Одамони диабети қанд бояд парҳези махсусро риоя кунанд. Аз ҷумла, муҳим аст, ки агар шахс аз намуди дуюми беморӣ азоб мекашад.
Дар ниҳоят, агар шумо хӯрокҳои диабетикро мунтазам истеъмол кунед, ҳассосияти ҳуҷайраҳо ба инсулин меафзояд. Бо шакли сабуки ин беморӣ ва риояи бодиққат тавсияҳо дар баъзе беморон, дар ниҳоят ҳуҷайраҳо мустақилона шакарро аз хун ба энергия табдил медиҳанд.
Аммо барои ин ба шумо лозим аст, ки аз меъ- махсус барои диабети қанд бо аксҳо, хӯроки камқувват, ивазкунандаи шакар ва миқдори ками намак истифода баред. Ба назар гирифтани усули пухтупаз, индекси гликемикӣ, миқдори калорияҳо ва ҷузъҳои нон на танҳо маҳсулот, балки таомҳои тайёр низ заруранд.
Гурӯҳҳои маҳсулот, воҳиди нон ва шохиси гликемикӣ
Барои беморони гирифтори диабети қанд аз рӯи миқдори карбогидратҳо дар ҳамаи маҳсулотҳо ба 3 категория тақсим карда мешавад. Гурӯҳи якум ғизоест, ки амалан қанд надорад (исфаноҷ, гӯшт, карам, тухм, бодиринг, моҳӣ).
Категорияи дуввум хӯрокҳои кам-карбонро дар бар мегирад. Ба онҳо баъзе меваҳо (себ), лӯбиёгиҳо, сабзавот (сабзӣ, лаблабу) ва маҳсулоти ширӣ дохил мешаванд. Гурӯҳи сеюм - хӯрок, ки миқдори зиёди карбогидратҳо доранд (аз 69%) - шакар, меваҳои ширин (ангур, хурмо, банан), картошка, макарон, ғалладона, маҳсулоти орди сафед.
Илова ба миқдори карбогидратҳо, як дорухат барои диабет истифодаи онро дар раванди пухтупаз бо ками GI ва XE дар бар мегирад. Аммо ин нишондиҳандаҳоро чӣ гуна бояд баррасӣ кард ва онҳо чистанд?
GI яке аз хусусиятҳои карбогидратҳо буда, қобилияти онҳоро барои баланд бардоштани консентратсияи глюкоза дар хун нишон медиҳад. Чӣ қадаре, ки GI маҳсулот бошад, пас аз хӯрдани он миқдори шакар зудтар ва баландтар хоҳад буд. Аммо, ин нишондиҳанда на танҳо ба таркиби карбогидратҳои ғизо, балки инчунин мавҷудияти ҷузъҳои дигари он ва миқдори он таъсир мерасонад.
Чӣ тавр индекси гликемикии маҳсулот ё хӯрокҳои барои диабетикҳои диабетикро бо акс ҳисоб карда мешавад? Барои ин ҷадвали махсус истифода мешавад, ки нишондиҳандаҳои ғизоро бо GI, миёна ва баланд нишон медиҳад. Ва ҳангоми ҳисоб кардани GI як табақи тайёр барои диабети қанд, муҳим аст, ки усул ва вақти тайёр кардани маҳсулотро ба назар гиред.
Ва ҳангоми ҳисоб кардани воҳиди нон барои ҳамаи диабетҳо чӣ гуна ҳисоб кардани нон лозим аст ва ин чӣ арзишест? XE ин нишондиҳандаест, ки барои арзёбии миқдори карбогидрат дар ғизо истифода мешавад.
Як XE ба 25 г нон ё 12 г шакар баробар аст ва дар ИМА, 1 XE ба 15 г карбогидрат мувофиқ аст. Аз ин рӯ, ҷадвали ин нишондиҳандаҳо метавонанд гуногун бошанд.
