Ҳама ивазкунандаи шакарҳои сафед одатан ба моддаҳои синтетикӣ ва табиӣ тақсим карда мешаванд. Омодагиҳои аввал аз пайвастагиҳои гуногуни химиявӣ, дуюм - аз ҷузъҳои табиӣ мебошанд.
Фарқи асосии байни ширинкунандаҳо арзиши энергетикии онҳо мебошад. Дар иловаҳои сунъӣ, одатан таркиби калорияашон сифр, онҳо пурра аз бадан хориҷ карда мешаванд. Табиӣ дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд, дараҷаи гуногуни калория доранд.
Ҳамзамон, моддаҳои табиӣ алтернатива ба шакар шуда, зуд ба ҷараёни хун баровардани инсулини гормонро ба вуҷуд намеоранд. Маҳсулоти ивазкунандаи шадиди шакар тозашуда нисбат ба шакар ширинтар буда метавонанд, ки миқдори ками истифодаи онҳо мусоидат мекунад. Дар зер таснифоти ширинкунандаҳо мавҷуданд.
Фруктоза
Ин ширинкунанда миқдори зиёди асал, баъзе сабзавот ва меваҳо дорад. Дар муқоиса бо шакар, ширинии фруктоза 1,2-1,8 маротиба зиёдтар аст ва калориянокии он тақрибан якхела аст. Аз сабаби ширинии ивазкунанда, шумо бояд аз шакар тозашуда камтар гиред.
Дар миқдори кам, фруктоза метавонад дар парҳези диабет мавҷуд бошад, зеро вай нишондиҳандаи пасти гликемикии 19 хол дорад. Маҳсулот ҷаҳиши тезро дар гликемия ба вуҷуд намеорад ва нишонаҳои диабетро шадидтар мекунад.
Шумо аксар вақт метавонед мешунавед, ки фруктоза боиси зиёд шудани вазн мегардад. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ширинкунанда боқимондаи карбогидратҳоро иваз мекунад, аммо вазн ва консентратсияи триглицеридҳо дигар таъсир надоранд. Истеъмоли миқдори зиёди фруктоза, глюкоза ё карбогидратҳои холӣ боиси зиёд шудани липидҳо дар ҷигар мегардад. Барзиёдии фруктоза муқовимат ба инсулини гормонро коҳиш медиҳад.
Ба диабетик иҷозат дода мешавад, ки ҳангоми мушоҳида кардани фаъолияти мӯътадили ҷисмонӣ дар як рӯз на бештар аз 30-45 грамм ширинкунанда истеъмол кунад. Бартарияти фруктоза дар безарарии мутлақ ба саломатӣ, он:
- барои беморони ҳар синну сол мувофиқ аст;
- таъми маҳсулотро хуб таъкид мекунад;
- аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд намеоранд.
Қобилияти иваз кардани фруктози тозашударо бояд диабетик дар ҳар як ҳолат муайян кунад.
Барои баъзе беморони гирифтори ихтилоли мубодилаи мубодилаи карбогидрат, эндокринолог ба дигар имконоти ширинсоз тавсия медиҳад.
Сорбитол, Эритритол
Боз як ивазкунандаи олии табиӣ ва бехатар барои шакар сафед сорбитол аст. Он аз хокистар кӯҳ, себ, зардолу ва дигар намуди меваҳо ба даст оварда мешавад. Сорбитол карбогидрат нест, он ба алкоголҳои гексатомӣ мансуб аст. Барои он ки ин модда дуруст азхуд карда шавад, инсулин талаб карда намешавад.
Ширинкунанда аз шираи сафед ним ширинтар аст, калориянокии маҳсулот 2,4 килокалория барои як грамм аст. Дар давоми рӯз ба як беморе, ки диабети қанд гирифтан мумкин аст, ҳадди аққал 15 г сорбитол истеъмол карда мешавад, ҳадди аксар 40 г аст.
Эритритол низ фоида хоҳад овард. Хусусияти маҳсулот аз таъсири исҳоли бадан (танҳо бо истеъмоли аз ҳад зиёд) иборат аст. Кристаллҳои ширин дар моеъ, бӯй ба хеле баланд ҳалшавандаанд ва ба шакар хеле монанданд.
