Ҳама чизҳои ба шумо лозимро дар бораи ширинкунандаҳо медонанд: чистанд, муфид ва зарарнок

Нигоҳубини бомуваффақияти диабет бидуни тағир додани ғизо ғайриимкон аст. Аввалин чизе, ки бемор бояд истеъмол кунад, ғизои карбогидрат, ширинӣ аст.

Интихобан, ивазкунандаи шакар метавонад истифода шавад. Чунин маҳсулот дар асри 20 сохта шуда буд. Ҳанӯз ҳам дар бораи судмандӣ ва зарари он баҳс идома дорад.

Бисёре аз ширинкунандаҳо комилан безарар мебошанд. Аммо моддаҳое ҳастанд, ки метавонанд ба вазъи саломатии диабет таъсири манфӣ расонанд.

Ширинкунанда чист?

Ширинкунандаҳо маънои моддаҳои махсусро доранд, ки бо таъми ширин тавсиф карда мешаванд, аммо миқдори ками калорияҳо ва шохиси гликемикӣ.

Мардум тӯли солҳои дароз кӯшиши иваз кардани маҳсулоти коркарди табииро бо маҳсулоти нисбатан арзон ва камқувват иваз мекунанд. Ҳамин тавр, дар Рум қадим, об ва баъзе нӯшокиҳо бо ацетати сурб ширин шуданд.

Сарфи назар аз он, ки ин пайвастагӣ заҳрнок аст, истифодаи он дароз буд - то асри 19. Сахарин соли 1879, аспрам дар соли 1965 сохта шудааст. Имрӯз, барои иваз кардани шакар асбобҳои зиёде пайдо шуданд.

Олимон ширинкунандаҳо ва шириндоронро фарқ мекунанд. Гурӯҳҳои аввал дар мубодилаи карбогидратҳо иштирок мекунанд ва қариб ҳамон миқдори калория доранд, ки тоза карда шудаанд. Охиринҳо дар мубодилаи моддаҳо иштирок намекунанд, арзиши энергетикии онҳо ба сифр наздик аст.

Гурӯҳбандӣ

Шириниҳо дар шаклҳои гуногун мавҷуданд, таркиби мушаххас доранд. Инчунин дар хусусиятҳои таъми худ, мундариҷаи калория, шохиси гликемикӣ фарқ мекунанд. Барои самтсозӣ дар ҷойгузинҳои гуногуни тозашуда ва интихоби навъи мувофиқ таснифот таҳия шудааст.

Аз рӯи шакли бароварда, ширинкунандаҳо фарқ мекунанд:

• хока;
• моеъ;
• планшет.

Аз рӯи дараҷаи ширинӣ:

• ҳаҷмӣ (шабеҳ ба сахароза дар таъми);
• Ширинкунандаҳои шадиди (чандин маротиба аз шакар тозашуда ширинтар аст).

Ба категорияи аввал мальтитол, изомалт лактитол, ксилит, болемити сорбитол, категорияи дуюм дохил мешаванд: туматин, стевиосид сахарин, монелин глицирризин, ситамати цикламат, неоцеридин, Acesulfame К.

Аз рӯи арзиши энергия ивазкунандаи шакар ба чунин гурӯҳҳо ҷудо карда мешаванд:

• калориянокии баланд (тақрибан 4 ккал / г);
• калориянок.

Ба гурӯҳи аввал изомалт, сорбитол, спиртҳо, маннитол, фруктоза, ксилит, дуюм - сахарин, аспартам, сукралоза, acesulfame K, цикламат дохил мешаванд.

Аз рӯи пайдоиш ва таркиб, ширинкунандаҳо чунинанд:

• табиӣ (олигосахаридҳо, моносахаридҳо, моддаҳои ғайри сахаридӣ, гидролизатҳои крахмал, спиртҳои сахаридӣ);
• синтетикӣ (дар табиат вуҷуд надорад, бо пайвастагиҳои химиявӣ офарида шудаанд).

Табиист

Дар зери sweeteners табиӣ моддаҳоеро дарк мекунанд, ки дар таркиб ва калорияашон ба сахароза шабоҳат доранд. Духтурон қаблан диабетҳоро маслиҳат медоданд, ки шакарҳои муқаррариро бо шакар мева иваз кунанд. Фруктоза аз ҳама бехавфтарин моддаҳо дониста шуд, ки хӯрокҳо ва нӯшокиҳоро таъми ширин медиҳад.

