Кефир маҳсулоти солим аст. Он хуб ҷаббида, бойи калтсий ва бактерияҳо барои фаъолияти меъда мебошад. Барои истеҳсоли нӯшокӣ шири пур ва микроорганизмҳои махсус истифода мешаванд. Дар ҷараёни fermentation як фермент ташкил карда мешавад, ки ба тақсимшавии қанд дар рӯда мусоидат мекунад, ки ин барои мушкилоти паталогияи рӯдаи вазнин ва меъда хеле муфид аст. Мо дар бораи он, ки оё ба беморони гирифтори диабети диабет нӯшидани кефир имконпазир аст, баррасӣ хоҳем кард.
Таркиб ва арзиши ғизоӣ
Он дар асоси шири пурраи шир тавассути ферментатсияи спиртӣ ё тавассути ворид кардани бактерияҳои кислотаи лактикӣ сохта мешавад. Маҳсулоти табиӣ дорои лактоза, равғанҳо, карбогидратҳо, пробиотикҳо, витаминҳо (ретинол, бета-каротин, витаминҳои В, кислотаи аскорбин) ва минералҳо мебошанд. Он аз элементҳои микро ва макро, ба монанди калсий, калий, магний, фосфор бой аст.
Арзиши ғизоӣ
| Равған% | Протеинҳо, г. | Равғанҳо, г. | Карбогидратҳо, г. | Калорияҳо ккал | XE | ГИ |
| Равғани кам | 3 | 0,1 | 3,8 | 31 | 0,3 | 25 |
| 1 | 2,8 | 1 | 4 | 42 | 0,3 | 25 |
| 2,5 | 3 | 2,5 | 4 | 50 | 0,3 | 25 |
| 3,2 | 3 | 3,2 | 4 | 56 | 0,3 | 25 |
Кефир маҳсулоти беназир аст, зеро аз таркиби лактаза як ферментест, ки глюкозаро дар рӯдаҳо шикаст медиҳад. Дар натиҷа, лактоза дар бадан хуб ҷаббида мешавад. Дар ин ҳолат сатҳи сатҳи шакар дар хун ба меъёр гирифта мешавад. Аз ин сабаб, барои истифодаи мунтазам кефир барои диабети навъи 2 тавсия дода мешавад. Истисно метавонад монеа барои саломатии умумӣ бошад.
Муҳим! Пеш аз нӯшидани кефир бо мақсади шифо, шумо бояд инро бо духтуратон муҳокима кунед.
Хусусиятҳои муфид
Фоидаҳои табобатии маҳсулоти ширии ферментонидашуда барои диабетик на танҳо ба қобилияти вайрон кардани лактоза вобаста аст. Компонентҳои арзишноки нӯшокии спиртӣ ба фаъолияти бадан дар маҷмӯъ таъсири мусбӣ мерасонанд. Истифодаи он ба мусоидат мекунад:
- ташкили кори рӯда ва беҳтар кардани микрофлораи он;
- аз қабз халос шудан;
- таҳкими функсияҳои иммунӣ;
- зиёд кислотаҳо меъда;
- биниш ва пӯстро беҳтар мекунад, захмро шифо мебахшад;
- сӯхтани фарбеҳи бадан;
- беҳтар кардани сифати хун;
- кам кардани микрофлораи патогении рӯда, рафъи равандҳои печида;
- афзоиши устухонҳо;
- мўътадилгардонии мубодилаи моддаҳо;
- хавфи саратонро кам мекунад.
Гайринишондод
Дар аксари ҳолатҳо, маҳсулот ба организм таъсири судманд мерасонад, аммо барои баъзе бемориҳо дар марҳилаи шадид, онро партофтан лозим аст. Азбаски нӯшоба кислотаҳоро дар меъда зиёд мекунад, онро набояд барои гастрит, захмиҳои захми ва панкреатит истифода бурд. Инчунин ҳангоми ҳузури аксуламалҳои аллергия ба маҳсулоти ширӣ нӯшидан манъ аст.
Ҳангоми ҳомиладорӣ бояд эҳтиёт истифода шавад, агар имконнопазир бошад, дар боло гуфта шудааст. Бо диабети ҳомиладор маҳсулот манъ карда намешавад. Аммо, пеш аз истифодаи он, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед.
Ақидае ҳаст, ки кефир дорои спирти он мебошад, бинобар ин барои кӯдакон ва занони ҳомила нӯшидан муҳим нест. Аммо, этил спирти он танҳо 0,07% аст, ки ба организм таъсири манфӣ намерасонад.
