхтани ҳамаи маҳсулотҳо алифбои нав, шумо метавонед бифаҳмед, ки ҳар кадоми онҳо муфид аст ва чӣ гуна он ба шахс таъсир мерасонад.
Дарк карда мешавад, ки сатҳи маҳсулоти шакарӣ дар маҳсулоти мушаххас ҳар қадаре, ки он барои диабетик камтар муфид бошад. Гарчанде ки аз парҳези шумо глюкозаро комилан нест кардан имконнопазир аст. Дар акси ҳол, майнаи инсон сари онро ба қадри кофӣ қабул намекунад ва дар натиҷа мушкилоти фаъолияти марказии асаб оғоз меёбад.
Дар Интернет шумо метавонед бисёр маълумотро пайдо кунед, ки ба шумо лозим аст, ки вазни худро дуруст гум кунед. Ибораи "мо ба таври зебо вазни худро гум карда истодаем" нишон медиҳад, ки ҳангоми аз даст додани вазни шахс бояд ҳамеша дар хотир дошт, ки ҳангоми вазни шахс вазни зиёдеро набояд бо парҳезҳои сахт пур кардан лозим аст. Шумо метавонед вазни худро бе маҳдудияти худ дар баъзе молҳо аз даст диҳед. Аммо боварӣ ҳосил кардан лозим аст, ки ҳамаи ин компонентҳо дуруст интихоб шудаанд.
Агар шумо ҳамаи ин тавсияҳоро риоя кунед, раванди аз даст додани вазн ба зудӣ мегузарад ва барои бадан содда ва осон хоҳад буд.
Индекси гликемикӣ ва бемории шакар
Диабети қанд бемориест, ки бо ихтилол дар равандҳои мубодилаи моддаҳо, дар мубодилаи карбогидрат пайдо мешавад.
Агар дар одами солим ҳангоми гирифтани маҳсулоти дорои индекси баланди GI, глюкозаи барзиёд ба пасандози чарбу тақсим карда шуда, сатҳи шакар ба меъёр баргардад, пас дар шахси бемор бо диабет мушкилоти муайян мавҷуд аст.
Ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо вазни зиёди GI, сатҳи қобили қабулшудаи шакар дар натиҷаи сирфан паст шудани инсулин ё ҳассосияти ретсепторҳои ҳуҷайра зиёд мешавад.
Онро ба таври дигар гуфтан мумкин аст:
- Инсулин тавлид намешавад ва азбаски ин чунин намешавад, пас механизми бастани зиёд шудани шакар дар хун кор намекунад, гипергликемия ба назар мерасад - ҳолати барои бадани бемор хавфнок бо рушди комили гликемикӣ.
- Диабети навъи 2 Инсулин тавлид мешавад, аммо ҳассосияти ретсепторҳои ҳуҷайра ба гормон кам мешавад. Глюкоза худ аз худ ба ҳуҷайраҳо ворид шуда наметавонад. Ин раванд бо инсулин оғоз мешавад, аммо бо ҳассосияти кам ба гормон, мембранаҳои ҳуҷайра имкон намедиҳанд, ки глюкоза аз он гузарад. Шакарҳо дар плазмаи хун боқӣ мемонанд, ки ин боиси рушди гипергликемия мегардад.
Беморони диабетӣ танҳо бояд ба ғизои мутавозин риоя кунанд.
Индекси гликемикии маҳсулот барои ин гурӯҳи аҳолӣ махсусан муҳим аст; он як навъ дастуре мебошад, ки аз он вобаста аст, ки ин ё он маҳсулоти тақсимшуда то чӣ андоза тақсим мешавад ва оё он дар сатҳи шакар ҷаҳиш дорад. Дар ҳақиқат, барои муқоиса, вақте ки шахси солим хӯрокҳои баданаш пастро дар бадани худ мехӯрад, сатҳи шакар дар ҳудуди муқаррарӣ боқӣ мемонад ва агар диабетик ҳамин тавр кунад, шакар дар хуни ӯ каме баланд мешавад. Аз ин рӯ, ҳангоми сохтани меню барои ҳар рӯз, ба ҳисоб гирифтани миқдори калорияҳо барои ҳар як хӯрок, ба ҷадвали GI нигоҳ кунед ва ба саломатии шумо хатари ногузир надиҳед.
Чизе ки шумо метавонед бихӯред ва муфид бошед ва аз чӣ худдорӣ кунед, дар асл ин чандон зарур нест. Онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, беҳтараш ба ҷадвал бо маҳсулоти дорои индекси гликемикии кам диққат диҳанд, шумо метавонед ба ҳадди аксар маҳсулоти дорои нишондиҳандаҳои миёна нигаред. Аммо шумо набояд аз он маҳсулотҳое истифода баред, ки шохисашон баланд аст. Ҳама чиз бояд мувозинат дошта бошад ва истифодаи индексатсия барои пайгирии қисмҳо ва хусусиятҳои маҳсулот нисбат ба ҳисоб кардани миқдори калорияҳо барои ҳар як табақ, хеле осонтар аст.
Индекси гликемикӣ дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.