Хусусиятҳои ширинкунандаҳои табиӣ инҳоянд:

• таъсири ҳалим дар мубодилаи карбогидрат;
• миқдори зиёди калорияҳо;
• ҳамон таъми ширин ҳангоми ҳар гуна консентратсия;
• безарарӣ.

Ивазкунандаи табии шакар тозашуда асал, стевия, ксилит, шакар кокос, сорбитол, шарбат агава, Артишоки Ерусалим, хордор, артишок.

Фруктоза

Фруктоза бо бадан оҳиста азхуд мешавад ва ҳангоми реаксияи занҷир ба глюкоза табдил меёбад. Модда дар нект, буттамева, ангур мавҷуд аст. Аз шакар 1,6 маротиба ширинтар аст.

Он дорои намуди хокаи сафед мебошад, ки дар моеъ зуд ва пурра хал мешавад. Ҳангоми тафсон, модда каме хусусиятҳояшро иваз мекунад.

Олимони соҳаи тиб исбот кардаанд, ки фруктоза хатари пошидани дандонро кам мекунад. Аммо он метавонад сатилро ба вуҷуд орад.

Имрӯз, он барои диабет муқаррар карда мешавад, ба шарте, ки дигар ҷойгузинҳо мувофиқ набошанд. Баъд аз ҳама, фруктоза ба зиёдшавии консентратсияи плазма глюкоза меорад.

Стевия

15 маротиба ширинтар аз тозашуда. Иқтибос дорои стевиозид мебошад ва аз шакарҳои ширин 150–300 маротиба зиёдтар аст.

Бар хилофи дигар суррогатҳо табиӣ, стевия калорияҳо надорад ва маззаи гиёҳӣ надорад.

Фоидаҳои стевия барои диабетҳоро олимон исбот карданд: маълум гардид, ки модда қодир аст, ки консентратсияи шакарро дар хуноба коҳиш диҳад, масуниятро мустаҳкам кунад, фишори хунро паст кунад, таъсироти зиддифунксия, диуретик ва зиддимикробӣ дорад.

Сорбитол

Сорбитол дар буттамева ва меваҳо мавҷуд аст. Хусусан бисёре аз он дар хокистар кӯҳ. Дар шароити истеҳсолии саноатӣ, сорбитол бо оксиди глюкоза тавлид мешавад.

Модда дорои пайдарпаии хока аст, дар об ҳалшаванда аст ва аз шакар дар ширинӣ пасттар аст.

Иловаи хӯрокворӣ дорои миқдори зиёди калорияҳо ва ҷабби суст дар бофтаҳои узвҳо мебошад. Таъсири исҳоловар ва холеретикӣ дорад.

Ксилитол

Дорои дар харбуза офтобпараст ва cobs ҷуворимакка. Xylitol ба шакарчаи қандиш ва лаблабу дар ширинӣ монанд аст. Он калориянокии баланд аст ва метавонад ба нишондиҳанда зарар расонад. Таъсири ҳалим ва холеретикӣ дорад. Аз аксуламалҳои манфӣ, он метавонад дилбеҷузурӣ ва ҳабсро ба вуҷуд орад.

Санъат

Онҳо ба метоболизияи карбогидрат таъсир намерасонанд. Азбаски ин моддаҳои химиявӣ мебошанд, санҷиши бехатарии онҳоро душвор аст.

Бо зиёд шудани миқдор, шахс метавонад таъми бегонаро ҳис кунад. Ширинкунакҳои сунъӣ аз ҷумла сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам.

Сахарин

Ин намаки кислотаи сулфобензой аст. Он намуди хокаи сафед дорад, ки ба осонӣ дар об ҳал мешавад.

Муносиб барои вазнини диабет. Ширинтар аз шакар, дар шакли софи он таъми талх дорад.

90% бо системаи ҳозима ҷаббида мешавад, дар бофтаҳои узвҳо, хусусан, дар зарфҳо ҷамъ мешавад. Аз ин рӯ, бо сӯиистифода аз ин модда хатари саратони саратон вуҷуд дорад.

