Одатан, арзиши миқдори глюкоза дар маҳсулот барои одамоне, ки намуди 1 ва диабети диабети навъи 2 ва инчунин онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, мавриди таваҷҷӯҳанд. Глюкоза бо индекси гликемикӣ (GI) тавсиф карда мешавад. Ҳатто як мизи махсус мавҷуд аст, ки дар зер оварда ба категорияҳо тақсим карда мешавад.
Маҳсулотҳое низ ҳастанд, ки тамоман глюкоз надоранд. Ба онҳо одатан хӯрокҳои серғизо - чарбуи равғани растанӣ дохил мешаванд. Чунин хӯрок холестирини бад дорад, ки боиси пайдоиши плитаҳои холестерин ва дар натиҷа басташавии рагҳои хун мегардад.
Дар ин мақола маҳсулоти растанӣ ва ҳайвонот мавҷуданд, ки арзиши глюкозаи баланд ва паст доранд.
Индекси маҳсулоти гликемикӣ
Ин нишондиҳанда инъикос мекунад, ки чӣ гуна хӯрокҳои муайян пас аз хӯрдани он ба зиёд шудани сатҳи глюкозаи хун таъсир мерасонанд. ГИ глюкоза, ки ба сад адад баробар аст, гирифта мешавад. Ҳамаи маҳсулоти дигар дар асоси ин арзиш асос ёфтаанд.
Дар хотир бояд дошт, ки маҳсулот метавонад арзиши худро пас аз коркарди гармӣ ва тағъирёбии мутобиқат зиёд кунад. Аммо ин истисно аст, на қоида. Чунин истисноҳо сабзӣ ва лаблабу судакро дар бар мегиранд. Тару тоза, ин сабзавот миқдори ками глюкоза доранд, аммо дар оби ҷӯшонидашуда он хеле баланд аст.
Афшураьо аз мева ва буттамева бо миқдори ками глюкоза низ истисно мебошанд. Ҳангоми коркард онҳо нахро "гум мекунанд", ки дар навбати худ барои тақсимоти яксон ва воридшавии глюкоза ба хун масъул аст.
Ҳама хӯрокҳо ва нӯшокиҳо дар асоси глюкоза ба се категория тақсим мешаванд:
- 0 - 50 адад - арзиши паст;
- 50 - 69 адад - арзиши миёна, чунин хӯрок барои диабет зараровар аст ва барои онҳое, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, тавсия дода намешавад;
- аз 70 адад ва аз он боло - арзиши баланд, хӯрок ва нӯшокиҳо бо чунин нишондиҳандаҳо ба беморони гирифтори бемории "ширин" манъ аст.
Инчунин бояд қайд кард, ки одамони комилан солим бояд ғизо ва нӯшокиҳои дорои GI -и зиёдро аз парҳез хориҷ кунанд, зеро чунин хӯрок барои бадан арзиши назаррас надорад ва дар муддати тӯлонӣ гуруснагӣ сабук намешавад.
Ғалладонагиҳо
Ғалладонагиҳо манбаи ивазнашавандаи энергия мебошанд, онҳо муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандӣ медиҳанд ва бо барқ сарукор доранд. Баъзе намудҳои ғалладонагӣ роҳи мубориза бо бемориҳои гуногун мебошанд. Масалан, ярмаи карбон ба оҳан бой аст ва бар зидди камхунӣ бомуваффақият мубориза мебарад.
Ангури ҷуворимакка - анбори витаминҳо ва минералҳо, истифодаи ҳам кӯдакон ва ҳам калонсолон тавсия дода мешавад. Чунин миқдори зиёди маводи ғизоӣ дар дигар маҳсулоти хӯрокворӣ дида намешавад. Мутаассифона, пиёзи ҷуворимакка, ё чунон ки онро низ меноманд - мамалыга, миқдори зиёди глюкоза дорад, тақрибан 85 ED.
Бояд дар назар дошт, ки пайдарҳамии пашм чӣ қадаре зиёдтар бошад, шохиси гликемикии он зиёдтар аст.
Ғалладонагиҳо бо миқдори ками глюкоза:
- ҷав марворид - пешсаф дар камтарин глюкоза;
- пиёзи ҷав;
- ярмаи;
- биринҷ (қаҳваранг);
- шӯрбо;
- гули гандум.
Ғалладонагиҳои глюкоза:
- semolina;
- биринҷ сафед;
- пиёзи ҷуворимакка;
- арзан;
- couscous;
- арзан.
Манка пиёзи солимтарин ҳисобида мешавад. Барои ба даст овардани он усули махсуси коркард истифода мешавад, ки дар он ғалладона хосиятҳои худро гум мекунад.
Гузашта аз ин, чунин porridge GI-и баланд дорад, тақрибан 75 адад.
Сабзавот
Агар шахс ғизои дурустро риоя кунад, пас сабзавот бояд нисфи миқдори рӯзонаи ғизоро ташкил диҳад. Албатта, аз онҳо тоза истифода бурдан беҳтар аст, аммо шумо метавонед хӯрокҳои гуногун пухта кунед. Хӯроки асосии кӯшиш ба таъмини он аст, ки коркарди гармӣ мулоим бошад.
