Самбӯса як табақи анъанавӣ ва дӯстдоштаи русҳост. Пештар, онҳо яке аз табобатҳои асосии ҳар гуна ид буданд.
Вақте ки технологияи тайёр кардани самбӯса содда карда шуд ва онҳо дар шакли маҳсулоти нимтайёр яхкардашуда истеҳсол карда шуданд, онҳо ба хӯроки ҳамарӯза табдил ёфтанд. Чунин хӯрок муҳим аст, зеро он хеле серғизо аст ва калорияҳои баланд дорад.
Таркиби табақ аз 2 компоненти асосӣ иборат аст - хамир ва пур кардани моҳӣ ё гӯшт, ки манбаи сафедаи солим ба ҳисоб мераванд. Ин ҷузъҳо барои кори дурусти гадуди меъда заруранд.
Аммо аз тарафи дигар, дар самбӯса карбогидратҳо ва равғанҳои ҳайвонот зиёданд. Барои бемориҳои системаи ҳозима чунин як табақ тавсия дода намешавад, зеро он танҳо ҳолати рӯдаи ҳозимаро бадтар мекунад. Аз ин рӯ, бисёриҳо чунин мешуморанд: оё имкон дорад, самбӯса бо панкреатит хӯрад?
Он чизе, ки шумо дар бораи панкреатит медонед
Беморӣ бо илтиҳоби бофтаи гадуди зери меъда тавсиф мешавад. Сабабҳои рушди ин беморӣ дар релефи каналҳои узв бо кист ё сангҳо ҷойгиранд.
Ин ба он оварда мерасонад, ки шарбати ҳозима ва ферментҳо ҷараёни хориҷшавӣ надоранд, онҳо гадуди ғадудҳоро ҷамъ мекунанд ва нест мекунанд. Дар сурати сари вақт табобати саривақтӣ узвҳои наздик, рагҳои хун ва бофтаҳо нест мешаванд, ки метавонанд ба марг оварда расонанд.
Шаклҳои гуногуни панкреатит вуҷуд доранд - шадид, рецидивӣ ва музмин. Аломатҳои асосии ин беморӣ иборатанд аз:
- асабоният
- дарди камар ба тарафи чап ё рости холигоҳи шикам;
- норасоии ҳозима;
- Дарди сар
- ќайкунї
- набудани иштиҳо;
- дарунравї
- аз даст додани вазн;
- ҳамвор
Дар шакли шадиди панкреатит, вақте ки кайкунӣ ва дард қатъ намешавад, фавран беморонро ба беморхона баранд ва табобати пуршиддат гузаронанд.
Таркиб ва намудҳои самбӯса
Кишварҳои гуногун навъҳои хӯрокҳои худро доранд, ки аз хамир пухта ва гӯшти мурғ иборатанд. Дар таомҳои Гурҷистон онҳо хинкали, дар итолиёӣ - равиолӣ, дар Осиё - манти номида мешаванд.
Самбӯсаҳои анъанавӣ 8 г равған, 15,5 г карбогидрат ва 15,5 г протеин доранд. Миқдори калория ба 100 г 245 ккал аст.
Дар шакли музмини музмини панкреатит, холҳои самбӯса -4 аст. Мутобиқати маҳсулот барои ғизо дар давраи шадиди беморӣ -10 аст.
Бо вуҷуди арзёбии номусоид, самбӯса дорои бисёр моддаҳои фоиданок аст:
- маъданҳо (сулфур, калий, кобалт, мис, селен, оҳан ва ғайра);
- витаминҳо (PP, C, N, D, B, E).
Бо панкреатит ва холецистит миқдори максималии самбӯса, ки дар як рӯз метавон хӯрдан мумкин аст, то 200 грамм аст (тақрибан 10 дона).
Оё хӯрдани самбӯса барои бемориҳои гадуди меъда иҷозат дода мешавад?
Духтурон тавсия медиҳанд, ки ба одамони гирифтори панкреатит парҳези қатъӣ дода шавад. Истифодаи самбӯса бо чунин беморӣ эҳтимолияти истисноӣ аз хӯрокҳои ҳамарӯза ҳисобида шавад.
Ва шумо метавонед танҳо самбӯса ё самбӯса бихӯред, ки дар хона мувофиқи пухтупази мушаххас пухта мешавад. Аммо коршиносон ҳушдор медиҳанд, ки омезиши гӯшт бо хамир зараровар аст. Ва истифодаи маҳсулоти нимтайёре, ки дар корхона омода шудаанд, шиддати панкреатитро ба вуҷуд меорад.
Қайд кардан ҷоиз аст, ки самбӯса бо панкреатит, ки дар марҳилаи авҷ гирифтани он аст, истифодаи он қатъиян манъ аст. Иҷозат додани чунин хӯрок танҳо дар давраи ремиссия ва танҳо дар миқдори маҳдуд имконпазир аст.
Гузашта аз ин, вақте ки беморӣ шадид аст, шумо наметавонед ҳатто хӯрокҳои хонагӣ бо хамир ва гӯшт хӯред. Дар ин давра, шумо бояд парҳезро, ки аз он картошка пухта ва хӯрокҳои зављааш иборатанд, қатъиян риоя кунед. Агар тавсияҳои духтур риоя карда нашаванд, пас раванди табобат суст хоҳад шуд, беморӣ авҷ мегирад ва ҳатто метавонад ба некроз ба гадуди меъда мубаддал шавад.
Оё самбӯса ё манти бо панкреатит, ки дар ремиссия аст, хӯрдан мумкин аст? Ҳатто вақте ки нишонаҳои шадид тамом мешаванд, ба духтурон инчунин тавсия дода намешавад, ки чунин таомҳоро хӯранд. Дар ҳақиқат, баръакси хӯрокҳои солим, сабук ва табиӣ, хамир судак бо пур кардани гӯшт ба кори системаи ҳозима таъсири манфӣ мерасонад.