Хусусиятҳои асосии эритритол чистанд?
- калориянокии таркиби иловагии хӯрокворӣ ночиз аст, ба сифр баробар аст;
- модда моддаҳои инкишофи кариоро ба вуҷуд намеорад;
- дар мавриди ширинӣ, он нисбат ба шакар тозашуда тақрибан 70% ширинтар аст.
Он онро аз сорбитол, ки таъсири номатлуб дорад, хеле мусбат фарқ мекунад Эритритол бо стевия афзуда истодааст, зеро ин ба беҳтар шудани таъми хоси алафи асал мусоидат мекунад.
Стевия
Стевия ба ивазкунандаи шакарҳои беҳтарин дохил карда шудааст, ки онро бо парҳези Ducane истифода бурдан тавсия дода мешавад, ки вай вазни худро гум мекунад.Маҳсулот аз ҳама безарар буда, ба молҳои пухта, нӯшокиҳо ва шириниҳо илова карда мешавад. Ивазкунандаи шакар аз таъсири ҳарорати баланд наметарсад, ҳангоми гармкунӣ хосиятҳои фоиданок ва шириниашро гум намекунад.
Кудурат ба камбудиҳои stevioside табдил меёбад, аммо истеҳсолкунандагони масъул барои мубориза бо ин нозукӣ омӯхтанд. Миқдори ҷоизи модда дар як рӯз 4 кг барои як килограмм вазни диабет мебошад.
Индекси гликемикии стевия сифр аст, аз ин рӯ, усораи алафи асал дар вайрон кардани мубодилаи карбогидрат муфид аст. Дар бораи заҳролудшавии ивазкунандаи шакар ҳеҷ гуна маълумоте нест, зеро ҳеҷ гуна монеаҳо барои истифода вуҷуд надоранд, ба ғайр аз таҳаммулпазирии инфиродӣ.
Духтурони хориҷӣ муқобилиятро барои гирифтани стевия дар давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ меноманд.
Ба инобат гирифтан зарур аст, ки истифодаи стевия дар баробари як қатор доруҳо манъ аст. Дар байни онҳо, шумо бояд нишон диҳед:
- доруҳо барои паст кардани шакар хун;
- доруҳои гипертоникӣ;
- доруҳо барои ба эътидол овардани литий.
Он рӯй медиҳад, ки стевиозид боиси оқибатҳои номатлуб мегардад, он метавонад дарди сар, нороҳатии мушакҳо, чарх задани сар.
Sucralose, Aspartame
Сукралоза навтарин рушд буда, он яке аз ширинтарин бехатартарин ба ҳисоб меравад. Бичашед, иловаи хӯрок аз миқдори тозашуда 600 маротиба ширинтар аст, дар ҳоле ки он калория надорад ва ба сатҳи гликемия таъсире надорад.
Бартарии асосии sucralose маззаест, ки бештар ба таъми шакарҳои оддӣ монанд аст. Илова барои пухтупаз истифода мешавад, онро гарм кардан ё ях кардан мумкин аст. Модда ба премиум мансуб аст, ки аз санҷишҳои сершумори ҳайвонот ва одамон, занони ҳомиладор гузаштааст.
Ширинкунанда барои истифода аз ҷониби тамоми ташкилотҳои ҷаҳонии тандурустӣ тасдиқ шудааст, миқдори имконпазири шабонарӯзӣ 15 мг / кг вазни баданро ташкил медиҳад. Ҷисм тақрибан 15% азхуд карда мешавад, пас аз як рӯз модда аз бадан пурра хориҷ карда мешавад.
Табдилгари ивазкунандаи шакарҳои синтетикии маъмул асптарам, яъне:
- 200 маротиба ширинтар аз шакар;
- дорои ҳадди ақали миқдори калорияҳо;
- дорои маззаҳои бегона нест.
