- Карбогидратҳо соддатарин сохтори молекулавӣ доранд ва аз ин рӯ дар бадан ба осонӣ ҷаббида мешаванд. Натиҷаи ин раванд якбора зиёд шудани шакар дар хун мебошад.
- Сохтори молекулавии карбогидратҳои мураккаб каме фарқ мекунанд. Барои ассимилятсияи онҳо тақсимоти пешакӣ ба қанди оддӣ зарур аст.
Барои беморони диабетӣ на танҳо баланд бардоштани сатҳи шакар, балки афзоиши босуръати он хатарнок аст. Дар ин ҳолат, ба зудӣ ҷабби карбогидратҳо дар рӯдаи меъда ва руда ба хун мавҷуд аст, ки он низ ба зудӣ бо глюкоза тофта мешавад. Хамаи ин ба пайдоиши гипергликемия оварда мерасонад.
Омилҳое, ки ба азхудкунии карбогидрат таъсир мерасонанд
Мо ҳамаи он омилҳоро номбар хоҳем кард, ки суръати дар таркиб гирифтани карбогидратҳоро мустақиман муайян мекунанд.
- Сохтори карбогидрат - мураккаб ё содда.
- Устувории ғизо - хӯрокҳои дорои нахи баланд ба азхудкунии карбогидратҳо мусоидат мекунанд.
- Ҳарорати хӯрок - хӯроки хунуккардашуда раванди азхудкуниро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.
- Мавҷудияти чарбу дар хӯрок - хӯрокҳо бо миқдори зиёди чарбҳо ба ҷабби сусти карбогидратҳо оварда мерасонанд.
- Тайёрии махсуски раванди ҷаббидаро суст мекунад - масалан, Глюкобай.
Маҳсулоти карбогидрат
Аз рӯи меъёри ҷабиншавӣ, ҳама маҳсулоти дорои таркиби карбогидратро ба гурӯҳҳои зерин тақсим кардан мумкин аст:
- Тартиб шакар "фаврӣ". Дар натиҷаи истифодаи онҳо, консентратсияи шакар дар хун фавран, яъне пас аз хӯрок хӯрдан ё сари вақт баланд мешавад. Шакли «фаврӣ» дар фруктоза, глюкоза, сахароза ва мальтоза мавҷуд аст.
- Ки дар таркиби худ шакар зуд аст. Вақте ки ин хӯрокҳо истеъмол карда мешаванд, шакар дар хун тақрибан 15 дақиқа пас аз хӯрдан сар мешавад. Ин маҳсулот дар зарфи як-ду соат дар рӯдаи меъда коркард мешавад. Шакараки "зуд" дар сахароза ва фруктоза мавҷуд аст, ки онро протонаторҳои ҷараёни ҷабин илова мекунанд (себро дар ин ҷо дохил кардан мумкин аст).
- Ки дар таркиби худ шакар "суст" аст. Консентратсияи хун дар хун тақрибан 30 дақиқа пас аз хӯрок хӯрдан оғоз меёбад. Маҳсулот дар зарфи ду ё зиёда соат дар рӯдаи меъда коркард карда мешавад. Шакараки суст крахмал, лактоза, сахароза, фруктоза мебошад, ки бо проблеҷи ҷабби қавӣ муттаҳид карда мешаванд.
- Абсорсияи глюкозаи холис, масалан, дар шакли лавҳаҳо гирифта, фавран пайдо мешавад. Ба андозаи якхела, фруктозаи дар шарбати мевагӣ мавҷудбуда, инчунин малтоз аз квас ё пиво ҷаббида мешавад. Дар ин нӯшокиҳо нах нахи тамоман мавҷуд нест, ки метавонад раванди ҷабинро суст кунад.
- Наход дар меваҳо мавҷуд аст, аз ин рӯ азхудкунии фаврӣ дигар имконнопазир аст. Мисли шарбати аз меваҳо ҳосилшуда, карбогидратҳо зуд, вале на фавран, балки зуд ҷаббида мешаванд.
- Хӯроки аз орд на танҳо нах, балки крахмал дорад. Аз ин рӯ, дар ин ҷо раванди ҷаббида ба таври назаррас суст шудааст.
Рейтинги маҳсулот
Донистани ин принсип, шумо метавонед менюро гуногунранг гардонед. Масалан, нони сафедро бо ҷавдор иваз кардан беҳтар аст, бо сабаби мавҷудияти нах дар дуввум. Аммо агар шумо воқеан орд дошта бошед, пас пеш аз хӯрдани он шумо метавонед як хӯрише аз сабзавоти тару тоза бихӯред, ки дар таркиби он миқдори зиёди нах мавҷуд аст.
- шӯрбо;
- дуввуми гӯшту сабзавот;
- хӯриш appetizer;
- нон ва себ.
Ҷабби шакар на аз маҳсулоти инфиродӣ, балки аз омехтаи онҳо ба амал меояд. Аз ин рӯ, чунин ғизо барои суст шудани ҷаббиши карбогидратҳо дар хун мусоидат мекунад.
Маҳсулоти карбогидрат
- ғалладонаҳо (биринҷ, ярмарка);
- маҳсулоти ордӣ;
- ширин
- буттамева ва меваҳо;
- маҳсулоти ширӣ;
- баъзе сабзавот;
- афшураҳои мева;
- kvass ва пиво.
