Манфиатҳо ва зарари карам барои диабет

Sauerkraut як табақи анъанавии таомҳои славянӣ ва аврупои марказӣ мебошад. Дар Русия ва дигар кишварҳои славянии Шарқӣ, он аксар вақт бидуни табобати гармӣ истеъмол карда мешавад ва ё ҳамчун компонентҳои асосӣ дар шӯрбоҳо истифода мешавад (шӯрбо карам, борщ, hodgepodge). Карамҳои турши омехта маъруфияти худро аз даст доданд, аммо дар Аврупо, масалан, дар таомҳои олмонӣ ва чех, он одатан ҳамчун табақе барои гӯшт, аксар вақт гӯшти хук хизмат мекунад.

Мазкр хеле зиёданд. Дар анъанавӣ, ба ғайр аз маҳсулоти асосӣ ва намак, сабзӣ, баъзан cranberries мавҷуданд; шакар нест. Ин табақро дар муқоиса бо дигар омодагиҳои сабзавотӣ (каду ва бодиринг, бодиринг консервшуда, лехо ва ғайра) барои беморони гирифтори диабет ҷолиб месозад. Индекси гликемикӣ паст аст - 15. Барои ба даст овардани 1 адад нон, шумо бояд 400 грамм карам бихӯред.

Таркиби химиявӣ,%

• сафедаҳо - 1,8;
• чарбҳо - 0,1;
• карбогидратҳо - 3;
• нахи парҳезӣ - 2;
• об - 89;
• крахмал - 0,1;
• хокистар - 3;
• кислотаҳои органикӣ - 1.1;
• калорияҳо - 23 ккал.

Бо парҳези кам-карб, ки барои диабет пешбинӣ шудааст, бартарии маҳсулоти кислотаӣ аён мегардад. Ҳисобҳое, ки мутобиқи методологияи доктор Бернштейн гузаронидаанд, нишон медиҳанд: истифодаи 100 грамм карам тоза ба зиёд шудани шакар дар хун 1,316 ммоль / л ва миқдори шабеҳи карам - ҳамагӣ 0,84 мерасад. Сабаб ин аст, ки ҳангоми пухтупаз ин сабзавот 30% карбогидратҳоро аз даст медиҳад. Барои муқоиса, 4,7% дар карам сафед, 3% дар кислота.

Дар таносуби монанд, миқдори витаминҳо кам мешаванд (ба ҷадвал нигаред):

Дар мавриди нӯшидани миқдори организм бо моддаҳои муфид, ҳама гуна сабзавотҳо бояд хӯрдани тару тоза бошанд. Консентратсияи максималии витаминҳо ва минералҳо дар онҳое, ки танҳо ҷамъ оварда мешаванд, мавҷуданд. Ҳангоми нигоҳ доштан онҳо несту нобуд карда мешаванд. Дар охири зимистон, танҳо дар нахҳое мавҷуданд, ки дар моҳи сентябр - октябр сабзидаанд ва чандин моҳ ба андозаи бетағйир нигоҳ дошта мешаванд, витаминҳо ҳатто 10% нестанд. Дар маҳсулоти бодиринг ва намакоб, ки ҳамчун як консервантсияи табиӣ амал мекунад, витаминҳо ва микроэлементҳои зарурӣ барои бадан нигоҳ дошта мешаванд.

Муҳим: Карамҳои намакин як сарчашмаи арзишманди тиамин, рибофлавин, ниацин ва кислотаи аскорбин мебошанд.

Ферментатсия ба таркиби минералӣ таъсир намерасонад. Калий, фосфор, оҳан, калтсий, магний дар карам ширӣ бо карам тоза, танҳо натрий - бо сабаби мавҷуд будани намак (м%% ба 100 г):

• калий - 300;
• калсий - 48;
• магний - 16;
• фосфор - 31;
• натрий - 930;
• оҳан 0,6 аст.

Карам хом ба хӯрокҳои дорои миқдори зиёди калий дахл дорад. Ин модда аз ҷониби диабет барои нигоҳ доштани функсияи мушакҳои дил талаб карда мешавад. Дар нусхаи турши сабзавот он назар ба дигар шарбатҳои анъанавии русӣ бештар аст.

Муҳим: Карам аз калий ба бодиринг, помидор, сабзӣ, лаблабу, шалғам, шалғам, zucchini, бодинҷон, қаламфури зангӯла, каду бартарӣ дорад. Дар таркиби сад грамм маҳсулот 30% талаботи ҳадди ақали рӯз барои организм барои макроэлемент мавҷуд аст.

Шарбат

Он бисёр хусусиятҳои муфид дорад. Он тавозуни кислотаи пойҳои меъдаро дастгирӣ мекунад, воситаи табиии пешгирии нефропатияи диабетист, ки тибқи баъзе ҳисобот, дар 75% одамони гирифтори таҳаммулпазирии глюкоза инкишоф меёбад. Баръакси карам, он миқдори кам дорад, аз ин рӯ онро барои мушкилоти меъдаву рӯда истифода бурдан мумкин аст (2-3 қошуқ дар як рӯз). Эндокринологҳо чунин мешуморанд, ки ин ба фаъолияти ғадуди меъда таъсири мусбӣ мерасонад. Ва фаъолияти муқаррарии он калиди паст кардани шакар мебошад.

