Тухмҳои мурғ дар ғизои рӯзмарраи қариб ҳар як шахс мавҷуданд. Ин ҳама дар бораи фоиданокӣ, арзиши баланди ғизоӣ, дастрасӣ ва гуногунрангии маҳсулот аст.
Аз тухм шумо метавонед намудҳои гуногуни хӯрокҳо тайёр кунед - тухмҳо, хӯришҳо, каду, печенье ва бисёр чизҳои дигар. Онҳо дар бадан хуб ҷаббида мешаванд ва аз сафедаҳо, витаминҳо, микроэлементҳо бой мебошанд.
Аммо, новобаста аз муфид будани маҳсулоти табиӣ, зардии он фарбеҳ ва холестирин дорад. Чунин моддаҳо метавонанд ба саломатии одаме, ки дар системаи ҳозима ихтилол доранд, бахусус гадуди меъда, зарар расонанд. Аз ин рӯ, савол ба миён меояд: оё тухм бо панкреатит мумкин аст?
Таркиб ва фоидаҳо
Арзиши маҳсулот дар таркиби бойи он ҷойгир аст. Тухм дар витаминҳо (PP, D, K, B, H, A, E) ва минералҳо (хром, молибден, хлор, фтор, натрий, калий, сулфур, манган, йод, калсий, селен ва ғайра) фаровон аст. Онҳо аминокислотаҳо ва моддаҳо доранд, ки барои организм маводҳои сохтмонӣ мебошанд.
Як дона тухм аз чарбҳо (11 г), карбогидратҳо (0,7 г) ва сафедаҳо (13 г) иборат аст. Миқдори калориянокии маҳсулот барои 100 грамм 157 ккал аст.
Тухм барои панкреатит муфид аст, зеро таркиби сафедаи онҳо ба инсон то ҳадди имкон наздик аст. Аз ин рӯ, он хуб ҷаббида мешавад ва илтиҳоби илтиҳобии худро боз намекунад.
Протеини мурғ дар сурати бемории ғадуд тавсия дода мешавад, зеро он барқароршавии ҳуҷайраҳои узвҳои зарардидаро суръат мебахшад ва ҷудошавии ферментҳо ва инсулинро ба эътидол меорад. Маҳсулот гуруснагии дарозмуддатро қонеъ мекунад, ки барои онҳое, ки маҷбуранд аз парҳез парҳез кунанд, муҳим аст.
Тухм як қатор хусусиятҳои дигари судманд дорад:
- фаъол кардани дахлнопазирӣ;
- ҳолати нохунҳо, пӯст ва мӯйро беҳтар мекунад;
- зиёд кардани коршоям;
- таҳкими бофтаи устухон;
- пешгирии рушди камхунӣ ва камхунӣ.
Зарар
Агар тухмҳо ин қадар солим бошанд, пас чаро истифодаи онҳо барои панкреатит хатарнок аст? Зардии он аз чарбҳои ҳайвонот ва холестирин пур карда мешавад ва бо илтиҳоби гадуди зери меъда кам ғизо гирифтан муҳим аст.
Ҳамин тавр, дар як тухм 7 грамм равған мавҷуд аст, ки аз тарафи ғадуд ҳазм карда мешавад ва метавонад нороҳатии шикам, нороҳатӣ ва захми меъда дошта бошад. Зарда ҳозимаро ташвиқ мекунад, ки дар таркиби миқдори зиёди шарбати меъда ва ферментҳо мусоидат мекунад.
Дар панкреатит хӯрдани тухмҳои хом тавсия дода намешавад, зеро патогенҳои бемориҳои хатарнок аксар вақт дар сатҳи онҳо пайдо мешаванд. Аксар вақт, маҳсулоти пастсифат салмонеллезро ба вуҷуд меорад.
Бемории антропозунӣ метавонад ба авҷ гирифтани панкреатит оварда расонад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки тухмҳоро бо маркировка бихаред ва пеш аз пухтан онҳо шумо бояд онҳоро шуста бошед.
Маҳсулоти табиӣ як қатор нуқсонҳои дигар дорад:
- Протеини мурғ як аллергени қавӣ ба ҳисоб меравад. Одамони мубталои бемориҳои меъдаву руда бояд онҳоро бо эҳтиёт истифода баранд.
- Зарда таъсири холеретикӣ дорад. Аз ин рӯ, бо холесиститҳои шадид ва панкреатит, истеъмоли чунин хӯрок тавсия дода намешавад.
Дар панкреатитҳои шадид ва музмини чӣ тавр тухм хӯрдан мумкин аст
Умуман, шумо метавонед як маҳсулоти монандро бо илтиҳоби ғадуди паренхималӣ бихӯред. Аммо шумо бояд дар бораи хусусиятҳои истифодаи он донед.
Арзёбии мувофиқати тухмҳо ба ғизои дуруст дар панкреатитҳои шадид аз чор иборат аст. Пас аз 4-5 рӯз аз ҳамла, танҳо протеин сар мешавад.
Дар оянда, он метавонад ба хӯрокҳои гуногун ворид карда шавад (omelet буѓї, каду). Як тухм тамоми моҳ иҷозат дода мешавад, ки танҳо пас аз як моҳи саршавии шадид бихӯранд.
