Бисёр тарафдорони тарзи ҳаёти солим ва ғизои дуруст аксар вақт ҳайрон мешаванд, ки чӣ гуна шакар ва фруктоза аз ҳамдигар фарқ мекунанд ва кадоме аз онҳо ширин аст? Дар ҳамин ҳол, ҷавоб ёфтан мумкин аст, агар шумо ба барномаи таълимӣ муроҷиат кунед ва таркиби химиявии ҳарду ҷузъҳоро баррасӣ кунед.
Тавре ки адабиёти таълимӣ мегӯяд, шакар ё ин ки онро сахарои илмӣ низ меноманд, як пайвастагии органикӣ мебошад. Молекулаи он аз молекулаҳои глюкоза ва фруктоза иборат аст, ки бо миқдори баробар мавҷуданд.
Ҳамин тавр, маълум мешавад, ки бо хӯрдани шакар, инсон глюкоза ва фруктозаро бо миқдори баробар мехӯрад. Сахароза, дар навбати худ, ба мисли ҳарду ҷузъҳои он карбогидрат ҳисобида мешавад, ки арзиши баланди энергетикӣ дорад.
Тавре ки шумо медонед, агар шумо истеъмоли ҳаррӯзаи карбогидратҳоро кам кунед, шумо метавонед вазни худро кам кунед ва истеъмоли калорияро кам кунед. Баъд аз ҳама, парҳезгорон дар ин бора гап мезананд. ки тавсия медиҳанд, ки танҳо хӯрокҳои серғизоро истеъмол кунанд ва худро аз ширинӣ маҳдуд кунанд.
Фарқи байни сахароза, глюкоза ва фруктоза
Фруктоза аз таъми глюкоза хеле фарқ мекунад, таъми хуштар ва ширин дорад. Глюкоза дар навбати худ қодир аст, ки зуд бирӯяд, дар ҳоле ки вай ҳамчун манбаи энергияи зуд номбаршуда амал мекунад. Бо шарофати ин, шахс қодир аст, ки пас аз иҷрои бори ҷисмонӣ ё ақлӣ қувватро барқарор кунад.
Ин глюкозаро аз шакар фарқ мекунад. Инчунин, глюкоза метавонад қанди хунро зиёд кунад, ки боиси рушди диабет дар одам мегардад. Дар ҳамин ҳол, глюкоза дар бадан танҳо ҳангоми таъсири инсулини гормон вайрон мешавад.
Дар навбати худ, фруктоза на танҳо ширинтар аст, балки барои саломатии инсон камтар бехатар аст. Ин модда дар ҳуҷайраҳои ҷигар ҷаббида мешавад, ки дар он фруктоза ба кислотаҳои равған мубаддал карда мешавад, ки дар оянда барои ҷамъ кардани равғанҳо истифода мешаванд.
Дар ин ҳолат, таъсири инсулин талаб карда намешавад, аз ин сабаб фруктоза маҳсулоти бехатар барои беморони гирифтори диабети қанд аст.
Он ба глюкозаи хун таъсир намерасонад, бинобар ин диабетикҳо низ зарар намерасонанд.
- Фруктоза ҳамчун илова ба ғизо ба ҷои шакар барои диабет тавсия дода мешавад. Одатан, ин ширинкунанда ҳангоми пухтупаз ба чой, нӯшокиҳо ва хӯрокҳои асосӣ илова карда мешавад. Бо вуҷуди ин, дар хотир бояд дошт, ки фруктоза маҳсулоти калориянок аст, аз ин рӯ он метавонад ба онҳое, ки шириниро хеле дӯст медоранд, зарар расонад.
- Дар ҳамин ҳол, фруктоза барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, хеле муфид аст. Одатан, он бо шакар иваз карда мешавад ё қисман миқдори сахарозаро бо сабаби ворид намудани як ширинкунанда дар ғизои ҳаррӯза истеъмол мекунад. Барои роҳ надодан ба ғуссаи ҳуҷайраҳои фарбеҳ, шумо бояд миқдори калорияҳои парҳези рӯзмарраро бодиққат назорат кунед, зеро ҳарду маҳсулоти он ҳам қуввати баробар доранд.
