ВИТАМИНҲОИ ДАР ОБ ҲАЛШАВАНДА: МИЗ ВА ШАРҲ

Send

Витаминҳо як категорияи махсуси моддаҳои органикӣ, ки вазни кам доранд, аксарияти онҳо аз ҷониби организми инсон синтез карда намешаванд, аз ин рӯ талабот ба онҳо танҳо тавассути истифодаи намудҳои алоҳидаи маҳсулот, инчунин ҳама гуна иловаҳои биоактивӣ ва маҷмӯаҳои поливитаминӣ қонеъ карда мешавад.

Витаминҳо вобаста ба қобилияти онҳо дар об ё дар чарбҳо тақсим карда мешаванд.

Витаминҳое, ки дар об пароканда мешаванд ва аз хӯрок мустақиман ба хун ворид мешаванд, обҳои обдор номиданд.

Хусусиятҳои физикию химиявии витаминҳои дар об ҳалшаванда

Ҳафт хосияти асосии витаминҳои дар об ҳалшаванда маълуманд. Онҳо қодиранд:

Осонро дар об хал кардан мумкин аст.
Ба зудӣ ба хун аз қисмҳои мухталифи рӯдаҳои калон ва хурд дохил мешавадкомилан на дар бофтаҳо ва на дар узвҳои бадани инсон ҷамъ намешавадАз ин рӯ, зарурати истеъмоли ҳаррӯзаи онҳо бо хӯрок вуҷуд дорад. Истисно аз ин қоида витамини B12 мебошад, ки он танҳо дар ҳузури омили махсуси сафеда, ки ҳуҷайраҳои меъда синтез карда шудааст, ҷаббида мешавад. Тибқи тадқиқотҳои охирин дар вояи зиёд, ҷабби ин витамин ба хун бе иштироки омили Castle имконпазир аст. Таблетҳои цианокобаламинии мунтазам гирифташаванда ин сатҳро таъмин карда метавонанд.
Барои дохил шудан ба бадани инсон қисми бештар аз маҳсулоти растанӣ. Дар баробари ин, як қатор витаминҳои гурӯҳи ҳалшаванда дар таркиби маҳсулоти чорводорӣ назар ба хӯрокҳои растанӣ миқдори бештар доранд.
Ба зудӣ аз бадани инсон хориҷ карда мешавад ва бидуни он дар тӯли беш аз чанд рӯз.
Амали витаминҳои дигарро фаъол кунед. Норасоии онҳо ба кам шудани фаъолнокии биологии витаминҳои гурӯҳҳои дигар оварда мерасонад.
Зиёд кардани витаминҳои дар об ҳалкунанда организмро вайрон карда наметавонанд, зеро ки ҳамаи зиёдатии онҳо зуд вайрон мешаванд ё дар пешоб хориҷ карда мешаванд. Таъсири манфии аз меъёр зиёди витаминҳои дар об ҳалшаванда хеле нодир аст.
Аз ҳисоби илова шудани бақияи кислотаи фосфорӣ хусусан фаъол шавед.

Кадом витаминҳо гурӯҳи обдорро дар об ташкил медиҳанд?

Гурӯҳи витаминҳои дар об ҳалшаванда иборатанд аз:

Тиамин (Витамини antineuritic витамини B1).
Рибофлавин (Витамини B2).
Кислотаи никотинӣ (витамини antipellagric PP ё B3).
Кислотаи пантотеникӣ (Витамини B5).
Пиридоксин (анти-дерматит витамини B6).
Кислотаи фолий (Витамини Антянемикӣ В9).

Цианокобаламин (Витамини B12).
Биотин (витамини antiseborrheic H ё B8, ки суръатбахшкунандаи афзоиши бактерияҳо, мухит ва хамиртуруш).
Кислотаи аскорбинӣ (Витамини антикорбутӣ).
Биофлавоноидҳо (Витамини P).
Карнитин (Витамини T ё B11).

