Дар хотир бояд дошт, ки борсҳои классикӣ дар бемориҳои гадуди меъда метавонад на танҳо нороҳати ҳозимаро ба вуҷуд орад, балки ҳамлаи навро ба вуҷуд орад, бинобар ин истифодаи он дар парҳез бояд боэҳтиёт муносибат карда шавад.
Панкреатит илтиҳоби гадуди зери меъдаест, ки дар бадани инсон як қатор вазифаҳоро иҷро мекунад. Муҳимтарини онҳо коркарди моддаҳои зарарнок ва назорати сатҳи шакар дар хуни инсон мебошанд.
Яке аз принсипҳои муҳим барои пешгирӣ ва табобати бемориҳои меъдача риояи парҳези махсус мебошад, ки истеъмоли хӯрокҳои дуддодашуда, тунд, шӯрро истисно мекунад.
Ин парҳез, илова бар ин, имкон медиҳад, ки на ҳама шӯрбоҳо истифода шаванд. Барои фаҳмидани он, ки кадом шӯрбоҳо бо панкреатитро истеъмол кардан мумкин аст ва кадомаш наметавонад, қоидаи муҳимтарини парҳези ин патологияро фаромӯш накунед - мӯътадилӣ ва мувозинат, инчунин набудани хӯрокҳои равғанин ва пухта дар хӯроки ҳаррӯза. Аз ин рӯ, ба ин талабот расонидани дорухатии ҳама гуна хӯрокҳо хеле муҳим аст.
Бо вуҷуди таъми худ ва паҳншавии борщт, онро парҳезӣ номидан комилан имконнопазир аст, аз ин рӯ, дар ҳузури панкреатит, борщ бояд мувофиқи баъзе талабот пухта шавад - шўрбои бой, равған, ҳанутҳои ҷолибро тарк кунед.
Ҳангоми марҳилаи шадиди панкреатит, хӯрдани борш қатъиян манъ аст, ҳатто агар он махсус бошад, бо назардошти ҳамаи тавсияҳо ва тайёрӣ.
Борш бо панкреатит барои якчанд сабаб хатарнок аст:
- Табақ ба маҳсулоти дорои истихроҷи кофӣ ишора мекунад, зеро шўрбои гӯштӣ ва сабзавот луобҳои луобии рӯдаи меъдаро ба хашм меорад. Ин боиси ҳавасмандкунии иловагии секресияи меъда ва меъда мегардад;
- Борщ карамҳои сафед дорад, ки дар он миқдори зиёди нахи coar мавҷуд аст. Аз ҳад зиёд будани он ба пайдоиши дард дар шикам, пизишкон мусоидат мекунад ва метавонад ба ҳамлаи шадид оварда расонад;
- Мавҷудияти помидор ба кислотаҳо оварда мерасонад.
Танҳо он беморони гирифтори панкреатит музмин, ки дар ҳолати ремиссияи доимӣ ҳастанд, метавонанд ба парҳези худ борсх ворид кунанд. Мавҷудияти таҳаммулпазирии кофии дигар хӯрокҳои дорои карам муҳим аст. Дар баробари ин, як қатор хусусиятҳои пухтупаз мавҷуданд, ки онҳоро шахсони гирифтори бемориҳои меъдаву рагҳо бояд ба назар гиранд. Истифодаи сметана барои таомҳои борч гӯшти гӯштӣ тавсия дода намешавад, аммо сметана бо миқдори ками равған барои хӯроки гиёҳӣ истифода мешавад.
Азбаски дар панкреатит дар ҳама давраҳо истифодаи хӯрокҳои равғанин ва пухта дар хӯрок қатъиян манъ аст, барои лаззат бурдан аз борч, ин омилҳоро истисно кардан лозим аст. Дар борщ - он гӯшт ва шўрбои аст.
Барои беморе, ки панкреатит бошад, беҳтарин вариант гиёҳхорӣ ё лоғар, борщ хоҳад буд.
Агар ба шумо лозим аст, ки шўрбои гӯштро пухтед, дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳангоми якчанд соат ҷабби гов ё парранда, таъсири заҳролудоти сафедаҳоро кам кунед.
Ду вариант вуҷуд дорад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки таъми хӯрокро ҳифз кунед ва шӯрборо то ҳадди имкон барои саломатии бемор бехатар созед:
- Боршро дар шўрбои сабзавот, ки ба картошка ва сабзӣ асос ёфтааст, пухтан. Пас аз каме, лаблабу илова карда мешавад ва танҳо дар охири пухтупаз гӯшт қаблан пухта илова карда мешавад. Шумо метавонед мурғ, гӯшти гов ё Туркияро истифода баред. Ин хосият комилан бе истифодаи шўрбои гӯштӣ аст.