Барои ҳисоб кардани миқдори XE, истифода кардани калкулятори воҳиди нон қулай аст. Ҳисоб кардани ин нишондиҳанда хусусан муҳим аст, агар шумо хӯрок барои диабетони намуди 1 тайёр кунед. Пас, чӣ қадаре, ки XE маҳсулот зиёд бошад, миқдори зиёди инсулин минбаъд бояд доруҳоеро ворид кунад, ки шакарҳои хунро кам мекунанд.
Қоидаҳои хӯрокворӣ, маҳсулоти иҷозатдодашуда ва манъшуда
Менюи махсус барои диабет аз ҷониби эндокринологҳо ва диетологҳо таҳия карда мешавад. Дар ҳолати халалдор шудани мубодилаи мубодилаи карбогидрат, чунин системаи ғизо бояд дар тамоми ҳаёт риоя карда шавад, ки ин имкон медиҳад ҷараёни беморӣ ва пешгирии пайдоиши душвориҳои диабет имконпазир гардад.
Тавсияҳои муайяне мавҷуданд, ки шумо бояд барои коҳиш додани консентратсияи глюкоза дар хун ҳар рӯз риоя кунед. Пас, шумо бояд пас аз 3-4 соат хӯрок хӯред, ки миқдори ками онро гиред.
Беҳтар аст 2 соат пеш аз хоб. Наҳорӣ набояд роҳ дода шавад, то тағирот дар сатҳи шакар дар хун пешгирӣ карда шавад.
Ғизо барои диабет бояд аз инҳо иборат бошад.
- карбогидратҳо (то 350 г дар як рўз);
- равғанҳо (то 80 г), аз ҷумла сабзавот;
- сафедаҳои растанӣ ва ҳайвонот (45 г ҳар як).
Ба диабет иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз 12 г намак бихӯранд. Идеалӣ, агар бемор дар як рӯз 1,5 литр об нӯшад.
Ба менюи ҳаррӯзаи диабети қанд кадом хӯрокҳо ва хӯрокҳо номатлубанд. Ба ин гуна хӯрокҳо гӯштҳои равғанӣ, моҳӣ, шўрбои дар асоси онҳо, гӯштҳои дуддодашуда, маҳсулоти консервшуда, ҳасиб, шакар, ширинӣ, равғанҳои хӯроки чорво дохил мешаванд.
Инчунин, таомҳои диабет набояд сабзавотҳои намакин ва бодиринг, қаннодӣ (исфаноҷ, равған), макарон, мармар ва биринҷро дар бар гиранд. Ҳосили равғанӣ, ҷолибу, шӯр ва панир, нӯшокиҳои қандӣ ва меваҳо (сана, банан, ангур, анҷир) ҳоло ҳам манъ аст.
Ва шумо бо диабет чӣ хӯрда метавонед? Мазкр барои шахсони гирифтори гликемияи музмин муфид ҳисобида мешавад, агар онҳо дохил шаванд:
- қариб ҳамаи сабзавотҳо (картошка маҳдуданд) ва кабудӣ;
- ғалладонагиҳо (нахӯд, арзан, ҷав, анор ҷав, ярмаи);
- маҳсулоти тайёрнашаванда аз ғалладона, орди ҷавдор бо С.
- гӯшт ва гиёҳҳо (гӯшти гов, харгӯш, мурғи марҷон, мурғ, забон, ҷигар);
- маҳсулоти ширӣ (панир, камқувват, панир, косибӣ, сметана, йогурт, кефир);
- тухм (дар як рӯз то 1,5 дона);
- моҳии камравған (туна, ҳак, қафас);
- буттамева ва меваҳои тару тоза, ба истиснои банан, сана, ангур;
- чарбҳо (равғанҳои растанӣ, равған гудохта);
- ҳанутеро (дона, маржорам, дорчин, parsley).