- Инчунин, барои эҷоди маззаи ширин, фруктоза нисбат ба сахароза камтар талаб карда мешавад. Агар одатан ду ё се tablespoas шакар дар чой гузошта шавад, пас ҳар як фруктоза ба кружка фруктоза илова карда мешавад. Таносуби таносуби фруктоза ба сахароза аз се як аст.
Фруктоза алтернативаи беҳтарини шакарҳои муқаррарӣ барои диабет дониста мешавад. Бо вуҷуди ин, тавсияҳои духтурро риоя кардан, сатҳи глюкозаро дар хун риоя кардан, як ширинкунанда дар миқдори мӯътадилро истифода бурдан ва ғизои дурустро фаромӯш накунед.
Шакар ва фруктоза: зарар ё фоида?
Аксар диабетҳо ба хӯрокҳои шакар бепарво нестанд, аз ин рӯ онҳо мекӯшанд, ки ҷои иваз кардани хӯрокҳои шакариро ивазкунандаи муносиби шакар пайдо кунанд.
Навъҳои асосии ширинкунандаҳо сахароза ва фруктоза мебошанд.
Онҳо барои организм то чӣ андоза муфид ё зарароваранд?
Хусусиятҳои фоиданоки шакар:
- Пас аз ба организм ворид шудани шакар, он ба глюкоза ва фруктоза ҷудо мешавад, ки онҳо зуд бадан аз худ карда мешаванд. Дар навбати худ, глюкоза нақши муҳим дорад - ворид шудан ба ҷигар, боиси истеҳсоли кислотаҳои махсус мегардад, ки моддаҳои заҳролудро аз бадан хориҷ мекунанд. Аз ин сабаб, глюкоза дар табобати бемориҳои ҷигар истифода мешавад.
- Глюкоза фаъолияти мағзи сарро фаъол мекунад ва ба фаъолияти системаи асаб таъсири мусбат мерасонад.
- Шакар инчунин ҳамчун антидепрессанти аъло амал мекунад. Бартараф кардани таҷрибаҳои стресс, изтироб ва дигар мушкилоти равонӣ. Ин тавассути фаъолияти серотонин гормон, ки дар таркиби шакар мавҷуд аст, имконпазир аст.
Хусусиятҳои зарарноки шакар:
- Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди ширинӣ, бадан вақт надорад, ки шакарро коркард кунад, ки боиси фурӯпошии ҳуҷайраҳои чарбу гардад.
- Миқдори зиёди шакар дар бадан метавонад боиси рушди диабети одамоне гардад, ки ба ин беморӣ гирифторанд.
- Дар ҳолати зуд-зуд истеъмол кардани шакар, организм инчунин калтсийро фаъолона истеъмол мекунад, ки барои коркарди сахароза зарур аст.
Хусусиятҳои судманди фруктоза
Минбаъд, шумо бояд ба андозае, ки зарар ва фоидаи фруктозаро сафед кунед, диққат диҳед.
- Ин ширинкунанда глюкозаи хунро зиёд намекунад.
- Фруктоза, бар хилофи шакар, сирҳои дандонро нест намекунад.
- Фруктоза шохиси гликемикии паст дорад ва назар ба сахароза чандин маротиба ширинтар аст. Аз ин рӯ, як ширинкунанда аксар вақт аз ҷониби диабетикҳо ба хӯрок илова карда мешавад.
Хусусиятҳои зарарноки фруктоза:
- Агар шакар пурра бо фруктоза иваз карда шавад, вобастагӣ метавонад инкишоф ёбад, ки дар натиҷа ширинкунанда ба бадан зарар мерасонад. Аз сабаби истеъмоли аз меъёр зиёди фруктоза, сатҳи глюкозаи хун то ҳадди имкон кам мешавад.
- Фруктоза глюкозаро дарбар намегирад, аз ин сабаб, бадан бо илова кардани миқдори назаррас метавонад ба ширинкунанда тофта нашавад. Ин метавонад ба рушди бемориҳои эндокринӣ оварда расонад.
- Хӯрдани зуд ва беназорати фруктоза метавонад боиси пайдошавии равандҳои заҳролуд дар ҷигар гардад.
Дар алоҳидагӣ қайд кардан мумкин аст, ки интихоби ширинкунандаҳо барои намуди 2 диабети қанд зарур аст, то ин мушкилотро бадтар накунанд.
