Бо панкреатит, парҳез бояд риоя карда шавад, то ки меъда дар ҳолати ором бошад ва шӯришҳои меъда ва меъда кам карда шаванд. Парҳези бемор бояд равандҳои илтиҳобиро барқарор кунад ва фаъолияти мӯътадили гадуди меъдаро барқарор кунад.
Ғайр аз он, парҳез парҳези кимиёвӣ, гармидиҳӣ ва механикии узвҳои ҳозимаро тарғиб мекунад ва воридшавии майнаи дар ҷигар ва гадуди меъда пешгирӣ мешавад.
Парҳез барои панкреатит ба истифодаи хӯрокҳои сафеда асос ёфтааст, ки миқдори ками карбогидратҳо ва равғанҳоро доранд. Протеинҳои пайдоиши ҳайвонҳо фаъолияти ғадуди меъдаро ба эътидол меоранд.
Манбаи хуби сафедаҳо, микроэлементҳо ва витаминҳо шир мебошад, ки бояд дар ғизои як беморе, ки панкреатит дорад, ҷойгоҳи назаррасро ишғол кунад. Бо вуҷуди ин, дар бораи баъзе қоидаҳо фаромӯш накунед, ки ҳангоми риояи парҳези шир бояд ба назар гирифта шаванд.
Барои панкреатит кӣ метавонад шир нӯшад?
Гурӯҳе вуҷуд доранд, ки ҷисми онҳо аз гирифтани ин маҳсулот даст кашад ё онҳо аллергия дошта бошанд. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти ширӣ тамоман истеъмол накунед. Илова бар ин, онҳое, ки дар синни пиронсолӣ набояд ширро ба андозаи назаррас - на бештар аз як литр дар як рӯз нӯшанд, ин ба маҳсулот низ дахл дорад - шири пухташудаи ферментонидашуда.
Инчунин дар хотир доштан зарур аст, ки маҳсулоти ширӣ ферментатсияро дар рӯда ба вуҷуд меоранд, ки сирри гадуди меъдаро тақвият медиҳад, ки боиси вайрон шудани фаъолияти кори гадуди зери меъда мешавад.
Гузашта аз ин, шир камбудиҳои зиёди гигиенӣ дорад. Камбудии асосӣ дар он аст, ки он муҳити хуб барои инкишофи микробҳои патогенӣ аст, бинобар ин метавонад боиси рушди касалиҳои гуногун гардад. Он бояд судак карда шавад ва ҳангоми нигаҳдории дарозмуддат маҳсулот турши мешавад.
Оё ман метавонам ширро барои беморони гирифтори панкреатит нӯшам?
Ин савол аксар вақт барои одамоне, ки мушкилоти меъда доранд, ҷолиб аст. Фикрҳои ғизохӯрӣ дар ин мавзӯъ чунин аст: ҳангоми панкреатит, шири пурраро танҳо ҳамчун иловаи парҳезӣ истифода бурдан мумкин аст ва он ҳамеша нав аст.
Аз сабаби он, ки ин маҳсулотро дар беморони гирифтори панкреатит таҳаммул кардан душвор аст, коршиносон истифодаи алоҳидаро тавсия намедиҳанд. Ин корро беҳтар аст: шири пешакӣ судакшуда ҳамарӯза маст шавад, аммо бо чой ё як тухм мурғ.
Ғайр аз он, гастроэнтерологҳо тайёр кардани хӯрокҳо дар асоси шир беҳтарин роҳи ҳалли масъала мебошанд. Масалан, шумо метавонед бо мурғ дар шир, шӯрбо ё желе пухта метавонед. Барои тайёр кардани чунин хӯрок, шир бо об фасод карда мешавад (1: 1).
Аммо беморони гирифтори панкреатит метавонанд маҳсулоти зиёдеро барои пухтани пудингҳо, ғалладонагиҳо, суфлеҳо, шӯрбоҳо ва косерҳо истифода баранд. Ягона чизе, ки мамнӯъ аст арзан, чӣ тавре ин ғалладона ба ҳазм кардан хеле душвор аст. Ва барои шӯрбоҳо, шумо метавонед сабзавот ва желееро, ки дар асоси шӯлаи марғзорӣ истифода мешавад.
Шири бузи панкреатит
Диетологҳо мегӯянд, ки шири буз на танҳо имконпазир аст, балки бояд маст бошад. Коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки истифодаи он ба он одамоне, ки ҷасади говро таҳаммул карда наметавонад, истифода баред. Ғайр аз он, таркиби шири буз хеле бой аст. Ин манбаи сафедаҳо, минералҳо ва витаминҳои баланд мебошад.