Сукралоза

Он дар аввали солҳои 80-ум синтез карда шуда буд. Аз шакар 600 маротиба ширинтар аст. Он бо бадан 15,5% азхуд карда шудааст ва як рӯз пас аз истеъмол пурра хориҷ карда мешавад. Сукралоза таъсири зараровар надорад, он ҳангоми ҳомиладорӣ иҷозат дода мешавад.

Cyclamate

Он дар нӯшокиҳои газдор озмуда мешавад. Он хуб дар об гудохт. 30 маротиба ширинтар аз тозашуда.

Дар саноати хӯрокворӣ он дар якҷоягӣ бо сахарин истифода мешавад. Роҳи ҳозима 50% ҷаббида мешавад, дар аклосия ҷамъ мешавад. Он дорои як хусусияти тератогенӣ аст, бинобар ин ба занони мавқеъ манъ аст.

Асардо

Он намуди хокаи сафед дорад. Дар esophagus, он ба аминокислотаҳо ва метанол тақсим мешавад, ки заҳри қавӣ аст. Пас аз оксид шудан метанол ба формалдегид табдил меёбад. Aspartame набояд бо гармӣ коркард карда шавад. Чунин суррогати тозашуда хеле кам истифода мешавад ва барои диабет тавсия дода намешавад.

Индекси гликемикӣ ва калорияҳо

Ҳамин тавр, фруктоза 375, ксилит - 367 ва сорбитол - 354 ккал / 100 г дорад. Барои муқоиса: дар 100 грамм тозашудаи муқаррарӣ 399 ккал.

Стевия калориянок аст. Арзиши энергетикии ивазкунандаи шакар синтетикӣ аз 100 грамм аз 30 то 350 ккал аст.

Индекси гликемикии сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам ба сифр баробар аст. Барои ширинкунандагони табиӣ, ин нишондиҳанда аз дараҷаи кристаллизатсия, усули истеҳсол ва ашёи хом истифода мешавад. Индекси гликемикии сорбитол 9, фруктоза 20, стевия 0, ксилитол 7 мебошад.

Беҳтарин ивазкунандаи шакар дар ҳаб

Ивазкунандаи шакарро дар дорухона ё супермаркет дар шӯъбаи парҳезӣ харидан мумкин аст. Шириниҳо инчунин дар баъзе мағозаҳои хӯрокворӣ фурӯхта мешаванд. Аксар вақт чунин маводро дар Интернет фармоиш додан лозим аст.

Maitre de sucre

Он аз карбогидратҳо иборат аст, ки ба системаи ҳозима суст ҷаббида мешаванд ва сатҳи глюкозаро зиёд намекунанд. Дар як баста 650 ҳаб мавҷуд аст, ки ҳар кадоми онҳо на бештар аз 53 ккал доранд. Микдори он бо назардошти вазн интихоб карда мешавад: барои 10 кг 3 капсулаи Майтр де Сукре кифоя аст.

Ширинкунандагон Майтр де Сукре

Зиндагии бузург

Он маҳсулоти синтетикӣ аз сахаринат ва цикламати натрий иборат аст. Ҷисм гурдаҳоро ба даст намеорад ва хориҷ мекунад. Он консентратсияи гликемия дар хунро зиёд намекунад ва барои диабетикони намудҳои якум ва дуюм мувофиқ аст. Дар як рӯз то 16 капсул иҷозат дода мешавад.

Леовит

Ин стевия дар лавҳаҳо. Он маъмул аст, ки sweetener. Як капсула 140 мг иқтибосро дар бар мегирад. Миқдори ҳадди шабонарӯзии диабетик 8 дона аст.

Ширинкунанда Леовит

Гофер

Аз сахарин ва цикламат иборат аст. Индекси гликемикӣ ва калорияҳо сифр мебошанд. Wort метавонад бад шудани пӯст, панкреатит, шадидшавии бемориҳои ҷигар ва гурдаҳоро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, барои диабетикҳо истифодаи ин воситаи хатарнок тавсия дода намешавад.

Сукразит

Дар таркиб сахарин, кислотаи фумарӣ ва содаи нонпазӣ мавҷуданд. Дар Сукразит ягон сиклоне нест, ки саратонро ба вуҷуд меоранд. Дору аз бадан ғарқ намешавад ва вазни баданро зиёд намекунад. Лавҳаҳо хуб гудохта мешаванд, ки барои тайёр кардани шириниҳо, анорҳои ширӣ мувофиқанд. Максималии миқдор дар як рӯз 0,7 грамм барои як килограмм вазни инсон аст.

