Бисёр одамон мепурсанд: оё мармараро бо диабет хӯрдан мумкин аст?
Мармелати анъанавӣ бо истифодаи шакарҳои табиӣ ширинест, ки барои бадани шахси солим муфид аст.
Пектин дар маҳсулоти табиӣ мавҷуд аст, ки ба ҳозима таъсири судманд дорад, токсинҳоро хориҷ мекунад ва холестиринро паст мекунад.
Шумо бояд бидонед, ки рангҳои дурахшон рангҳои кимиёвӣ доранд ва пектинҳои солим аз эҳтимол дур нестанд.
Намуди 2 диабет - бемории тарзи зиндагӣ
Дар натиҷаи таҳқиқоти тиббӣ оид ба мушкилоти намуди 2 диабети қанд, омилҳое, ки рушди ин бемориро муайян мекунанд, муайян карда шуданд.
Диабет як бемории генӣ нест, аммо муайян карда шудааст: пешгӯӣ ба он бо ҳамон тарзи ҳаёт (хӯрокхӯрӣ, одатҳои бад) дар хешовандони наздик алоқаманд аст:
- Камғизоӣ, яъне истеъмоли аз меъёр зиёди карбогидратҳо ва равғанҳои ҳайвонот яке аз сабабҳои асосии диабети намуди 2 мебошад. Сатҳи баланди карбогидратҳо дар хун гадуди зери меъдаро вайрон мекунад, ки дар натиҷа ҳуҷайраҳои бета эндокринӣ истеҳсоли инсулинро кам мекунанд;
- фишори равонӣ ва эмотсионалӣ бо «шитоби адреналин» ҳамроҳӣ карда мешавад, ки он аслан гормонҳои муқобили гормоналиест, ки сатҳи глюкозаро дар хун афзоиш медиҳад;
- бо фарбеҳӣ, дар натиҷаи аз ҳад зиёд хӯрдан, таркиби хун вайрон мешавад: сатҳи холестирин дар он зиёд мешавад. Плацҳои холестерин деворҳои рагҳои хунро мепӯшонанд, ҷараёни хунрезии хун ба гуруснагии оксиген ва "қандшикании" сохторҳои сафеда оварда мерасонад;
- бинобар кам будани машқи ҷисмонӣ, коҳишёбии мушакҳо ба мушоҳида мерасад, ки ҷараёни глюкозаро ба бофтаи ҳуҷайра ва тақсимоти ба инсулин вобаста набуда мусоидат мекунад;
- ҳангоми алкоголизми музмин, дар бадани бемор дигаргуниҳои патологӣ ба амал меоянд, ки боиси вайрон шудани функсияи ҷигар ва ҷаббида шудани секретсияи инсулин дар гадуди зери меъда мебошанд.
Парҳези шакар ройгон
Диабети навъи 2 дар марҳилаи ибтидоӣ тақрибан аз ҷониби парҳез табобат карда мешавад. Бо маҳдуд кардани парҳези карбогидратҳои зуд ҳозима, глюкозаро аз рӯдаи ҳозима ба хун кам кардан мумкин аст.
Маҳсулоти мураккаби карбогидратҳо
Иҷрои ин талаботи парҳезӣ осон аст: хӯрокҳои дорои карбогидратҳои ҳозима таъми ширини худро медиҳанд. Пухтупазҳо, шоколадҳо, шириниҳо, консервҳо, афшураҳо, яхмос, квас фавран шакарҳои хунро ба шумораи зиёд меоранд.
Барои пур кардани бадан бо захираҳои энергетикӣ бе зарар, тавсия дода мешавад, ки ба парҳез хӯрокҳои дорои карбогидратҳои мураккаб дохил карда шаванд. Раванди мубодилаи онҳо сусттар аст, аз ин рӯ воридшавии шадиди шакар ба хун ба амал намеояд.
Ширини ширин барои диабет
Диабетик метавонад қариб ҳама гуна хӯрокҳоро бихӯрад: гӯшт, моҳӣ, маҳсулоти ширӣ, ширин карда нашуда, тухм, сабзавот, меваҳо.
Хӯрокҳои дорои шакар иловашуда, инчунин банан ва ангурро манъ мекунад. Беморони гирифтори диабети навъи 2 набояд шириниро аз ғизо тамоман хориҷ кунанд.
Манбаи серотонин, "гормонҳои шодӣ" барои диабет метавонанд шириниҳо бошанд, ки ҳангоми истеҳсоли онҳо ивазкунандаи шакар истифода шуда буданд.
Шириниҳо (ксилит, малтитол, сорбитол, маннитол, фруктоза, сикломат, лактулоза) ба шириниҳо, маршаллоу, мармелад ворид карда мешаванд.Дар намуди 2 диабет, қаннодӣ бо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ ин шириниҳост, ки барои беморон ба ҳадде зарарнок нестанд.
Диабетик Мармелад
Навъҳои парҳезии мармелад барои беморони ба инсулин вобастагӣ тавсия дода мешаванд, ки дар ҷои он ксилит ё фруктоза ба ҷои шакарҳои табиӣ истифода мешавад.
Мармелад барои диабети намуди 2 ба формула барои ғизои дурусти диабет мувофиқат мекунад:
- Индекси пасти гликемикии мармелад бо ширинсозон ба диабет имкон медиҳад, ки маҳсулоти бидуни оқибатҳои манфӣ барои бадан бихӯрад;
- пектин дар таркиби ин маҳсулот барои паст кардани суръати азхудкунии глюкоза ба хун кӯмак мекунад ва консентратсияи инсулинро ба эътидол меорад;
- Ширини мӯътадил ба диабет имкон медиҳад, ки серотонинро "ғайриқонунӣ, аммо истиқбол" гиранд - гормон аз хушбахтӣ.