Чӣ гуна ман метавонам хӯрокхӯриро барои одамони мубталои гликемияи музмин хӯрам? Хӯрокро бо роҳҳои гуногун коркард кардан мумкин аст - пухтан, пухтан, дар як дегхонаи тобистона тобистон, вале бирён накунед.
Ҳангоми сохтани менюи ҳаррӯза барои диабет, бояд ба назар гирифт, ки миқдори калориянокии ғизо аз 2400 калория зиёд нест. Парҳези тақриба барои шахсе, ки аз шакарҳои хун баланд аст, чунин аст. Дарҳол пас аз бедор шудан, шумо метавонед панир, косибӣ, равғани камвазн бихӯред ё ягон дастурҳои лоғарро истифода баред. Ба чой, қаҳва ё шир нӯшидан мумкин аст.
Барои наҳорӣ дуюм, дорухатҳои халқӣ як decoction як намуди гандум тавсия медиҳанд, ки пас аз истифодаи он коҳиш дар сатҳи шакар хоҳад буд. Ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед хӯрокҳои камғизоии гармро истифода баред (шӯрбо ярмаи, борщ сабзавот, шўрбои камравған бо гӯшт. Алтернатива ин гӯшт, салатҳои сабзавот ё каду мебошад.
Барои хӯроки нимирӯзӣ истеъмол кардани меваҳо муфид аст, масалан, себ, олу ё нок.
Барои хӯроки шом, шумо метавонед моҳии ҷӯшонидашуда, хӯришҳои спанак бо карам пазед ва чойи заиф бинӯшед ва қабл аз хоб, кефир ё шири май.
Хӯришҳо
Дорухатҳои диабет аксар вақт салатҳои худро дар бар мегиранд. Он ғизои сабук ва солим аст, ки амалан аз карбогидратҳо озод аст.
Барои он ки организмро бо витаминҳо ва минералҳо лаззат баред, шумо метавонед як хӯриш аз сабзавоти тару тоза, аз ҷумла чунин компонентҳо омода кунед - салат, сабзӣ дар Брюссел, спанак, сабзӣ, лӯбиё, намак ва сметана (10-15% равған).
Чӣ тавр хӯрок пухтан? Сабзавотҳо бодиққат шуста, баргҳои боло аз карам бардошта мешаванд ва биносту решакан карда мешаванд.
Лӯбиё ба ҳалқаҳо бурида, ва сабзӣ дар grater кӯбанд. Табақ бо баргҳои спанак, ки дар он сабзавот бо слайд гузошта шуда, бо сметана об дода мешавад ва бо гиёҳҳо пошида мешавад.
Инчунин, дорухатҳо барои диабет метавонанд компонентҳои ғайриоддиро пурра кунанд. Яке аз чунин хӯрокҳо хӯриши баҳорӣ бо сирпиёз (3 дона), Данделион (60 г), примула (40 г), як тухм, равғани зайтун (2 tablespoons), primrose (50 г) мебошад.
Данделион аст, ки дар оби намак афтидаем, решакан ва омехта бо primrose бурида, nettle, сирпиёз. Тамоми мавсим бо равған, намак ва бо тухм пошед.
Аз меъ- диабет метавонад на танҳо муфид, балки ошомандагон бошад. Яке аз онҳо хӯришҳои майгу ва карафс мебошад. Пеш аз омода кардани он, шумо бояд компонентҳои зеринро ҷобаҷо кунед:
- маҳсулоти баҳрӣ (150 г);
- карафс (150 г);
- нахўд тару тоза (4 tablespoons);
- як бодиринг;
- картошка (150 г);
- баъзе бодиён ва намак;
- майонези камравған (2 tablespoons).
Майгу майгу, картошка ва карафс бояд аввал судак карда шаванд. Онҳо кӯбанд ва омехта бо бодиринг бурида, нахуд сабз. Он гоҳ ҳама чиз бо майонез намакин карда мешавад, намакин ва пошидани бо бодиён бурида.