Оид ба маҳсулоти харидашуда, бисёре аз истеҳсолкунандагон ба он равған, сметана, маргарин ё майонез илова мекунанд. Ҳатто чунин маҳсулоти нимтайёр аксар вақт чунин моддаҳои зарарнокро дорост, масалан, маззаҳо ва тақвиятдиҳандаҳои мазза. Ин танҳо таъсири манфиро ба гадуди афзоиш медиҳад.
Ҷолиби диққат аст, ки самбӯса ҳазм кардан душвор аст. Норасоии ферментҳо ин равандро танҳо шадидтар мекунад.
Аксар вақт қуттиҳо дар маҳсулоти ордӣ барра ё гӯшти хук мебошад. Ин намудҳои гӯшт гӯшти серғизо ҳисобида мешаванд, бинобар ин шумо наметавонед онҳоро бо мушкилоти ғадуди меъда бихӯред.
Пас, бо панкреатит ё гастрит, табобат бо самбӯса баъзан имконпазир аст, аммо танҳо ҳангоми ремиссия. Ҳамзамон, духтурон маслиҳат медиҳанд, ки танҳо маҳсулоти хонагӣ, ки мувофиқи тамоми қоидаҳо омода шудаанд, бихӯранд.
Тавсияҳо дар бораи истифодаи самбӯса барои панкреатит
Сарфи назар аз он, ки барои бисёр одамоне, ки аз илтиҳоби музмини меъда доранд, духтурон тавсия медиҳанд, ки парҳези 5 барои панкреатит барои ҳаётро риоя кунанд, бисёр беморон ҳадди аққал баъзан ғизои лазизро истеъмол мекунанд. Аз ин рӯ, онҳое, ки баъзан мехоҳанд самбӯса бихӯранд, бояд риояи як қатор қоидаҳоро ба назар гиранд.
Ҳамин тавр, танҳо маҳсулоти хонагӣ аз хамир судак иҷозат дода мешаванд ва дар як вақт на бештар аз 10 дона мумкин аст. Шумо метавонед чунин хӯрокро на бештар аз 2-3 маротиба дар як моҳ бихӯред.
Ҳангоми пур кардан, шумо бояд навъҳои камравғани гӯшт (гӯшти гов, мурғ, харгӯш, мурғи марҷон) ва моҳӣ (hake, pollock) -ро интихоб кунед, гӯшти мурғ бояд бодиққат бурида шавад ва гӯшт аз равғанҳои зиёдатӣ, филмҳо ва шишаҳо тоза карда шавад.
Инчунин, пур кардан метавонад лоғар бошад, масалан, сабзавот (каду, шалғам, сабзӣ). Дар айни замон, ба гӯшти мурғ ва шўрбои мурғ илова кардани сирпиёз, пиёз, равған ва ҳанут манъ аст.
Тавсияҳо барои тайёр кардани радиола:
- Тавсия дода мешавад, ки табақро фавран пеш аз истифода пазед.
- Самбӯса бояд барои муддати дароз пухта шавад (пеш аз оғоз ба напазед).
- Самбӯса каме гарм бихӯред. Маҳсулоти аз ҳад хунук ё гарм ба гадуди зери меъда зарар мерасонад.
- Табақи тайёр бояд бо майонез, сметана ё кетчуп намакин карда нашавад. Ин беҳтар аст, ки онро бо гиёҳҳои бурида пошед.
- Пухтупаз ё пухтан самбӯса ғайриимкон аст.
- Шўрбои пас аз пухтупаз боқӣ намондааст, набояд маст бошад, зеро он аз ҳад зиёд равған, намак, ҳанут ва ҷузъҳои истихроҷ дорад.
Одамоне, ки ба наздикӣ панкреатитро ташхис додаанд, пас аз аввалин бор табобат кардани беморӣ, шумо метавонед на бештар аз 3 самбӯса бихӯред. Он гоҳ шумо бояд ҳолати баданро бодиққат назорат кунед.
Агар ягон нишонаҳои нохуш вуҷуд надошта бошанд, тадриҷан ҳиссаи онро ба 8-10 дона зиёд кардан мумкин аст.
Оё манти ва самбӯсаро бо илтиҳоби панкреатӣ хӯрдан мумкин аст?
Азониҳо нони пухта нони мантии меноманд. Аммо онҳо аз маҳсулоти орд аз мавҷудияти пур кардани гӯшти барра, гӯшти хук ва пиёз бирён фарқ мекунанд.
Ин табақ хеле серғизо аст, бинобар ин, бо панкреатит музмин ё реактивӣ, истифодаи он хилофи он аст. Аммо дорухатро барои тайёр кардани манти каме тағир додан мумкин аст, то ҳадди имкон онҳо баъзан хӯрок хӯранд.
Пас, табақ бояд аз хамир хамиртуруш омода карда шавад ва ҳанут ва пиёз пухта бояд аз пур карда шаванд. Гӯштҳои равғаниро бояд бо навъҳои лоғар иваз кард.
Дар мавриди самбӯса, бо панкреатит, беҳтарин вариант маҳсулоти он аз тухм, орд ва панир, косибӣ, ки чарбҳо ҳастанд, иборат аст. Бо гӯшт, картошка ё карам, як табақро истеъмол кардан мумкин аст, аммо баъзан танҳо ба миқдори кам, бо дарназардошти ремиссияи устувор.
Чӣ тавр интихоб кардани самбӯсаҳои муфид дар видеои ин мақола оварда шудааст.