Аммо муҳимтар аз ҳама, ин маҳсул аксуламали аллергияро ба вуҷуд намеорад. Он зуд кислотаи гидрохлориро (ҷузъи шарбати меъда) безарар мегардонад.
Аз ин рӯ, ин раванд бидуни аксуламалҳои биохимиявии қавӣ, ки боиси доғ, дил ва ё варамкунӣ мешаванд. Ва лизоциме, ки дар шири буз мавҷуд аст, раванди барқарорсозиро дар гадуди суръат мебахшад ва ба ин васила равандҳои илтиҳобиро нест мекунад.
Табобати панкреатит аз шири буз
Шири бузи панкреатит барои одамони гирифтори панкреатит беҳтарин аст. Истифодаи муназзами он натиҷаҳои олиро ба бор оварда, кори табиии гадуди меъда ва инчунин чунин аксуламали нохуш ба мисли дарунравӣ дар панкреатитро ба вуҷуд намеорад.
Ғайр аз он, он на танҳо протеини ҳайвонот, балки инчунин маводи ғизоӣ ва унсурҳои микроэлементҳоро дар бар мегирад.
Аммо, ҳангоми гирифтани шири буз барои беҳтарин самараи табобат, шумо бояд қоидаҳои муайянро риоя кунед:
Шир набояд ба миқдори зиёд маст шавад. Барои таъмин намудани самараи табобатӣ 1 литр моеъи шифобахш кифоя аст. Ин тавсияро риоя кардан муҳим аст, зеро дар акси ҳол, шумо метавонед раванди ферментатсияро, ки барои одамони мубталои илтиҳоб зараровар аст, ба хашм оваред.
- Агар ҷисми бемор лактозаро таҳаммул накунад ё аксуламал аллергия дошта бошад, пас истифодаи шири буз бояд кам ё қатъ карда шавад. Дар ҳолати баръакс, натиҷаи баръакс метавонад ба даст оварда шавад ва чунин табобат ҳатто зараровар хоҳад буд.
- Парҳезшиносон нӯшидани шири бузро на танҳо дар шакли маҳсулоти асосӣ тавсия медиҳанд, балки онро ҳамчун асос барои пухтани хӯрок аз маҳсулоти иҷозатдодашуда истифода мекунанд. Масалан, шумо метавонед пиёзи шир пухта ё шӯрбои ширӣ тайёр кунед.
- Танҳо шири бузро танҳо тару тоза ё судак (якчанд дақиқа) нӯшидан лозим аст.
Маҳсулоти ширӣ ва панкреатит музмин
Гастроэнтерологҳо ба одамоне, ки панкреатит музмин доранд, тавсия медиҳанд, ки истеъмоли шири говро маҳдуд кунанд ва шири пухташуда низ бояд маҳдуд карда шавад. Дар асл, ҷисми кӯдак маҳсулоти шириро аз калонсолон осонтар мекунад.
Нисбати одамоне, ки дар фаъолияти узвҳои меъда камбудиҳо доранд, дар рӯдаҳои ҳозима умуман ҳазм кардани маҳсулоти ширӣ, инчунин шири пухташуда, шири душвор буда метавонад.
Барои беҳтар кардани қобилияти хӯрок, парҳезгорон тавсия медиҳанд, ки беморони гирифтори панкреатит музмин каме равған ё каме бо оби шири гов ҷӯшонида шуда бошанд, шири ферментонидашуда низ мувофиқ аст. Дар ниҳоят, беҳтар кардани иштиҳо ба беҳтар шудани рӯҳия мусоидат мекунад, ки ба барқароршавии босуръат оварда мерасонад. ва азбаски мо дар мавзӯи маҳсулоти ширӣ сӯҳбат кардем, мо ба савол посух хоҳем дод, ки оё мумкин аст панирҳои косибиро бо панкреатит хӯрдан мумкин аст.
Инчунин бояд дар хотир дошт, ки шир бояд пастеризатсия ё стерилизатсия карда шавад. Маҳсулоти дар бозор харидашуда метавонад патогенҳои зиёд дошта бошад ва инчунин аз ҳад зиёд равған бошад.
Бо вуҷуди ин, баъзе аз маҳсулоти ширии ферментонидашуда барои беморони гирифтори панкреатит музмин метавонанд то ҳол истеъмол карда шаванд. Панир, косибӣ ба онҳо тааллуқ дорад, аммо он бояд равғанӣ набошад, ширӣ ва табиатан тоза набошад. Йогуртҳои камравған, сметана, шири пухташуда, кефир ва йогурт низ метавонанд ба миқдори миёна истеъмол карда шаванд. Инчунин муҳим аст, ки онҳо тару тозаанд ва тавсия дода мешавад, ки онҳоро ҳамчун ҷузъи иловагӣ дар раванди пухтупаз истифода баранд.
