Тамоми интихоби маҳсулоти хӯрокворӣ барои диабети қанд ба индекси гликемикӣ (GI) асос ёфтааст ва дар ин асос менюи парҳез тартиб дода мешавад. Сатҳи GI камтар аст, ҳамон қадар мундариҷаи XE кам мешавад, ки ҳангоми ҳисоб кардани вояи тазриқӣ бо инсулини ултра кӯтоҳ ба назар гирифта мешаванд.
Интихоби ғизо барои диабетҳо хеле васеъ аст, ки ба шумо имкон медиҳад хӯрокҳои гуногун, ҳатто шириниҳо, вале бе шакар пазанд. Менюи ҳаррӯзаи бемор бояд сабзавот, меваҳо ва маҳсулоти ҳайвонотро дар бар гирад.
Миқдори хӯрокҳои дорои диабет бояд на камтар аз панҷ маротиба дар як рӯз бошад ва ҳатман курсҳои аввалро дар бар гиред. Маълумот дар зер оварда мешавад - оё мумкин аст, ки шӯрбои нахўд барои намуди 2 диабети қанд истеъмол карда шавад, компонентҳои "бехатар" барои тайёр кардани он интихоб карда шудаанд ва худи мафҳуми GI ба назар гирифта шудааст.
Мафҳуми GI
Мафҳуми GI ба рақам ҳамчун нишондиҳандаи таъсири маҳсулот пас аз истифодаи он ба қанди хун ишора мекунад. Чӣ қадаре, ки шохиси гликемикӣ камтар бошад, маҳсулот бехатар аст. Инчунин маҳсулоти истисноӣ мавҷуданд, масалан, сабзӣ, ки дар он нишондиҳандаи хом 35 адад аст, аммо дар судак он аз меъёри иҷозатдодашуда зиёд аст.
Ғайр аз он, ба индекси гликемикӣ аз усули табобати гармӣ таъсир мерасонад. Барои диабетикҳо, пухтани хӯрок ва истифодаи миқдори зиёди равғани растанӣ ҳангоми пухтупаз манъ аст. Дар чунин хӯрокҳо ҳеҷ фоидае нест, танҳо холестирин ва калорияҳо зиёданд.
Индекси гликемикӣ ба се дараҷа тақсим шудааст, ки дар асоси он шумо метавонед ба интихоби дурусти маҳсулоти хӯрокворӣ тамаркуз кунед ва парҳезро ташкил кунед.
Нишондиҳандаҳои GI:
- То 50 PIECES - хӯрок барои диабет бехатар аст ва ба болоравии шакар хун таъсир намерасонад.
- То 70 PIECES - иҷозат додани ин маҳсулот танҳо баъзан дар ғизои бемор иҷозат дода мешавад.
- Аз 70 адад ва аз он боло - чунин хӯрок метавонад гипергликемияро ба вуҷуд орад, он таҳти манъи қатъӣ аст.
Дар асоси гуфтаҳои болоӣ, ҳама хӯрокҳои диабет бояд аз хӯрокҳое тайёр карда шаванд, ки шохиси гликемикии онҳо аз 50 адад зиёд набошад.
Маҳсулоти бехатар шӯрбо нахўд
Шӯрбоҳои нахўд метавонанд ҳам дар об ва ҳам шўрбои гӯштӣ омода карда шаванд, аммо он набояд равғанӣ бошад. Барои ин, гӯштро ба напазед биёред ва обро холӣ кунед. Ин тартиб барои аз вартаи антибиотикҳо ва пестисидҳо маҳрум намудани маҳсулоти гӯштӣ, инчунин аз шӯрбои «барзиёд» халос шудан зарур аст.
Беҳтар аст, ки ҳангоми пухтупаз картошка ва сабзӣ истифода набаред, зеро шохиси гликемикии онҳо аз миёна баландтар аст. Агар шумо ба ҳар ҳол қарор додед, ки ба шӯрбо картошка илова кунед, пас онро шабона дар оби хунук тар карда, қаблан пора карда бурдед. Ин барои тоза кардани крахмал барзиёд аз лўнҳо кӯмак хоҳад кард.
Шӯрбо нахўд барои диабет курси аввалини мукаммал мебошад, ки баданро бо витамину минералҳои зиёд таъмин менамояд. Ғайр аз он, нуқтаҳои полка аргинин арзишманд доранд, ки дар амал ба инсулин шабеҳанд.
Маҳсулоте, ки аз GI кам доранд (то 50 PIECES), ки метавонанд барои шӯрбо нахӯд истифода шаванд:
- Нахўд сабз ва зард кӯбанд;
- Нахуи сабз тару тоза;
- Брокколи
- Пиёз;
- Лик;
- Pepperаламфури ширин;
- Сирпиёз
- Кабудӣ - parsley, бодиён, basil, oregano;
- Гӯшти мурғ;
- Гӯшти гов;
- Туркия;
- Гӯшти харгӯш.
Агар шӯрбо дар шўрбои гӯшт пухта шавад, пас навъҳои гӯштӣ кам-фарбеҳ интихоб карда мешаванд, аз онҳо равған ва пӯстро хориҷ кардан лозим аст.
Мазкр шӯрбо нахўд
Комбинатсияи гӯшти беҳтарин бо нахўд гов аст. Пас, шумо бояд шӯрбоҳои нахўдро дар гӯшти гов пухтан. Беҳтар аст, ки нахуд тару тоза ва яхкардашуда дар зимистон бошад.