Хӯрокҳои диабетӣ на танҳо калорияҳои паст доранд ва солим, балки гуногунранг мебошанд. Пас, менюи ҳаррӯзаро бо иштиҳои бодинҷон бо чормағз ва анор гуногун кардан мумкин аст.
Бодинҷон (1 кг) шуста мешавад, думҳо аз он бурида шуда, дар танӯр пухта мешавад. Вақте ки онҳо гуноҳ карда, каме сахттар мешаванд, пӯсташон тоза ва аз онҳо пӯст карда мешавад.
Чормащзҳои решаканшуда (200 г) ва донаҳои як анор калон бо бодинҷон, ду дона сирпиёз решакан карда мешаванд. Икорный бо равған (беҳтараш зайтун) ва намакин намакин карда мешавад.
Чунин хӯрокҳоро барои хӯроки нисфирӯзӣ ва наҳорӣ истеъмол кардан мумкин аст.
Курсҳои асосӣ ва якум
Агар шумо хӯрокҳои маъруфро, ки ғизои партовӣ ба ҳисоб мераванд, пазед, шумо ҳатто аз шакарҳои зиёди хун халос шуда метавонед. Ҳамин тавр, дорухатҳои самимӣ барои диабет бо акс низ муфиданд. Ин хӯрок cutlets иборат аст.
Барои тайёр кардани онҳо ба шумо гӯшти мурғ ё мурғи марҷон (500 гр) ва як тухм мурғ лозим аст. Гӯшт кӯбанд, бо тухм, филфили ва намак омехта карда мешавад.
Омехтаи қуттиҳо, тӯби хурд аз он ташкил намуда, онҳоро дар варақи нонпазӣ, ки дар танӯр гузошта, ба 200 дараҷа гарм мекунанд. Cutlets омода аст, агар ба осонӣ найза кунед.
Бо диабет, ҳатто бо диабети ба инсулин серталаб, дорухатҳо низ метавонанд аҷиб бошанд. Ин хӯрокҳо ба забони яхкардашуда дохил мешаванд. Барои тайёр кардани он, ба шумо бодиринг желатини, забон (300 г), тухм мурғ, лимӯ ва parsley лозим аст.
Забон то нарм шуданаш судак мешавад. Маҳсулоти гарм ба оби хунуккардашуда ғӯтонда мешавад ва пӯст аз он хориҷ карда мешавад. Баъд аз он 20 дақиқа судак мешавад ва желе аз шўрбои натиҷа омода карда мешавад.
Барои ин, желатин ба контейнер бо шўрбои рехта мешавад, ҳама чиз омехта, филтр ва хунук карда мешавад. Болои боло бо забони буридашуда, ки бо бодиринг, лимӯ, гиёҳҳо, тухм оро дода шудааст ва сипас боз бо шӯрбо бо желатин рехта мешавад.
Хӯрокҳои Lenten барои диабети қанд хеле муфид мебошанд ва онҳо метавонанд на танҳо сабук, балки дилкаш бошанд. Ҳангоми гликемияи музмин аз додани хӯрокҳои муқаррарӣ, масалан, филфили мурғ дода намешавад.
Дорухат барои диабетикҳои ин табақ хеле оддӣ аст. Барои ин ба шумо лозим аст:
- биринҷ
- сабзӣ;
- пиёз;
- афшураи помидор;
- филфили занги;
- равғани растанӣ;
- ҳанут, намак ва гиёҳҳо.
Райс каме кафшер карда шудааст. Қаламфури шуста, болои онро бурида, аз тухмҳо тоза кунед. Сабзӣ ва пиёзро буред, дар ШМШ бо миқдори ками равған бирён кунед ва бо биринҷ намакин бо ҳанут омехта кунед.
Қаламфури бо омехтаи биринҷ-сабзавот сар карда, ба як ШМШ бо шарбати помидор ва об гузоред. Қаламфури дар гармӣ паст тақрибан 40-50 дақиқа омехта.