Фоидаҳои карбос ва намакоб барои диабет:

• миқдори ҳадди ақали карбогидрат;
• шохиси пасти гликемикӣ;
• ба якбора тез шудани шакар сабабгор нашавед ва истифодаи мунтазам ба кам шудани он мусоидат кунед;
• ҳузури миқдори зиёди витамини С;
• 30% истеъмоли ҳадди ақали ҳаррӯзаи калий;
• ҳамчун профилактикаи рушди патологияи гурда муфид аст;
• зиёд кардани дахлнопазирӣ.

Мисли ҳама гуна маҳсулот, авокадо метавонад зараровар бошад. Ин метавонад дар ҳолатҳои зерин рух диҳад:

• таҳаммулпазирии инфиродӣ;
• бемориҳои ҷиддии рӯдаи руда;
• вайрон кардани дастурҳои анъанавӣ ва илова кардани шакар ба табақ барои баланд бардоштани таъми;
• истифодаи бефоида.

Бо диабети гестатсионӣ

Сабзавоти ширӣ, ба монанди маҳсулоти ширӣ, аз зотҳои пробиотикии лактобакилла иборатанд. Карам истисно нест. Ин организмҳо барои одамон барои нигоҳ доштани сатҳи муносиби кислотаҳо дар меъда заруранд. Онҳо ба инкишофи иммунитети табиӣ мусоидат мекунанд, ба пешгирии бисёр бемориҳои рӯдаи руда ва пешгирии нишонаҳои диспепсия кӯмак мерасонанд. Баъзе муҳаққиқон боварӣ доранд, ки лактобакилли дар вайроншавии холестирин иштирок мекунад, ки барои пешгирии атеросклероз дар диабет ниҳоят муҳим аст. Ва онҳо ба ҷисми зан дар нигоҳ доштани микрофлораи табии системаи репродуктивӣ ва пешгирии пайдоиши вагинит - ҳамроҳони зуд-зуд ҳомиладор кӯмак мерасонанд. Чунин ба назар мерасад, ки як маҳсулоти беҳтарин барои диабети гестатсионӣ. Аммо духтурон шитоб намекунанд, ки вайро ба рӯйхати иҷозатдодашуда дохил кунанд. Чаро? Далел ин аст, ки барои ҷисми модари интизорбуда бисёр ҳанут ва намак номатлуб аст ва бисёре аз онҳо дар карам ширӣ ҳастанд. Дар ин давра, зан бояд хӯрокҳои шӯр ва тундро истисно кунад. Ғайр аз он, истифодаи карамаи ширӣ бо зиёдшавии ташаккулёбии газ ҳамроҳ мешавад, ки дар вақти ҳомиладорӣ, новобаста аз ҷинс, синну сол ва ҳатто барои ҳама, нороҳатиро ба шахс оварда расонад. Ҳамин тариқ, таъсири судманде, ки маҳсулот метавонад ба зане, ки диабети гестатсионӣ дорад - таркиби витамини бой ва минералӣ, таъсири эҳтимолӣ ба фаъолияти ғадуди меъда, бо пешгирии ҳолатҳои ҳомиладорӣ комилан нест карда шудааст.

Як намуди карам мавҷуд аст, ки он на танҳо барои модари интизорӣ имконпазир аст, балки инчунин матлуб мебошад. Ин дар оянда баррасӣ хоҳад шуд.

Қаъри баҳр

Бартарии асосии сирпиёз барои беморони диабети қанд аз омезиши миқдори ками карбогидратҳо ва миқдори зиёди чор микро ва макро - калий, магний, натрий ва оҳан иборат аст (ба ҷадвал нигаред).

Таркиби минералии селлюлозаи озуқаворӣ (ба 100 грамм маҳсулот):

250 грамм каду талаботи рӯзонаи баданро ба магний, натрий ва калий қонеъ мегардонад. Барои гирифтани миқдори зарурии оҳан, бихӯред, ки тақрибан 100 грамм маҳсулот гирад. Мазмуни йод "ғелида мешавад": шумо метавонед миқдори зарурии ин моддаро бо истеъмоли танҳо 50 грамм каду гиред.

Илова бар ин, боқӣ:

• агенти зидди илтиҳобӣ;
• ба парҳез барои пешгирии ретинопатия дохил карда шудааст;
• мусоидат ба шифо ёфтани захме, ки барои синдроми пойҳои диабетӣ муҳим аст, инчунин пас аз мудохилаҳои ҷарроҳӣ;
• умуман иммунитетро тақвият медиҳад ва диабетро барои муқовимат бо инфексияҳои гуногун кӯмак мекунад.

