Панкреатит як патологияи илтиҳобии гадуди зери меъда аст. Ин бадан ду вазифаи асосиро иҷро мекунад: он гормонҳо - инсулин ва глюкагон - ва ферментҳои шарбати панкреатиро синтез мекунад. Фаъолияти гадуди зери меъда метавонад бо омилҳои гуногун, аз қабили ғизо то ба равандҳои варам халал расонад.
Маълумоти умумӣ
Панкреатит метавонад дар шакли шадид ва музмин пайдо шавад. Дар ҳолати аввал, ҷараёни автолиз оғоз меёбад, яъне худ аз худ кардани бофтаи ғадуд бо ферментҳои худ дар натиҷаи гирифтани доруҳо (тетрациклин ва ҳосилаҳои он, Фуросемид, Метронидазол), сирояти вирусӣ ё бактериявӣ ва осеб ба холигоҳи шикам. Панкреатит шадиди аксар вақт бар зидди дигар бемориҳои меъдаву рӯда ё пас аз истеъмоли вояи зиёди спиртӣ рух медиҳад.
Зиёда аз нисфи беморон панкреатитҳои музмини даврии давриро доранд, ки ҳолати клиникии он ҳангоми ҳабс ба шакли шадиди беморӣ шабоҳат дорад. Як намуди дард, ки бо як синдроми дарди бедавом тавсиф мешавад, то ҳадде камтар маъмул аст.
Навъи пинҳон, пинҳоншудаи патологияи панкреатӣ аз ҳама падидатарин аст, зеро ягон муддати дароз нишонаҳо мушоҳида карда намешаванд. Псевдотумор ё псевдотумор, панкреатит хеле кам ташхис карда мешавад ва бо гипертрофияи нобаробар гадуди меъда тавсиф карда мешавад.
Чаро ин лозим аст?
Қисми муҳимтарини табобат ғизои парҳезӣ мебошад, ки барои осон кардани кори мақомоти вайроншуда зарур аст. Парҳез барои панкреатит метавонад илтиҳобро коҳиш диҳад, дардро сабук гардонад ва рушди пайдоишро пешгирӣ кунад.
Ғайр аз он, ғизои дуруст кӯмак мекунад:
- ба танзим даровардани истеҳсоли ферментҳои ҳозима;
- нобудшавии гадуди зери меъдаро қатъ кунед;
- муҳофизати меъда ва рӯдаҳоро аз доғҳо муҳофизат кунед;
- заҳролудшавии умумии баданро кам мекунад.
Донистани он муҳим аст, ки ихтилолҳои парҳезӣ, хусусан зуд-зуд ва вазнин, метавонанд зарари ҷуброннопазирро ба вуҷуд оранд ва боиси пайдоиши бемориҳои хатарнок ба монанди диабет, захми меъда шаванд. Бо хатогиҳои ғизохӯрӣ саршавии техникӣ аз сабаби хуруҷи заиф пайдо мешавад. Азбаски байни гадуди меъда ва рӯда, меъда, ҷигар ва заҳра муносибати наздик вуҷуд дорад, ин узвҳо низ ноком мешаванд.
Парҳез барои панкреатит шадиди
Панкреатитҳои шадид бо дардҳои шадид ва тоқатнопазири шикам бо сабаби вайроншавӣ ба ҳуҷайраҳои паренхима тавассути ферментҳои пешакӣ фаъолшаванда тавсиф мешаванд. Барои боздоштани ин раванд, муваққатан қатъ кардани синтези секресияи гадуди меъда лозим аст. Расидан ба ҳадаф кӯмак мекунад, ки ҳама гуна хӯрок дар давоми як ё ду рӯз рад карда шавад.
Ҳангоми рӯза, ба беморони гирифтори панкреатит ғизодиҳии парентералӣ тавассути инфузия ба дохили меъда ва рӯдаи руда интиқол дода мешавад. Аз сабаби он, ки одам ба протеини комил ниёз дорад, фавран пас аз қатъ кардани нишонаҳои шадид онҳо ба усули маъмулии хӯрокхӯрӣ мегузаранд. Оҳиста-оҳиста ва пайваста парҳез васеъ карда мешавад, ва дар он маҳсулоти нав ва хӯрокҳо ворид карда мешаванд. Шарти муҳимтарин дар ин марҳила риояи режими мулоим аст, ки осеби механикиро ба луобпардаи рӯдаи рӯда истисно мекунад.
Дар рӯзҳои аввали пас аз гуруснагӣ иҷозат дода мешавад, ки оби минералӣ бо хосиятҳои элементӣ - Боржоми, Эссентуки № 4 ва № 17, инчунин як шўрбиши итмирӣ ва чой сабук пухта шавад. Нӯшидан набояд сард ва гарм бошад, беҳтар аст, ки нӯшокиҳои каме гарм бинӯшед.
Дар ҷадвал ба таври равшан нишон дода шудааст, ки чӣ гуна сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо дар таркиби хӯроки асосӣ мавҷуданд.
Давраи максималии рӯза 4 рӯз аст, ки пас аз он дар баъзе ҳолатҳо функсияи ғадуд пурра барқарор мешавад. Бо вуҷуди ин, ғизои парҳезӣ барои ҳадди аққал чанд моҳ барои ҳама беморон тавсия дода мешавад.
Асоси ғизо барои панкреатит парҳези №5 мебошад, ки барои беморони гирифтори бемориҳои меъдаву рӯда тавсия дода мешавад. Илтиҳоби гадуди меъда аксар вақт бо функсияҳои вайроншудаи ҷигар, рӯдаи рӯда, меъда ва рӯдаҳо ҳамроҳ карда мешавад, аз ин рӯ принсипи асосии парҳез ҷудокунии механикӣ, гармӣ ва химиявии узвҳо мебошад.
Дар ду рӯзи аввали пас аз ҳамлаи шадид шумо метавонед танҳо хӯрокҳои ним моеъ - ғалладонагиҳо ва шӯрбоҳои сабзавотро дар об, decoctions ғалладонагиҳо, желе ва меваҳои мевагӣ бихӯред. Аз арзан ва ҷуворимакка анор тайёр накунед, зеро ин ғалладона ҳазм кардан душвор аст. Шакар ва намак беҳтар аст, ки ба хӯрокҳо илова накунед. Аз хӯрокҳои сахт ба хӯрдани ҳакерҳо ва нонҳои хушккардашуда иҷозат дода мешавад.
Рӯза қисми ҷудонопазири терапияи панкреатит пеш аз парҳези пароканда мебошад
Донистан муҳим аст, ки бо панкреатит дар қисмҳои хурд чӣ хӯрдан мумкин аст, на дар як вақт на бештар аз 100 г. Истеъмоли зуд-зуд ғизо, аз 6 то 8 маротиба дар як рӯз, барои аз гуруснагӣ рафтан кӯмак мекунад. Оҳиста-оҳиста, миқдори порцияҳо меафзояд ва пас аз 2 рӯз хӯроки сафеда ба парҳез илова карда мешавад - суфле ва пудингҳои мурғ, як омлети сафеда аз тухмҳои мурғ барои як ҷуфт.
Рӯзи дигар, рӯзи чорум шумо метавонед ғалладонагиҳои дар шир пухта ва шӯрбои пухта дар шўрбои гӯштӣ бихӯред. Дар охири ҳафтаи аввали пас аз ҳамла равған, шӯрбоҳои сабзавот ва сабзавоти пухташуда, ба истиснои карам, ба парҳез ворид карда мешаванд. Хӯрокҳои лаблабу, сабзӣ ва картошка махсусан муфид хоҳанд буд.
Баъд аз ин, рӯйхати маҳсулот меафзояд ва ба он гӯшти буғӣ, суфле, гӯшти гӯшт ва моҳӣ илова карда мешавад. Шумо бояд онҳоро аз гӯшти лоғар ва моҳӣ пухта кунед - харгӯш, мурғи марҷон, мурғ, гӯшти гусфанд, cod, pollock, hake ва carp. Равғанҳо, чарм ва рагҳо қаблан хориҷ карда мешаванд.
Ин қоидаҳои асосии парҳез барои панкреатитҳои шадид мебошанд. Минбаъд ҷадвали табобати 5п таъин карда мешавад, ки он низ барои илтиҳоби музмини гадуди зери меъда истифода мешавад.
Парҳези № 5 P ва хусусиятҳои он
Ғизо барои панкреатит ба меъда, бе зиёдшавӣ, истеъмоли равғанҳо, карбогидратҳо ва шакарро ҳангоми нигоҳ доштани меъёри ҳаррӯзаи маҳсулоти сафеда маҳдуд мекунад:
- сафедаҳо - 100-120 гр ;;
- равғани ҳайвонот - 55 гр;
- равғани растанӣ - 15 гр;
- карбогидратҳо, аз ҷумла шакар - 300-350 гр;
- намак - то 10 гр.
Миқдори умумии калориянокии парҳези рӯзона набояд аз 2500 ккал зиёд бошад. Дуруст ҳисоб кардани миқдори намак ба қоидаи оддӣ кӯмак мекунад, ки он дар намак кардани хӯрокҳои тайёр иборат аст, на дар ҷараёни таҳияи онҳо.
Тайёр кардани панир, косибии калтсий аз маъмулӣ осонтар аст: танҳо ширро гарм кунед ва бо хлориди калсий омехта кунед
Агар дар масъалаи ҳазми хӯрокҳои сафеда мушкилот ба вуҷуд ояд, пас он қисман бо карбогидратҳо иваз карда мешавад, аммо танҳо муддате. Маҳдудиятҳо ба таркиби моддаҳои истихроҷшуда, ки дар гӯшт мавҷуданд. Аз ин рӯ, пеш аз пухтан, гӯшт ба қисмҳои хурди бурида мешавад ва пас аз ҷӯшон, шўрбои аввал рехта мешавад. Ҳамин тавр, гӯшти пухташуда дар суфтакунандаи гӯшт пухта мешавад ва барои омода кардани котлетҳои буғӣ ва суфле истифода мешавад. Барои хубтар азхудкунӣ тавсия дода мешавад, ки қуттиҳоро ду маротиба ҳаракат кунед.
Бо таҳаммулпазирии хуб, меню барои беморони гирифтори панкреатит аз ҳисоби чарбу, асосан аз растанӣ васеъ мешавад. Равғани ҳайвонот дар аксари ҳолатҳо ба таври кофӣ ҷаббида намешавад ва боиси ҳазм шудани онҳо мегардад.
Ғизо бо панкреатит набояд ба ташаккули афшураи гадуди меъда мусоидат кунад, аз ин рӯ, ғизо зерин хориҷ карда мешаванд:
Кадом оби маъданиро бо панкреатит менӯшед- шўрбои гӯштӣ, занбурўғ ва моҳӣ;
- қаҳва ва нӯшокиҳои газдор, инчунин афшураҳо ва квасро нигоҳ доред;
- сабзавот бодиринг ва бодиринг;
- лӯбиёгиҳо - нахуд, лӯбиё, лубиё, наск, ҷуворимакка, нахўд;
- нони тару тоза, қаннодӣ ва қаннодӣ;
- ҳасиб, ҳасиб, ҳасиб, ветчина;
- баъзе навъҳои сабзавот - шалғамчаи, шалғамчаи, гӯшмоҳӣ, пиёз, horseradish, занҷабил, сирпиёз, карам, бодиринг ва помидор;
- меваҳо - меваҳои ситрусӣ, анор, нок, мелангад, гелос, банан, ангур, санаҳо;
- маҳсулоти ширии серравған - шир, қаймоқ, сметанаҳои худсохт, панирҳои ҷолибу намакин;
- маҳсулоти нимтайёр.
Парҳез барои панкреатит дар калонсолон дар тӯли тамоми ҳаёт риоя карда мешавад, аммо дар сурати ремиссияи дарозмуддат каме сабукӣ имконпазир аст. Бояд қайд кард, ки рӯза инчунин дар шакли музмини беморӣ барои сабук кардани рӯдаҳо муфид аст.
Ҳангоми набудани хӯрок ферментҳо, шарбати меъда ва өт ба миқдори камтарин истеҳсол мешаванд ва ҳамаи узвҳои дохилӣ ба ҳолати "хоб" мегузаранд. Дар натиҷа, энергияи бадан ба барқароркунии узвҳои бемор ва ҳавасмандкунии равандҳои барқароршавӣ мегузарад.
Шӯрбо сабзӣ яке аз мунтахабҳои менюи парҳезӣ мебошад, шумо метавонед ба он ғалладонагиҳо ва дигар сабзавоти солим илова кунед.
Дар хотир бояд дошт, ки давомнокии рӯза бояд оқилона бошад ва аз 24 соат зиёд набошад. Радди дароз ва пурраи ғизо ва об метавонад ба рушди гиперкатаболизм ва фарсудашавӣ оварда расонад. Ин, дар навбати худ, ба саломатии умумӣ ва ҳолати панкреатсия таъсири манфӣ мерасонад.
Агар рӯза хушк истифода шавад, пас бадан сулҳу оромии ҳадди аксар таъмин карда мешавад, зеро сирри афшураҳои ҳозима ҳатто бо моеъ ҳавасманд карда намешавад. Дар давоми рӯза, бояд фаъолияти ҷисмониро маҳдуд кунед ва беҳтар аст, ки истироҳати хобро низ риоя кунед.
Рӯза хушк на бештар аз як маротиба дар як ҳафта гузаронида мешавад, дар баъзе ҳолатҳо иҷозат дода мешавад, ки дар тӯли 2-3 рӯз рӯза гирад. Амалияи мунтазами борфарорӣ имкон медиҳад, ки шадиди шадидро пешгирӣ карда, гадуди меъдаро беҳтар созем.
