Ин чошнӣ дар кишвари мо хеле маъмул аст - бисёре аз хӯрокҳои дӯстдоштаи шумо бо он намакин мебошанд.
Ҳатто таркиби фарбеҳ ва калория на ҳамеша дӯстдорони ғизои хубро бозмедорад.
Аммо агар вазни зиёдатиро тавассути машқ гум кардан мумкин бошад, оё майонезро бо диабети намуди 2 хӯрдан мумкин аст?
Метавонам аз мағоза майонез барои диабети қанд гирам?
Дар аввал чунин ба назар мерасад, ки майонез, ки одатан дар мағозаҳо харида мешаванд, хеле имконпазир аст. Баъд аз ҳама, он асосан аз равғанҳо ва чарбуҳо иборат аст. Охирин дар 1 tbsp. л чошниро метавон ҳисоб кард 11-11,7 гр.
На сафедаҳо ва на карбогидратҳо, ки ба фоизи шакар дар хун таъсир мерасонанд, дар майонез одатан вуҷуд надоранд.
Баъзан онҳо метавонанд то ҳол пайдо шаванд, аммо ба миқдори кам. Масалан, Прованси классикӣ 3,1 г протеин ва 2,6 г карбогидрат дорад. Шохиси гликемикии майонез ба ҳисоби миёна 60 ададро ташкил медиҳад.
Чунин тасаввуроти зерин вуҷуд дорад: он зарари худи майонез нест, балки хӯрокҳои одатан бо он истеъмолшаванда - сандвичҳо, намудҳои гуногуни картошка. Аз ин рӯ, баъзе диабетикҳо то ҳол қарор медиҳанд, ки хӯрокҳои дӯстдоштаи худро бо миқдори ками майонез ҷашн гиранд.
Бо вуҷуди ин, на ҳама чарбҳо яксон ҳастанд. Ҳамин тавр, серғизо барои диабет номатлуб аст. Онҳо метавонанд дар равғани лубиж, ки аксар вақт қисми майонези харидашуда мебошанд, пайдо карда шаванд. Тавсия дода мешавад, ки ба равғанҳои бедарзкунонидашуда даст занед - онҳо дар соусҳо, ки аз равғани зайтун сохта шудаанд, пайдо карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, мушкилоти асосӣ дар чарбҳо нестанд.
Барои зиёд кардани мӯҳлати истеъмолии майонез, ба он компонентҳо илова карда мешаванд, ки ҳатто ба бадани солим фоида надоранд. Ин аст:
- крахмал - ҳамчун як ҷузъи майонези арзон, вай ҳамчун ғафскунанда амал мекунад. Бо вуҷуди ин, парҳези махсусе, ки барои диабет таъин шудааст, танҳо истифодаи он чизеро, ки крахмал дорад, манъ мекунад. Далел ин аст, ки тақсимоти он ба глюкоза боиси зиёд шудани шакар дар хун мешавад;
- леситини лубиё - ҷузъи дигаре, ки маҳсулотро ғафс мекунад. Баъзе коршиносон боварӣ доранд, ки имрӯз бисёр лӯбиёгҳо аз ҷиҳати генетикӣ тағйир дода шудаанд ва ин ба саломатӣ илова намекунад. Гарчанде лӯбиёгиҳои сифатдор ҳатто барои диабети қанд муфиданд;
- равғанҳои тағйирдодашуда (равғанҳои транс) - маҳсулоти кимиёвӣ, ки бадан наметавонад шикаста бошад ва аз ин рӯ ҳазм нашавад. Аз ин рӯ, ворид шудан ба хун, равғанҳои транс ба деворҳои рагҳои хунгузар, ҷигар ва гадуди меъда сар мекунанд. Дар диабетикҳо, узвҳои онҳо аллакай аз ҳад зиёданд, бинобар ин онҳо бешубҳа ба равғанҳои тағиршуда ниёз надоранд;
- мазза ва тақвиятдиҳандаҳои мазза - аз ҳама вақт дар майонез шумо метавонед E620 ё тавре, ки глютамат ном дорад, пайдо кунед. Он метавонад ба palpites, migraines, аллергия оварда расонад. Чунин моддаҳо инчунин ба организм бори гарон ҳастанд, ки дар диабет бениҳоят номатлуб мебошанд;
- консервантҳо - онҳо набояд дар хӯрок дар ҷадвали диабетӣ бошанд. Масъала дар он аст, ки истеҳсоли бидуни консервантҳо дар миқёси саноатӣ фоидаовар нест - зуд бад мешавад. Аз ин рӯ, дар мағоза майонез бе консервантҳо пайдо карда намешаванд.