Ранг

91,8% аз об иборат аст, қариб ки дар он равған мавҷуд нест. Карбогидратҳои паст - 3,4%. Дорои калий, калсий, магний, фосфор, оҳан. Таркиби витамин, пеш аз ҳама, бо миқдори зиёди кислотаи аскорбин - 40,5 мг% / 100 грамм маҳсулот арзишнок аст. Муносиб барои парҳези кам-карб бо шакар баланд лозим аст. Ғайр аз он, он ҳисси дарозмуддати пурраро фароҳам меорад, ба истиснои аз ҳад зиёд. Аммо азбаски хом қариб ҳеҷ гоҳ истифода намешавад, барои диабетик интихоби усули дурусти пухтупаз муҳим аст. Беҳтар аст, ки дар об бо миқдори ками намак напазед ва сипас дар танӯр бе равған илова кунед ва маслиҳат диҳед, ки ҳадди аққал кам карда шавад. Ҳамин тавр, гулкарам ҳадди хосиятҳои фоиданокро нигоҳ медорад. Шӯрбои сабзавотро барои шӯрбоҳо истифода бурдан мумкин аст.

Пекин

Дорои витамини К, ки коагулятсияи хунро беҳтар мекунад, барои ҷигар ва гурдаҳо муҳим аст. Меъёри шабонарӯзии он дар 250 грамм карам дар Пекин мавҷуд аст. Он инчунин кислотаи фолий дорад. Ин модда тағирёбии ҳуҷайраҳоро таҳрик медиҳад ва ғизодиҳии бофтаҳои вайроншударо фаъол мекунад. Он барои беморе бо диабети қанд бо захмҳо ва ҷароҳатҳои шифобахш зарур аст.

Сафед-сар

Он дорои 66% талаботи ҳаррӯзаи бадан барои витамини С мебошад. Дар таркиби он қариб ҳама кислотаҳои аминокислота мавҷуданд, аз ҷумла:

• лейкин - secretion инсулинро зиёд мекунад;
• изолейцин - шакари хунро коҳиш медиҳад;
• фенилаланин - барои фаъолияти мағзи сар, пешгирии парешон, вайроншавии хотира зарур аст;
• триптофан - ҳангоми диабет, сатҳи он паст мешавад, дар ҳоле ки барои истеҳсоли серотонин лозим аст, ки норасоии он боиси рушди давлатҳои депрессия мегардад.

Брокколи

Дорои сульфорафан - ҷавҳари дорои таъсири зидди antumumor, инчунин ба коҳиши табиӣ дар шакар хун мусоидат мекунад. Ғайр аз он, истеъмоли мунтазами брокколи барои фаъолияти мӯътадили рагҳои дил ва хун мусоидат мекунад. Барои нигоҳ доштани функсияи визуалӣ миқдори зиёди бета-каротин барои диабети қанд зарур аст. Брокколи аз ҳама намудҳои карам дар сатҳи витамини С пешсаф аст: меъёри шабонарӯзӣ дар 100 грамм.

Брюссел

Аз ҳамаи намудҳои карам, вай миқдори сафеда - 2,5 маротиба зиёдтар аз карам сафед аст. Карбогидратҳо 1,5 маротиба камтар аст. Дар байни бартариҳои дигар, сатҳи баланди каротин (300 мкг%) қайд карда шудааст. Дар натиҷаи табдили ферментативӣ, он ба витамини А табдил меёбад, ки барои диабети қанд, алахусус, барои пешгирии патологияи узвҳои чашм зарур аст.

Карам Braised

Хӯроки калориянок, карбогидратҳо паст. Ҳама моддаҳои минералӣ дар ин усули пухтупаз ба андозаи бетағйир нигоҳ дошта мешаванд. Аммо бояд дар хотир дошт, ки ҳама гуна табобати гармидиҳӣ ба нобуд кардани маводи ғизоӣ оварда мерасонад. Ҳамин тавр, витамини С дар сабзавоти пухта аз сабзавоти тару тоза 2,5 маротиба камтар аст.

Бо парҳези кам-карбон

Карам ҳамчун як қисми парҳези диабет тавсия дода мешавад. Новобаста аз намуд ва усули омодакунӣ, он маҳсулоти карбогендор бо калориянокии паст мебошад (ба ҷадвал нигаред):

Таъсири камтарин ба консентратсияи шакар ба карамҳои Пекин ва пас аз он сабзавот, гулкарам Брюссел ва гулкарам таъсир мерасонад.

Ҷорӣ намудани якчанд дорухатҳои камсл-карбон:

• Хӯриш бо fillet Туркия ва чормағз;
• Брюссел кадучаҳоро бо зардолу сабзид;
• Хӯриш бо либоси йогурт;
• Хӯриш оддӣ;
• Хӯриш карам бо мурғ, либосҳои vinaigrette ва лӯбиёҳо.

Хулоса

Карам сабзавоти солим дар парҳези диабет аст. Бисёре аз намудҳои он, ки ҳар яке таъми махсус дорад, имкон медиҳад, ки менюро бидуни вайрон кардани принсипи парҳези диабетӣ диверсификатсия кунед - хӯрокҳоро бо миқдори ками карбогидратҳо истеъмол кунед. Карам аз минералҳо ва витаминҳо бой аст, хусусан кислотаи аскорбин, ки дар маҳсулоти бодиринг тамоми зимистон нигоҳ дошта мешавад.

Шарҳи коршинос: