Мӯҳлати истифодаи одамон аз гиёҳҳои шифобахш ва серғизои афлесун, ба гуфтаи олимон, беш аз як ҳазорсола ҳисоб шудааст. Далели ҳайратангез он аст, ки сабзӣ ширин яке аз он маҳсулоти нодире мебошад, ки истифодаи онҳо дар бемориҳои эндокринӣ хусусиятҳои худро дорад. Дар як ҳолат, онро бе маҳдудият хӯрдан мумкин аст, дар дигар ҳолат - ҷузъҳои нонро ҳисоб кардан лозим аст. Индекси гликемикии сабзӣ чиро муайян мекунад? Онро дар беморони гирифтори диабет бо терапияи парҳезӣ чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст?
Зироати решаи муфид дурахшон
Дар Русия, сабзӣ, ки аз хориҷа оварда шудааст, бар хилофи картошка, зуд ва бо шодӣ қабул карда шуд. Одамон фавран сабзавотро ҳамчун маҳсулоти гаронбаҳои ғизоӣ ва ҳамзамон як табобаташ қадр карданд. Сабзавотҳои решаи афлесун ҳамчун исқоти ҳамл барои бемориҳои хун, чашм, гурда, ҷигар, илтиҳоб ва захмҳо дар пӯст истифода мешаванд.
Дар сабзӣ, мавҷудияти:
- сафеда - 1,3 г (зиёдтар аз zucchini);
- карбогидратҳо - 7,0 г (камтар аз лаблабу);
- намакҳои маъданӣ, натрий, калий ва калсий мутаносибан 21 мг, 200 мг ва 51 мг (назар ба карам);
- витамини PP - 1,0 мг (ин ҷои аввал дар байни тамоми сабзавот мебошад).
Ғайр аз он, исбот карда шудааст, ки ранги сабзавот то ҳадде равшантар аст, дар таркиби он каротин зиёдтар аст. Дар бадан, ҷавҳари пигмент ба провитамини А мубаддал мешавад. 18 г сабзӣ дар як рӯз метавонад ниёзҳои калонсолонро ба ретинол қонеъ кунад. Равғанҳо ва холестирин дар зироатҳои реша вуҷуд надоранд.
Боғбон иборат аст аз:
- аминокислота (аспарагин);
- ферментҳо (амилаза, каталаза, протеаза);
- Витаминҳои B (B1, Дар2 Ҳар кадоме 0,65 мг);
- кислотаҳои органикӣ (фолий, пантотеникӣ, аскорбин то 11,2 мг%).
Сухан дар бораи шарбати сабзӣ
Нӯшокии растанӣ ба бадан қувват мебахшад, таркиби хунро беҳтар мекунад. Шарбати сабзӣ (табиӣ), бе шакар, бояд дар воҳиди нон ҳисоб карда шавад. 1 XE дар ним шиша (200 мл) ҷойгир аст.
Шарбати сабзӣ барои беморон дар давраи барқароршавӣ, пас аз бемориҳои сироятӣ, бо илова кардани миқдори ками асал ва шир, нишон дода мешавад. Лосионҳо аз помати растанӣ барои ҷароҳатҳо ва захми чирку, барои муолиҷаи илтиҳоб дар шикам шифо мебахшанд. Сабзӣ тару тоза инчунин метавонад зављааш ва ба нуқтаҳои гулу дар пӯст истифода бурда шавад.
Индекси пасти гликемикӣБарои ба даст овардани афшураи сабзии поливитаминӣ навъҳо бо зироатҳои решаҳои ғафс ва кӯтоҳ мувофиқанд. Каротели барвақт бо витаминҳо бой аст. Дар байни навъҳои дертар, Нантес хосиятҳои хушбӯйтарин дорад, ки дар шакли силиндраи кунди бе яд мавҷуд аст. Сабзӣ гуногунии Chantane шакли як аёнӣ дароз доранд. Вай як пайгиронаи дағалӣ дорад, ки ба туфайли ӯ косаи хубе дорад.
Ҳосилғундорӣ дар миёнаи Русия дар тирамоҳ (нимаи аввал) гузаронида мешавад. Зироатҳои решавӣ бояд бодиққат бо белҳои боғ кофтанд. Заминро аз онҳо ҷудо кунед. Зараррасида бояд партофта шавад. Онҳоро хушк кунед. Қуллаҳоро бурида (мувофиқи сатҳи гардани решавӣ) ва, агар имкон бошад, решаҳои паҳлӯҳои лоғару рангоранг гиред.
Умуман, беҳтар аст, ки сабзавотро дар қуттиҳои чӯбӣ бо қум хушк, дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред. Сабзӣ шуста, бурида, дар палата ях кардан мумкин аст ва тамоми фасли зимистон барои омода кардани курсҳои якум ва дуюм истифода мешавад.