Тавсифи умумии витаминҳои дар об ҳалшаванда

Витаминҳои B

Витамини B1

Номи дигари ин ҷавҳари дорои сулфур дар шакли софи он иборат аз кристаллҳои рангоранг, ки бӯи хамиртурушро ба вуҷуд меорад - тиамин.

Меъёри шабонарӯзии тиамин дар 200 грамм гӯшти хук мавҷуд аст

Аҳамияти асосии биологии тиамин миёнаравии он дар мубодилаи карбогидрат мебошад. Норасоии он ба азхудкунии нопурраи карбогидратҳо ва ҷамъшавии дар бадани инсон кислотаҳои пирювӣ ва лактикӣ - маҳсулоти фосилавии мубодилаи карбогидрат оварда мерасонад.

Тиамин иштирокчии муҳими мубодилаи сафедаҳо мебошад.
Метаболизатсияи фарбеҳ бе он нест, зеро он як ҷузъи муҳими истеҳсоли кислотаҳои равғанӣ мебошад.
Фаъолияти мақомоти ҳозимаро беҳтар намуда, ба меъда кӯмак мекунад, ки эвакуатсияи таркиби онро ба таври назаррас тезонад.
Кори мушакҳои дилро ба меъёр меорад.

Витамини B2

Рибофлавин бевосита бо пигментҳои маҳсулоти гуногун алоқаманд аст: ҳам растанӣ ва ҳам ҳайвонот.

Рибофлавини пок намуди хокаи зарду норанҷӣ бо таъми талх дорад. Дар об хал кардан мушкил аст ва ба нури равшан ба осонӣ нест мешавад.

Микрофлораи рӯдаи инсон қобилияти синтез кардани рибофлавинро дорад. Боре дар бадани инсон дар баробари хӯрок, рибофлавин ба моддаҳои биологии фаъол табдил дода мешавад - коэнзимҳо, ки ҷузъи ферментҳои нафаскашӣ мебошанд. Фаъолияти системаҳои ферментҳо, ки равандҳои оксидитативӣ ва пастшавиро назорат мекунанд, бе рибофлавин комил нест.

Витамини B2 одатан омили афзоиш номида мешавад, зеро бе он ҳама равандҳои афзоиш ғайриимконанд.
Бе ин витамин на май, на протеин ва на мубодилаи карбогидрат наметавонанд кор кунанд.
Рибофлавин фаъолияти узвҳои чашмро беҳтар мекунад. Ба туфайли он, мутобиқшавии торикӣ меафзояд, дарки ранг ва биниши шаб беҳтар мешавад.
Барои қонеъ кардани талаботи ҳаррӯза ба рибофлавин, шумо метавонед се тухм бихӯред.

Витамини B3

Дар шакли софи он, кислотаи никотинӣ моеъи зардест, ки дар об хуб об мешавад ва дар зери таъсири нур ва оксигенҳои атмосферӣ вайрон намешавад.

Мақсади асосии физиологии кислотаи никотинӣ танзими фаъолияти системаи асаб мебошад, ки шикасти онҳо метавонад ба рушди дерматит ва бисёр ихтилоли дигар оварда расонад.

Ҳангоми таъсири кислотаи никотинӣ ва тироксин, коэнзим А синтез карда мешавад.
Витамини B3 ба ғадудҳои adrenal таъсири судманд дорад. Набудани он метавонад истеҳсоли гликокортикоидҳоро халалдор кунад, ки таҷзияи сафедаҳо ва синтези карбогидратҳоро ба вуҷуд меорад.
Кислотаи никотинӣ аз ҷониби микрофлораи рӯдаи инсон тавлид мешавад.
Талаботи ҳаррӯза барои витамини B3 метавонад як пораи барра 200 граммро ташкил диҳад.