Дар мавриди бехатарии ин маҳсулот баҳсҳои зиёде мавҷуданд, тавре ки таҳлилҳо нишон медиҳанд, баъзе диабетҳо ҳатто аз истифодаи асптамин метарсанд. Аммо, изҳороти манфӣ нисбат ба моҳият асоснок нестанд.
Ягона чизе, ки метарсад, гарм кардани ивазкунанда ва ҷӯшон аст, зеро дар ҳарорати баланд он пусидаро гум мекунад, таъми худро гум мекунад.
Дар нишони илова ҳамеша маблағи тавсияшударо нишон диҳед, ки дар давоми рӯз истеъмол кардан мумкин аст.
Исомалт
Беморони диабети қанд ва одамони солиме, ки вазни зиёдатӣ доранд, бояд моддаҳои тозашударо бо изомалт иваз кунанд. Иловаи ғизо ба холестирин ва системаи ҳозима таъсири мусбӣ дорад.
Дар рафҳо ва дар дорухона шумо изомалтҳои табиӣ ё синтетикиро мебинед. Ғайр аз он, маҳсулот аз ҷузъҳо, шиддатнокии мазза тафовут дорад. Фоида барои диабет он аст, ки изомалт аз сахароза сохта шудааст.
Нишондиҳандаҳои гликемия бо истифодаи мунтазами ин ивазкунандаи қанди сафед тағйир намеёбанд, зеро он ба ҷараёни хун ба таври сусттар ҷаббида мешавад. Ин далел ба оммавии баррасиҳои мусбии беморон ва табибон мусоидат мекунад. Истисно танҳо риоя накардани миқдори таъинкардаи духтур хоҳад буд.
Агар шумо моддаро дар шакли софи он истифода баред, миқдори он ба таври қатъӣ то ҳар грамм ҳисоб карда мешавад. Категорияи зиёд кардани миқдор ва инчунин кам кардани он ғайриимкон аст. Танҳо дар сурати иҷро шудани ин шарт, имконпазир аст, ки манфиати ҳадди аксар ба даст оварда шавад.
Карбогидратҳое, ки дар таркиби ширинкунанда мавҷуданд, рӯдаҳо азхуд карда намешаванд, онҳо ҳамроҳи пешоб аз бадани бемор пурра бо пешоб хориҷ карда мешаванд.
Сахарин, цикламат, Acesulfame K
Сахарин маззаи талх дорад; бо ширинӣ нисбат ба шакар тозашуда 450 маротиба ширинтар аст. Диабет иҷозат дода мешавад, ки на бештар аз 5 мг / кг сакаринро истеъмол кунад. Тамоми маълумоти ҳайратангез дар бораи ивазкунандаи шакар кайҳо кӯҳна шудааст, онҳо ба таҷрибаҳо дар миёнаи асри гузашта дар каламушҳои лабораторӣ асос ёфтаанд.
Дар асоси saccharin, sucracite як ширинкунанда ширин карда мешавад. Микдори зиёди сахарин зараровар аст. Аз ин рӯ, диабетик бояд парҳези ӯро назорат кунад.
Цикламати кимиёвии натрий инчунин калория надорад, ширинӣ аз шакар сафед 30 маротиба зиёдтар аст. Маҳсулотро барои пухтупаз истифода бурдан мумкин аст, дар як рӯз тақрибан 11 мг вазни диабетро истеъмол кардан мумкин аст. Цикламат одатан бо сахарин якҷоя карда мешавад, ки оромии иловагии ғизоро беҳтар мекунад.
Боз як ширинкунандаи синтетикӣ, Acesulfame K, аз шакар 20 маротиба ширинтар аст, он аз тарафи организм ҷаббида намешавад, ҳамроҳ бо пешоб бетағйир гузошта мешавад. Ба аналоги шакар иҷозат дода мешавад, ки онро гарм кунед, хӯрок пазед, он калориянок аст. Зарур аст, ки барои як кг вазни бемор дар як рӯз 15 мг истеъмол карда шавад.
Сладис, Фитпарад
Дар бозори дохилӣ ивазкунандаи тамғаи Sladys маҳсулоти хеле маъмул гаштааст, ки аз сабаби якчанд афзалият дар байни диабетҳо маъмул гаштааст.Ин фоида ба фаъолияти системаи ҳозима, рӯдаҳо ва хусусан гадуди меъда таъсири мусбӣ мерасонад.