Сабзавотҳои решавии дурахшон дар ҳама гуна шакл (хом, пухта) барои маринад, кулчаҳо, хӯрокҳои консервшуда, гӯштхӯрӣ истифода мешаванд
Чашмони сабзӣ аз мутахассиси кулинарии диабетик
Як қисми сабзӣ хом (пурра ё зављааш) ба миқдори то 300 г ҳисоб кардан лозим нест, дар воҳиди нон 100 Ккал аст. Гарчанде ки он ба монанди лаблабу чашиданд, ширинанд.
Дорухат хӯриш панир ва сабзавот
Сабзӣ судак (200 г) ба тасмаҳо бурида мешаванд, себи тару тоза (200 г), панири сахт coatedely grated (150 г) ва 3 тухмҳои сахт-судакшуда бояд ба сабзӣ судак илова карда шаванд. Пиёзро (100 г) бурида, болои оби ҷӯш рехт, то талх аз он равад. Ингредиентҳо бо сметана ва ё майонезҳои камхарҷ омехта карда, ба хубӣ таом мегиранд. Хӯриш бо анҷирҳои кандакории сабзӣ, sprigs parsley оро дода шудааст, ки бо чипҳои панир дар боло пошида мешаванд. Миқдори як дона нон дар як хизмат тақрибан 0.3 XE аст, ки онҳо дар карбогидратҳои себ мавҷуданд. Арзиши қисми энергия - 175 Ккал.
Дорухат барои хӯрише, ки сабзӣ ва нахудҳои тару тоза доранд
Coarsely 300 г сабзавот grate. Нахўд консерваҳо (100 г) илова кунед. Кабудиро шуста буред ва (бодиён, чормағз, наъно, basil) - 100 г компонентҳо ва мавсимро бо сметана омезед. Шумораи маҳсулоти нишон додашуда барои 6 порти хӯриш иборат аст. Бо хӯрдани як, шумо метавонед ҳисоби XE-ро сарфи назар кунед.
Илова кардани миқдори ками сметана ё равғани растанӣ ба хӯрокҳои сабзӣ зарур аст
Амали витаминҳо, махсусан ретинол, танҳо дар муҳити равғанӣ сурат мегирад. Беморони диабети қанд метавонанд сабзавоти хомро бо маҳдудияти нахҳо тақрибан бе маҳдудият бихӯранд. Дар сабзавот бештар аз селлюлоза себи боллаззат мавҷуд аст. Сабзӣ тару тоза, coarsely зављааш ба қариб ҳамаи салатҳои илова карда мешаванд. Фулуси растанӣ ҷараёни баландшавии сатҳи глюкозаи хунро суст мекунад.
Мураккабии вазъ бо сабзӣ GI
Мафҳуми "шохиси гликемикӣ" барои ҳаракат дар навъҳои хӯрокворӣ, барои тартиб додани вариантҳои таркиби хӯрокхӯрӣ ҳангоми тайёр кардани хӯрок истифода мешавад. Донистани он муҳим аст, ки маҳсулоти глюкозаи хун глюкозаи то 15-ро афзоиш намедиҳанд. Сарҳади сарҳадӣ - 100 воҳиди нисбӣ - бо глюкозаи холис ҷойгир аст. Ҷолиб аст, ки дар сарчашмаҳои гуногуни сабзӣ GI ҳам 35 ва 85 буда метавонанд.
Ҳамааш аз пухтани маҳсулот вобаста аст. Омилҳои азхудкунӣ (таркиби равған, консентратсия, ҳарорат) метавонанд бо мурури замон суръати воридшавии карбогидратҳоро ба хун коҳиш диҳанд ё дароз кунанд. Вазъи мушкил бо сабзӣ аён аст: GI хом ва пурра ба 35 баробар аст, нишондиҳандаи пухта пухта то 92 хоҳад шуд. Ҷадвалҳо дақиқтар мебошанд, ки нишондоди GI маҳсулот ва шарҳҳои заруриро дар бораи вазъият дар он нишон медиҳанд (онро пухта ё гудохта).
Диабет бояд дар бораи сабзии солим фаромӯш накунад - қаҳрамон дар таркиби каротин
Ҷисмро бо сабзӣ витамини А-ро, ки бо равғанҳо (сметана, равғани растанӣ) истеъмол мекунанд, бой месозад. Афзоиши глюкозаи хун аз маҷмӯи хӯрокҳои ҳангоми таом хӯрдашуда вобаста аст. Гузашта аз ин, ва аз тартиби ворид шудани онҳо ба меъда. Арзёбии хӯрокхӯрии хӯрокворӣ (хӯриш, якум, дуюм ва шириниҳо) душвор аст. Аммо барои диабет донистани он, ки пас аз хӯрокхӯрӣ глюкоза чӣ қадар зиёд мешавад, муҳим аст.
Сарфи назар аз он, ки нишондиҳандаҳои гликемикии маҳсулот аз бисёр омилҳо вобастаанд (технологияи пухтупаз, раванди хоидан), онҳо бефоида нестанд. Диетологҳо таснифи хӯрокро аз рӯи таъсири хӯрок ба сатҳи глюкозаи хун таҳия кардаанд. Донистани GI ба шумо имкон медиҳад, ки парҳези беморе, ки гирифтори диабет аст, густариш ва бой карда шавад.