Менюи намуна
Ғизои нокифоя дарҳол баъд аз тарк кардани рӯза метавонад бо хӯрокҳои панирҳои косибӣ фарқ кунад. Барои ҳар рӯз тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти навро бо истифодаи хлориди калсий, ки дар дорухонаҳо фурӯхта мешавад, пухтан лозим аст. Барои тайёр кардани панирҳои косибӣ дар хона ба шумо ҳар гуна шир лозим аст - пастеризатсия, лактоза ё стерилизатсия.
Шўрбои Rosehip на танҳо барои гадуди меъда бехатар аст, балки инчунин барои мустаҳкам намудани системаи иммунӣ, системаи асаб ва рагҳои хун мусоидат мекунад; Ин нӯшокии универсалӣ дорои таъсироти зиддиилтиҳобӣ ва бактериявӣ мебошад.
Шири хом то ба ҳарорати тақрибан 40 ° гарм карда мешавад, доимо ба шӯр меравад. Пас аз он 10% калтсий оҳиста ба омехта рехта мешавад ва омехта ба напазед оварда мешавад. Пас аз он шир ширдор мешавад ва аз гармӣ бароварда мешавад ва сард мешавад. Барои ним литр шир, 1-1.5 tbsp кифоя аст. л хлориди калсий.
Ҳангоми тайёр кардани панирҳои косибӣ бояд дурустии миқдорро назорат кардан лозим аст, зеро миқдори зиёди калтсий ба маҳсулот талх мебахшад. Пас аз хунуккунӣ, массаи натиҷа бояд ба дока печонида шавад ё дар ҷумбонидан ҷарима гузошта шавад, то об рехта шавад ва намнокии curd диҳад.
Менюи намунавӣ дар парҳези қатъӣ инҳоянд:
| Наҳорӣ | Овезаи ҷуворимакка аз нимаи моеъи пудинги косибӣ барои як ҷуфти Rosehip шӯрбо |
| Наҳории дуюм | Аз сиҷҷил Apple чой пухта |
| Нисфирӯзӣ | Шӯрбо ярмаи бо сабзӣ пухта Аз хамираи шафтолу желе |
| Чойи баланд | Авокадо сабзавот (каду, каду, лаблабу) |
| Хӯрок | Кӯрпаи биринҷ судак |
| Наҳори дер | Компот малина-шакар ройгон |
Азбаски нишонаҳо аз байн мераванд, бо панкреатит хӯрок бояд гуногун бошад ва дигар ба хӯрокхӯрӣ парҳез накунед ва сипас ба сабзавот ва меваҳои тару тоза гузаред. Миқдори нонҳои сафед метавонад то 300 гр зиёд карда шавад. дар як рӯз, равған - то 30 гр.
Ғизои дуруст барои панкреатит музмин шӯрбои пухтаи луобӣ, гӯшти судак ё пухташуда, хӯрокҳои канори ғалладонагиҳо ва сабзавотҳои судак ва пухта мебошад.
Маҳсулоти маҳсулоти истеъмолии давраи ремиссия иҷозат додашуда хеле васеъ аст ва дар парҳез салатҳои аз сабзӣ завҷааш, лаблабу, каду ва бодиринг мавҷуданд. Агар шумо худро хуб ҳис кунед, шумо метавонед гӯштро дар тамоми қисм пухта кунед ё гӯшти говро гӯшт ва инчунин соус барои он тайёр кунед.
Барои тайёр кардани авокадо шӯрбо, шумо аввал ҳама компонентҳоро напазед, сипас онҳоро маҷақ кунед, шўрбои натиҷаро рехт ва ба напазед овард. Беҳтар намудани мазза ба lezon кӯмак мекунад - омехтаи шир, тухм ва намак. Варианти классикии он як omelet мунтазам аст, ки дорои сохтори зич ва ҳамзамон.
Зичии лезон бевосита аз шумораи тухмҳо вобаста аст, таносуби оптималии он 1 тухм дар ним пиёла шир аст. Агар зарур бошад, крахмал ё орд барои зичии бештар илова карда мешавад. Лезон дар охири шӯрбо гузошта мешавад ва пас аз он ҷӯшиш қатъ карда мешавад.
Ҳамин тариқ, шумо бояд чизи панкреатитро бодиққат интихоб кунед ва оҳиста-оҳиста хӯрокхӯрии худро тағир диҳед. Ин оддӣ нест, вале он қадар душвор нест, ки ба назари аввал ба назар мерасад. Фикр кардан аз тариқи менюи ҳаррӯза, инчунин менюи ҳафта ва мутобиқ шудан ба вазъи кунунӣ, таъмин кардани худ бо ғизои болаззат ва солим воқеӣ аст. Бо риояи ҳама қоидаҳо ва истифодаи оқилонаи маҳсулоти иҷозатдодашуда барои панкреатит, натиҷа дер намеояд ва бадан албатта бо осонӣ, ҳозима ва кайфияти бадан ҷавоб хоҳад дод!