Таъми хӯрокҳоро бо гиёҳҳо, ки миқдори ками глюкоза доранд, диверсификатсия кардан мумкин аст. Ба инҳо дохил мешаванд: исфаноҷ, бодиён, ҷуворимакка, орегано, салат, кашнич, сирпиёз ва ваҳшӣ.
Рӯйхати сабзавот бо GI хеле хурд аст, он сабзӣ ва лаблабу, картошка, parsnips, каду ва ҷуворимакка судак аст.
Сабзавоти глюкозаи паст:
- бодинҷон;
- пиёз;
- ҳама навъҳои карам - карам, брокколи, сабзидаҳои сафед, сурх ва Брюссел;
- лӯбиёгиҳо - нахуд, наск, лӯбиё (ҳама гуна навъҳо);
- сирпиёз
- каду;
- бодиринг
- Помидор
- шалғамчаи;
- Булғористон, сабз, қаламфури сурх ва қаламфури чили.
Аз чунин рӯйхати васеъи сабзавот, шумо метавонед бисёр хӯрокҳои солим тайёр кунед, ки ба коҳиш додани қанди хун ва тадриҷан вазни зиёдатӣ кам шавад.
Мева ва буттамева
Ҳангоми интихоби мева ва буттамева шумо бояд хеле эҳтиёт шавед, зеро бисёре аз онҳо миқдори зиёди глюкозаро доранд. Ин қоида инчунин ба меваҳои хушк дахл дорад.
Агар афшура аз меваҳо бо миқдори ками шакар тайёр карда шавад, он гоҳ вай GI-и баланд дорад. Аз байн рафтани коркарди нах. Он худи ӯ барои ҷараёни яклухт ва сусти глюкоза ба хун масъул аст.
Дар ҷадвали баланду глюкоза меваҳои зерин мавҷуданд: харбуза, тарбуз, ангур, ананас, папайя ва банан.
Мева ва буттамева глюкозаи паст:
- currants сиёҳ ва сурх;
- хӯриш;
- гули ва Клубничка;
- гелос ва гелос;
- зардолу, шафтолу, нектарин;
- себи дилхоҳ, ширинии себ на мавҷудияти глюкозаро, балки миқдори кислотаи органикиро муайян мекунад;
- олу;
- нок;
- меваҳои ситрусии ҳама гуна навъҳо - оҳак, лимӯ, афлесун, грейпфрут, мандарин, помело;
- моторӣ.
Санаҳо ва мавизҳо шохиси баланд доранд. Ками GI доранд: зардолуи хушк, қоқ ва анҷир.
Гӯшт, моҳӣ ва баҳрӣ
Қариб ҳама маҳсулоти гӯштӣ ва моҳӣ миқдори ками глюкоза доранд. Масалан, шохиси гликемикии як турк ба сифр адад аст. Бо парҳез ва ҳузури диабети қанд, шумо бояд навъҳои камравғани ин навъи маҳсулотро интихоб кунед.
Усулҳои махсуси табобати гармиро бояд риоя кард, то нишондиҳанда дар хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ афзоиш наёбад.
Бояд қайд кард, ки аз тухм тухм глюкоза надорад, аммо дар зард 50 адад дорад. Ғайр аз он, он холестирини бад дорад, ки плакҳои холестеринро ташкил медиҳад ва дар натиҷа ба бастани рагҳои хун.
Инҳо иҷозат дода мешаванд:
- напазед;
- ба буѓ шудан;
- дар танӯр;
- тобистона дар об;
- дар пухтупази суст, ба истиснои ҳолати "fry";
- дар гӯшзад;
- дар микрорайон.
Дигар
Чормащзҳо калориянокии баланд доранд, вале глюкозаи кам. Ин ба ҳамаи навъҳои чормағз - чормағз, кедр, кешью, фундук, писта ва чормағз дахл дорад. Ин ғизо барои ғизои дуруст хеле муҳиманд. Танҳо як дона чормағз метавонад гуруснагии шуморо дар муддати якчанд соат қонеъ карда, одамро аз хӯриши «нодуруст» наҷот диҳад.
Равған ва маргарин ба ҳисоби миёна 55 адад доранд. Ин маҳсулотҳо калориянокии баланд доранд ва аз чарбуҳои зараровар иборатанд, аз ин рӯ, пас аз терапияи парҳезӣ, ин маҳсулот бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд.
Соус, майонез ва кетчуп низ миқдори ками глюкоза доранд, аммо калориянокии онҳо низ зиёд аст. Бо вуҷуди ин, чошнии лубиёи шакар аз 100 грамм маҳсулот танҳо 12 ккал дорад, GI аз 20 адад. Хӯроки асосии интихоб кардани маҳсулоти босифат - он бояд ранги қаҳваранг дошта бошад ва танҳо дар зарфҳои шишагӣ фурӯхта шавад. Арзиши чунин чошнӣ аз 200 рубл аст.
Видеои ин мақола дар бораи принсипҳои аз даст додани вазн тавассути хӯрокҳои глюкозаи камғизо сухан мегӯяд.