Шўрбои гӯштӣ бо исфаноҷ ва тухм аввалин табақест, ки ба беморони дорои ҳама гуна диабети қанд, новобаста аз вазнинии он, дода мешавад. Барои пухтупаз он ба шумо тухм (4 дона), шўрбои гӯшти лоғар (ним литр), решаи parsley, равған (50 г), пиёз (як сар), спанак (80 г), сабзӣ (1 дона), ќаламфури ва намак лозим аст. .
Petrley, як сабзӣ ва пиёз ба шўрбои илова карда мешаванд. Спанчаро бо равған ва об андозед ва бо истифода аз ҷумбонидан маҷақ кунед.
Зардаҳо, ҳанутҳо, намак ва равған бо исфаноҷ тақсим карда мешаванд ва дар ванна об барои 15 дақиқа тобистона кунед. Сипас омехта ба шўрбои гӯштӣ илова карда мешавад, ки онҳо низ пеш гузошта, сабзӣ пухта.
Мазкрҳои стандартӣ барои диабетро низ шарҳ додан мумкин аст. Аз ин рӯ, бо чунин беморӣ иҷозат дода мешавад, ки чунин хӯрокҳои гарм мисли борщ парҳезӣ истеъмол карда шаванд. Барои тайёр кардани он, шумо бояд маҳсулоти зерин омода кунед:
- лӯбиё (1 пиёла);
- гӯшти мурғ (2 сина);
- лаблабу, сабзӣ, лимӯ, пиёз (1 ҳар як);
- хамираи помидор (3 tablespoons);
- карам (200 г);
- сирпиёз, барге халиҷе, ќаламфури, намак, бодиён.
Лӯбиёҳо барои 8 соат дар афтидаанд. Он гоҳ онҳо бо филфил пухта мешаванд, ба иловаро то нисфи пухта бурида.
Лаблабу зављааш ба шўрбои ҷӯшонидашуда илова карда мешавад, пас аз ҷӯшидани дуввум, нисфи лимӯ ба он фишурда мешавад. Вақте ки лаблабу шаффоф мегардад, сабзӣ решакан ва карам решакан карда ба борщ илова карда мешавад.
Баъд, пиёз, 2 дона сирпиёз ва хамираи помидорро дар як ШМШ гузоред. Дар охири пухтупаз ба борщ ҳанут ва намак илова карда мешавад.
Барои хӯрокҳои диабетӣ бичашонем, онҳо метавонанд бо соусҳои гуногун таом шаванд. Дорухатҳое, ки диабет барои диабет иҷозат дода мешавад, чошнии қаймоқ бо horseradish (сметана, хардал, пиёз сабз, намак, решаи horseradish), хардал бо зардии судак, помидор бо ҳанутҳо ва гиёҳҳои бурида.
Бисёр диабетикҳо наметавонанд пурра аз ширинӣ даст кашанд. Аз ин рӯ, онҳо ба саволи онанд, ки аз шириниҳо чӣ имконпазир аст.
Онҳое, ки диабети қанд доранд, набояд аз дорухатҳо барои хӯрокҳои дорои шакар истифода баранд. Аммо намудҳои муайяни шириниҳои қанд вуҷуд доранд, ки ҳатто бо ин беморӣ дастрасанд. Масалан, яхмос қаҳва бо авокадо, афлесун ва асал.
Қисми болоии ситрус ба grater ғарқ мешавад ва шарбат аз селлюлоза ғунҷонида мешавад. Хокаи какао, асал, авокадо ва афшура дар кахва омехта карда мешавад.
Массаро дар як коса гузошта, дар он ҷо онҳо зестии афлесун ва иловаро лӯбиёи какао илова мекунанд. Баъд таомҳои бо шириниҳо дар яхдон барои 30 дақиқа гузошта мешаванд.
Тарзи маъмултарин барои диабет дар видеои ин мақола оварда шудааст.