Витамини B6

Пиридоксин дар қариб ҳамаи намудҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад.
Витамини B6 иштирокчии фаъоли гематопоэз мебошад.
Мазмуни баланди витамин дар парҳез метавонад кислотаҳоро афзоиш диҳад ва secretion-и меъдаро беҳтар кунад.
Норасоии витамини B6 метавонад гепатити равғании ҷигарро ба вуҷуд орад.
Меъёри шабонарӯзии пиридоксин дар 200 грамм ҷуворимакка ва ё 250 г гӯшти гов мавҷуд аст.

Витамини B8

Витамини B8 ба организм на танҳо аз ғизо, балки дар натиҷаи ҷараёни биосинтези табиӣ, ки дар рӯда рух медиҳад, медарояд.

Аксари биотин дар зардии як тухм мурғ аст. 4 зардаҳо қобилияти ҳамарӯзаи онро қонеъ карда метавонанд.

Кристаллҳои биотин шакли сӯзананд, дар об хеле баланд ҳалшавандаанд ва ба гармӣ, кислотаҳо ва сілтҳо тобоваранд.
Фаъолияти системаи асабро ба эътидол меорад.
Дар мубодилаи липидҳо иштирок мекунанд.
Бо норасоии биотин пӯст хушк ва хушк мешавад.

Витамини B9

Кристаллҳои кислотаи фолийи зард ва норанҷӣ ба об ношидан душвор аст, аз таъсири рӯшноӣ ва гармӣ метарсанд.
Витамини B9 дар синтези нуклеинҳо ва аминокислотаҳо, пуринҳо ва холинҳо фаъолона иштирок мекунад.
Он қисми хромосомаҳост ва ба такрористеҳсоли ҳуҷайраҳо мусоидат мекунад.
Гемопоэзро такмил медиҳад, ба зиёд шудани шумораи ҳуҷайраҳои сафед мусоидат мекунад.
Ба паст шудани холестирин кӯмак мекунад.

Маҳсулоти хӯрокворӣ миқдори ками витамини B9 доранд, аз ин рӯ норасоии он барои синтези аз ҷониби микрофлораи рӯдаҳои худ ҷуброншаванда пешбинӣ шудааст.

Танҳо чанд баргҳои хӯриш ё пӯсти ҷадид метавонанд организмро бо миқдори ҳамарӯзаи витамини B9 таъмин кунанд.

Витамини B12

Кристаллҳои сурхи он дар шакли сӯзанҳо ё призмаҳо мебошанд.
Дар нури дурахшон хосиятҳои худро аз даст медиҳад.
Таъсири анъанавии аниқ дорад.
Дар синтези пуринҳо ва аминокислотаҳо иштирок мекунад.
Ба мубодилаи протеин таъсир мерасонад.
Рушди бадани кӯдакро таҳрик медиҳад, таъсири умумии мустаҳкам дорад.

Витаминҳои В саломатии инсонро муайян мекунанд. Норасоии онҳо бо он анҷом меёбад, ки витаминҳои гурӯҳҳои боқимонда хосиятҳои фоиданоки худро гум мекунанд.

Витамини C

Хокаи кристаллии сафед бо маззаи кислотаӣ, дар об ҳалшаванда. Ҳангоми коркарди гармӣ он қариб пурра нест карда мешавад. Он ба нигоҳдории дарозмуддат, дучори нури офтоб ва ҳавои атмосфера тоб намеорад.

Аҳамияти асосии биологӣ бо равандҳои оксидшавӣ алоқаманд аст.

Дар мубодилаи моддаҳои сафеда иштирок мекунад. Норасоии он ба кам шудани истеъмоли сафедаҳо аз ҷониби бадани инсон оварда мерасонад.
Дар айни замон деворҳои капиллярҳоро мустаҳкам менамояд ва ҳамзамон чандирии онҳоро нигоҳ медорад. Набудани кислотаи аскорбинӣ ба осебпазирии капиллярҳо ва майл ба хунравӣ оварда мерасонад.
Бо миқдори зиёди он зиёд шудани функсияи антитоксидии ҷигар мушоҳида мешавад.
Аксари ниёзҳои витамини C ғадудҳои системаи эндокринӣ мебошанд. Талабот ба он дар мембранаҳои дохили ҳуҷайра баробар зиёд аст.
Он ташаккули пайвастагиҳои заҳрдорро дар бадани инсон бозмедорад.
Аз таъсироти як қатор моддаҳои заҳролуд ҳимоя карда метавонад.
Ин як антиоксидант аст.