Сахарит дар лавҳаҳо

Орди ивазкунандаи шакар

Маҳсулоти ивазкунандаи шакар дар дорухонаҳо ва мағозаҳо кам фурӯхта мешаванд, бинобар ин онҳо бояд онлайн фармоиш дода шаванд. Ин шакли ширинкунандаҳо барои истифода ва миқдорашон қулайтар мебошанд.

Лаканто

Маводи мухаддир аз эритритол ва иқтибоси мева Луо Хан Гуо иборат аст. Эритрит нисбат ба шакар дар ширинӣ 30% ва калориянокӣ 14 маротиба заифтар аст. Аммо Лаканто аз бадан ҷаббида намешавад, бинобар ин одам беҳтар намешавад. Инчунин, модда ба консентратсияи глюкоза дар плазма таъсир намерасонад. Аз ин рӯ, истифодаи он барои диабет иҷозат дода мешавад.

FitParad

Дар таркиби хока сукралоза, стевия, итмом ва иқтидори артишокии Ерусалим, эритритол дохил мешаванд. Ин моддаҳо ба вазъи саломатии диабетик таъсири судманд мерасонанд.

FitParad системаи масуниятро тақвият медиҳад ва сатҳи гликемияро дар ҳудуди меъёр ба эътидол меорад.

Чунин ширинкунанда ба гармии табобат гирифтор карда намешавад, вагарна вай хосиятҳои фоиданоки худро гум мекунад ва ба организм зараровар мешавад.

СТВИОЗИДИ СВЕТАН

Ҷойивазкунии маъмултарин дар байни диабет. Дорои стевия мебошад. 40 банкаҳои граммро бо паҳнкунак ё дар шакли ҳезум фурӯхтанд. Аз шакар 8 маротиба ширин аст: 0,2 грамм модда ба 10 грамм шакар тозашуда баробар аст.

Ширинкунандаҳо дар зарфҳо ва хӯрокҳои парҳезӣ

Имрӯз, барои одамоне, ки рақамҳои онҳоро мушоҳида мекунанд, барои беморони гирифтори диабет, истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ маҳсулоти ивазкунандаи шакарро истеҳсол мекунанд, ки бо миқдори ками калорияҳо ва нишондиҳандаи гликемикӣ паст мебошанд.

Ҳамин тавр, ивазкунандаи шакар дар занбӯруғҳои садаф, сода, meringues, вафли, ширинӣ ва қаннодӣ мавҷуданд.

Дар Интернет миқдори зиёди дорухатҳо мавҷуданд, ки барои омода кардани шириниҳои ширин имкон медиҳанд, ки глюкозаро дар хун зиёд накунанд ва ба вазн таъсир нарасонанд. Фруктоза, сорбитол ва ксилит маъмулан истифода мешаванд.

Кадом аналоги глюкозро барои диабети қанд дар кӯдакон ва калонсолон истифода бурдан мумкин аст?

Интихоби ивазкунандаи шакар аз вазъи саломатии диабет вобаста аст. Агар беморӣ табобатнашаванда бошад, ҷубронпулии хуб ба даст оварда мешавад, пас ҳама гуна ширинкунандаҳоро истифода бурдан мумкин аст.

Шириниҳо бояд ба як қатор талабот ҷавобгӯ бошанд: бехатар бошанд, таъми гуворо дошта бошанд ва дар мубодилаи карбогидрат ҳадди аққал иштирок кунанд.

Барои кӯдакон ва калонсолони гирифтори мушкилоти гурда ва ҷигар беҳтарини ширинтаринҳоро истифода мебаранд: сукралоза ва стевия.

Видеоҳо марбут

Дар бораи фоидаҳо ва зиёни ширинкунандаҳо дар видео:

Бисёр ивазкунандаи шакар ҳастанд. Онҳо аз рӯи меъёрҳои муайян гурӯҳбандӣ карда мешаванд ва бо роҳҳои гуногун ба вазъи саломатӣ таъсир мерасонанд. Аз чунин маҳсулот набояд суиистифода кард: вояи шабонарӯзӣ бояд гирифта шавад, ки аз меъёри муқарраршуда зиёд набошад. Беҳтарин ивазкунандаи шакар барои диабет, стевия дониста мешавад.