Ҳамаи ин вақти пухтупазро ба таври назаррас коҳиш медиҳад, илова бар ин, чунин сабзавот витаминҳо ва минералҳои муфидтар доранд. Ин табақро ҳам дар оташдон ва ҳам дар пухтупази суст, бо режими мувофиқ пухтан мумкин аст.
Беҳтар аст, ки барои шӯрбо грилл накунед, то калориянокии хӯрок ва холестирин зиёд нашавад. Илова бар ин, ҳангоми пухтани сабзавот миқдори зиёди моддаҳои арзишмандро аз даст медиҳанд.
Аввалин дорухат барои шӯрбо нахӯд классикӣ буда, компонентҳои зеринро талаб мекунад:
- Гӯшти гови фарбеҳ - 250 грамм;
- Нахўди тару тоза (яхкардашуда) - 0,5 кг;
- Пиёз - 1 дона;
- Бодиён ва parsley - як хӯшаи;
- Картошка - ду дона;
- Сирпиёз - 1 дона;
- Намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Барои оғоз кардан, ду картошка бояд ба мукааб бурида шуда, дар як шабонарӯз дар оби хунук тар карда шаванд. Сипас, гӯшти гов, мукааб аз се сантиметр, пухтан то тендер дар шўрбои дуввум (обро аввал об судак кунед), намак ва ќаламфури мечашонем. Нахўд ва картошка илова кунед, 15 дақиқа пазед, баъд пухта илова кунед ва ду дақиқаи дигарро дар гармии кам дар зери зарф тобистона кунед. Биносту кабудиро бурида ва пас аз пухтан ба табақ рехт.
Fry: биносту chop пиёз ва fry дар миқдори ками равғани растанӣ, ба шӯр пайваста дар давоми се дақиқа, сир бурида илова кунед ва барои як дақиқа дигар тобистон.
Тарзи дуюм барои шӯрбо нахӯд маҳсулоти тасдиқшуда ба монанди брокколи дорад, ки GI-и кам доранд. Барои ду servings ба шумо лозим аст:
- Нахўд хушк - 200 грамм;
- Брокколи тару тоза ё яхкардашуда - 200 грамм;
- Картошка - 1 адад;
- Пиёз - 1 дона;
- Оби тозашуда - 1 литр;
- Равғани растанӣ - 1 қошуқ;
- Бодиён ва basil хушк - 1 қошуқи;
- Намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Нахўдро бо оби равон дањон карда, ба зарфи об бирезед, дар давоми 45 дақиқа дар оташи паст пазед. Ҳама сабзавотро буред ва дар як табақчаи намакин бо равғани растанӣ пазед, аз панҷ то ҳафт дақиқа пазед, ба таври доимӣ пазед. Намак ва қаламфури сабзавоти пас аз пухта ба шумо лозим аст. 15 дақиқа пеш аз пухтупаз нахўд, сабзавоти пухта илова кунед. Ҳангоми хизмат кардани шӯрбо, онро бо гиёҳҳои хушк пошед.
Чунин шӯрбо нахўд бо брокколи, агар бо ҳакерҳое, ки аз нони ҷавдор ғанӣ шудаанд, метавонанд ҳамчун хӯроки пурра хизмат кунанд.
Тавсияҳо оид ба интихоби курсҳои дуюм
Парҳези ҳаррӯзаи диабет бояд гуногун ва мутавозин бошад. Ин бояд меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти ҳайвонотро дар бар гирад. Охирин қисми асосии парҳезро ишғол мекунанд - маҳсулоти ширӣ ва турши ширӣ, инчунин хӯрокҳои гӯштӣ.
Масалан, қотилҳои мурғ барои диабетҳо GI-и кам доранд ва онҳоро ҳам барои хӯроки нисфирӯзӣ ва ҳам шом таом додан мумкин аст. Ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки дар мурғ карбогидратҳо мавҷуд нестанд. Танҳо сафедаҳо, ки ба болоравии шакар хун таъсир намерасонанд.
Қоидаи асосӣ ин аст, ки пухтани гӯшти мурғро аз синаи мурғ бе пӯст тайёр кунед. Усули табобати гармидиҳӣ мувофиқи салоҳдиди худ иҷозат дода мешавад, аммо котлетҳои буғӣ аз ҳама муфид мебошанд.
Дар мизи диабетӣ ба гарнизони маҳсулоти зерин иҷозат дода мешавад:
- Ғалладонагӣ - ярмаи, ҷав марворид, биринҷ қаҳваранг (қаҳваранг), анор ҷав;
- Сабзавот - бодинҷон, помидор, пиёз, сирпиёз, zucchini, брокколи, қаламфури ширин, гулкарам, карам, шалғам, қаламфури сабз ва сурх.
Умуман, хӯрокҳои паҳлӯӣ барои диабет метавонанд барои хӯроки шом пурра хизмат кунанд, агар онҳо аз якчанд сабзавот омода шуда бошанд. Ғайр аз он, чунин хӯрокҳо боиси баландшавии шабонаи шакар дар хун намегарданд, ки ҳолати қаноатбахши саломатии беморро кафолат диҳад.
Видеои ин мақола дар бораи фоидаи нахўд сухан мегӯяд.
