Нафси сурх як ҷузъи ҳатмии мизи идона аст. Маҳсулот таъми лазиз дорад, ки бо маъруфият ва нархи он алоқаманд аст. Таркиби биохимиявии икрӣ дорои миқдори зиёди моддаҳои фоиданок ва маҷмӯаҳои витамину минералӣ мебошад. Мутаассифона, истифодаи икрра ба ҳама нишон дода намешавад. Одамони мубталои холестирин ва атеросклероз бояд бо парҳези худ бодиққат бошанд. Барои дохил кардани ин маҳсулоти хӯрокворӣ ба парҳез, беморон бояд пеш аз ҳама бифаҳманд, ки дар уқоби сурх холестирин ҳаст ё не.
Нафси сурх як ҷузъи ғизоӣ маҳсуб мешавад. Он инчунин дорои таъми баланд ва хусусиятҳои ғизоӣ. Аммо, ба монанди ҳама маҳсулоти дигар, истифодаи кӯзаи сурх маҳдудиятҳои худро дорад. Барои фаҳмидани табиати биохимиявии маҳсулот, дар аввал зарур аст, ки таркиби онро бодиққат омӯзад.
Дар таркиби Икорный Салмӯн моддаҳои муфид бисёр муҳиманд. Таносуби BJU аз кони сурх бо параметрҳои зерин муаррифӣ мешавад:
- миқдори сафедаҳо то 30 фоиз;
- равғанҳо дар маҳсулот то 20 фоиз;
- қисми карбогидратаи икрӣ танҳо 5 фоизро ташкил медиҳад.
Микроэлемент ва таркиби витамини икораи сурх:
- Кислотаи фолий витамини дар об ҳалшаванда мебошад, ки дар ташаккули хун ва реаксияи иммунии бадан иштирок мекунад. Ғайр аз он, ин витамин барои саломатии пӯст муҳим аст ва ба инкишофи камхунӣ имкон намедиҳад.
- Молекулаҳои йод, ки барои фаъолияти муқаррарии сипаршакл муҳиманд.
- Фосфолипидҳо дар ташаккули ғилофи миелинии асабҳо, инчунин мусоидат ба барқароркунии ҳуҷайраҳои ҷигар иштирок мекунанд.
- Доираи васеи маъданҳо. Оҳан дар синтези гемоглобин иштирок мекунад. Калий, ки боиси контраксияҳои миокард. Фосфор, ки барои фаъолияти муқаррарии CNS зарур аст. Рӯҳ, дар синтези гормонҳои ҷинсӣ фаъолона иштирок мекунад. Калтсий ва магний матоъҳои асосии устухон мебошанд.
- Витаминҳои ҳалшаванда дар таркибҳои A, D, E, ки дар ҳама равандҳои мубодилаи моддаҳои бадан иштирок мекунанд.
Ғайр аз он, икра дорои кислотаҳои равғании серғизои омега-3,6 ва омега-6 мебошад. Кислотаҳои Омега дорои антиоксидант, анатеросклеротикӣ ва пурқувваткунандаи умумии арзанда мебошанд.
Холестирини caviar сурх
Албатта, сатҳи муайяни холестирин дар cavi табиӣ мавҷуд аст, албатта. Пеш аз ҳама, консентратсияи холестирин аз пайдоиши ҳайвонот вобаста аст. Азбаски нақши холестирин дар ҳама гуна мавҷудоти зинда хеле баланд аст.
Ба 100 грамм кони сурх ҳадди аққал 300 миллиграм холестирин рост меояд. Ин рақам миқдори пурраи холестиринро барои як шахси солим ифода мекунад.
Хусусияти балони Салмӣ пайдоиши баҳрии он мебошад. Ҳама маҳсулоти баҳрӣ миқдори кофии кислотаҳои равғании омега ва фосфолипидҳо доранд, ки антагонистҳои бевоситаи холестерол мебошанд. Ин маънои онро дорад, ки ин моддаҳо холестиринро муқобилат мекунанд ва онро пурра ба хун ворид намекунанд.
Чунин композитсияҳои биохимиявӣ манфиатҳои аниқ муайянкардаи Икорный Салморо муайян мекунанд.
Бо вуҷуди ин, истифодаи ин баҳрӣ бояд бо диққати махсус баррасӣ карда шавад.
Мувофиқи бисёр тадқиқотҳои илмӣ ва амалӣ, тасдиқ карда шуд, ки ин маҳсулот бояд холестиринро кам кунад. Ин таъсир аз ҳисоби миқдори зиёди кислотаҳои омега мебошад. Ин сохторҳои химиявӣ метавонанд сатҳи липопротеинҳои зичии баланд ва инчунин дигар липопротеинҳои антиатерогениро зиёд кунанд. Онҳо инчунин антагонистҳои мустақими липопротеинҳои зичии паст, триглицеридҳо ва холестерини озод мебошанд.