Дар панкреатитҳои музмин, ки ремиссия аст, истеъмоли тухм махсусан муфид аст. Дар ин ҳолат, баҳодиҳии мутобиқати маҳсулот ба хӯрок ҳашт аст. Аз ин рӯ, он ба парҳез тақрибан чор маротиба дар як ҳафта, 1 дар як рӯз дохил карда мешавад.
Хӯрдани тухм барои панкреатит дар кадом шакл беҳтар аст? Протеини хом ё зардии бо илтиҳоби панкреатикӣ манъ аст, зеро онҳо дорои авидин мебошанд, ки дар бемориҳои панкреатикӣ манъ аст.
Нӯшидани тухми хом хатари пайдоиши салмонеллезро зиёд мекунад. Бо вуҷуди ин, баъзе аз парҳезгорон маслиҳат медиҳанд, ки маҳсулотро барои холӣ кардани меъда ва холӣ аз холӣ монед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби тухм судак бо тухмҳои хом монанд аст, аммо хатари сирояти рӯда ва гирифтани равған ва холестеринро коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, гастроэнтерологҳо тавсия медиҳанд, ки маҳсулоти ҷӯшонидашуда истеъмол карда шаванд, вале на бештар аз як порча дар як рӯз.
Беҳтар аст, ки тухмии нарм пухта тайёр кунед, баъзан чунин усулҳои пухтупаз, ба монанди шишабанд ё дар халта, иҷозат дода мешавад.
Агар шумо онро сахт пазед, пас зардии ҳозима аз гадуди меъда мушкил хоҳад шуд, ки ин боиси асаб, зардаҷӯшӣ, дилбеҳузурӣ ва дигар нишонаҳои норасоии ҳозима мегардад.
Тухм тухм
Бо илтиҳоби ғадум, тухм саволҳо муфидтарин ва бехатар мебошанд. Бо вуҷуди ин, дар марҳилаи шадиди беморӣ танҳо протеинҳо хӯрда мешаванд.
Як моҳ пас аз авҷ гирифтан ва мулоим-судак yolkро ба парҳез ворид кардан мумкин аст. Вақте ки ҳолати бемор ба эътидол меояд, иҷозат дода мешавад, ки тухмҳои пухта ва пухта ва тухм харошида шаванд.
Бартарии сафедаҳои бедона дар мурғ дар он аст, ки онҳо узвҳои ҳозимаро осеб намедиҳанд ва ихтилоли диспепсияро ба вуҷуд намеоранд. Аммо, на бештар аз 5 дона дар як рӯз иҷозат дода мешавад.
Тухми хом аз панкреатит метавонад саломатиро ба таври назаррас беҳтар созад. Табобати гадуди зери меъда чунин аст:
- Субҳи рӯзи холӣ будани меъда шумо бояд 30 рӯз барои як тухм нӯшед.
- Се дона тухмро бедор мекунанд ва баъд аз бедор шудан дар меъдаи холӣ мегиранд.
Агар шумо режими табобатиро ба таври қатъӣ риоя кунед, пас варам, илтиҳоб ва дард кам мешавад.
Дар айни замон, истеъмоли ҳаррӯзаи маҳсулоти бедона метавонад хатари омосҳои ашаддӣ дар рӯдаи ҳозимаро кам кунад.
Панкреатит дорухат тухм
Бехатартарин ва муфидтарин барои ҳама намуди илтиҳоби гадуди зери меъда мебошад. Табақ хеле оддӣ тайёр карда мешавад: 3-5 тухмро бо пора пазед, бо як пиёла шир ва як рози намак якҷоя кунед.
Омехта ба зарфи гарми устувор рехта мешавад ва дар печи мелодӣ гузошта мешавад ё дар печ барои 15 дақиқа пухта мешавад. Инчунин, омлет бо панкреатит ба танӯр ё мулки пухта омодагӣ мегирад. Пеш аз хизмат, табақи гармро бо панири равғании майда-майда пошидан мумкин аст.
Бо панкреатит, диабети қанд ва холецистит, хӯрдани тухмҳо муфид аст. Аввалан, онҳо бояд барои 5-7 дақиқа судак шаванд. Сипас дарозиро ба қиссаҳо буред ва зардии онро ҷудо кунед. Вариантҳои тайёр кардани пуркунӣ метавонанд гуногун бошанд:
- панир, косибии камравған, сметана, parsley;
- авокадо ва йогурт (1%);
- сабзӣ судак ва гӯшти мурғ пухта;
- гулкарам, картошка ва zucchini mousse.
Ҳатто бо илтиҳоби гадуди зери меъда, иҷозат дода мешавад, ки тухм хӯрда шавад. Дорухат барои табақе дар тарабхона душвор нест, аммо ғамхорӣ ва таҷриба талаб мекунад.
3 сантиметр об ба ШМШ рехта мешавад. Вақте, ки моеъ ба напазед оғоз меёбад, онро бо кашиш ҳалқаи хурд созед. Тухм, ки қаблан ба як коса ҷудо карда шудааст, оҳиста ва дақиқ ба он ҷо рехта мешавад.
Пас аз 2 дақиқа қаҳрамонона омода мешавад. Ӯро бо як кӯзаи лоғар бурда, дар сари суфра бо гӯшт, сабзавот ё вудкои таом мепазанд.
Хатарҳо ва манфиатҳои тухм дар видеои ин мақола тавсиф карда мешаванд.
