Моҳии баҳрӣ ва дарёӣ маҳсулоти муҳими хӯрокворӣ мебошад. Чунин хӯроки сафеда бояд дар ғизо на камтар аз ду маротиба дар як ҳафта мавҷуд бошанд. Бо сабаби миқдори зиёди кислотаҳои омега-3, дар таркиби он, сатҳи холестирин дар хун коҳиш меёбад ва равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадани инсон ба танзим медароянд.
Арзиши ғизоии моҳӣ барои панкреатит махсусан муҳим аст, зеро илтиҳоби ғадуди меъда бевосита бо ғизои инсон вобаста аст. Биёед имрӯз дар бораи фоидаҳое сӯҳбат кунем, ки ҳам моҳӣ ва ҳам равғани моҳӣ ба бадан ва гадуди меъда диҳанд.
Бояд қайд кард, ки равғани моҳӣ як анбори воқеии моддаҳои муфид аст, аммо беҳтараш озмоиши илтиҳоби гадуди зери меъда набошанд, зеро равғани моҳӣ метавонад як шарти душворкунандаи ҷараёни беморӣ бо панкреатит гардад.
Аз ин рӯ, беморони гирифтори панкреатит бояд аз моҳии навъҳои равғанӣ даст кашанд ва равғани моҳӣ низ бояд бо эҳтиёт истифода шавад.
Беморӣ риояи парҳези махсусро дар бар мегирад, ки дар он моҳӣ бояд танҳо лоғар ё ба миқдори миёна равған бошад, мутаносибан, равғани моҳӣ дар ин занҷир таъмин карда намешавад. Он комилан ҳазм мешавад ва наметавонад боиси шадид шудани илтиҳоб дар бадан бо панкреатит гардад.
Навъҳои лоғар аз моҳӣ одатан ба инҳо мансубанд:
- cod;
- ҳак;
- раъйдиҳӣ;
- haddock;
- navagu;
- zander;
- раъйдиҳӣ;
- Пайк
- фолбин;
- roach;
- мулло;
- whiting кабуд.
Тарки фарбеҳии ин навъи моҳӣ аз 0.3 то 0.9 дарсад аст. Шумо метавонед ин моҳиро дар 7 рӯзи аввал пас аз шадид шудани раванди илтиҳоб дар гадуди меъда дастрас кунед.
Агар ҳолати бемор нисбатан мӯътадил бошад, пас шумо метавонед каме моҳии равғаниро бисанҷед. Ба ҳисоби миёна-равғанӣ равғани моҳӣ аз 4,2 то 6,4 фоизро дар бар мегирад, дар ин ҷо шумо метавонед равғани моҳиро истифода баред, аммо то ба миқдори маҳдуд Бо иҷозати духтури иштироккунанда шумо метавонед хӯред:
- carp;
- тона
- буз;
- перч;
- гулмоҳӣ;
- аспи мург;
- гомияи фарбеҳ;
- гом;
- гурба;
- перч;
- гурба;
- Салмӯн гулобӣ.
Дар хотир бояд дошт, ки моҳии камравған бо илтиҳоби гадуди меъда бояд дар шакли котлетҳои буғӣ ё нусхаи судак омода карда шавад.
Ҳатто мо дар бораи моҳии пухта, дуддодашуда, намакин ва консервшуда сӯҳбат карда наметавонем. Ин усулҳои маъмули пухтупаз табъи панкреатит мебошанд. Ҳатто навъҳои лоғарро дар шакли шӯр нишон додан мумкин нест, зеро бо панкреатит, намак бениҳоят номатлуб аст.
Миқдори барзиёди ин моддаи сафед дар ғизо шадидшавии илтиҳобро дар мақомоти заиф дар панкреатит ба вуҷуд меорад. Бо ин сабаб, намак метавонад дар хӯрокҳо танҳо ҳангоми ремиссия мавҷуд бошад, аммо дар вояи ҳадди аққал.
Беҳтар аст, ки шӯрбои шӯрбои моҳиро даст кашед, афзалият ба курсҳои аввалини парҳезӣ дода мешавад, зеро аз меъ- ҳо барои шӯрбо бо панкреатит оддӣ ва гуногунанд.
Варианҳои мӯътадили чарбҳои равғаниро танҳо дар давраи ремиссияи устувор, аммо на бештар аз як маротиба дар як ҳафта ба парҳез дохил кардан мумкин аст.
Табибон чунин ақида доранд, ки моҳии равғаниро бо панкреатит истеъмол кардан мумкин аст, зеро қобилияти беҳтар намудани мубодилаи моддаҳо комилан нодуруст аст. Ин қоида танҳо дар он сурат кор мекунад, ки шахс саломатии комил дошта бошад ва дар рӯдаи меъда ягон халал нарасонад.
Дар бораи моҳии лазиз чӣ гуфтан мумкин аст?
Агар мо моҳии навъҳои сурхро ба назар гирем, пас табибон метавонанд танҳо ду навъи чунин маҳсулотро иҷозат диҳанд - гулмоҳӣ ва лососии гулобӣ. Маҳз дар ин моҳӣ миқдори равған мавҷуд аст, ки он барои шахсони мубталои панкреатит меъёри нисбии меъёри муқаррарӣ дорад.