Истифодаи мунтазами Sladys бар ивази шакар, иммунитетро тақвият медиҳад, фаъолияти дурусти ҷигар ва гурдаҳоро дастгирӣ мекунад. Он дорои як қатор минералҳо, витаминҳо. Ширинкунанда одатан ба диабет барои коҳиш додани миқдори зарурии инсулин гормон, дигар доруҳо зидди беморӣ, гипергликемия, панкреатит кӯмак мекунад.
Фоидаи аз ҳама фоидаовар он аст, ки миқдори ками калорияҳо бо истифодаи дарозмуддат, сатҳи глюкоза баланд намешавад, некӯаҳволии бемор бад намешавад. Бартарии иловаи ғизо арзиши гуворо аст, зеро маҳсулот дар Русия истеҳсол мешавад.
Бо нархи дастрас, ширинкунанда аз ҳеҷ чиз аз ҳамтоёни воридшаванда пасттар нест. Дар рейтинги маводи мухаддири ин гурӯҳ, Сладис мавқеи пешсафро ишғол мекунад, танҳо Фитпарад рақиби қавии он мебошад.
Шириниҳои Fitparad инчунин дар дорухонаҳо фурӯхта мешавад, ки он омехтаи якчанд ивазкунандаи шакар мебошад. Ба таркиб чунинҳо дохил мешаванд:
- эритрит;
- сукралоза;
- stevioside;
- иқтибос rosehip.
Иловаи ғизо аз тарафи организм хуб таҳаммул карда мешавад, танҳо дар баъзе беморон аксуламали манфӣ истисно карда намешавад. Масалан, баъзан доғи пӯст, мигрен, варамкунӣ, фишорбаландӣ, дарунравӣ ва вайрон шудани пешоб пешгирӣ карда мешаванд.
Нишонаҳои номбаршуда танҳо аз истифодаи succrazite метавонанд ба вуҷуд оянд, аммо ин эҳтимол аз меъёр зиёдтар аст. Умуман, Фитпарад муфид аст, зарар надорад, организмро бо витаминҳо таъмин мекунад ва барои нигоҳ доштани сатҳи шакар дар сатҳи имконпазир кӯмак мекунад.
Арзиши ғизоӣ барои ҳар сад грамм маҳсулот 3 килокалория аст, ки он аз миқдори қанди сафед якчанд маротиба кам аст.
Фоида ё зарар?
Аз ҳама чизҳои дар боло овардашуда, мо метавонем ба чунин хулоса оем, ки ивазкунандаи шакарҳои баландсифати замонавӣ на он қадар даҳшатнок аст, чунон ки баъзан чунин менамояд. Одатан, мақолаҳо дар бораи хатари иловаҳои ғизоӣ дар ин гурӯҳ ба маълумоти тасдиқнашуда ва шумораи нокифояи далелҳои илмӣ асос ёфтаанд.
Манфиатҳои истифодаи як қатор ширинкунандаҳо дар манбаъҳои тиббӣ борҳо шарҳ дода шудаанд. Тавсияи асосӣ ҳангоми истифодаи комилан ивазкунанда ин риояи меъёрҳои тавсияшуда мебошад.
Дар мамлакати мо ва дар қаламрави собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ, истифодаи ивазкунандаи шакар нисбат ба дигар давлатҳо камтар аст. Бисёре аз беморон танҳо аз ҳис кардани тамоми таъсири манфии иловашуда метарсанд, ки дар асл вуҷуд надорад.
Шумо метавонед ҳабҳо ё хокаи ширинбударо дар дорухона, шӯъбаҳои супермаркетҳои диабетӣ, Интернет харед. Ин маънои онро надорад, ки интихоби чунин маҳсулот калон аст, аммо диабетик ҳамеша барои худ интихоби беҳтаринро пайдо мекунад.
Қоидаи ивазкунандаҳо дар видео дар ин мақола тасвир карда шудааст.