Муҳим! Ҳангоми нигоҳдории дарозмуддати маҳсулоти ширӣ, миқдори машрубот дар он зиёд мешавад.
Бо парҳези кам-карбоген
Ин навъи хӯрок рад кардани карбогидратҳои оддиро пешбинӣ менамояд, ки онҳо қанди хунро зиёд мекунанд ва инчунин миқдори равғанҳои аз глюкоза коркардшударо зиёд мекунанд. Кефир як нӯшокии пасти калориянок аст, ки миқдори ками карбогидратҳоро дорост. Ғайр аз он, фермент дар он шакарро вайрон мекунад ва чарби баданро коҳиш медиҳад. Истифодаи он ба зиёд шудани вазни бадан оварда намерасонад ва ба вазъи саломатӣ таъсири манфӣ намерасонад. Бо ин сабаб, бо парҳези кам-карб нӯшидан манъ аст.
Бо диабети қанд
Тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти парҳезии ширро ба ғизо дар саҳар ва бегоҳ дохил кунед, 200 мл бинӯшед. Ним литр дар як рӯз меъёри ҷоизи рӯз аст, ки дар он саломатии хуб бе зарар ба саломатӣ нигоҳ дошта мешавад. Бо мақсадҳои доруворӣ, дорухатҳо дар асоси нӯшокиҳо истифода мешаванд, ки ба мӯътадилшавии ҷории глюкоза мусоидат мекунанд.
Гӯшти гов бо кефир
Ғалладонаро бо нӯшокии миқдори ками чарб ба миқдори 3 tablespoon ба 100 мл резед. Шабона боисрор шавед. Равған бояд дар меъдаи холӣ хӯрад ва пас аз як соат як пиёла оби тоза бинӯшад.
Хӯрдани мунтазам ба меъёрҳои сатҳи глюкоза кӯмак мекунад.
Шириниҳо бо себ ва дорчин
Меваи сабзро пӯст кунед ва ба қисмҳои хурди он буред. Сипас дар як контейнер шиша ҷойгир кунед ва кефир рехт, бо илова кардани дорчин заминӣ. Дар давоми рӯз барои наҳорӣ хӯрок хӯред.
Нӯшокии занҷабил ва дорчин
Самаранокии зиёд кардани муҳофизати бадан.
Решаи занҷабил пӯсти завҷааш (тақрибан 1 қошуқи), дорчинро бичашед. Ба омехта 200 мл кефир резед.
Вақт аз вақт истифода баред, то шамолро пешгирӣ кунед ва сатҳи шакарро беҳтар кунед.
Кефир бо шӯрбо
Қабати ҷӯшон дар шароб пофишорӣ мекунад (10-12 соат), ки онро бо об дар таносуби 1: 4. ҷӯшонидаанд, холӣ аст.
Хулоса
Кефир маҳсулоти пурарзиш ҳисобида мешавад. Он метавонад организмро бо бактерияҳои шири фоиданок бой созад, ки фаъолияти рӯдаи рӯдаҳоро беҳтар мекунад. Бо кӯмаки он шумо метавонед системаи скелетро мустаҳкам кунед, дифои баданро зиёд кунед, ҳолати пӯстро беҳтар созед.
Барои одамони гирифтори диабет, он на танҳо маҳсулоти пурраи ҳаррӯза, балки воситаи ёрирасон барои ба эътидол овардани шакар хун аст. Он барои парҳезҳои карб кам мувофиқ аст. Иҷозат ба диабети ҳомиладор. Бо вуҷуди ин, пеш аз он, ки онро ба парҳез дохил кунед, шумо бояд бо духтур муроҷиат кунед, зеро маҳсулот як қатор зиддиятҳо дорад.
Рӯйхати адабиёти истифодашуда:
- Парвандаи корти ғизои парҳезӣ (тиббӣ ва пешгирӣ). Роҳбарият Тутелиан В.А., Самсонов М.А., Каганов Б.С., Батурин А.К., Шарафетдинов Х.Х. ва дигарон, 2008. ISBN 978-5-85597-105-7;
- Эндокринология. Роҳбарияти миллӣ. Эд. I. I. Дедова, Г.А. Мелниченко. 2013. ISBN 978-5-9704-2688-3;
- Як ҳалли барои диабет аз доктор Бернштейн. 2011. ISBN 978-0316182690.