- Пухтупаз дар шўрбои сеюм. Ин усули тайёр инчунин имкон медиҳад, ки миқдори равғани таомро ба таври назаррас коҳиш диҳанд. Дар ин ҳолат, пас аз гӯшт ҷӯшондан, обро холӣ кардан ва навашро пур кардан лозим аст. Ин тартибро на камтар аз ду маротиба такрор кунед. Ва танҳо дар шўрбои сеюм ё чорум шумо метавонед borscht пухтан. Он танҳо гӯшти камравғанро истифода мебарад - гӯшти мурғ ва мурғи марҷон, китфи гов.
Сарфи назар аз он, ки ҳамаи дӯстдорони борщ дорухати воқеии онро медонанд, мутаассифона, дар ин версия он барои истифода аз ҷониби беморон мувофиқ нест. Аз ин рӯ, бо мақсади хориҷ накардани ин таоми лазиз аз парҳез каме ислоҳ карда шуд. Азбаски карам анъанавӣ дар шакли тару тоза ва бодиринг истифода намешавад, беҳтар аст ба Пекин бартарӣ диҳед. Сабзавотҳо пухта намешаванд, вале гӯшти пухта мешавад, ки он сарбориро ба рӯдаи меъда хеле коҳиш медиҳад.
Барои тайёр кардани борч барои беморони гирифтори илтиҳоби гадуд, ба шумо лозим аст:
- Карамҳои Пекин (тақрибан нисфи сари карам);
- Якчанд картошка бо андозаи миёна;
- 1 лаблабуи хурд;
- 1 сабзӣ;
- Якчанд помидорҳои миёна;
- Пиёз;
- Кабудӣ (parsley, бодиён);
- 300-400 грамм гӯшти лоғар.
Ба шумо инчунин 3-4 литр об ва як ҷуфт tablespo равғани офтобпарасти тозашуда лозим аст.
Пухтупаз якчанд марҳиларо дар бар мегирад. Барои оғоз, гӯшт омода карда мешавад. Он гоҳ ҳама сабзавот сабусакҳо ва бурида мешаванд. Картошка, карам ва гӯшт пухта мешаванд, сабзавоти боқимонда тақрибан 10 дақиқа дар гармии кам омехта карда мешаванд. Баъд ҳама компонентҳо якҷоя карда мешаванд ва кабудӣ илова карда мешавад. Вақте ки борш суфра карда ва хунук карда мешавад, онро гарм кардан мумкин аст.
Тибқи дорухат дар боло, шӯрбои карамро метавон омода кард, агар лаблабу аз он бардошта шавад. Бисёриҳо ин корро мекунанд, зеро шӯрбои анъанавии карам барои панкреатит тавсия дода намешавад.
Таркиби бойи витамину минералии таркиби ҷаббур ва калорияҳо дар таркиби ғизои солим он хеле муфид аст. Аммо бо бемориҳое, ки ба меъда ва дигар узвҳои ҳозима таъсир мерасонанд, ин гиёҳи сабзранги сабз метавонад хатарнок бошад. Ҳангоми ҳузури бемориҳо ба монанди панкреатит, захмҳо, холецистит, сorrel барои истифода манъ аст, зеро он метавонад таъсири манфӣ расонад.
Кислотаи органикӣ, ки дар баргҳои сабз зиёдатӣ дорад, ба атмосфер таъми турушро медиҳад. Ҳама кислотаҳо парҳезҳои луобии системаи ҳозимаро ба таври химиявӣ ба хашм меоваранд ва кислотаҳоро ба шарбати меъда меафзояд, секресияи меъда ва меъдаро таҳрик медиҳад.
Дар баргҳо аз ҳама кислотаҳои органикӣ, кислотаи оксалати зиёде мавҷуд аст, ки қобилияти мубодилаи моддаҳои калсий ва боиси ташаккули сангҳои оксалатро дорад. Сангҳо дар рӯдаи холе ва узвҳои ҷадид ба ҷараёни ҷараёни об халал мерасонанд ва боиси рефлекси өт ва вайроншавӣ ба гадуди меъда мешаванд. Сангҳо инчунин ба пайдоиши узвҳои гадуди меъда оварда мерасонанд, ки асрори онро саривақт ҷудо кардан ғайриимкон аст, вай ба таъхир меафтад ва ҷараёни "худшиносии ҳозима" -ро оғоз мекунад.
Дар панкреатит музмин, ғизодиҳии клиникӣ яке аз ҷузъҳои асосии барқароршавии зуд мебошад. Парҳези хуби мутавозӣ метавонад пешрафти бемориро пешгирӣ кунад ва вайроншавии системаи ҳозимаро ба ҳадди ақал расонад.
Чӣ тавр пухтани борщи парҳезиро дар видеои ин мақола нишон диҳед.
