Ҳангоми ғизодиҳии клиникии диабет, меъёрҳои афзалиятнок мувозинат дар таркибҳо ва хӯрокҳои гуногун мебошанд. Фаровонии ғизо аз нӯшокиҳои растанӣ пур карда мешавад. Метавонам афшураи помидорро бо диабет нӯшам? Оё он глюкозаи хунро зиёд мекунад? Донистани таркиб, хосиятҳо, хусусиятҳои тайёр кардани сабзавот барои ҳар касе, ки мехоҳад фоидаи маҳсулоти табииро донад, зарур аст.
Тезисҳои биологӣ ва химиявӣ оид ба помидор
Помидор қобили хӯрок дар шакли растании яксола асосёфтаи ба оилаи шаби гузашта мерӯяд. Меваи онро Берри ширин ва турши меноманд. Навдаҳои заминӣ бӯйи хос доранд. Ватани помидор Америкаи Ҷанубӣ ба ҳисоб меравад. Ҳанӯз растаниҳо дар ваҳшӣ вомехӯранд, ки дар байни онҳо дарахтони бисёрсола мавҷуданд. Ҳоло он зироати асосии сабзавот дар Русия мебошад. Ҳазорон навъҳои зотпарварӣ барои парвариш дар гармхонаҳо ва майдонҳои кушод таъсис дода шудааст.
Помидор кислотаҳо ва карбогидратҳоро комилан муттаҳид мекунад. Маданияти боғ бой аз витаминҳои дар об ва чарбу бой бой аст. Ба гурӯҳи аввал B (пиридоксин, тиамин, цианокобаламин), кислотаи аскорбин, ниацин дохил мешаванд. Дуюм - токоферол, каротинҳо. Ромитамин ретинол (витамини А) дар помидор дар ҳаҷми 1 мг% дастрас аст. Ин миқдор нисбат ба оне, ки дар равған ёфт шудааст, якчанд маротиба зиёд аст. Исбот шудааст, ки навъҳои сурх назар ба гулобӣ ё зард бештар моддаҳои ғизоӣ доранд. Меваи нодир таркиби якхела ва хубвазн дорад.
Намакҳои азхудшудаи оҳан дар ҳуҷайраҳо дар ҷараёни гематопоетикӣ нақши муҳим доранд. Кислотаҳо ҳозимаро дар бадан фаъол мекунанд. Афшураи помидор дар диабети қанд реаксияҳои мубодилаи метаболизмро ба эътидол меорад. Аз кислотаи органикии фолий, аз ҷумла, холестирини хун вобаста аст.
Таъсири афшураи помидор ба бадани инсон
Мавҷудияти доираи васеи моддаҳои ғизоӣ дар селлюлоза помидор имкон медиҳад, ки афшураи сабзавот дар терапияи парҳезӣ барои бемориҳои гуногун истифода бурда шавад. Бемории диабет як қатор ихтилолҳои системавиро ҳамроҳӣ мекунад:
- аввалан, рагҳо (фишори баланди хун, холестирин);
- дуюм, асабӣ (рафтори депрессивӣ, асабоният).
Бо патологияҳои рӯдаи руда рӯдаҳои афшураи помидор иҷозат дода мешавад. Чунин ихтилоли функсионалӣ имкон медиҳад, ки нӯшокии помидор дар шакли маҳлули 50% бо оби хунуккардашудаи ҷӯшонидашуда истеъмол карда шавад.
Манфиати бешубҳа барои диабет дар он аст, ки пас аз истифодаи он қайд карда мешавад:
- мўътадилии биниш, хотира, хоб;
- паст кардани таркиби холестирини бад дар рагҳо;
- барангехтани синтези (ташаккули) моддаҳои гормоналии ғадуди сипаршакл;
- рафъи хастагии доимӣ;
- таҷдиди ҳуҷайра (барқароршавӣ).
Таркиби витамини бо кислотаи пешбари аскорбин ба мустаҳкам намудани масуният мусоидат мекунад
Бемории қанд ба равандҳои мубодилаи моддаҳо (метаболизм) ба таври ҷиддӣ халал мерасонад. Ҷисми бемор бо мубодилаи моддаҳои номатлуб фавран ба мукаммал кардани элементҳои кимиёвӣ ва танзими тавозуни об ниёз дорад. Моеъи помидор ташнагии худро самаранок коҳиш медиҳад, ки аксар вақт диабетонро азоб медиҳад.
Пас аз истифодаи он, эффектҳои ночиз муқаррар карда шуданд:
Метавонам афшураи анорро бо диабет нӯшам- исҳоловар
- имкон дорад
- гипергликемикӣ.
Дар натиҷа, истеъмоли мунтазами афшураи сабзавот аз помидор боиси ба эътидол овардани равандҳои метаболикӣ мегардад, ки барои бемориҳои эндокринӣ муҳим аст (диабети қанд, дисфунксияи сипаршакл). Ба беморон истифодаи қисмҳои табобати фитотерапия бо назардошти воҳиди нон (XE) ё арзиши энергетикии он (дар Ккал) нишон дода мешавад.