Дар моҳии сурх маҳдудияти аниқ вуҷуд дорад, ки дар он гуфта мешавад, ки лосос ва гулмоҳӣ набояд намакин, хушк ва дуддода шаванд. Роҳи беҳтарини пухтупаз нонпазӣ, бидуни равған, хӯрокхӯрӣ, ҷӯшон ва инчунин ҷӯшон аст. Қисми тақрибии ин таоми лазиз на бештар аз 200 г дар як рӯз ва на бештар аз 2 маротиба дар як ҳафта мебошад.
Ки дар моҳӣ хилофи аст?
Ҳатто моҳии лоғар дар онҳо фарбеҳ аст. Ин маҳсулот метавонад якчанд ҳолатҳои хилофи дошта бошад. Масалан, онҳое, ки гирифтори панкреатитанд, ки таърихи зерин доранд, бояд истеъмоли моҳии худро маҳдуд ё ҳадди ақал расонанд:
- ҳассосияти баланд ба маҳсулот, ба монанди равғани моҳӣ;
- таҳаммулпазирии инфиродӣ;
- коҳиш ёфтани лаппиши хун;
- норасоии музмини гурда;
- холециститҳои шадид;
- номутаносибӣ дар функсияи сипаршакл;
- гемофилия.
Беҳтар аз моҳӣ аз панкреатит, ки фишори баланди хун ҳамроҳ аст, даст кашидан беҳтар аст. Равғани моҳӣ ва доруҳо барои паст кардани фишори хун танҳо номувофиқанд.
Ҳатто моҳиро ба миқдори мӯътадил бояд аз ҷониби беморон, ки ба наздикӣ дахолати ҷарроҳии табиати гуногунро аз сар гузаронидаанд, пиронсолон ва кӯдакон низ истифода баранд, маҳсулот ба монанди равғани моҳӣ низ дахл дорад. Занони ҳомиладор ва ширдеҳ бо панкреатит наметавонанд ин ғизои сафедаҳоро сӯиистифода кунанд.
Дар ҳолати аз меъёр зиёд истеъмол кардани равғани моҳӣ метавонад дар шикам дар шикам, норасоии ҳозима, дарунравӣ, инчунин шиддати ҷарроҳии асосӣ ба вуҷуд ояд.
Моҳӣ бояд бодиққат истеъмол карда шавад, вақте ки сангҳо дар гурдаҳо ва рӯдаи беморон вуҷуд доранд, ки дар ин ҳолат онҳо метавонанд мушкилиро боз ҳам бадтар кунанд.
Дорухат барои пирожни моҳии "дуруст"
Агар духтур истифодаи моҳӣ ва хӯрокҳои дар он асосёфтаро иҷозат дода бошад, пас бемор метавонад худро бо котлетҳои буғӣ табобат кунад, зеро пухтани онҳо душвор нахоҳад буд. Катлет яке аз хӯрокҳои тавсияшуда барои панкреатит мебошад. Барои онҳо шумо бояд гиред:
- 500 г моҳии навъҳои камравған (ин мумкин аст филе ё тамоми лошае бошад);
- 2 тухм мурғ;
- 100 гр равған;
- 3 tablespoons semolina;
- 1 пиёз;
- намак дар нӯги корд.
Дорухат буридани моҳӣ, пиёз ва равғанро бо истифода аз суфтакунандаи гӯшт ё омехта месозад. Агар кӯлҳо аз филфил тайёр карда шаванд, пас барои як маротиба дар суфтакунандаи гӯшт ҳаракат кардан кофӣ аст. Агар тамоми моҳӣ интихоб карда шуда бошад, пас он ду маротиба дода мешавад. Ин имкон медиҳад, ки тамоми устухонҳои боқимонда пурра сӯзонида шаванд.
Минбаъд, semolina бояд бо тухмҳо омехта ва бодиққат омехта. Омехта дар натиҷаи омехта бо моҳии minced ва ба пайдарҳамии якхела танзим карда мешавад. Агар мехостанд, массаи натиҷа метавонад каме намакин карда шавад.
Картлетҳо аз миқдори зарурӣ аз гӯшти тайкардашуда тайёр карда мешаванд ва бо ёрии дегхонаи дукаса ё режими махсуси "Пухтупаз" дар печи суст пухта мешаванд. Ғайр аз он, хомӯш кардани ин кулчақандҳо дар танӯр баробар фоиданок хоҳад буд. Вақти пухтупаз - 15 дақиқа аз лаҳзаи ҷӯшон.
Пирожни моҳии пухта метавонанд дар як ҳафта 1-2 маротиба ба парҳез дохил карда шаванд. Илова бар ин, барои мушкилоти ғадуди зери меъда шумо бояд аниқ донед, ки кадом дорухатҳоро барои панкреатит истифода бурдан мумкин аст, то ҷараёни бемориро мушкил накунад.