Норасоии кислотаи аскорбин дар бадан муқовимати онро ба таъсири токсинҳо ва инфексияҳо коҳиш медиҳад. Барои қонеъ кардани эҳтиёҷоти рӯзмарра, шумо метавонед 200 г Клубничка ё 100 г қаламфури ширин бихӯред.

Витамини P

Бо кислотаи аскорбин робита намуда, амали онро баланд мебардорад.
Капиллярҳоро мустаҳкам мекунад ва гузаришро паст мекунад.
Нафаскашии бофтаро беҳтар мекунад.
Фишори хунро дар беморони гипертония паст мекунад.
Формати secretion safra ва вазифаи ғадуди adrenalро муқаррар мекунад.
Бештар аз ҳама ин витамини P дар blackcurrant ва chokeberry аст. Танҳо як миқдори хурди ин буттамева кифоя аст, ки худро бо меъёри ҳаррӯзаи биофлавоноидҳо таъмин кунед.

Витамини Т

Ҳамчун интиқоли кислотаҳои равғанӣ хизмат мекунад.
Дар намудҳои гуногуни мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад.
Ба сӯхтани гӯшти барзиёд мусоидат мекунад. Он дар барномаҳои аз даст додани вазн истифода мешавад.
Заряднок бо энергия, барои аз мушакҳо пайдо шудани корсет мусоидат мекунад.
Бо хосиятҳои антиоксидант, карнитин организмро аз сироятҳо, токсинҳо ва радикалҳои озод муҳофизат мекунад.
Азбаски карнитин ҳангоми коркарди гармии маҳсулоти дар таркибаш буда нобуд карда мешавад, мо наметавонем онро аз хӯрок ба миқдори зарурӣ гирем. Бо вуҷуди ин, он қодир аст, ки гурда ва ҷигари одамро тавлид кунад.

Витаминҳои ҳалшаванда дар об: миз

Витамини	Меъёри шабонарӯзӣ	Манбаъҳои асосӣ
B1	1.2-2.5 мг	Ғалладонагӣ, хамиртуруш, ҷигар
B2	1,5 мг	Тухм, ғалладонагиҳо (овёс, ярмаи), ғалладона, ҷигар
B3	5-10 мг	Хамиртуруш, донаҳои germinated, тухм
Б5	9-12 мг	Тухм, шир, моҳӣ, ҷигар, гӯшт, хамиртуруш, себ, картошка, гандум, сабзӣ
B6	2-3 мг	Карам, панир, косибӣ, хамиртуруши пиво, ярмаи, ҷигар, картошка, нахуд
H ё B8	0.15-0.2 мг	Нахўд, тухм, шўлаи
B9	200 mcg	Парҳоро пиёз сабз, parsley, салат, ҷигар, хамиртуруш
В12	3 мкг	Ҷигар, гом гом Атлантик, макерел, сардин, панир, косибӣ, тухм, мурғ, гӯшти гов
C	50-100 мг	Карам, бодиён ва parsley, rosehip хушк, Тарбуз ваҳшӣ, currant сиёҳ
П	Микдори дақиқ муайян карда нашудааст (одатан нисфи меъёри талаботро барои витамини С таъмин кунед).	Хӯрокворӣ, blackcurrants, гелос, cranberries, гелос
Т	300-1200 мг	Аз хамиртурушҳо, тухми кунҷит, каду, барра, гӯшти барра, гӯшти буз, моҳӣ, маҳсулоти ширӣ, тухм