Сабабҳои зиёд мавҷуданд, ки чаро одамон қарор медиҳанд, ки истифодаи шакар ва маҳсулоти дар таркибаш мавҷудбударо қатъ кунанд. Бо вуҷуди ин, аз диетет пурра хориҷ кардани манбаи маъмултарини шириниҳои ширӣ вазифаи тақрибан имконнопазир аст.
Биёед ба таври муфассал дида бароем, ки шакар ва ширинкунанда чист ва чӣ гуна метавонем боварӣ ҳосил кунем, ки кӯшиши фоида ба бадан зиён намерасонад.
Чӣ ширинкунанда аз шакар бо чӣ фарқ дорад?
Маҳсулоти тозашудаи классикии сафед дар ҳар як ошхона як моносахарид мебошад. Номи он сахароза (манбаъҳо: қамиш ва лаблабу).
Ҳамин тавр, сахароза ин:
- карбогидрат 99%;
- маҳсулоте, ки қариб фавран ба плазмаи хун ворид мешавад, ки дар сатҳи инсулин якбора ҷасад медиҳад;
- бо истифодаи аз ҳад зиёд метавонад боиси пиршавии қаблӣ, фарбеҳӣ, диабет, атеросклероз, саратон, бемориҳои хун, вайрон шудани системаи иммунӣ ва ғайра гардад;
- унсури қариб бефоида парҳези мо (дар таркибаш витаминҳо, минералҳо ва ғайра надорад).
Дар бораи фарқиятҳои ивазкунандаи сахароза сухан ронда, бояд қайд кард, ки онҳо ба ду гурӯҳи калон тақсим карда мешаванд:
- ивазкунандаи ҳақиқӣки фруктоза, ксилит, изомалтоза ва баъзе намудҳои дигарро дар бар мегиранд. Ҳамаи онҳо табиӣ мебошанд ва миқдори кофии калория доранд, яъне онҳо барои аз даст додани вазн мувофиқ нестанд. Аммо онҳо ба раванди мубодилаи моддаҳо боз ҳам сусттар иштирок мекунанд, ки аз ҷаҳиши ногаҳонӣ дар сатҳи глюкоза дар бадан канорагирӣ мекунад;
- ширинкунандаҳо - маҳсулоти саноати кимиё, ки арзиши истеъмолии он ба сифр баробар аст ва воридшавӣ ба равандҳои мубодилаи метаболикӣ тамоман истисно карда шудааст. Аз ҳама маъмул: аспартам, сахарин, сукралоза ва стевиозид. Таҳқиқотҳо собит мекунанд, ки истеъмоли чунин хӯрокҳо ба муддати тӯлонӣ метавонад ба тағйироти ҷиддии манфӣ дар бадан оварда расонад.
Чӣ бояд интихоб кард? Одатан, духтурон ё истифодаи ширинкунонро тавсия медиҳанд, аммо ба миқдори маҳдуд ва ё иваз кардани ширинерҳо бо мақсади кам кардани зарари эҳтимолӣ ба охир.
Оё ширинкунандаҳо шакар доранд?
Он дар ҷойгузинҳои ба гурӯҳи якум мансуббуда, яъне дар аслҳо мавҷуд аст.Ҳамин тавр, фруктоза як шакар мева аст, ки аз меваҳои ширин ҳосил мешавад ва дар раванди "ҳозима" ба сахароза низ табдил меёбад.
Изомалтозаро дар асал ва қамиш ёфтан мумкин аст; хосияташ он ба фруктоза монанд аст. Камтар аз ду имконоти номбаршудаи ксилит. Xylitol дорои калорияҳои кам дорад, безарарии он ба бадан тавассути пажӯҳишҳо собит шудааст.
Дар вояи калон он таъсири холеретикӣ ва исҳоловар дорад. Ширинкунандаҳо, чун қоида, дар таркиб шакар надоранд. Аммо судмандии онҳо як нуқтаи moot аст. Суррогатаи кимиёвӣ метавонад ба саломатӣ зиён расонад, хусусан агар шумо меъёрҳои қатъии меъёрҳоро риоя накунед.
