Диабет як бемории ҷиддиест, ки бо шумораи зиёди мураккабӣ тавсиф меёбад, масалан: кам шудани биниш, бад шудани мӯй ва пӯст, захмҳо, гангрена ва ҳатто варамҳои саратон. Аз ин рӯ, шахси бемор бояд ба ҳама ҷанбаҳои ҳаёташ, хусусан ба парҳез ва парҳези ӯ хеле бодиққат бошад. Барои диабети навъи 2 ин ду сабаб муҳим аст:
- Назорати вазн;
- Назорати шакар хун.
Заминаи илмӣ
Тӯли солҳои зиёд дар олами илмӣ вобаста аз мураккабии сохтори молекулаҳои онҳо аз «карбогидратҳо» ба «зуд» ва «суст» тақсим карда шуд. Ин назария хато будааст ва ҳоло исбот шудааст, ки ҳама карбогидратҳо, ки дар меъдаи холӣ мехӯранд, ба глюкоза табдил меёбанд ва новобаста аз мураккабии карбогидрат дар давоми ним соат пас аз хӯрдан ба хун ворид мешаванд. Дар айни замон, шахс "гипергликемия" - баландтарин қанди хунро дар робита бо истифодаи маҳсулоти мушаххас мекашад.
Дар ҷадвал, чунин ҷаҳиш монанди қуллаи кӯҳҳои андоза ва нуқтаҳои мухталиф аст. Механизме, ки аз аксуламали организм ба маҳсулот ба даст омадааст ва хати каҷ дар ҳолати аввала секунҷаро ташкил медиҳад. Масоҳати ин секунҷа чӣ қадаре, ки бузургтар аст, бузургии шохиси гликемикӣ, ки бо формула муайян карда мешавад:
С.пр/ Sхл= ИГпр
С.пр- майдони секунҷаи маҳсулот,
С.хл - майдони секунҷаи глюкозаи холис,
ИГпр - шохиси гликемикии маҳсулот.
Ба арзиши GI ба коркарди маҳсулот таъсири калон мерасонад. Масалан, GI картошка ва ҷуворимакка 70 адад ва картошкаи попкорн ва фаврӣ мутаносибан 85 ва 90 мебошанд. GI инчунин аз миқдори нахҳои ҷудошаванда дар хӯрок вобаста аст. Инро аз мисоли маҳсулоти нонпазӣ дидан мумкин аст:
- Мӯйсафедҳои равған - GI 95;
- Нони орди тозашуда - GI 70;
- Аз суфтакунии coar - GI 50;
- Умумӣ - GI 35
Манфиатҳои картошка
Таърихи «хӯрдан» -и картошка аз ҷониби одамон дар бораи фоидаҳо ва арзиши ивазнашавандаи ғизоии ин сабзавот дар сари мизи мо меравад. Бештар аз як маротиба, картошка инсониятро аз гуруснагӣ ва ҳатто ҷароҳатие, ки аз норасоии витамини С ба вуҷуд омадааст, наҷот дод. Лўндаи ошӣ дар асл тамоман реша надорад, чуноне ки маъмул эътироф шудааст, аммо растаниҳо ғизоҳо ва витаминҳои ҳаётан муҳимро дар замин нигоҳ медоранд. бо унсурҳои микроэлементхо:
- Витаминҳо: C, B, D, E, PP;
- Унсурҳои микроэлементҳо: руҳ, намакҳои фосфорӣ, оҳан, намаки калий, магний, сулфур, хлор, мис, бром, манган, йод, бор, натрий, калсий.
Одамон истифодаи сифатҳои арзишноки картошкаро ёд гирифтанд, намудҳои растаниҳои ваҳширо парвариш карданд ва садҳо навъҳоро бо хосиятҳои гуногун офариданд, ки барои тарзҳои гуногуни пухтупаз пешбинӣ шудаанд.
Усулҳои фоиданоки пухтупаз
Эҳтимолан чунин сабзавоти дуюм вуҷуд надорад, ки аз он ҳама чизро тайёр кардан мумкин аст: курсҳои якум, курсҳои асосӣ, хӯрокҳои канорӣ, хӯрокхӯрӣ, желе ва ҳатто шириниҳо.
Картошка судак
Аммо, агар сухан дар бораи ғизои махсус барои одамони гирифтори диабети навъи 2 бошад, хӯрдани картошка судак беҳтар аст. GI аз чунин табақ андозаи ҳадди ақали ин сабзавот мебошад. Ҳатто муфидтар аст, агар картошка бевосита дар пӯст пухта шавад. Дар ҳақиқат, вай тамоми витаминҳо ва элементҳои арзонашро нигоҳ медорад.