Ҷолиби диққат аст, ки дорандаи сабти витаминҳо чунин калорияҳои кам дорад - ба ҳисоби миёна 17,4 Ккал. Помидорҳои зеризаминӣ аз миқдори карбогидратҳои гулхонаӣ тафовут доранд - 4,2 г аз 2,9 г дар 100 г маҳсулот. Мувофиқи он, арзиши энергетикии онҳо 19 Ккал ва 14 Ккал мебошад. Дар сабзавот ягон равған вуҷуд надорад. Бо арзиши ғизоии худ, афшураи помидор дар терапияи парҳезӣ маъмул аст. Ин воситаи хубест барои аз даст додани вазн дар диабети намуди 2.
Адад нонҳои помидорро барои диабетҳои вобастагӣ ба инсулин рад кардан мумкин аст. Табиист, ки нӯшокии табиӣ, бе илова кардани шакар, бояд ҳисоб карда шавад (ним шиша 1 XE аст). Диабет бояд таркиби афшураи консентратсияи консентратсияи бодиққатро бодиққат омӯзад. Одатан, барои афзун намудани мазза ба он шакар илова карда мешавад. Нӯшоба барои мақсадҳои диабетикӣ комилан номувофиқ мегардад.
Хусусиятҳои нӯшокии
Истифодаи нодурусти афшураи помидор арзиши судманди баданро барҳам медиҳад ва аслан ба саломатӣ зарар мерасонад. Ҳуҷайраҳои узвҳои дохилӣ (ҷигар, гурдаҳо) метавонанд бо дастгирии химиявии ҷузъҳои помидор таркибҳо дар шакли сангҳо дошта бошанд.
Нӯшидани афшураи помидор манъ аст:
- саҳар, пеш аз хӯрокхӯрӣ.
- бо рӯда заиф, моил ба ихтилолҳо;
- дар давраи ғизодиҳии кӯдак;
- дар бачагӣ.
Барои суръат бахшидан ба парвариш ва нигоҳдории дарозмуддати дароз, баъзе истеҳсолкунандагон меваҳоро бо реактивҳои махсус коркард мекунанд. Чунин помидор барои тайёр кардани нӯшокиҳои парҳезӣ мувофиқ нестанд. Истифодаи буттамеваҳои пастсифат барои афшура муфидияти маҳсулоти хӯроквориро коҳиш медиҳад.
Барои диабетҳое, ки мехоҳанд танзими вазни баданро дошта бошанд, нӯшокӣ иштиҳоро дафъ мекунад
Оид ба таҳия ва истифодаи воситаҳои мӯъҷиза
Сабзавоти мувофиқтарини афшураи помидор сабзавоти хушсифати дар қитъаи замини наздиҳавлигӣ парваришшаванда мебошад. Барои диабетикҳо, хатар маҳсулоти маҳсулоти тайёри саноатӣ мебошад, ки одатан консервантҳо (шакар) доранд.
Ин помидорҳои сурх ва гулобӣ мебошанд, ки барои корҳои дастӣ бештар қобили қабул ҳисоб карда мешаванд. Барои гирифтани нӯшокиҳои зичии кофӣ, истифодаи навъҳои алоҳидаи зотпарварӣ тавсия дода мешавад (ба хотираи Высоцкий, Волгоградский, Новичок).
Ранг ва гӯштини мева нишондиҳандаҳои муҳим барои интихоби помидор мебошанд. Буттамева пухтааст дорои моддаҳои хатарнок аст. Соланин сифати шаробро вайрон мекунад. Барои пашм, помидорҳои пухта, комилан пухта интихоб карда мешаванд.
Дар паси афшураи помидор афсонае ҳаст, ки истифодаи васеъ пас аз он дар яке аз қаҳвахонаҳо нӯшокии афлесун ба поён расид ва помидор бомуваффақият иваз карда шуд
Кислотаи ascorbic дорои сохтори нозуки молекулавӣ мебошад. Коркарди дарозмуддати помидор бо оби ҳарорати баланд (зиёда аз 80 дараҷа) моддаҳои химиявии дар таркибаш нобудшударо нобуд месозад. Шарбати тайёр ба шартц стерилизатсия гарм карда мешавад ва дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешаванд.
Беҳтар аст, ки дар режими табобат, алоҳида аз хӯрок нӯшидани обро ба андозаи на бештар аз як шиша нӯшед. Сабзаҳои решаканшуда (parsley, cilantro, бодиён) ва равғани тозашуда (офтобпараст, зайтун, ҷуворимакка), ки ба афшура илова карда шудаанд, таъсири витамини дар ҳалокатбахшро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд ва ба пуррагӣ ошкор мекунанд.
Бисёр таомҳои миллиро бе помидор тасаввур кардан душвор аст. Ҳангоми назорати диабети қанд, эндокринологҳо на аз фишурдаи боллаззатӣ, балки истифодаи тамоми сабзавотро тавсия медиҳанд. Бо вуҷуди ин, афшураи помидор бомуваффақият шӯҳратро бо гӯшт ва меваҳои дурахшон, аз он ҷумла себ, ки аз офтобии Италия ҷойгир аст, тақсим мекунад.