Таносуби фоидаҳо ва зарари ивазкунандаи шакар
Плюсаи асосие, ки ивазкунӣ медиҳад, безарарӣ ба нишондиҳанда мебошад (барои аз даст додани вазн муҳим аст), инчунин набудани ҷаҳишҳои тез дар сатҳи глюкозаи хун (барои диабетҳо муҳим).Оҳ
Зарар пурра фаҳмида нашудааст. Баъзе намудҳо аллакай заҳролуд эътироф карда мешаванд. Инҳоянд танҳо чанд намуна. Ба таври васеъ истифода бурдани асппарам метавонад боиси саратони майна, ихтилоли асабӣ, мушкилоти пӯст ва ғайра гардад.
Сукразит, ки яке аз ширинтаринҳои арзон аст, заҳролуд аст. Сахарин, ки ба таври васеъ ба сода ва қаннодӣ илова карда мешавад, бо сабаби канцерогении баланд дар тамоми ҷаҳон манъ карда шудааст.
Аксар вақт, намудҳои гуногуни ивазкунандаҳо (хусусан синтетикӣ) дар одам гуруснагии шадидро ба вуҷуд меоранд, зеро гирифтани ширин, ки қувват намедиҳад, бадан онро ба андозаи дучанд талаб мекунад.
Фоида ба даст овардан мумкин аст, аммо танҳо бо миқдори қатъии шабонарӯзӣ, парҳези дуруст интихобшуда ва инчунин бо риояи тавсияҳои умумии духтур.
Кадомаш муфидтар аст?
Агар шумо хоҳед, ки на танҳо ислоҳ кардани миқдор ва / ё муқаррар кардани шакар дар хун, балки ба бадани худ зарар нарасонед, ивазкунандаи табииро интихоб кунед. Яке аз беҳтаринҳо stevia аст.
Аммо ин танҳо ба ҳолате дахл дорад, вақте ки дар таркиби Стевия 100%, яъне иловаҳои иловагӣ мавҷуд нест. Иқтибоси табиӣ ҳадди ақал карбогидратҳо ва калорияҳоро дар бар мегирад, аммо он аз шакар даҳ маротиба ширинтар аст.
Фоидаҳое, ки ҳангоми истифодаи мунтазами стевия ба даст оварда мешаванд:
- паст кардани глюкозаи хун;
- мустаҳкам кардани деворҳои рагҳои хун;
- Таъсири антимикробӣ ва зиддиилтиҳобӣ;
- таҳкими системаи масуният;
- такмили гадуди зери меъда;
- ба эътидол овардани фишори хун;
- беҳтар кардани намуди пӯст.
Кадом аналоги глюкоза барои диабети қанд беҳтар аст?
Идеалӣ, ин савол бояд аз ҷониби духтури шумо дода шавад. Мо танҳо тавсияҳои умумӣ хоҳем дод.
Пас, агар ба шумо иваз кардани қанд барои диабет лозим ояд, беҳтар аст ба яке аз имконоти зерин бартарӣ диҳед:
- стевия. Новобаста аз он ки кадом намуди диабет мавҷуд аст, муфид;
- сорбитол. Ин алтернативаи олии сахароза барои диабет аст, зеро истифодаи ивазкунанда ба истеҳсоли инсулин таъсир намерасонад. Он дар моеъ об шуда, барои нигоҳдорӣ истифода мешавад ва коркарди гармиро таҳаммул мекунад. Меъёри шабонарӯзӣ 30 граммро ташкил медиҳад;
- фруктоза. Истифода баред, муфид аст, аммо танҳо ба миқдори хеле маҳдуд (то 40 грамм дар як рӯз). Муносиб барои пухтан, нигоҳдорӣ, ҳамчун иловагии хӯрокҳо ва нӯшокиҳо. Он калорияҳои зиёд дорад, аммо барои саломатӣ комилан бехатар аст.
Видеоҳо марбут
Шакар ё ширинтар чӣ аст? Ҷавоб дар видео:
Парҳези мутавозин ва режими дуруст интихобшудаи гирифтани доруҳо, ки глюкозаи хунро коҳиш медиҳанд, заминаест, ки ба шумо имконият медиҳад, ки умри дароз ва пурраи зиндагӣ дошта бошед, ҳатто агар шумо гирифтори диабети қанд бошед.
Истифодаи ширинкунандаҳо метавонад танҳо бавосита баданро таъмин намояд, аз ин рӯ умедвор набошед, ки танҳо рад кардани пурраи шакар тозашуда ба шумо солим хоҳад буд.