Бо вуҷуди ин, аз сабаби вайроншавии мубодилаи пойгоҳи липидҳо, истифодаи мунтазами беморони гирифтори холестирин, бемориҳои ишемияи дил ва дигар шаклҳои атеросклероз бояд маҳдуд карда шавад.
Қоидаҳои истифодаи морҳои сурх.
Истифодаи икрори лосос аз ҷониби шахси солим ба зиёд шудани реаксияи иммунии бадан, пок кардани хун ва афзудани қаноти хун бо гемоглобин мусоидат мекунад.
Аммо, тавсия дода намешавад, ки ин маҳсулот ба парҳези ҳаррӯзаи шумо дохил карда шавад.
Ин маҳдудият аз он вобаста аст, ки холестирин дар cavi сатҳи холестирини эндогениро боло бурда, тавозуни липидҳои баданро вайрон мекунад.
Баландшавии холестирин ва номутавозинии мубодилаи моддаҳо - омиле барои инкишофи зарари атеросклеротикӣ.
Истеъмоли икри лосос бояд мувофиқи қоидаҳои зерин риоя карда шавад:
- тавсия дода намешавад, ки море дар болои нон бо равған қаблан молида шавад;
- тавсия дода мешавад, ки саргини моҳиро бо нони ҷавдор,
- ҳадди максималии шабонарӯзии cavi то 100 грамм аст; оптималӣ -30-40 грамм;
- Нафси сурх бояд танҳо дар нуқтаҳои расмии фурӯш харид карда шавад;
- Пеш аз харид, шумо инчунин бояд боварӣ ҳосил кунед, ки тунуки дуруст нигоҳ дошта мешавад;
- шумо инчунин бояд таркибро бодиққат омӯзед ва таркиби консервантҳоро тафтиш кунед;
Бозори сиёҳии икрори лососӣ сифат ва бехатарии маҳсулоти истеъмолшударо кафолат намедиҳад. Чунин маҳсулот на танҳо фоида меорад, балки метавонад ба истеъмолкунанда зарари назаррас орад. Имрӯзҳо хатари калони харидани ашёи қалбакӣ вуҷуд дорад.
Харидани маҳсулот дар бозори сиёҳ чунин кафолатро намедиҳад.
Намудҳои фраксияҳои холестерол
Спектри липидҳои хунгузари инсон аз холестерол, триглицеридҳо, инчунин фраксияҳои гуногуни комплексҳои сафеда-липидҳо иборатанд.
Аксари холестеринро худи организм дар гепатоцитҳо синтез мекунад. Тақрибан 20 фоизи моддаҳо бо ғизо рост меоянд.
Як маротиба дар хун, молекулаҳои холестирин бо альбумин пайваст мешаванд.
Вобаста аз миқдори холестирин, ки дар таркиби сафеда мавҷуд аст, якчанд фраксияҳои липопротеинҳо ҷудо карда мешаванд:
- Липопротеинҳои зичии кам. Ин фраксияҳо хусусиятҳои атерогенӣ доранд. Афзоиши консентратсияи онҳо дар бадан метавонад хатари пайдоиши атеросклероз ва пайдоиши варақаҳои холестеринро ба таври назаррас афзоиш диҳад.
- Липопротеинҳои зичии баланд ва хеле баланд. Ин фраксияҳо тамоман баръакси моддаҳои дар боло овардашуда мебошанд. Чанд нафари онҳо дар хуноба мавҷуданд, аз ин рӯ, онҳо қодиранд зерқисматҳои атеросклеротикиро нобуд кунанд.
Дар ҳолати мувозинати липидҳо механизми рушди атеросклероз ба роҳ монда мешавад. Агар ягонагии зарф вайрон карда шавад, молекулаҳои холестирин ва липидҳои атерогенӣ ба нуқси бофтаи таҳшин оғоз меёбанд. Ҳамин тариқ, ташаккули Плаки атеросклеротикӣ оғоз меёбад. Аз сабаби афзоиши плакат гардиши хун халалдор мешавад, ҷараёни ламинарӣ ба як ноором мегузарад. Чунин тағирот дар хусусиятҳои реологии хун барои фаъолияти рагҳои миокард, марказӣ ва периферӣ зараровар мебошанд.
Азбаски икри сурх ва холестерини холисии хунгузар якҷоя карда мешаванд, ин маҳсулот барои одамони дорои хатари баланди атеросклероз тавсия дода намешавад. Ҳамаи судмандии маҳсулот аз таъсири он ҳангоми истифодаи он ҷуброн карда мешавад.
Манфиатҳо ва зарари нопоки сурх дар видеои ин мақола тасвир карда шудааст.