Ба майонези ба ном «сабук» ҳисобида нашавед. Сарфи назар аз он, ки калориянокии он аз миқдори муқаррарӣ якчанд маротиба пасттар аст, зиёни бештар мерасонад. Ҳақ он аст, ки ҷузъҳои табиии чунин маҳсулот ҳамеша ба ҷузъҳои сунъӣ иваз мешаванд. Ҳеҷ гуна саволе дар бораи ғизо вуҷуд надорад, аммо мушкилоти зиёде вуҷуд дорад. Хусусан онҳое, ки диабети қанд доранд.
Метавонам майонезро барои диабети хонагӣ хӯрам?
Истифодаи чунин маҳсулот бо диабети қанд имконпазир аст, зеро дар таркиби он бешубҳа ҷузъҳои сунъӣ мавҷуд нестанд. Ва барои чунин майонез қадар мазҳабҳо вуҷуд доранд, ки ҳама гуна таъми онҳо қонеъ карда мешавад.
Майонези хонагӣ барои диабети навъи 2 муфид аст - беморони дорои чунин ташхис вазни зиёдатӣ доранд. Ва бо ёрии чошнии анбор, миқдори килограммҳо хеле зуд меафзояд. Ягона роҳи баромадан ин мавсим кардани хӯрок бо чошнии хонагӣ мебошад.
Барои майонез майонез ба шумо лозим аст:
- зардии - 2 дона;
- равғани зайтун - 120-130 мл. Тавсия дода мешавад, ки ба маҳсулоти муқаррарӣ диққат диҳед ва ба равғани хунук фишор надиҳед, зеро таъми он дигаронашро ғарқ мекунад;
- хардал - ним қошуқ;
- намак - маблағи монанд;
- шарбати лимӯ - 2 tsp;
- ширинкунанда "усораи стевия" - 25 мг хока. Дар ин истфода, он ба ним қошуқи шакар баробар аст.
Пеш аз оғози тайёрӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама компонентҳо дар ҳарорати хонагӣ ҳастанд.
Шумо метавонед ба сохтани майонез оғоз кунед:
- дар як косаи ғайриметаллӣ зардаҳо, истихроҷ, хардал ва намакро омехта кунед. Беҳтар аст, ки миксерро истифода баред, то онро ба ҳадди ақали қудрат гузоред;
- сипас тадриҷан равғани зайтунро ба омехта илова кунед;
- аз нав, ба шумо лозим аст, ки ҳама ҷузъҳоро ба ҳолати яксон гузаред. Агар соус хеле ғафс аст ва ба шумо маъқул нест, шумо метавонед онро бо об каме майда кунед.
Барои он диабетҳое, ки парҳези парҳезӣ рӯза мегиранд ва ё аз рӯи он амал мекунанд, дорухат аз тухм мавҷуд аст. Ин чошнӣ нисбат ба собиқаи қаблӣ сабуктар аст, бинобар ин метавонад ба дигар мухлисони хӯроки хонагӣ низ писанд ояд.
Компонентҳо барои майонези сабук чунинанд:
- равғани зайтун - ним шиша;
- себ - 2 дона. Зарур аст;
- хардал ва сирко cider себ - 1 tsp .;
- намак, аналогии шакар - мечашонем.
Тартиби пухтупаз чунин аст:
- меваҳо бояд аввал сабусакҳо ва тухмиҳо бошанд, ва баъд аз он пухта;
- хардал ва сирко сиркои себ бояд ба себ илова карда шаванд;
- ҳамаи ин бояд қамчинкорӣ карда шавад ва ҳангоми тадриҷан равғани зайтун рехта шавад.