Ширини безарари аз ҳама
Дар мағозаҳои махсус шумо метавонед мармелади диабетиро бо стевия харед. Stevia алафи асал номида мешавад, ки таъми ширини табиии онро нишон медиҳад. Ширини табиӣ як ҷузъи муҳимтарин дар маҳсулоти диабетист. Алаф миқдори ками калория дорад ва ширини стевия шакари хунро зиёд намекунад.
Мармелади Stevia мумкин аст дар хона омода карда шавад. Дорухат меваҳои табиӣ ва ҷузъи растаниҳоро (стевия) дар бар мегирад, усули тайёр кардани десертҳо оддӣ аст:
- меваҳо (себ - 500 г, нок - 250 г, олу - 250 г) пӯстдор карда мешаванд, бурида ва мепазанд, ба мукаабҳо бурида, бо миқдори ками об рехта ва судак мекунанд;
- меваҳои сардшуда бояд дар як кахвачушонак пазонида шаванд ва пас аз ҷумбонидан ҷарима андозед;
- Stevia бояд ба авокадо мева илова карда шавад, то бичашед ва тобистонро дар гармии паст то ғафс шудан;
- массаи гармро ба штампу рехт, пас аз хунуккунӣ, мармелади муфид барои навъи 2 диабети қанд барои истифода омода аст.
Мармелад бе шакар ва ивазкунандаи шакар
Индекси гликемикии мармелад, ки аз меваҳои табиӣ бе шакар ва ивазкунандаҳои он сохта шудаанд 30 ададро ташкил медиҳад (гурӯҳи маҳсулот бо нишондиҳандаҳои пасти гликемикӣ ба 55 адад маҳдуд аст).
Мармелати диабетӣ бе шакар табиӣ ва ивазкунандаи он дар хона омода аст. Ба шумо танҳо меваҳои тару тоза ва желатини лозиманд.
Меваҳо дар гармии паст дар тӯли 3-4 соат пухта мешаванд, ба картошка пухтаи бухор шуда желатин илова карда мешавад. Аз массаи зиччи натиҷа дастҳо ба рақамҳо ташаккул меёбанд ва хушк мешаванд.
Ширинкунандагони "ширин ва хоин"
Ксилит, сорбитол ва маннитол аз калорияҳо ба шакар табиӣ кам нестанд ва фруктоза ивазкунандаи ширинтарин аст! Консентратсияи баланди таъми ширин ба шумо имкон медиҳад, ки ин иловаҳои хӯроквориро ба миқдори ками «қаннодӣ» дохил карда, бо индекси пасти гликемикӣ тӯҳфа кунед.
Микдори шабонарӯзии ширинкунандаҳо дар шириниҳо набояд аз 30 г зиёд бошад.
Истеъмоли ширинкунандаҳо метавонад ба вайрон шудани кори мушакҳои дил ва мушкилоти фарбеҳӣ оварда расонад. Беҳтараш маҳсулотро бо ширинтарҳо истифода бурдан беҳтар аст, зеро дар қисмҳои хурд ин моддаҳо оҳиста дар хун ҷаббида мешаванд ва боиси зиёд шудани инсулин намегарданд.
Сахарини ширинкунанда нисбат ба дигар ивазкунандаи шакар камтар калориянок аст. Ин компоненти синтетикӣ дараҷаи ҳадди ширин дорад: он аз шакарҳои табиӣ 100 маротиба ширинтар аст.Сахарин ба гурдаҳо зараровар аст ва ба фаъолияти рӯдаи руда таъсири манфӣ мерасонад, аз ин рӯ, миқдори иҷозатдодашуда дар як рӯз 40 мг аст.
Як дорухат ҷолиб барои мармелад аз чойи Hibiscus: иваз намудани қанди шакар ва желатини нармшуда ба нӯшокии пиво илова карда мешавад, массаи моеъ якчанд дақиқа судак карда мешавад ва баъд ба табақи ҳамвор рехта мешавад.
Баъд аз хунуккунӣ, мармеладро пора-пора мекунанд, дар сари суфра хизмат мекунанд.
Видеоҳо марбут
Дорухат барои мармади табиии себ:
Мармелад, дарвоқеъ, меваи қавӣ судак ё роҳбандии "сахт". Дар Аврупо, ин нозукӣ аз Шарқи Наздик пайдо шуд. Салибиён аввалин шуда таъми ширини шарқиро қадр карданд: кубикҳои меваҳоро метавон бо шумо ҳангоми рафтан гирифтанд, онҳо дар роҳ бад нашуданд ва дар шароити шадид қувват бахшиданд.
Дорухати мармеладро фаронсавӣ ихтироъ кардаанд, калимаи "мармелад" ба маънои "pastille биҳӣ" тарҷума шудааст. Агар дорухат нигоҳ дошта шавад (меваҳои табиӣ + ғафсҳои табиӣ) ва технологияи истеҳсол риоя карда шавад, пас маҳсулот маҳсулоти ширинест, ки барои саломатӣ муфид аст. Мармелади "Дуруст" ҳамеша сохтори шаффоф дорад, вақте ки фишор зуд шакли худро мегирад. Табибон якдиланд: ғизои ширин ба бадан зараровар аст ва мармели табиӣ истисно аст.