Барои ба даст овардани фоида ва лаззат аз ин таом, шумо бояд кӯшиши пайдо кардани картошкаи ҷавонро бо андозаи хурд дар пӯсти борик ҳамвор кунед, ки намуди зоҳирии онҳо аллакай иштиҳоро бармеангезад. Онро бо иловаи хурди намак напазед ва пӯстро бо мулоим тоза кунед, бихӯред, илова кунед бо ҳама гуна сабзавот, ки истифодаи ин беморӣ манъ карда нашудааст. Агар хоҳед, шумо метавонед мустақиман бо пӯст хӯрок хӯред. Масалан, яке аз салатҳои анъанавӣ дар қитъаи Амрико, аз помидор, картошка судак ва иловаро тайёр карда мешавад. Шумо набояд сабзавот ва ҳатто бештар аз он равғани ҳайвонотро илова кунед. Ва меъёри истифодаи ин маҳсулотро, ки дар як рӯз 250 грамм аст, зиёд накунед.
Картошка пухта
Боз як роҳи содда ва муфид барои пухтан. Шумо метавонед дар танӯр, дар гӯшзад, дар пухтупази суст ва печи хурд, дар фолга, халта ва танҳо дар пӯсти худ оҷур кунед. Аммо картошка лазиз аз ҳама бо ангишт мепухтанд. Агар шумо имконият дошта бошед, ки ба оташ ҳезум оғоз кунед, итминон ҳосил кунед, ки якчанд кило навъҳои дӯхтаи миёнаи картошкаро ҳамроҳӣ кунед. Онро бо ангиштҳо дафн кунед, вақте ки оташ қариб хомӯш шуд ва пас аз 40-60 дақиқа шумо зиёфати муфид ва хеле ошиқона хоҳед гирифт. Ғайр аз он, картошкаҳои судак ва пухташуда дар миқдори миёна ҳадди ақали калориянокии 114-145 калория доранд.
Афзоиши картошка
Барои одамони солим, ки мехоҳанд ҳолат ва намуди зоҳирии худро солҳои тӯлонӣ нигоҳ доранд, барои диабетикҳо, чунин тайёр кардани картошка барои пухтупаз муфид аст. Ин таркиби крахмалро коҳиш медиҳад ва ба ҳазми хӯроки тайёр мусоидат менамояд. Шумо метавонед лўндаи шустагарро дар тӯли якчанд соат ғарқ кунед ё картошкаи аллакай пӯстшуда ва буридашударо бо об пур кунед. Дар ин ҳолат, вақти барои нест кардани моддаҳои зараровар мустақиман ба андозаи пораҳо баробар аст: чӣ қадаре ки пораҳо калон бошанд, вақти зиёде барои "безараргардонии" онҳо лозим аст.
Картошка зараровар
Бо риояи ин қоидаҳои оддӣ, таомҳои картошка танҳо ба шумо фоида меоранд.
Картошкаи ширин
Бо вуҷуди ин, бо шаклҳои шадиди беморӣ, чунин шуданаш мумкин аст, ки ҳатто картошкаҳои дуруст пухташуда ба организмҳои заифшудаи диабет шиддати зиёдеро ба бор меоранд. Чӣ бояд кард, агар шахс парҳези худро бе ин сабзавот тасаввур карда натавонад.
Хулоса
Ҳамин тавр, ҳангоми истифодаи диабети навъи 2, истифодаи картошка на танҳо иҷозат дода мешавад, балки бо истифодаи як қатор қоидаҳои оддӣ:
- Дар пӯст ё оҷур напазед;
- Пеш аз пухтан ҳадди аққал 2 соат ғарқ кунед;
- Дар як рӯз аз 250-300 грамм зиёд нест;
- Картошка пухта ва картошка пухта истисно карда шаванд;
- Мунтазам сатҳи гликемияро назорат кунед.
Ин маслиҳатҳо, албатта, муфиданд, аммо беморони намуди 2 диабет бояд пеш аз ҳама тавсияҳои духтур ва дигар коршиносонро оид ба ғизои дуруст барои чунин беморӣ риоя кунанд. Дар асоси таҳлил ва ҳолати умумии бемор, духтур дастурҳои дақиқро барои ҳар як ҳолат алоҳида медиҳад. Он гоҳ инсон метавонад ҳаёт ва хушбахтиро ба даст орад, аммо ба саломатӣ зарар нарасонад.