Агар равған ҳамчун манбаи асосии калорияҳо шармовар бошад, шумо метавонед як дорухатро дигар санҷед. Он талаб мекунад:
- панири косибӣ - тақрибан 100 г Бо дарназардошти он, ки дорухат парҳезӣ аст, панири косибӣ аз чарбҳо фарбеҳ аст;
- зардии - 1 дона;
- хардал ё horseradish - 1 tsp;
- намак, гиёҳҳо, сирпиёз - мечашонем.
Барои тайёр кардани майонези солим ва болаззат ба шумо лозим аст, ки:
- curd бояд сабукфикрона дар об фасод карда шавад, пас латукӯб кунед. То он даме ки мувофиқати чошнӣ ташаккул ёбад;
- пас зардии он бояд ба омехта илова карда шавад. Аввал тухм бояд судак карда шавад;
- акнун шумо метавонед horseradish ё хардал, намак илова кунед;
- кабудӣ ҳамчун ороиши аъло ва сирпиёз ҳамчун маззаи табиӣ хизмат мекунанд.
- сметана - 250 мл. Тавре ки дар мавриди панирҳои косибӣ аз дорухатҳои қаблӣ, сметана бояд кам-фарбеҳ бошад.
- равған - 80 мл.
- хардал, шарбати лимӯ, сирко cider себ - Ҳама ҷузъҳо бояд дар 1 tsp чен карда шаванд.
- намак, ќаламфури, turmeric - шумораи онҳо аз афзалиятҳои шахсии бичашонад вобаста аст.
- асал - тақрибан 0,5 tsp.
Шумо метавонед пухтупазро оғоз кунед:
- сметана, шарбати лимӯ, хардал ва сирко аз алафи себ бояд омехта ва қамчин карда шаванд;
- дар раванди қамчинкунӣ, тадриҷан равған илова кунед;
- ҳоло навбати ҳанутҳо;
- Дар бораи асал фаромӯш накунед - он таъми майонезро нарм мекунад.
Йогурти табиӣ ҳамчун пойгоҳ комил аст. Компонентҳо чунинанд:
- йогурт бе иловаҳо ва чарбу - нисфи як шиша;
- зардии - 2 дона;
- хардал - ним коса;
- равған - ним шиша;
- шарбати лимӯ - 1 tbsp. л Ҳамчун алтернатива, лимӯ барои истифодаи сирко иҷозат дода мешавад;
- намак - мечашонем;
- ширинкунанда - 25 мг.
Нақшаи тайёрӣ:
- зардии зарфҳоро ба пиёлаи кахвачаро резед. Тавсия дода мешавад, ки пеш аз хунук кардани онҳо - ин ба тозиёнаи хубтар мусоидат мекунад. Инчунин дар ин марҳила хардал, ширинкунанда, намак илова карда мешавад;
- ҳамаи ҷузъҳо бо як блендер ба суръати ҳадди аққал гузошта мешаванд. Дар баробари ин, шумо бояд равғанро дар лоғар бор кунед. Аммо на ҳама, балки нисфи маблағи қаблан зикршуда;
- Акнун шумо метавонед шарбати лимӯ, йогурт илова кунед. Ҳамаи инҳоро боз ҳам қамчинкорӣ кардан лозим аст. Коркарди бо blender бояд то он даме ки омехта каме ғафс шавад;
- дар ин марҳила, шумо бояд нимаи дуюми равғанро дар хотир доред. Он бояд рехта ва омехта карда шавад, то даме ки часпак пайдо мешавад;
- аммо чошнӣ ҳоло омода нест - онро бояд дар яхдон барои пофишорӣ гузоред. Онро дар зарфи 30 ё 40 дақиқа дар зарфи пластикии зери зарф пӯшида бояд сӯзонданд.
Видеои муфид
Ва боз як дорухат барои майонез барои диабет:
Бо диабети қанд шумо метавонед майонези худсохти онро бихӯред, ҳоло ҳам метавонед онро истифода баред. Аз ҳама чизи муҳим дар ин ҳолат, ба бодиққат диққат додан ба чизҳое, ки дар сари миз гузошта мешаванд, аст.
